Думаю, что этот пирожок, практически кекс, можно приготовить с любыми фруктами: с яблоками, черносливом, малиной, да и рикотту можно заменить творогом.
Вам понадобится:
250 г рикотты
3 больших яйца
100 г масла
150 г сахара
120 г муки
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
Горсть изюма или других фруктов
Приготовление:
1.Яйца хорошо взбейте с сахаром и ванилином, добавьте рикотту, растопленное масло, муку и все хорошо вымешайте.
2. Добавьте изюм.
3.Форму выстелите пергаментом, выложите тесто и выпекайте при температуре 150 градусов около 40 минут. Проверьте готовность спичкой.
Настоящую французскую бриошь, конечно, невозможно испечь в ХП. Но иногда так хочется проснуться от соблазнительного аромата свежей сдобы... Уверяю вас, это возможно! Горячий сдобный хлеб, почти бриошь, можно испечь в ХП к завтраку!
Вам понадобится:
1 яйцо + молоко=150мл
1 ст.л. ликера
40 г масла
235 г муки
1 пакетик ванилина
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1 пакетик дрожжей
Приготовление:
Программа «Французский хлеб»
Корочка светлая
Неплохая идея для легкой закуски, которую можно приготовить заранее.
Вам понадобится:
Большая банка тунца или лососи в собственном соку (200 г)
1 небольшой кабачок
4 яйца
140 г тертого сыра
150 г сметаны или сливок
Оливковое масло для жарки кабачки
Соль и тертый мускатный орех по вкусу
Приготовление:
1.Почистите кабачок, порежте кубиками, и поджарьте его на оливковом масле почти до готовности, слегка посолите.
2.Тунец порежьте кубиками.
3.Яйца слегка взбейте со сметаной, добавьте тертый сыр, кабачки, тунец и мускатный орех. Все перемешайте, выложите в форму для кекса, смазанную маслом, и запекайте при температуре 150 градусов около часа.
4.Готовый хлебец выньте из формы, и хорошо остудите. После чего можете резать и подавать с овощным салатом, с майонезом или с соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса.
Это слегка видоизмененный рецепт от Джимми Оливера.
Вам понадобится:
Баранья лопатка или нога
2 ч.л. смеси восточный специй: зирба, красный перец, кориандр, имбирь, паприка, черный перец
1 ст.л. оливкового масла
Горсть кураги и чернослива
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Приготовление:
Баранину вымойте, сделайте на ней надрезы крест накрест, натрите смесью из специй, соли и оливкового масла. Фольгу сложите вдвое, положите на нее сухофрукты, нашинкованный чеснок, и баранину, сверху уложите оставшиеся сухофрукты и чеснок. Заверните мясо в фольгу, и запекайте 4 часа при температуре 180-200 градусов. Безумная вкуснота...
Смуси это легкий фруктовый десерт. После плотного обеда или ужина не придумаешь ничего лучше смуси.
Вам понадобится:
На 4 порции
Половина дыни
4-5 персиков
2 шарика сорбэ манго(фруктовое мороженое)
Печенье для украшения
Приготовление:
Фрукты почистите, порежьте кубиками, измельчите в блендере вместе с сорбэ, разлейте по бокалам, положите по шарику сорбэ в каждую порцию. Сверху посыпьте толченым печеньем. Тут же подавайте.
Мадера насыщает нежную телятину пикантным вкусом, а оливки и прованские травы придают блюду «южный», солнечный оттенок.
Вам понадобится:
500 г телятины
Горсть зеленых и черных оливок
1 стакан мадеры
1 стакан воды
1 большая луковица
3 ст.л. оливкового масла
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Прованские травы
Лавровый лист
Свежая петрушка
1 ст.л. муки
Приготовление:
Телятину порезать на кусочки и обжарить на раскаленной сковороде без жира. Положите мясо в чугунную кастрюлю, залейте мадерой и водой, посыпьте прованскими травами, положите лавровый лист, и тушите около часа.
Лук мелко порежьте, спассеруйте с оливковым маслом, добавьте в кастрюлю вместе с оливками, посолите и поперчите, и тушите еще примерно час. Следите, чтобы соус не выкипел, если надо, добавьте воды.
В конце приготовления добавьте муку, разведенную в холодной воде, быстро перемешайте и доведите до кипения, чтобы загустить соус. Готовое мясо посыпьте петрушкой. Подавать можно с рисом, отварным картофелем, или с макаронами.
Любимый десерт моего папы. Всегда пеку его любимую ватрушку, когда он у меня в гостях.
Вам понадобится:
Для начинки
500 г творога
4 яйца
4 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
1 ст.л. крахмала
Горсть чернослива
Песочное тесто
1 яйцо
30 г сахара
Щепотка соли
1 пакетик ванилина
125 г масла
200 г муки
Приготовление:
Взбейте немного яйцо, добавьте сахар, соль и ванилин, и снова взбейте. Добавьте размягченное масло и муку. Замесите тесто, скатайте его в шар, и дайте ему немного полежать в холодильнике.
Тесто раскатайте и выстелите им форму.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену, желтки взбейте с сахаром и ванилином добела, добавьте крахмал. Творог смешайте с желтками, затем осторожно введите
Манная крупа придает хлебу специфический вкус. Хлеб получается очень ароматный.
Вам понадобится:
200 мл воды
1 ст.л. оливкового масла
300 г муки тип 65
30 г манной крупы
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 пакетик сухих дрожжей
Тимьян или другие травы
Крупная морская соль
Приготовление:
Замесите тесто в ХП или руками, дайте выстояться 2 часа,разделайте на 8-10 булочек, поставьте в теплую духовку, чтобы поднялись. Смажьте булочки оливковым маслом, посыпьте крупной солью и тимьяном. Пеките в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
Помнится Золушка перебирала чечевицу, в то время, как ее сводные сестры веселились на балу... Во французской кухне чечевица занимает значительное место. Но не просто чечевица, а чечевица, которая культивируется в Ле Пюи, вот уже 2000 лет!
Ле Пюи- это маленький и старинный город в Оверни, где я живу. Туристы, приезжая к нам, обязательно увозят с собой пакетик чечевицы.Любой шеф-повар знает чечевицу из Ле Пюи, так как она обладает особым вкусом. В ресторанах можно попробовать салаты, супы, запеканки, пироги, террины, и даже торты из чечевицы.
Тартар из семги вкусен и сам по себе. Это сырая семга в маринаде.Можно его приготовить и отдельно. Сочетание чечевицы и маринованной семги мне кажется очень удачным.
Вам понадобится:
Для тартара:
300 г свежей семги
Для маринада:
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
Цедра половины лимона
соль по вкусу
Для салата из чечевицы
1 ст. чечевицы
Соль
1 лук-шалот
2 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
Приготовление:
Легкие кексы на йогурте. На завтрак идут просто замечательно!
Вам понадобится:
1 йогурт (вымойте баночку и используйте как мерный стаканчик)
1 йогуртовая баночка растительного масла
75 г сахара
200 г муки
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом)
Цедра 1 апельсина
Сок половины апельсина
Приготовление:
Взбейте яйца, добавьте сахар, снова взбейте. Добавьте остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте.
Заполните формочки наполовину. Выпекайте при температуре 150 градусов около 30 минут.
Так мой испанский друг готовил кальмара на планше. С тех пор и мы приобрели планшу, чтоб готовить разных морских гадов. Вкус восхитительный!
Сначала надо приготовить соус: оливковое масло, тертый чеснок, соль, лимонная цедра. Затем выпотрошите кальмары, поджарьте их на планше с оливковым маслом по 5 минут с каждой стороны, порежьте и перемешайте с соусом. Тут же ешьте. Это очень симпатичный ритуал, ведь можно готовить вместе с гостями. На следующий день, впрочем, тоже очень вкусно.
Франжипан – это пирог с молотым миндалем. Надо сказать очень вкусный и совсем нехлоплтный.
Вам понадобится:
Для теста
50 г масла
75 г маргарина
25 г воды
Щепотка соли
200 г муки
Для начинки
100 г темного шоколада + 50 г молока
1 банка 500 г консервированных груш (или 3 свежие груши)
100 г миндальной пудры
75 г сахара
75 г масла
2 яйца
Приготовление:
Тесто: масло и маргарин порубите с мукой и солью, добавьте воды, и замесите тесто. Поместите его в холодильник на полчаса. Затем тонко раскатайте и выстелите им форму для пирога.
Шоколад с молоком растопите на медленном огне или в микроволновой печи (мощность 500). Вылейте его на тесто.
Приготовьте крем франжипан: яйца взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло и миндальную пудру. Все хорошо вымешайте. Выложите на шоколад, аккуратно разровняйте. Груши порежьте на тонкие ломтики и красиво разложите сверху крема.
Очень интересное на вкус блюдо с восточными специями. И специи, как известно, великая вещь! Ведь они могут придать совершенно неожиданный оттенок самым обычным блюдам.
Вам понадобится:
4 куриные ножки
2 кабачка
1-2 моркови
2 картофелины
1 большая луковица
3 ст.л. майонеза
Специи по вкусу: зибра, красный перец, паприка, соль
Приготовление:
Разрежьте куриные ножки пополам. Кабачки, морковь и картофель порежьте кружочками, лук - кольцами. Положите все в керамическую форму, добавьте специи, майонез, и перемешайте руками. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке 1 час при температуре 200 градусов. Затем снимите фольгу и подержите еще минут 15, чтобы образовалась румяная корочка.
Соленые кексы – «палочка-выручалочка» для хозяйки. Оригинально, просто и быстро. Можно фантазировать и готовить соленые кексы с тем, что есть в холодильнике!
Итак, для основы вам понадобится:
3 яйца
100 мл растительного масла
100 мл молока
100 г тертого сыра
180 г муки
1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом)
Приготовление теста:
Яйца взбейте, добавьте остальные ингридиенты и хорошо перемешайте.
Теперь – дело Вашей фантазии. В данном случае я взяла козий сыр, копченую грудинку (предварительно поджарить без масла, чтобы вытопить жир), и чернослив. Добавьте в тесто, перемешайте, выложите в форму и запекайте при температуре 150° около часа.
С чем еще можно делать соленые кексы? Вот несколько сочетаний:
Просто: ветчина, оливки
Изысканно: рокфор, груши, грецкие орехи
Пикантно: вяленые помидоры, моцарелла, базилик
«Песто»: пармезан, кедровые орешки, базилик
Гратан (gratin) – запеканка по-французски. Запеченная рыба под сметанно-яичным соусом может украсить даже праздничный стол. Необычно, легко и вкусно.
Вам понадобится:
700 г филе трески
1 большая луковица
4 ст.л. томатной пасты
1 яйцо
4 ст.л. сметаны
50 г тертого сыра
Соль, перец
Приготовление:
Лук мелко порежьте, и спассеруйте на оливковом масле с 2мя ложками томатной пасты. Рыбу порежьте на порционные куски, обваляйте в муке, слегка обжарьте и, уложите на дно формы, посолите и поперчите.
Приготовьте яично-сметанный соус: 1 яйцо взбейте со сметаной, 2 мя ложками томатной пасты, добавьте тертый сыр и все перемешайте. Сверху на рыбу выложите лук, и залейте соусом. Запекайте при температуре 180° около 30 минут.
Вообщем-то салат как салат, все очень просто: морепродукты, яйца вкрутую, авокадо. Но все дело в горчичном соусе.
Вам понадобится:
1 яйцо
Сок половины лимона
Пол-чайной ложки сахарной пудры
Соль
2 ч.л. не очень крепкой горчицы
2 ч.л. горчицы с семенами (à l'ancienne)
Растительное масло
Приготовление :
Готовится по принципу майонеза. Перемешайте яйцо, горчицу, сахарную пудру, соль и сок лимона. Постепенно, взбивая, добавляйте масло. Этим соусом полейте салат.