[700x525]
 

Изумительный пирог, легкий и пикатный!

 

Вам понадобится:

1,5 кг салатного цикоря

200 г свежего козьего сыра

50 г сливочного масла

3 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сахара

Соль по вкусу

Кусочек пряного хлеба (pain d’épices): подсушить и размолоть

1 пластина слоеного теста

 

Приготовление:

 

1. Вырежьте серединку из цикория и потушите его до готовности с растительным маслом.
2. В конце тушения, когда жидкость испарится, добавьте сливочное масло и сахар, для карамелизации.
3. В форму, выстеленную пергаментом, выложите цикорий, сверху положите кусочки козьего сыра, и накройте пластом слоеного теста, предварительно наколов его вилкой.
4. Запекайте при температуре 180 градусов около 30 минут.
5. Готовый пирог переверните на тарелку, посыпьте крошкой из пряного хлеба.

[700x525]

Луковый конфитюр это кисло-сладкая приправа, которую обычно подают к фуа-гра на Рождество. На мой вкус, очень подходит к запеченой свинине или курице, придавая этим традиционным блюдам слегка экзотический вкус. Когда я приготовила луковый конфитюр в России, гости съели вмиг это «заморское чудо» просто с хлебом. А вот фуа-гра на них не произвела впечатления, так, «обычный паштет»... Вот как бывает...

 

Вам понадобится:

2 большие луковицы (красный или белый лук)

2-3 ст.л. растительного масла

1 ст.л. меда

40 г сахара

Щепотка соли

100 мл белого или красного сухого вина

1 ст.л. бальзамического уксуса

По 1 ч.л. : черный перец горошком, кориандр и bais rose (как перевести на русский язык? Не знаю)

1 ч.л. пектина экстра

 

Приготовление:

1. Лук порежьте тонкими полукольцами, и тушите в растительном масле на медленном огне, помешивая до полной готовности. Затем добавьте мед и сахар для карамелизации.
2. Влейте вино и уксус, добавьте специи, поварите на медленном огне минут 10, в конце положите пектин для загустения.
3. Если хотите хранить конфитюр довольно долго, положите его в стерелизованную банку и в холодильник.

[700x525]

 

[700x525]

[700x525]

[700x525]

Веррин происходит от слова « verre » , что значит стакан, по другому, закуска в стаканчиках. Очень хорошая идея для праздничного апперетива.

 

Вам понадобится:

250г

2-3 ст.л. нежирной сметаны

2-3 ст.л. молока

3 ломтика копченого лосося

Баночка красной икры

 

Приготовление:

1. Лосось измельчите в блендере, добавьте сыр (который можно заменить некислым  жирным творогом), сметану, молоко, и снова все перемешайте в блендере.
2. Разложите сырно-лососевую массу по бокалам, сверху положите  чайную ложку красной икры. Украсьте веточкой свежей зелени.

[700x525]

[700x525]

 

Это традиционный французский рождественский десерт. Символ тепла и домашнего очага. Ведь Рождество во Франции это семейный праздник, это повод, чтобы собрать всю семью. В советские времена, помнится, был такой торт «Сказка», очень похожий на рождественское полено.

 

Вам понадобится:

Для коржа

4 больших яйца

100 г сахара

75 г муки

25 г крахмала

2 ст.л. несладкого какао

 

Для крема

500г сметаны 30%

2 ст.л. сахарной пудры

1 пакетик ванилина

2 пакетика фиксатора для сливок

 

Для вишен

250 г замороженных вишен

100 мл Гиньоле или любого сладкого красного вина

1 ст.л. крахмала

 

Для глазури

200 г темного шоколада

50 г масла

1-2 ст.л. молока

 

Читать далее...

 

 

[700x525]

Этот соус я пробовала в одной португальской семье. Потом решила попробовать приготовить в нем рыбу. Так это блюдо стало хитом сезона.

 

Вам понадобится:

 700 г белой морской рыбы

2-3 головки лука шалота

2-3 зубчика чеснока

3 ст.л. оливкового масла

1 банка томатов в собственном соку (кусочками)

1 ст. томатного сока

1 ст. порто

50 мл коньяка

Соль, перец, паприка, лавровый лист

 

 

Приготовление:

 

1. Лук шалот мелко порубите и спассеруйте в глубокой кастрюльке на оливковом масле. Чеснок очистите и измельчите ножом, добавьте к луку.Влейте томатный сок, выложите консервированные томаты, добавьте порто, коньяк, соль и специи. Поварите соус на медленном огне минут 15. 
2. Рыбное филе порежьте на порционные кусочки, положите в глинянную форму, залейте горячим  соусом и запекайте при температуре 200 градусов примерно полчаса.
3. Подавать можно с рисом или картофелем или рисом. Картофель можно отварить отдельно, и затем положить в соус.

Чем заменить порто? -любым садким или полусладким красным вином.

[700x525]

 

Это рецепт Джимми Оливера. Оригинально получается, сочно и вкусно.

 

Вам понадобится:

700 г говядины

1 луковица

1 морковь

1 бутылка 300 мл темного пива

250 мл воды

1 ст.л. муки

100 г тертого сыра

Соль, перец, оливковое масло

2 пластины слоеного теста

1 желток

 

Приготовление:

1. Говядину порежьте маленькими кусочками и обжарьте на оливковом масле.
2. Лук и морковь мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле.
3. В чугунную кастрюлю или скороварку положите мясо и овощи, посыпьте мукой, влейте пиво и воду, посолите и поперчите, и тушите до мягкости около 2х часов.
4. Соус должен увариться и загустеть.
5. Когда мясо остынет, выложите его в форму со слоеным тестом, разровняйте, посыпьте сыром, и накройте вторым пластом.
6. Смажьте пирог желтком, и «нарисуйте» острым ножом «сетку».
7. Выпекайте при

Читать далее...

[700x525]
 

Очень простой, но вкуснейший рецепт.

 

Вам понадобится:

2 пластины слоеного теста

5 картофелин

Примерно 100-200 г жареных грибов (лучше, конечно, белых!)

1 крупная луковица

Укроп

3-4 ст.л. жирной сметаны

Соль, перец

 

Приготовление:

 

1. В форму для пирога выложите 1 пластину слоеного теста и наколите его вилкой.
2. Картофель почистите, порежьте тонкими кружочками.
3. Лук порежьте и спассеруйте до готовности на оливковом масле.
4. Грибы  и лук перемешайте с картофелем, посолите, добавьте мелконарезанный укроп, и выложите на тесто. Сверху обильно смажьте картофель сметаной. Закройте пирог второй пластиной, залепите края, сделайте «сетку» острым ножом, смажьте взбитым яйцом, и запекайте около 40 минут при температуре 180 градусов.
5. Ешьте, конечно, горячим!

[700x525]

Прямо кажется, что в этом слове есть солнце! Не покупайте сангрию, готовьте ее сами, так в тысячу раз вкуснее!

 

Вам понадобится:

1 бутылка красного столового вина (сухого, разумеется)

0,5 бокала  джина

0,5 бокала лимончелло

0,5 бокала апельсинового вермута

1 палочка корицы

2 апельсина

1 груша

2 персика

0,5 л спрайта (или чего-нибудь наподобе)

Лед

 

Приготовление:

В кувшин влейте красное вино, добавьте джин, мартини, корицу,и порезанные кусочками фрукты. Дайте настояться в холодильнике 10-12 часов. Перед подачей влейте спрайт и положите лед. Очень освежающе..., но и опьяняюще! Осторожно!

 

[700x525]

Очень аппетитное испанское блюдо. Вообщем-то, это просто омлет с картошкой, который обжаривается на сковородке с двух сторон.  Я научилась готовить это блюдо немного по своему, в духовке. На мой взгляд и вкус, так тортилла получается «пышнее» и румянее.

 

Вам понадобится:

5-6 средних картофелин

100 г коризо

5 яиц

250 г молока

Соль

 

Приготовление:

1.Картофель  и колбасу коризо почистите и порежьте кружочками.

2. Потушите картофель с коризо на оливковом масле до готовности.

3. Яйца перемешайте с молоком, посолите.

4. Выложите картофель и коризо в форму для запекания (лучше всего использовать глинянную форму, как в Испании), и залейте «омлетом».

5. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

 

 

[700x525]
 

Вам понадобится:

3 яйца

200 мл натурального йогурта или сметаны

100 г сахара

100 г сливочного масла

50 г миндальной пудры

180 г муки

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом)

Горсть фисташек

Горсть вяленой клюквы

 

Приготовление:

1. Яйца хорошо взбейте, добавьте сахар и снова взбейте.
2. Добавьте растопленное масло, сметану и остальные ингредиенты.
3. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте при температуре 150 градусов 40-50 минут.
4. Горячий кекс выньте из формы, и остудите на решетке. Кекс, завернутый в фольгу, может хранится 3-4 дня.

[700x525]

Французский десерт, который можно откушать во всех ресторанах. Готовить его совсем несложно. Да и худеющие тоже могут побаловать себя этим чудом. Ведь темный шоколад не повышает уровень инсулина в крови, следовательно, жир не откладывается! К тому же всем известно, что темный шоколад – первейшее антистрессовое «лекарство», благодаря высокому содержанию в нем магнезии.

 

Вам понадобится:

3 яйца

100 г темного шоколада

2 ст.л. молока

1 ст.л. любого ликера

Щепотка соли

 

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой соли.
3. Шоколад с молоком растопите на водяной бане или в микроволновке на средней мощности.
4. Взбейте желтки, добавьте ликер и растопленный шоколад. Снова слегка взбейте. И осторожно введите белки.
5. Разлейте по бокалам и выдержите в холодильнике 10-12 часов.

[700x525]
 

Это цитата сообщения ЭллочкаЩукина Оригинальное сообщение

Квас



Вариаций на тему кваса было много, но этот рецепт мне практичен и нравится всем - и гостям, и домочадцам. Захотелось с Вами поделиться:)

4 литра воды (кипяченой)
6 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л лимонного сока
300 г сахара
1/2 литра яблочного сока
1 ст. л. растворимого кофе (нужен только для цвета)
1 ч. л. сухих дрожжей

Все в теплую воду, настоять 4 часа (изредка помешивая) и в холодильник!

Энджой, так сказать!:)
[320x240]

[700x525]

Мало того, что это очень вкусно, так еще и хранится в холодильнике несколько дней!

 

Вам понадобится:

2 баклажана

2 красных сладких перца

2 зубчика чеснока

Соль

Бальзамический уксус

Оливковое масло

 

Приготовление:

1. Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и испеките в духовке (200 градусов, примерно 30 минут). Когда шкурка потемнеет, выньте перцы из духовки, и заверните их в полиэтиленовый пакет. Перцы остынут, и можно будет легко снять с них шкурку.
2. Баклажаны порежьте кружочками, и обжарьте в оливковом масле до готовности. При этом не жалейте масла! Слегка посолите.
3. Перцы очистите от шкурки, порежьте, перемешайте с баклажанами, добавьте тертый чеснок и бальзамический уксус по вкусу. Выдержите в холодильнике 3-4 часа.

[700x525]

Как готовить «воздушный» омлет? Оказывается очень просто.

Во-первых, берите правильные пропорции яиц и молока. На одно яйцо – 50 мл молока.

Во-вторых, не взбивайте омлет, а просто хорошо перемешивайте.

В-третиьх, готовьте ваш омлет в духовке . Это дольше, чем на сковородке, но зато гораздо вкуснее!

 

Вам понадобится:

На 2 порции

4 яйца

200 мл молока

Щепотка соли

Сливочное масло

 

Приготовление:

Яйца перемешайте с молоком и солью, вылейте в форму, смазанную маслом.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

На готовый омлет положите кусочек сливочного масла.