Ингредиенты
тесто:
кефир (ряженка) - 300 гр.
просеянная мука - 300 гр.
соль - 1 ч.л. без верха
сахар - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 пакетик (7 гр. )
растительное масло - 3 ст.л.
начинка:
фарш - 400 гр.
лук - 2 шт. (250 гр. )
вода - 3 - 5 ст.л.
соль (адыгейская) - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
сушеный чеснок - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сразу сделаем тесто.

В чашу выливаем теплый кефир, высыпаем соль, сахар, несколько столовых ложек растительного масла и перемешиваем. Теперь высыпаем просеянную муку и разрыхлитель и замешиваем тесто ложкой или лопаткой прямо в чаше.

Тесто должно получиться мягкое, липнущее к рукам.

На столе я это тесто даже не вымешиваю.

Убираем тесто в целлофановый пакет расстояться хотя бы на полчаса.

Но можно такое тесто и на ночь оставить, чтобы потом готовить, что запланировали.

Пока тесто расстаивается, делаем начинку.

Лук мелко режем.

В начинку для беляшей я кладу много лука.

Теперь в чашу с луком добавляем соль (я обычно использую адыгейскую), хмели-сунели, сушёный чеснок и немного чёрного молотого перца.

Также я добавляю сюда немного сока лимона.

А теперь толкушкой разминаем как следует лук со специями и солью.

Вот к такому маринованном у луку добавляем фарш и тщательно вмешиваем.

Добавляем немного холодной кипяченой воды, сначала вымешиваем фарш, а затем отбиваем его, чтобы жидкость впиталась в мясо.

За это время тесто расстоялось и можно начинать лепить беляши.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, припылённую мукой, и слегка обминаем его.

Сильно мукой тесто не забивайте, оно должно быть очень мягкое и липнущее к рукам.

Делим тесто на порционные кусочки.

Размер кусочков зависит от того, какого размера вы хотите делать беляши.

Берём один кусочек теста и растаптываем его руками в лепёшку.

Выкладываем на эту лепёшку фарш.

Фарша я кладу много.

Распределяю его по лепёшке.

Беляши обычно я делаю треугольные.

Подбираю края лепёшек с трёх сторон и соединяют между собой.

Для прочности делаю фигурный шов.

Жарим беляши на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до образования красивой, румяной корочки.

Жарю я беляши на небольшом огне и несколько раз переворачиваю их, чтобы фарш внутри успел приготовиться.

Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце.

Хочу заметить, что это тесто масло со сковороды практически не тянет.

---

---

---

BFlash

Ингредиенты
тесто:
сметана 180 гр/
сливочное масло 90 гр/
соль 0.5 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 250 -275 гр.
начинка:
красное куриное мясо или куриная грудка - 400 гр.
картофель 3-4 шт.
лук - 2 шт. (небольшие)
соль
перец
растительное масло для смазывания формы
Пошаговый рецепт приготовления
Из чего делал:

Тесто:

Сметана 180 гр

Сливочное масло 90 гр

Соль 0.5 ч.л.

Разрыхлитель 1 чайн.л.

Мука 250 -275 гр.

Начинка:

Красное куриное мясо или куриная грудка - 400 гр.

Картофель 3-4 шт.

Лук - 2 шт (небольшие)

Соль, перец по вкусу.

Растительное масло для смазывания формы

В сметану добавляем соль, хорошо размешиваем.

Сливочное масло растапливаем удобным для вас способом, охлаждаем и выливаем в сметану.

Хорошо размешиваем.

Помешивая добавляем муку и разрыхлитель.

Тесто сильно не вымешиваем, оно должно быть мягкое.

Убираем его в холодильник.

Для начинки нарезаем мелким кубиком мясо, солим, перчим, добавляем любимые приправы.

Лук мелко нарезаем.

Картофель чистим и нарезаем кружочками.

Когда тесто охладилось делим его на 2 части.

Одну часть раскатываем в кругляш чуть больше вашей формы для запекания.

Форму смазываем масло и выкладываем туда получившуюся лепеху.

Крася должны быть на боках формы.

Выкладываем сначала картофель, затем лук и мясо.

Вторую часть теста раскатываем в лепешку и накрываем пирог сверху.

Края хорошо защипываем, делаем в середине дырку для выхода пара и убираем в разогретую духовку на 45-50 минут при 1809 градусах, но все зависит от духовки.

Пирог готов!

Приятного аппетита!

---

---

---

BFlash