CАЛАТНАЯ ЗАПРАВКА.
1\2 стакана растительного масла, 1\2 стакана уксуса, 1ч.ложка сахара, 1\2 ч.ложки соли,перец по вкусу.
Все смешиваем и заправляем салат.
СОУС ИЗ ХРЕНА.
100гр. хрена,1\2 стакана воды,1\2 стакана 3%-го уксуса,1ч.ложка сахара,1ч.ложка соли.
Корень хрена тщательно перемешать,очистить, натереть на терке, залить горячей водой и накрыть крышкой.Когда хрен остынет, добавить уксус,соль,сахар,и размешать.
САЛАТ "ЛЕСНОЙ".
200гр. свежих грибов, 2 картофелины,1 свежий огурец.
Для заправки: 50гр. растительного масла,50-60гр. сметаны,1 ч. ложка сахара,уксус и соль по вкусу.
В сметану добавить сахар, соль и тщательно растирая влить растительное масло. Добавить по вкусу уксус.
Промытые грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг,затем нарезать ломтиками.Отварить картофель в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками.Также нарезать огурец,все перемешать, полить заправкой.
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК.
200гр. мяса креветок,100гр.консервированной морской капусты, 2ст.ложки риса,2 сваренных вкрутую яйца,1-2 моркови,150гр.майонеза,1 ст.ложка масла.
Мясо креветок отварить в течении 2-3 минут с добавлением сливочного масла, охладить и соединить с отварным рисом, рубленым яйцом, мелко нарезанной отварной морковью и морской капустой, заправить майонезом.
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА.
150-200 гр.отварной курицы,2 сваренных вкрутую яйца,1 яблоко, 200гр. сметаны,30гр.сыра, 2ст.ложки сливочного масла.
Мякоть курицы нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле,яйца мелко порубить.Яблоко очистить от кожуры,удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками.Все продукты перемешать и разложить в глинянные горшочки, залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром.Запечь в духовке при температуре 220 градусов в течении 15-20 минут.
СМЕТАННЫЙ СОУС.
2ст.сметаны, 1ст.ложка муки,1ст.ложка сливочного масла,соль и перец по вкусу.
Муку слегка обжарить, без масла,охладить,смешать с маслом, положить в сметану доведенную до кипения, посолить ,поперчить.
ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В ГОРШОЧКЕ.
0,5кг. печени,4ст.ложки масла,8-9 картофелин,1 луковица,1-2 моркови,1-2помидора,1 ст.воды или бульона,лавровый лист, соль перец по вкусу.
Говяжью или свиную печень промыть,нарезать крупными кусками,слегка обжарить на масле и разложить в горшочки туда же положить наразанные кусочками картофель,морковь,лук помидоры,посолить ,поперчить.добавить лавровый лист,залить водой или бульоном и тушить в духовке 30 минут.
ДЕСЕРТ.
0,5кг.чернослива,200гр.грецких орехов,1ст.сметаны,2-3ст.ложки сахара,шоколад по вкусу.
Чернослив залить горячей водой,оставить на 2-3часа.Затем удалить косточки ивложить в чернослив очищенные грецкие орехи.Уложить в креманки,залить сметаной взбитой с сахаром,сверху полить растопленным шоколадом и украсить орехами.
ДЕСЕРТ ИЗ ФРУКТОВ.
4 яблока,4 груши,100гр.любых ягод,100гр.грецких орехов,3\4стакана сметаны,1-2ст.ложки сахара,ванилин по вкусу.
Ягоды ,яблоки и груши очистить от семян,нарезать тонкой соломкой,выложить в салатник.Сметану хорошо размешать с сахаром,ванилином и полить салат.Украсить свежими ягодами.
ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ.
1 литр воды,1 стакан клюквы,100гр.меда,корица по вкусу.
Клюкву промыть,размять,отжать сок.Оставшуюся мезгу залить горячей водой и варить 5-7минут,затем процедить.В отвар положить мед,прокипятить,добавить корицу,влить отжатый сок,охладить.
ПРАЗДНИЧНЫЙ НАПИТОК.
2 стакана воды,2ст.ложки или 1-2ст.ложки клюквы,2ст.ложки сахара,1 стакан шампанского,пищевой лед.
Ягоды промыть, размять и отжать сок.Мезгу проварить,процедить,добавить сахар,отжатый сок и охладить.Перед подачей на стол разлить в тонкие стаканы,добавить шампанское и лед. ТЕКСТ |