[700x525]

Йогурт с натуральной ванилью очень ароматный.

Вам понадобится:

1л цельного молока

1йогурт или 1 пакетик молочных ферментов

3 ст.л. сухого молока

3 ст.л.сахара

1 стручок ванили

Приготовление:

1. Ванильный стручок разрежьте повдоль.
2. Молоко налейте в кувшин, добавьте сухого молока, сахара, хорошо перемешайте, положите  ванильный стручок, и поставьте в микроволновку на 10 минут. Затем кувшин закройте пищевой пленкой, чтобы не образовывалась пенка.
3. Когда молоко остынет до 40 градусов, выньте стручок ванили, добавьте йогурт или молочные ферменты, перемешайте,  и разлейте по баночкам. Включите йогуртницу.
4. Через 5-6 часов йогурт готов.

[700x525]

Одно из моих любимых блюд. Я думаю, его изобрели в период застоя, чтоб облагородить вкус мороженого минтая. Как говорит мой папа «сметанкой  полешко полей, и вкусно будет».  И действительно, для этого блюда пойдет абсолютно любая белая рыба.

Вам понадобится:

500-700 г рыбного филе (треска, палтус, морской волк)

3 крупные моркови

2 луковицы

2 ст.л. томатной пасты

3 лавровых листа

Гвоздика 5-6 штук

Перец горошком 1 ч.л.

Соль

Сахар (примерно 1ч.л.)

Подсолнечное масло без запаха

3 ст.л. уксуса

Приготовление:

1. Рыбу порежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке, и обжарьте на растительном  масле до готовности.
2. Выложите рыбу в форму.
3. Лук порежьте кольцами, морковь потрите на крупной терке.
4. Лук и морковь слегка обжарьте на растительном масле, добавьте 2-3 ст.ложки воды, томатную пасту, и потушите до готовности.
5. Добавьте уксус, соль, сахар и специи, потушите еще минут 10. Маринад готов. Остается выложить его на рыбу, остудить, и поставить в холодильник на ночь.
6. На следующий день рыба хорошо промаринуется.  Подавайте это блюдо в

[700x525]

Лук порей обладает более нежным вкусом, чем его собратья: репчатый и зеленый лук. Это прекрасное средство для похудения в виде супа. Ну а если с маслом, сметаной, и сыром... тогда просто вкусно...

Вам понадобится:

2-3 стебля лука порея

5 яиц

3 ст.л. сметаны

25 г сливочного масла

100 г рокфора

соль

1 пластина слоеного теста

Приготовление:

1. Лук порей хорошо промойте и порежьте колечками вместе с зеленой частью (сколько раз я эту зелень выбрасывала! А оказалось, что это ведь самое вкусное!), добавьте масло, и потушите в микроволновке на максимальной мощности около 5 минут, время от времени помешивая.
2. Яйца взбейте со сметаной, слегка посолите массу, но не помните, что рокфор очень соленый!
3. Слоеное тесто выложите в форму для выпекания, выложите лук порей, кусочки сыра рокфор, и залейте яичной массой.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут.

[700x525]

Сoockies, английское печенье к чаю. Хлоэ, моя знакомая англичанка, делает его просто с кусочками шоколада. Вкусно, но это классика... нам надо чего-нибудь... что мы никогда не пробовали...

Вам понадобится:

1 яйцо

100 г масла

50 г арахисового масла (1 большая столовая ложка с верхом)

100 г сахара

160 г муки

1 пакетик ванилина

1пакетик разрыхлителя

100 г соленых арахисовых орешков

50 г молочного шоколада (можно и больше)

Приготовление:

1. Яйцо разотрите с сахором и ванилином  добела. Добавьте размягченное масло и арахисовое масло (речь идет о твердом масле), размешайте.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем, и вымешайте тесто лопаточкой.
3. Включите духовку на 180 градусов.
4. Арахис и шоколад мелко порубите острым ножом, добавьте к тесту и перемешайте.
5. Положите лист пергамета на противень. Чтобы разделать тесто на лепешки, можно использовать ложку для мороженого. Сделайте полусферы, затем примните их ладонью на противне. Вы получите лепешки толщиной примерно 0,7 см.

[700x525]
 

[700x525]
 

Это замечательный десерт для худеющих, и не для худеющих тоже. Я всегда заказываю в итальянском бистро «Ромэн» карпаччио из семги, карпаччио из говядины, и венчает трапезу карпаччио из ананасов. В домашних условиях, конечно, трудно, а точнее невозможно так тонко порезать ананас. Но на вкусе это сильно не отражается, немножко страдает эстетическая сторона, но это не так уж и страшно, когда вкусно!

Итак, сначала очистите ананас, затем  вырежьте серединку. Необязательно ее вынимать, к тому же это сделать непросто. Затем порежьте ананас на тонкие кружочки. Удобно использовать овощерезку. И вот теперь из каждого кружочка выньте серединку. Уложите кружочки ананаса на блюдо, украсьте листиками свежей мяты, сверху положите шарик фруктового сорбэ с экзотическим вкусом (ананас, мандарин, лимон, апельсин, что найдете). Сорбэ слегка тает, пропитывая каждый ломтик ананаса... в жару то что, надо!

[700x525]
 

Это блюдо для праздничного стола, красивое и очень нежное на вкус.

Вам понадобится:

Для «коржа»:

200 г соленых крекеров

75 г сливочного мягкого масла (с пониженной жирностью)

Для «крема»:

400 г свежего козьего сыра (козий творог)

250 г сливок 30%

3 листика желатина

100  мл молока

200 г копченого лосося

Зелень по вкусу: зеленый лук, укроп, петрушка

Свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Измельчите крекеры в блендере, добавьте сливочное масло, перемешайте, выложите на дно формы. Очень удобно испльзовать кондитерское разъемное кольцо.
2. Желатин замочите в холодной воде.
3. Порубите зелень, порежьте лосось, смешайте с козьим сыром.
4. Отожмите желатин, и растворите его в горячем молоке (но не в кипящем!), добавьте к козьему сыру, перемещайте.
5. Сливки взбейте до устойчивых пиков, деликатно перемешайте с сырной массой, и выложите этот «крем» на «корж», украсьте по вашему вкусу, посыпьте перцем. Выдержите в холодильнике 5-6

[700x525]

 Летний десерт, очень похожий на мороженое. Его, к тому же, можно приготовить заранее, и удивить гостей.

Вам понадобится:

4 белка

500 мл сливок

4 ст.л. сахара

50 мл воды

2 пакетика ванилина

Наполнители:

50 мл ликера «Грандмарнье»

100 г апельсиновых корочек «конфи»

Приготовление:

1. Взбейте белки в крепкую пену.
2. Из сахара и воды сварите сироп, и тоненькой струйкой, влейте кипящий сироп в белки, продолжая их взбивать.
3. Взбейте сливки с ванилином до устойчивых пиков.
4. Соедините обе массы, осторожно перемешайте.
5. Добавьте ликер и мелкопорезанные апельсиновые корочки.
6. Выстелите форму для кекса пищевой пленкой, выложите нугу, накройте пищевой пленкой, и – в морозильник.

[700x525]
 

Бискотти... в этом слове вы, наверное, сразу почуствовали его итальянское происхождение. Это сухие бисквиты, например, к капуччино. Что то вроде наших ванильных сухариков. Но однажды, попробовав, я просто влюбилась в бискотти!

Вам понадобится:

2 яйца

100 г сахара

1 пакетик ванилина

1 ст.л. апельсинового ликера (куантро, гранмарнье)

230 г муки

100 г миндаля

5-6 апельсиновых корочек конфит

1 пакетик разрыхлителя

Приготовление:

1. Миндаль крупно порубите острым ножом, апельсиновые корочки мелко порежьте кубиками.
2. Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной пены.
3. Добавьте миндаль, апельсиновые корочки и ликер.
4. Всыпьте муку и разрыхлитель, и замесите тесто.
5. Тесто будет липнуть к рукам. Поэтому лучше его положить на часок в холодильник. Зтем выложите его на стол, посыпанный мукой, и аккуратненько сформируйте 2 колбаски, примните их, и выпекайте  при температуре 150 градусов около 20 минут.

[700x525]

6.    Готовые  лепешки остудите на решетке в течении 15-20 минут, порежьте их на

  [700x525]

В этом году во Франции мода на капкейки. Да, да, здесь  у них мода не только на одежду и макияж, но и на еду. Модно дарить книги с рецептами капкейков, формочки для капкейков, и угощать, разумеется, этими самыми капкейками.

Вам понадобится:

3 яйца

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя

150 г муки

Наполнители:

100 г замороженных ягод

50 г шоколада

Крем:

500 г сметаны 30%

2 ст.л. сахара

1 пакетик ванилина

1 пакетик фиксатора

Приготовление:

1. Приготовьте тесто. Взбейте яйца, добавьте сахар и ванилин, снова взбейте до пышности. Влейте растопленное масло, всыпьте муку и рахрыхлитель (который всегда лучше

[700x525]

В этом сезоне тосты с козьим сыром стали хитом в нашем доме!

Приготовление:

1. Козий сыр порежьте кружочками.
2. Ломтики хлеба сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежим разморином (или прованскими травами), разложите сыр, полейте жидким медом.
3. Сильно разогрейте духовку. Поставьте тосты в духовку  и включите гриль. Сыр должен слегка подплавиться. На это уходит минут 5.
4. Тут же подавайте с зеленым салатом и с хорошим вином, конечно!

[700x525] 

Миндальные кексы на белках! Каждый раз, когда остаются белки, мне жалко их выбрасывать, и я ломаю голову, что можно приготовить? В морозильнике у меня пластиковые коробочки с замороженными белками. Чтобы не ошибиться, я всегда пишу на крышечке количество белков. И потом пеку торт «Анна Павлова» или спритс, или вот, финансье. Скоро напишу рецепт нуги гляссе, так как близится лето, и сезон мороженого!

Вам понадобится:

3 белка

50 г сахара

1 пакетик ванилина

90 г миндальной пудры

30 г муки

75 г масла

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло.
2. Белки взбейте в крепкую пену. Добавьте сахар, и снова взбейте.
3. Добавьте муку, миндальную пудру, аккуратно перемешайте, добавьте масло.
4. Формочки смажьте маслом, и заполните их массой наполовину. Классические формочки для финансье прямоугольной формы, но можно использовать любые другие, но не очень большие.
5. Пеките при температуре 180 градусов 10 минут. Выньте из формочек , и остудите на решетке.
6. В плотно закрытой жестяной коробке финансье могут храниться неделю.

[700x525]

Вот такой торт  испекла на День рождения мужа. Я чуть чуть изменила рецепт, и вместо масла взяла взбитые сливки. Крем получился воздушный.

Вам понадобится:

Для бисквита:

2 яйца

50 г сахара

40 г муки

1 ст.л. крахмала

1 ст.л. какао

Для крема:

3 яйца

100 г сахара

2 пакетика ванилина

200 мл сливок 10%

250 мл сливок 33%

4 листика желатина

1 ст.л. крахмала

50 мл молока

1 щепотка соли

  [700x525]

Приготовление:

[700x525]

Яйца поше это страшно вкусно, только готовить их непросто.

В связи с этим мне пришла в голову идея: а почему бы не сделать это в овощном соусе? И муж мой, обожатель яиц, пришел в восторг от этого простого, но вкусного блюда.

Вам понадобится:

1 луковица

1 небольшой сладкий красный перец

1 банка очищенных томатов в собственном соку

100 г коризо или сосисок, порезанных кружочками

2 ст.л. оливкового масла

4-5 яиц

Соль, перец, паприка

Приготовление:

1. Лук и сладкий перец мелко порезать, и потушить до мягкости на оливковом масле.
2. Добавить коризо, обжарить с луком и перцем, приправить.
3. Томаты порезать и вместе с соком вылить на сковородку.
4. Когда соус немного загустеет, сделайте лунку в овощах, и осторожно выпустите яйцо, затем другую лунку, и повторите операцию.
5. Закройте крышкой, и не открывайте 4 минуты. Вот и все! Яйца поше в овощном соусе готовы.

[700x525]

Я долго не решалась приготовить этот традиционный французский десерт. И вот, наконец, нашла один рецепт, который меня вдохновил. И .... получилось ооооооочень вкусно!

Вам понадобится:

24 бисквитные палочки

Для английского крема:

2 желтка

50 г сахара

1 пакетик ванилина

75 мл молока

75 мл сливок

50 мл молока +3 листика желатина

250 мл сливок 30 % жирности

1 500-граммовая банка груш в сиропе

50 мл мартини бьянко

Приготовление:

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Сварите английский крем. 2 желтка взбейте с сахаром и ванилином добела. Подогрейте сливки с молоком (125 мл), и помешивая, влейте их в желтки, затем, на медленном огне, непрерывно помешивая венчиком, варите крем до загустения.
3. Подогрейте 50 мл молока (но не кипятите!), отожмите разбухший желатин, и растворите его в

[700x525]

Настоящую паэлью меня научил готовить настоящий испанец, и в настоящей Испании. Не так уж это сложно. Трудность в том, что  надо ехать в магазин за свежей рыбой, и свежими морепродуктами... а на это не всегда есть время, да и в России, я думаю, не всегда можно найти свежие мидии. А то может быть и невозможно. 5 лет назад в Самаре свежих мидий не продавали... Но то то и оно, что паэлья бывает нее только «морская», бывет еще и мясная! И готовить ее можно с курицей или с кроликом!

Да и не обязательно иметь спецсковородку для паэльи (если только вы не готовите на 20 человек!), паэлью можно готовить в большой плоской сковороде с толстым дном.

Вам понадобится:

500 г курицы (филе или окорочка)

100 г коризо

3 чашки круглого риса

5 чашек воды

100 мл хорошего оливкового масла

3 дольки чеснока

1 чашка свежемороженного зеленого горошка

1 красный сладкий перец

1 ст.л. томатной пасты

Морская соль

1 ч.л. паприки

Щепотка шафрана

Куркума на кончике ножа

Приготовление:

1. Итак, готовим в большой сковороде. Разогрейте оливковое масло. Курицу порежьте на небольшие кусочки, и обжарьте в масле. Туда же добавьте коризо (острая испанская колбаска) и мелко нарубленный чеснок. В конце положите красный перец, порезанный кубиками.

[700x525]

Рецептов лимонника много, но я люблю с песочным тестом. Надо ли говорить, что этот пирог в зимнюю пору распугивает всех микробов и укрепляет организм, ведь в лимоне так много витамина С, а эфирное масло лимона обладает бактерицидным действием.

Вам понадобится:

Для начинки

3 лимона

200 г сахара

2 ст.л. крахмала

Для песочного теста

1 яйцо

50 г сахара

Щепотка соли

125 г сливочного масла

200 г муки

50 г миндальной пудры

Для теста «крамбль»

125 г сливочного масла

75 г сахара

Щепотка соли

150 г муки

100 г миндальной пудры

[700x525]

Известный итальянский десерт со странным названием: «тира» подними «ми» меня «су» вверх. Очень простой рецепт, но чтобы приготовить «правильное» тирамису, надо соблюдать некоторые нюансы. В классичесском рецепте палочки «будуар» пропитываются крепким кофе, десерт посыпается горьким какао. Я предпочитаю пропитывать палочки ликером, так как то веселе получается, да и шоколадная стружка смотрится наряднее.

Вам понадобится:

500 г маскарпонэ

4 яйца

1 пакетик ванилина

4 ст.л. сахара мелкого помола

1 пакетик фиксатора

3 листика желатина

100 мл молока

40-50 палочек-«будуар»

50 мл грандмарнье (или любого другого ликера)

50 мл воды

Шоколад для украшения

Разъемная форма или кондитерская форма для торта

Приготовление:

1. Замочите желатин в молоке. Когда он разбухнет, подогрейте молоко до полного растворения желатина, но только не кипятите! Дайте остыть до комнатной температуры. Очень удобно подогревать молоко в микроволновке. Можно делать тирамису и без желатина. Но намой взгляд, желатин дает очень легкую, воздушную структуру.
2. Отделите белки от желтков, взбейте белки в крепкую пену, желтки с сахаром и ванилином взбейти добела.

[700x525]

Готовится он довольно быстро, и вполне может заменить традиционные торты.

Вам понадобится:

1 пластина слоеного теста

Для крема:

180 г белого шоколада

250 г 30% сливок

1 пакетик фиксатора для сливок

Фрукты для украшения

Для блеска:

100 мл воды

100 г сахара

1 ст.л. пектина «экстра»

Приготовление:

1. Приготовлением крема займитесь заранее, например, вечером. Растопите белый шоколад с 50 мл сливок в микроволновке на средней мощности или в кастрюльке на медленном огне. Добавьте оставшиеся сливки, хорошо перемешайте, и омтавьте на ночь в холодильнике.
2. Утром взбейте крем с пакетиком фиксатора. Можно заменить фиксатор небольшим количеством желатина. [700x525]
        [700x525]
      [700x525]
3. Теперь займемся основой для тарта. Форму смажьте маслом, выстелите ее тестом, наколите вилочкой, хорошо сформируйте бортики. Сверху положите пергамент, и насыпьте фасоли. Пеките при температуре 180 градусов около 10-15 минут, затем уберите бумагу и фасоль, и оставьте основу в духовке немного подрумяниться. Готовую основу выньте на решетку и остудите.

[700x525]

Я всегда готовила гуся классическим способом. Фаршировала его яблоками и запекала в духовке, поливая его вытапливающимся жиром. Но тем не менее, гусятина получалась жестковатой.

В этот раз я попробовала запечь гусика в фольге. Мясо получилось наинежнейшим!

Приготовление:

1. Несладкие яблоки почистите, разрежьте на 4 части, и нафаршируйте ими гуся.
2. Натрите гуся солью, посыпьте перцем и паприкой, и заверните его в 3 слоя фольги. Запекайте при температуре 180 градусов в течении 3х часов.
3. Разверните гуся, и подрумяньте его в духовке в течении получаса.
4. Отдельно запеките яблоки, и подайте их к гусику в качестве гарнира.