Это цитата сообщения LubovST Оригинальное сообщение
Ткемали рецепт соуса и заготовки на зиму
Рецепты с сайта "Записная книжка Анюты"
Ткемали рецепт соуса и заготовки на зиму
рецепты от Светланы Буровой
Время приготовления: 1 час 30 минут Порций: 2.75 л
Знаменитый сливовый соус Ткемали прекрасно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Компоненты блюд в сочетании с ним раскрывают свой вкус, к тому же лучше перевариваются. Грузинские хозяйки традиционно готовят Ткемали из алычи или тернослива (гибрида сливы и терна), наши – за неимением алычи в приготовлении используют синие, красные или желтые сливы. Да что там говорить, варят на основе рецепта Ткемали похожий соус из смородины (красной) или крыжовника. Особенностью классического Ткемали является использование чеснока, трав и специи Омбало (болотной мяты).
В наших краях Омбало найти трудно, но думаю, это не повод, чтобы отказаться приготовить соус Ткемали в домашних условиях просто к шашлыку или в качестве заготовки на зиму.
Соус Ткемали из тернослива
[показать] «В этом году у моих родителей на даче очень хороший урожай тернослива.
Что мы только из него не приготовили: и варенье сварили и компот закрутили, поставили наливку и наморозили. Конечно, я и подумала, почему-бы не приготовить на зиму вкусный грузинский соус, который можно подавать к любым блюдам: к рыбе, мясу, макаронам, к любым гарнирам. Да и просто со свежеиспечённым хлебом, лавашем или бутербродом прекрасно будет сочетаться. Вместо кетчупа соус из слив можно даже добавлять в пиццу.
Конечно, множество соусов сейчас продаётся на прилавках в магазинах, скажете вы. И ткемали там с оригинальной рецептурой. Флакончик Ткемали чуть меньше стакана обойдется вам в районе 200 рублей. Но я сторонница того, зачем покупать соус непонятного происхождения, если можно приготовить его своими руками! Да ещё и из ингредиентов, выращенных на своём приусадебном участке».
Так что на этом этапе два пути у читателя: закрыть статью и сходить за ткемали в магазин или же дочитать до конца и приготовить сливовый соус дома, как это делают грузинские хозяйки. Даже если особенных специй и травок-муравок не найдете, возьмите, что будет под рукой. В приготовлении соуса Ткемали обычно используются чеснок, базилик, омбало, кориандр, шафран, острый перец, кинза, укроп, сельдерей, базилик, петрушка, лавровый лист, соль. Можно купить пакетик готовой смеси для Ткемали на рынке в отделе специй или поступить как Светлана, в своем пошаговом фото рецепте она использует хмели сунели.
Из ниже перечисленного объёма ингредиентов у Светланы получилось соуса Ткемали: 3 баночки по 0,7 л., 1 баночка – 0,5 л., и соусник объёмом 150 мл.
Ингредиенты:
Слива (или тернослив) – 3 кг.
Кинза – 4 пучка.
Чеснок – 11 крупных зубчиков.
Хмели-сунели (приправа) – 1 уп. (20 гр.)
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Перец красный – по вкусу
(в свой соус я не стала добавлять перец, так как в приправе хмели-сунели достаточное количество остроты)
Уксус – 2 ч. л. на весь объём соуса.
Уксус мы кладём в том случае, если весь соус ставим на хранение. Если какое-то количество вам нужно использовать сразу, отлейте часть соуса в пиалу, а в оставшийся объём кладите уксус. Из расчёта на 1 л готового соуса – 1 ч. л. уксуса (эссенции).
Как приготовить соус Ткемали:
Сразу укажу, что входит в мою приправу ХМЕЛИ-СУНЕЛИ: соль, белая горчица, кориандр, базилик, чили, майоран, пастернак, лавровый лист, чабер, морковь, тмин.
Сначала подготовим сливу (тернослив).
Тщательно её моем и одев на руки перчатки, отделяем мякоть от косточек.
Взвешиваем готовую мякоть – у меня получилось 3 кг.
[показать] Выкладываем тернослив в глубокую кастрюлю, ставим на медленный огонь томиться, иногда помешивая, чтобы не пригорело. Накрываем кастрюлю крышкой.
Воды добавлять не нужно, так как ягода выделит достаточное количество сока.
Поварив сливу 20-25 минут, её нужно перетереть. Если вы будете перетирать с помощью сита, нужно немного остудить сливовую массу, чтобы не обжечься. И далее снова ставим на медленный огонь для дальнейшего приготовления. Я как обычно без помощи своего помощника – блендера не обошлась. Нужно тщательно перетереть сливы, чтобы не осталось крупных кусочков кожицы (это можно делать прямо на плите, когда ягода варится – но осторожно, чтобы не обжечься!!!).
[показать] Когда получена однородная гладкая сливовая масса, добавляем: приправу хмели-сунели, сахар, соль, выдавливаем чеснок через пресс (или нарезаем мелко). Если вы добавляете красный острый перец в стручке, его также мелко нужно порубить и отправить к соусу.
Соус из слив перемешиваем и оставляем тушить под закрытой крышкой на 25-30 минут.
[показать] Пока соус Ткемали
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Мясной рулет в тесте
[x375]Каждое утро ломаю голову, чем кормить мужа на завтрак. И желательно, чтобы хлопот было меньше, а блюдо было сытным и вкусным. Этот рулет иногда очень меня выручает. Делаю заготовку с вечера, а утром просто ставлю в духовку. Пока мы с мужем умываемся и наслаждаемся чашечкой бодрящего кофе, завтрак готовится! Немного терпения и сытный завтрак готов!
[показать]Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Манник "Зебра" в мультиварке
Манник "Зебра" в мультиварке
«Зеброй» уже никого не удивишь. Пирог любим и популярен в самых разных национальных кухнях. Состав его может быть различным в зависимости от желания хозяйки.
[показать]
У меня снова оказались остатки скисшегося молока и творог, и я решила сделать манник с типичным полосатым рисунком. В последнее время я чаще всего пироги готовлю в мультиварке. Уж очень ровненькими и симпатичными они там получаются.
Ингредиенты: 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сахара, 200 г творога, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. соды, 4 ст.л. какао.
Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение
Единственный правильный способ сварить кукурузу
Сейчас — сезон сладкой кукурузы, и ее едят буквально все подряд.
Вам кажется, что вы не очень любите?
Я десятилетиями варила кукурузу и ни разу не слышала об этом способесделать ее вкуснее. Но так действительно вкуснее!
Вот мини-рецепт.
1. Перед тем, как варить початки, разломайте их пополам. Это важно.
2. Бросьте пять половинок от початка в кастрюлю и залейте ее водой.
3. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю 1 чашку молока и 1 толстый кусочек масла.
4. Дайте кукурузе возможность покипеть еще 8 минут. И все готово!
5. Готовые початки посыпьте солью.
В результате кукуруза получает богатый маслянистый привкус. Все — из-за «ванной» с молоком и сливочным маслом.
Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение
ПИРОГ
СДЕЛАЛА ПИРОГ ПОЛУЧИЛСЯ ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ И ЛЕГКИЙ...
НУ И КАК ОБЫЧНО НЕ ДОРОГОЙ И КОТОРЫЙ ЛЕГКО ГОТОВИТЬ:)
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Соленый пирог из лаваша
Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Понравилась дача!
Понравилась дача!
Дача - это здорово! Что интересно, 49% россиян имеют дачи, а 12% -загородные дома, где живут постоянно. Некоторые покупают дома в почти заброшенных деревнях, которые буквально исчезают на глазах...печально...Зимой тут живут несколько стариков, доживающих свой век на своей родной земле, потихонечку копаясь в огороде, и лишь только летом, с появлением дачников, жизнь оживает Конечно, дача приобретается для разных целей - кто-то хочет просто отдохнуть от городской суеты и дел, кто-то питается и даже продает выращенное...Кто-то умеет совмещать и работу на даче, и отдых. Нашла очень интересный материал. Чудесная дача! Так все ухоженно, красиво! 
Далее текст автора.
"Моя дача": цветники, пруд, баня, беседка с барбекю и казаном
На REALTY.TUT.BY проходит конкурс «Моя дача — для отдыха». В течение августа и сентября публикуются рассказы читателей о том, как они обустраивали свои дачные участки. Затем на голосовании пользователи TUT.BY выберут трех победителей, которые получат призы от наших партнеров.
Рассказ Татьяны из Минска:
— Девять лет назад нам достался участок с недостроенным домом и перепаханной землей вокруг. Желание облагородить участок было огромным. Но сначала достроили небольшой домик.
Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Пирог "Яблочная крошка"
Пирог "Яблочная крошка"
Этот простейший пирог - один из самых вкусных яблочных пирогов. Сделать его можно за 10 минут, всего-то надо - порезать яблоки и перемешать муку с маслом.
Три-четыре яблока порежьте на крупные дольки.
[показать]
Выложите в миску 200 граммов масла и растопите. Бумажкой от масла смажьте форму, посыпьте сахаром и выложите яблоки.
[показать]
Это цитата сообщения Елена-Ева Оригинальное сообщение
Самодельный майонез
http://www.liveinternet.ru/users/5237678/post358275703/
http://ok.ru/profile/560490405569/statuses/63573096459201
Самодельный майонез
Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.
Ингредиенты
– одно яйцо;
– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);
– одна чайная ложка сахара;
– треть чайной ложки соли;
– одна столовая ложка лимонного сока;
– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чес
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Сырный пирог на кипятке.
Если вы любите сыр в любом виде, а в выпечке он ведёт себя превосходно, то обратите своё внимание на этот рецепт сырного пирога. Безумно вкусно. Он может стать шедевром праздничного стола. Попробуйте! Рецепт очень простой и не займёт много времени на приготовление.
Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение
Салат со свининой "Мясная пирамида"
Про себя называю его "китайский", хотя совсем не знаток китайской кухни. В оригинале называется "Мясная пирамида" и делается с говядиной. Тоже вкусно, но качество салата в этом случае напрямую зависит от качества говядины. Свинина, может, не всем подходит, но гарантировано для остальных).
[700x466]
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Вишнёво-шоколадный сырник "Прощайталия"
Вишнёво-шоколадный сырник "Прощайталия"
Найден старый (ещё прабабушкин) рецепт сырника. Перечитан пару раз. Осмыслен.
Перечитан ещё раз.
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Рецепт на выходные: Фунчоза с овощами и говяжьей вырезкой
Рецепт на выходные: Фунчоза с овощами и говяжьей вырезкойОчень люблю «стеклянную» лапшу – фунчозу. Готовлю её часто. И даже не знаю, как правильно классифицировать блюдо: тёплый салат, закуска? Мне нравится больше в тёплом виде, когда сразу подаёшь на стол. Эта лапша интересна тем, что в сухом виде очень калорийна, а если её отварить и помыть, то она теряет калории почти в 3 раза! Вместо говядины можно использовать мясо утки, индейки, курицы или рыбу. Если вы держите пост, то можно заменить мясо грибами (например, вешенками). Готовится меньше получаса. |
Это цитата сообщения Полинка49 Оригинальное сообщение
Пирог с котлетами
Помните котлеты в тесте, которые мы бегали покупать на переменках в школе? А мои дети с ними не знакомы. Я решила исправить пробелы в воспитании и приготовить им пирог с котлетами. Даже муж прибежал за добавкой!
Сегодняшний мой рецепт — результат внезапного эксперимента. Котлеты я пожарила, дети попросили пирога, а муж сделал заказ на что-то вкусненькое.
Подумав немного, прикинув, что у меня есть в холодильнике, я решила порадовать их пирогом с котлетами, удовлетворив, тем самым, все их требования.
Конечный результат мне очень понравился. Во-первых, вкус мне напомнил детство — мои любимые котлеты в тесте. Во-вторых, тесто получилось воздушным и не тяжелым для употребления. В третьих, интересная вариация с обычными котлетками, что внесло разнообразие в меню.
Для приготовления пирога с котлетами вам понадобятся следующие продукты:
Для котлеток:
— фарш — 200 г
— лук — 1 шт.
— булочка несладкая — 1 шт.
— молоко — 2-3 ст.л.
— соль, специи
Для теста:
— яйцо — 1 шт.
— сливочное масло — 50 г
— кефир — 0,5 стакана
— сода — 0,5 ч.л.
— соль — щепотка
— мука — 1 стакан
Это цитата сообщения Оделайна Оригинальное сообщение
Ложный жульен из баклажан (по вкусу напоминает грибы!) – это сказка!🍆
Жюльен из баклажанов отличается тем, что его можно приготовить буквально за 20-25 минут, при этом вкус получается непередаваемым, кусочки жареного баклажана тают во рту. А сочетание сметаны, теплого мягкого сыра и баклажанов…ммм, пальчики оближите.
ИНГРЕДИЕНТЫ
[400x300]
Баклажаны — 2-3 шт.
Лук — 1 шт.
Масло подсолнечное — для жарки
Мука — 1-2 ст.л.
Сметана — 5 ст.л.
Соль — по вкусу
Сыр — 60-80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и даем им постоять 30 минут, чтобы не было горечи. Затем обжариваем их на растительном масле. Лук мелко режем и добавляем к баклажанам. Когда овощи станут мягкими, добавляем муку и немного воды, чтобы блюдо не подгорало. Тушим минут 5. Добавляем сметану, солим, при необходимости добавляем еще воды и тушим 7 минут. В это время натираем на крупной терке сыр, затем посыпаем им жульен, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне, пока сыр не расплавится. Даем блюду немного настояться, а затем подаем к столу.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Рататуй из баклажанов - 11 рецептов с фото
Рататуй рецепт
Эти американские сосиски в нежном кукурузном тесте, которое практически не впитывает масло для жарки, обязательно привлекут внимание гостей и их детей. Они просты в изготовлении и эффектно смотрятся на любом столе.
Ингредиенты
Сосиски (лучше "Бейби") — 400 г
Мука кукурузная 125 г
Молоко (свежее ) — 125 мл
Мука пшеничная 125 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Лимонный сок для гашения
Масло растительное (для жарки) 500 мл
Приготовление
Для приготовления корн-догов нам понадобятся понадобятся шампуры - деревянные палочки для сосисок.
В миску разбиваем яйцо, наливаем молоко. Хорошо размешиваем венчиком до однородности. Добавляем соль, сахар, соду, гашеную лимонным соком, кукурузную муку и пшеничную муку и хорошо размешиваем до однородности. Получится тесто примерно как на кекс.
Даем тесту постоять 10 минут. В это время протираем сосиски бумажным полотенцем (!!! это обязательно, иначе тесто не прилипнет) и нанизываем их на палочки.
Наливаем растительное масло в глубокий маленький казанчик. Ставим на средний огонь, ждем пока разогреется. Масла должно быть столько, чтобы сосиски тонули в нем полностью.
Переливаем наше тесто в узкий стакан. Погружаем в него сосиски так, чтобы часть палочки тоже оказалась погружена в тесто (если вы погрузите в тесто только сосиску, при ожаривании оно может сползти). Достаем сосиски, крутим вокруг своей оси пока с них не стечет лишнее тесто и покрытие не станет ровным.
Погружайте сосиски по одной в разогретое растительное масло и быстро проворачивайте несколько раз вокруг своей оси. Внимание! Первые 20 секунд они обязательно должны полностью быть погружены в
Это цитата сообщения Ugolieok Оригинальное сообщение
Малина... в ведрах
МАЛИНА... В ВЕДРАХ
Садоводы умудряются выращивать малину самыми разными способами. Один из них – в отслужившем свой век ведре, это особенно актуально, когда дачный участок невелик.
[показать]Если вам надоело постоянно бороться с расползанием малины по участку, ее можно ограничить в пространстве, выращивая в емкостях. Возьмите, к примеру, старые ведра без дна.
[показать]Каждое ведро (по одному на куст) наполните плодородной смесью, переверните и затяните сеткой широкую часть. При таком способе посадки малина будет полностью защищена от зимних повреждений, ведь осенью ведро с корнями и черенком можно просто положить в траншею и укрыть листьями и снегом. Ведра с малиной можно переставлять с места на место, создавая декоративные заборы.
Вместо ведер можно использовать ящики в виде конуса. Ставьте их так, чтобы побеги малины росли вверх. Когда побеги достигнут высоты 10 см, ящики переверните на 90° – побеги изогнутся. К осени ящики опять переверните, а когда побеги приобретут горизонтальное положение, поместите ящики в траншею и спрячьте под укрывным материалом на зиму.
Весной после отрастания побегов подвесьте ящики так, чтобы побеги направлялись вверх. Они быстро начнут плодоносить. После окончания плодоношения ветки можно срезать.
Благодаря периодическому переворачиванию ящиков плодоносящие ветки лучше освещаются и дают больший урожай.
Это цитата сообщения Ugolieok Оригинальное сообщение
Трутовик - угроза вашему саду
Одно время трутовик был популярен: из него делали трут, необходимый для разжигания огня в полевых условиях. Потом, когда изобрели спички, трутовик собирали исключительно из-за его целебных свойств. Сейчас тоже этот гриб на пике популярности, но уже, как вредитель плодовых деревьев. Этот гриб представляет большую угрозу живым деревьям, хотя не отказывается и от поедания уже мертвой древесины.
[показать] Безобидный на первый взгляд нарост в виде копытца на самом деле говорит о том, что дерево обречено на гибель. Очень скоро такое дерево полностью засохнет, а сейчас оно представляет угрозу всему саду.
Это цитата сообщения Maab Оригинальное сообщение
разве можно удивиться рецепту пирожков?
Можна! Девачки, я в шоке. В самом настоящем шоке. С неделю назад случайно, в одном ватницком жж , незнакомом, заглянула в отдел рецептов, увидела рецепт жареных воздушных пирожков, сделала себе закладочку. Вчера я туда опять зашла, прочитала опять этот рецепт и опять же поразилась. По моем соображениям ну никак не может получится это вкусно. Заглянула в комменты; там какие-то девчонки обсуждают, что это те самые жаренные пирожки, что бaбаульки на улице продают. Вот эти пирожки, которые любимые всеми с детства, но стыдно признатся. Короче, что я вас мучаю?