Руанда. Брошеты из тилапии с картошкой фри и салатами.

Типичные овощи для Руанды - морковь, капуста, свекла, фасоль и картошка, поэтому сначала я решила приготовить борщ, но много и экзотики, которая подается просто как гарнир: авокадо, батат, плантаны. Это немного скучно, тем более что приправ особых там нет, так что мы решили сделать салат: смешали в равных пропорциях баночную фасоль, отварной батат и авокадо, заправив соусом из лимонного сока, соли, масла и перца.
Судя по тому, что пишут в интернете, мяса в Руанде едят мало, а вот рыба (особенно тилапия) очень популярна, так как ее там много - страна расположена в районе Великих Африканских озер. Я замариновала тилапию с лимонным соком, перцем чили и томатной пастой и зажарила на шпажках (потому что брошеты - самое популярное блюдо в Руанде), вышло отлично. Салат тоже понравился. Оценки: от меня 7, от мужа 9, от детей по восьмерке, Миша ел только рыбу с картошкой фри.
На фото еще салат качумабари, в нем главные ингредиенты всегда лук и помидоры, но могут добавляться, например, авокадо или огурцы. В общем, наш привычный салат в Африке называется качумбари.



4 филе тилапии
Маринад:
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. томатной пасты
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого перца чили
половина сладкого перца
половина луковицы

Салат
1 небольшой клубень батата
1 авокадо
0,5 банки красной фасоли
2 ст.л. лимонного сока
1 зуб чеснока
1 ст. л. растительного масла
щепотка соли

1. Смешать все ингредиенты для маринада. Филе тилапии нарезать квадратными кусочками или длинными полосками, чтобы можно было нанизать на шпажки. Смешать с маринадом, оставить на час.
2. Лук и перец нарезать квадратами по размер рыбных кусочков.
3. Нанизать рыбу на шпажки, перемежая овощами. Запекать при 200С 30 минут.
4. Для салата в салатнике смешать масло с лимонным соком, тертым чесноком и солью. Порезать авокадо кубиками и смешать с заправкой. Затем добавить порезанный кубиками отварной батат и фасоль, перемешать.

https://chadeyka.livejournal.com/462568.html

Да, редко я бываю зимой на даче! Даже не знаю, есть ли у меня тут зимние дачные фотографии.

А в этом году вот так - будем ездить, пока совсем снегом не завалит... Хотя его уже довольно много.
На камнеломке огромная шапка!



А вот пергола, которую вы часто видите летом.



Жалею, что поздно решилась на изгородь из туй - надеюсь, хоть через пару лет она вырастет, чтобы более-менее прикрыть забор.



С другого ракурса.



А это у ручья - розовая гортензия древовидная и астильба.



Как в лесу...



А это бузульник. Вот не убираю соцветия, зимой красота, а летом буду полоть. он, кстати, так себе пропалывается.



Видны дома по нашей улице.



И у крыльца - душица и камнеломка опять.





У нас калины нет, а у многих соседей есть, она очень украшает улицу!





И травы...

https://chadeyka.livejournal.com/462319.html

Ездим на дачу почти каждые выходные.

Встречает соседская кошка, у нас все соседские коты и кошки любят почему-то именно на нашем участке тусоваться.

Хорошо, что я прямо с фотиком из машины вышла.













Домик и зимой красивый!











Как, спрашиваете, зимует камнеломка? Как-то так и зимует.



Это остатки от страусника.



Возвращаюсь в палисадник. Уже такие классные шапки на туях...



К вопросу о цветении хохлатки желтой...





На переднем плане котовник засохший.



Желтая - молиния.



Роза серая.



Фалярис. Сорняк ужасный, но здесь очень сухо и сплошной песок, в отмостке ползти некуда. Но красавец и осенью и зимой!



А остальное завтра покажу.

https://chadeyka.livejournal.com/462059.html

Несколько лет назад мы отдыхали в Испании, в Андалусии, и как-то раз решили съездить в Португалию. Там вроде недалеко было. И зашли перекусить в симпатичный ресторанчик на берегу, заказали как раз аррош де маришкос (arroz de marisco) и долго не могли поверить своим глазам: среди ракушек, мидий и креветок нам попались... крабовые палочки! Вот и вчера, выбирая в магазине мидии и креветки, я краем глаза на эти палочки поглядывала и думала, взять или нет? Ну это я шучу, конечно...
Итак, мы приготовили рис с морепродуктами. Честно говоря, не нашла ничего более приемлемого. Сушеной трески тут у нас не сыскать (кстати, огромная часть улова норвежской трески идет на сушку и экспорт в Португалию), а все остальное так или иначе связано с морем. Купила мидии и креветки в итоге, хотя обычно набор морепродуктов богаче. Мне очень понравился чили, который добавляют обязательно. И хорошо, что в большинстве рецептов есть выбор - кинза или петрушка.
Португальский аррош де маришкос должен быть с достаточным количеством бульона, у нас, к сожалению, так не получилось. В Португалии для этого блюда используют рис carolino, это среднезерный рис с небольшим количеством крахмала, который не сильно загущает бульон. Я такой подобрать не смогла, купила тоже среднезерный, но ему жидкости по рецепту не хватило.



1 луковица
2 з. чеснока
1 средний помидор
0,5 ч. л. молотого перца чили
150 мл белого сухого вина
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
300г креветок
300г мидий без створок
12 шт мидий со створками
1 стакан среднезерного риса
4-5 стаканов бульона

1. Подготовьте морепродукты. Ракушки раскройте в кастрюльке с кипятком (1 стакан) под крышкой, бульон процедите и сохраните. Отварите слегка креветки и очищенные мидии (используйте 4 стакана воды). Достаньте их из бульона, бульон процедите.
2. Лук и чеснок мелко порубите, помидор очистите и протрите.
3. На оливковом масле спассеруйте лук и чеснок в глубоком сотейнике, затем добавьте вино, соль, чили и помидор. Уварите наполовину, чтобы смесь загустела.
4. Добавьте рис и бульон (для начала 4 стакана). Варите 12 минут на небольшом огне.
5. Добавьте все морепродукты и варите еще 15 минут. Если смесь через 5 минут будет слишком густой, долейте еще стакан бульона или воду.

Подавайте с кинзой или петрушкой, багетом и белым вином.




И про оценки. Мишка поставил 7 (ел рис и креветки), Тимофей и я тоже 7, а муж 9, он такое очень любит. Итого 7,5. Но уверена, что в Португалии намного вкуснее, и свежего-то улова...

https://chadeyka.livejournal.com/461625.html

Давно заметила, что страны идут кластерами. То сплошная Африка, а сейчас вот Латинская Америка. И хорошо заметно, что много одинаковых блюд и технологий.
В Перу, наверное, самое логичное было бы выбрать севиче, но есть мнение, что для этого надо жить на берегу океана. Так что мы выбрали ломо сальтадо - говяжью вырезку с овощами в соевом соусе, продукт смешения двух культур, перуанской и китайской. Китайские иммигранты из Гуаньчжоу прибыли в Перу в конце 19-го века для работы на селитровых рудниках, и очень скоро китайские традиционные блюда из местных продуктов, то, что мы называем теперь "фьюжн", стали популярнее местных! Средняя оценка - 9,75 - три десятки и одна девятка. Подают всегда сразу и с рисом, и с картофелем фри. Конечно, вкусно.



В идеале все это готовится в воке сразу вместе, но дома у большинства (и у меня тоже) нет такого размера вока (на четверых!) и такого нагрева. Поэтому я приготовила это блюдо частями, а потом соединила их вместе.

500г говядины, вырезка или толстый край
1\2 красного сладкого перца
1\2 желтого сладкого перца
1 перец чили
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ложки густого соевого соуса
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла

1. Порежьте лук крупными перьями, сладкий перец небольшими полосками, помидоры – дольками, острый перец – колечками, чеснок мелко порубите. Мясо нарежьте брусочками как крупный картофель фри.
2. В воке или большой сковороде на максимальном огне разогрейте 1 ст. л. масла и быстро обжарьте овощи (кроме помидоров) около 3-4 минут, чтобы они стали мягкими, но не прожарились до конца. Переложите их на тарелку.
3. Разогрейте оставшееся масло и обжарьте мясо небольшими порциями почти до готовности, подсаливая каждую в процессе жарки. Переложите к овощам.
4. На сковороду выложите помидоры, жарьте пару минут на максимальном огне, затем добавьте соевый соус и уксус, дайте хорошо закипеть.
5. Положите в сковороду мясо с овощами, перемешайте и жарьте пару минут, помешивая, чтобы все покрылось и пропиталось соусом.
6. Подавайте с жареным картофелем фри и рисом – по традиции эти ингредиенты обязательны!

https://chadeyka.livejournal.com/461521.html

Мне кажется, нет человека, который не любил бы мох! Его пухлые подушки - просто мечта большинства садоводов, но мечта невыполнимая. Потому что вырастить его и поддерживать в жизнеспособном и декоративном виде очень сложно, и не удается практически нигде (кроме газона, конечно!).
Для того, чтобы мох хорошо себя чувствовал, нужна высокая влажность воздуха. Одним поливом тут не обойтись! Поэтому растет он обычно на пористых, гигроскопичных поверхностях, в тени, особенно хорошо - во влажном климате, а если климат сухой - то обязательно около источников влаги - колодцев, канав, болот.

У меня на даче мох растет много где, но хорошо виден становится именно осенью, только он и зеленеет.
На кирпичах.









На старых бетонных и каменных дорожках, причем на бетоне он растет не очень, но растет, а на плитняке не растет, только в щелях.













Некоторые камни (пористые, очевидно) тоже покрыты мхом, но большинство, к сожалению, нет.





Самое любимое место - соседский забор за зеленым домиком. Я туда и не захожу почти никогда, а вот недавно заглянула... там еще и лишайники.






Я вообще мох очень люблю фотографировать.
Очень красиво он растет в Пушкинских горах, климат там как раз влажный, низина, долина реки. Наверное, это самое "моховое" место и тех, где я была. Как же это красиво! Мы там были, кстати, тоже в начале ноября, мох как раз стал очень заметным за облетевшими листьями.









Лишайники вообще неземные какие-то. У нас, кстати, такой тоже вырос у колодца!









Это наш... на крыше колодца. Может, разрастется?

https://chadeyka.livejournal.com/461229.html

Пакистан. Карри с картофелем.

Долго раздумывала, сделать картофельное карри или чечевичное, никак не могла выбрать, но оказалось, что и выбирать не надо: купила отличную баранью ножку на килограмм и решила сделать сразу два - заодно сравнили две приправы карри. Всем больше понравилось с нутом и чечевицей, а мне - с картошкой. Вкус отличный у обоих, готовила по одной технологии.

Мише понравилось очень, за нутовый он поставил 9, за картошку - 7. А вот Тимофей сказал, что рагу его самая нелюбимая еда, и поставил, вы подумайте, 5! А я лично - за картофельное 9, за нутовое 7. В общем, средняя 7, хотя вроде бы должно быть больше.

Если запутались в оценках - я вам подкину простое про технологию. Надо: спассеровать лук с чесноком в масле, добавить специи и дать раскрыться аромату, положить томаты и жарить, помешивая и разминая, пока вода не испарится, а масло не начнет отсекаться. Тогда можно класть мясо и обжаривать его, а затем уже добавить воду и тушить.



500г баранины (лопатка или задок)
3 средних картофелины
1 луковица
5 зубчиков чеснока
0,5 стакана рубленых консервированных помидоров
4 ч.л. карри (либо смесь под названием карри, либо 2чл кумина, 2чл кориандра, 1чл острого красного перца, 0,5чл куркумы, все молотое)
1 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла

1. Баранину нарежьте довольно крупными кусками. Картофель почистите и крупно порежьте. Замочите картофель в водею


2. Мелко порежьте лук и чеснок. Пассеруйте на небольшом огне в растительном масле около 15 минут, пока лук не станет золотистым и мягким.


3. Добавьте карри и жарьте пару минут, пока не раскроется аромат.


4. Влейте помидоры и тушите на среднем огне, помешивая и растирая лопаткой, 15-20 минут, пока смесь не станет очень густой, блестящей, и масло не начнет отсекаться по краям.


5. Добавьте мясо и обваляйте его в соусе, жарьте, помешивая, несколько минут.


6. Влейте 2-3 стакана горячей воды, добавьте соль, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 1 час.


7. Затем добавьте картошку и тушите еще полчаса.


8. Подавайте с рисом или лепешками, посыпав зеленью.

С чечевицей то же самое, но вместо картошки добавить надо полстакана желтой чечевицы и банку промытого нута, тушить минут 20, пока чечевица не приготовится.

https://chadeyka.livejournal.com/460815.html

Польша. Конечно же, я уже запланировала утку с яблоками, но Мишка спросил у своего польского приятеля про самое популярное польское блюдо и заявил, что только бигос - без вариантов! Я напомнила, что бигос - это тушеная капуста, которую он не ест (я потому на утку и рассчитывала), но неожиданно получила ответ, что он попробует... Ура!
Вариантов бигоса много, но в большинстве предлагается использовать килограмм разного мяса на полтора килограмма капусты, я так и приготовила - конечно, для меня тут слишком много мяса. Я брала свинину, говядину, бекон сырокопченый и два вида колбасок. А вот что мне очень понравилось - это сочетание кислой капусты и свежей. Почему-то я раньше так не делала, а получается очень гармонично. В итоге муж поставил 10, я и Тимофей - по семерке, Мишу не учитываем - хотя он честно попробовал, но ел практически только мясо, ну и глупо кормить бигосом человека, который не любит тушеную капусту. Средняя оценка, таким образом, 8.



Рецепт писать не буду - мне кажется, тут все очень понятно, многие дома такое делают, может, немного в других пропорциях.

https://chadeyka.livejournal.com/460545.html

Сама не знаю, поеду ли еще на дачу (хотя поеду, розы же надо укрыть!), буду ли фотографировать. Пока что десяток фотографий, закрывающих сезон.

Это роза сизая, растет у входа, мне она нравится серо-голубыми листочками и простыми розовыми цветами. Но растет прямо над стоянкой, особо не пофотографируешь.



С другой стороны палисадник, там все как прежде, вдалеке рододендроны, поближе герань темная и медуница.



Это то, что осталось от зарослей страусника.



На ступеньках капуста и хризантемы, красные уже засыхают, а желтые только что раскрыли многие цветки. С красноватыми жилками - щавель краснолистный.



А это молочай кипарисовый. Тут тень и много других растений, поэтому захватническую натуру он особо не проявляет.





Традиционно камнеломка, как же без нее.



Осенняя звезда первой величины - осока пальмолистная. Все давно засохло и пожелтело, а она растет и зеленеет!



Тут с рододендроном - эот почти погиб весной, но за лето восстановился и зазеленел.



Стрекозка - кованая или штампованная - что-то не знаю. Покрасила ее серым хаммерайтом.



На этой табличке я написала название лет семь назад маркером "под мелок", и с тех пор не храню в доме, только на улице. Удивительно, но надпись цела!! Хотя пион уже отдала...



Мох, до чего же классная вещь! Хоть бы всю крышу уже затягивал (это крыша над колодцем).

https://chadeyka.livejournal.com/460330.html

Что-то несколько подряд латиноамериканских стран.
В Латинской Америке, к сожалению, довольно много характерных блюд, которые мы вряд ли сможем приготовить. При этом именно они - самые популярные и традиционные. Например, тамалес - это такие ммм... клецки, наверное, из кукурузной муки, которые готовят, заворачивая их в банановые листья. Или кукурузные лепешки (из специально обработанной кукурузной муки, у нас такой нет), или также жареные плантаны или, к примеру, маниок. Про маниок я, кстати, задумалась, может, найти и попробовать - но прочитала кое-что интересное. Оказывается, в маниоке содержится цианид, поэтому его надо долго варить и хорошо измельчать, а в некоторых африканских регионах жители имеют хроническое отравление цианидом. Не хотелось бы...
В общем, я решила не усложнять и приготовила парагвайскую косичку - чичаррон. Это свинина (говядину тоже можно), заплетенная в косичку, замаринованная и отваренная, а потом зажаренная. Лучше и вкуснее всего она получится из грудинки или частей с достаточным количеством жира, что-то типа свиной шкварки. Но делают и из вырезки, и из говядины, я сделала из карбоната, получилось ожидаемо суховато. Но вкусно.
К мясу - запеченный картофель и креольская сальса, что-то среднее между привычным соусом и салатом. Я очень сомневалась насчет винного уксуса, но он неожиданным образом смягчил резкость болгарского перца, получилось просто отлично! Средняя оценка 7.



Плетенка из свинины с креольской сальсой.

Кусок свинины, который можно нарезать длинными полосками, 600-800г
1\2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотого чили
1 ч.л. соли
1 лимон
1 лайм
1 ч. л. орегано
1. Мясо нарежьте полосками толщиной 1 см, шириной 5-7 см. Разрежьте вдоль на три полоски не до конца, оставляя около двух сантиметров. Сплетите плотную косичку и сколите конец зубочисткой.
2. Мелко порубите лук и чеснок, добавьте лимонный и лаймовый сок, чили, орегано и соль. Хорошо перемешайте и залейте свиные косички маринадом. Оставьте на час-два в холодильнике.
3. Выложите косички в глубокую сковороду, добавьте воду, чтобы она покрыла мясо и варите сначала под крышкой, а потом без около часа.
4. Через час, если вода почти испарилась, увеличьте огонь, выпарите воду, добавьте масло (если мясо нежирное) и поджарьте косички до золотистой корочки. В идеале вытопившегося жира должно быть достаточно для жарки.
5. Если воды еще много, можно достать косички, обсушить и обжарить отдельно.
6. Подавайте с картофелем и креольской сальсой.



Креольская сальса.



Главное в этой сальсе – заправка из масла и яблочного уксуса, которая нейтрализует яркость вкуса лука и перца, превращая вроде бы обычный набор овощей в совершенно особенное блюдо. Не заменяйте уксус лимонным соком!

1\2 сладкой луковицы
1/2 красного сладкого перца
1/2 зеленого сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
2 помидора
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. яблочного уксуса
Соль по вкусу
1\2 ч. л. сухого орегано

Порезать все овощи довольно мелким кубиком. В отдельной миске смешать масло, уксус, соль и душицу, взбить до получения эмульсии. Заправить сальсу и дать настояться не меньше часа в холодильнике.

https://chadeyka.livejournal.com/460039.html

Рис с чоризо по-панамски

Для этого блюда колбаски чоризо освобождают от оболочки и используют только фарш. Этим-то оно мне и понравилось! Таким образом, не надо раздумывать, где купить вкусные чоризо – их легко можно сделать самим, даже если вы никогда не делали домашние колбаски. Что касается приправ, то тут две основные – молотый чили и орегано. Также в Латинской Америке очень популярен ачиоте (мы его называем аннато), который придает яркий цвет любому блюду, это скорее не пряность, а краситель. Я не стала пытаться его купить – заменила ачиоте ложкой неострой паприки.
Всем вполне понравилось, некоторые ели с добавкой, но вот для меня многовато орегано. Средняя оценка 7,85 – это я своей 6-кой все испортила, у остальных 8,8 и 9.



Фарш для чоризо (нам понадобится только 500г такого фарша):
1 кг свинины (от окорока, 80% мяса, 20% жира)
20г соли
1 ч.л. с горкой молотого чили
1 ч.л. с горкой молотой паприки
1 ст.л. орегано (сухой)
0,5 ч.л. молотого кориандра
щепотка мускатного ореха
100 мл ледяной воды

Для риса:
500г фарша для чоризо
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
0,5 болгарского желтого перца
0,5 болгарского красного перца
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. подсолнечного масла
1 стакан риса
2 стакана воды
1 ч.л. орегано
1 ч.л. паприки

Приготовление:

1. Приготовьте фарш. Нарежьте свинину и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
2. Смешайте пряности и соль, добавьте к мясу. Влейте воду. Хорошо вымесите, плотно заверните в пленку и оставьте в холодильнике на сутки.
3. На следующий день в большой сковороде с толстым дном разогрейте масло и спассеруйте на нем мелко нарезанный лук и мелко порубленный чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте сладкий перец, нарезанный мелким кубиком, орегано и паприку. Тушите 5 минут на небольшом огне. Затем увеличьте огонь.
4. Добавьте фарш и жарьте, перемешивая и разбивая комки, пока фарш не будет полностью готов.
5. Всыпьте промытый рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Влейте воду, добавьте соль и накройте крышкой.
6. Доведите до бурного кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и оставьте на полчаса.
7. Готовый рис перемешайте и подавайте со свежим салатом и жареной кукурузой.

Рис, кстати, я взяла пропаренный, купила случайно, просто не обратила внимания, но он сюда отлично подошел, был в меру рассыпчатым и вполне ароматным!

https://chadeyka.livejournal.com/459870.html

Мы приготовили мусаххан.
Мусаххан считается национальным блюдом Палестины. Главное в нем особый соус из тушеного в оливковом масле лука с сумахом. Мусаххан готовится в сезон отжима оливок, поэтому вкусного оливкового масла надо много, а сумах придает блюду особенный кисловато-лимонный вкус и розоватый цвет. Другие специи используют редко. Вариантов подачи много: можно на лепешку выложить соус и сверху добавить запеченную курицу, можно нарезанную курицу с соусом завернуть в лаваш, я же запекла курицу с соусом в лаваше на противне.
Соус понравился и мужу, и старшему, но в целом блюдо впечатления не произвело, средняя оценка 6,5 - мы были единодушны.



Соус:
5 луковиц
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сумаха (у нас продается от Котани)
0,5 ч. л. соли

Курица:

1 небольшая курочка
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока
1 ст. л. сумаха

2 листа лаваша

1. Для курицы смешать лимонный сок со столовой ложкой масла и солью. Курицу порубить на отдельные части (ножки, бедра, грудки) и замариновать на полчаса.
2. Лук порезать четвертькольцами и пассеровать около 30 минут на оливковом масле, до мягкости и золотистого цвета. В конце добавить соль и сумах, перемешать и пассеровать еще 5 минут.
3. Переложить лук на тарелку, а куски курицы обжарить до золотистого цвета в оставшемся масле. Обжаренные кусочки посыпать сумахом.
4. Противень выстелить лавашом так, чтобы остались длинные края, которыми можно будет целиком закрыть начинку.
5. Выложить на лаваш луковый соус, оставив 2 столовых ложки, затем курицу. Смазать кусочки оставшимся соусом и закрыть начинку краями лаваша.
6. Противень прикрыть фольгой и выпекать 1 час при 180С.
7. Подавать можно с рисом, салатом или поджаренным лавашом.

https://chadeyka.livejournal.com/459768.html

Сегодня посмотрим на сад за домом и скамейку возле ручья.

Все же красиво там в любое время года благодаря ирису болотному. который в свое время был выкопан в канаве напротив.













Вид на сад за домом - самя яркая спирея серая.







Рододендрон.


Опять камнеломка, что поделаешь, особенно сейчас хороша на фоне всей остальной жухлости.







Тут к чистецу примешался барвинок большой (не малый)



Чистец на солнце всегда светится волшебно.



И осока пальмолистная.



А бузина черная что-то не желтеет пока.Спирея японская под ней как раз проживает этот момент.

https://chadeyka.livejournal.com/459352.html

Удивительным образом на удалось съездить на дачу в понедельник. Правда, день был странный - дожди перемежались с солнцем, прямо как весной.







После дождя все в прекрасных каплях - а потом высыхает на ярком солнце. Здесь адиантум.



Кстати, папоротники сейчас одно из главных украшений сада. Например, вот еще и листовик.



И циртомиум - несмотря на вроде бы низкую зимостойкость, заморозки он переносит отлично.





А уж многорядник вообще чемпион зелености и аккуратности. Тут он наклонен, потому что летом его другие растения загораживали.



В палисаднике так.
Хохлатка у стены цветет как летом почти.



Рододендрон от холода уже сложил листочки.




Княжик еще желтеет...



В вазоне молодила, а вокруг вазона, кстати, хохлатка.



Тут герань темная - ей тоже осень и мороз не мешают зеленеть.



Береза Голден Треже - цвета темного золота.



Спирея березолистная - с розовыми листочками, но уже почти облетела.





На заборе эхиоцистис и хмель - как-то убежал от мороза под сосной.



А на дорожке вдоль дома так. В вазоне камнеломка, в горшке молодила, а зеленеет душица.



Газон между домиком и домом. На нем спирея японская, а за ней большой куст это дерен.



Там рядом пузыреплодник.



Ну и ступеньки у домика.



И спирея серая у дома.



Остальное завтра покажу!

https://chadeyka.livejournal.com/459189.html

Ездили на дачу неделю назад, еще было солнце и более-менее тепло. Укрыла тщательно гортензии, но их еще надо будет засыпать листвой после листопада.
В этом году хочу положить под укрытие датчик температуры - очень интересно, что там происходит зимой.

А пока - десяток фотографий, которые успела сделать. Посмотрим, удастся ли еще что-то сфотографировать в этом году.
Вот, например, флоксы - до сих пор доцветают!



Виноград амурский давно облетел, краснеют кусты спиреи березолистной. Это палисадник.



Княжик желтеет - так и не сделала к нему решетку в этом году.



Изгородь из туй растет потихоньку. Все никак не решусь начать их стричь, точнее, стригу совсем немного, только по передней стороне.



Спирея серая прекрасна и весной, и осенью.



Герань крупнокорневищная и зимой зеленая - точнее, покраснеет, конечно, но листья живые бывают до весны, хоть и не каждый год.



Посконник тоже пожелтел - свежепосаженный.



И гортензия древовидная.





Такая осень.

https://chadeyka.livejournal.com/458984.html

Обнаружила, что ничего не написала про Никарагуа, просто забыла выложить.

Эта страна неразрывно связана с моим детством. Я пошла в школу (у нас была спец с испанским языком) в 1978-м, а в следующем году в Никарагуа победила Сандинистская революция, потом началась гражданская война, которая закончилась только в 1988-м, то есть война шла практически все мои школьные годы. За это время имена и названия были вписаны в учебники и выучены наизусть: Сандино, Манагуа, Даниэль Ортега, Контрас, Саласар... Каждый год на Ярмарке солидарности мы собирали игрушки для детей Никарагуа и проводили экскурсии в школьном музее. До сих пор свой текст помню.
А вот что мы не изучали - так это латиноамериканскую еду...

Ну а приготовили мы рыбу Типитапа (мне просто название очень понравилось) - морского окуня с овощной сальсой. Все же Никарагуа - страна Центральной Америки, и океанов там аж целых два.
Рецепт записала, но оценки вообще не помню, хотя вполне вкусно было.



Рецепт:

4 небольших морских окуня (ок. 200г каждый)
1 стакан кукурузной муки
3 ч. л. соли
4 зубчика чеснока
0,25 стакана растительного масла

Сальса:
2 небольших луковицы
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
1 зеленый перец
1 стакан рубленых консервированных томатов
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. вустерского соуса
свежемолотый черный перец

1. Чеснок почистите и натрите на мелкой терке, а затем разотрите с чайной ложкой соли.
2. Почистите рыбу и сделайте и на боках по три надреза. Натрите каждую рыбу чесноком с солью и оставьте на полчаса.
3. Смешайте муку с оставшейся солью и хорошо обваляйте каждую рыбу. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на противень и запекайте при 200С 25 минут.
4. Приготовьте соус. Порежьте лук и перец полукольцами, чеснок мелко порубите. Разогрейте масло и спассеруйте лук и чеснок на среднем огне до прозрачности.
5. Добавьте перец и жарьте еще 7-8 минут. Затем добавьте помидоры, соль, сахар, перец и вустерский соус. Тушите без крышки около 10 минут.
6. Подавайте рыбу с рисом, сальсой и лаймом.

https://chadeyka.livejournal.com/458633.html

Ну что. Кулинарная география снова с нами. Потому что Тимофей вовсю планирует отъезд, и это будут последние полгода, которые мы проведем все вместе. Так что решили закончить проект.

По алфавиту у нас Оман – страна Персидского залива. Про него везде пишут разное, но в одном единодушны: мишкак (шашлычки) с тамариндовым соусом – самое популярное в Омане блюдо. Их мы и решили приготовить.
Что касается баклажанов, то я прочитала, что в Омане любят копченые баклажаны, и решила сделать что-то подобное, просто добавив копченую паприку. Получилось отлично! А соус из тамаринда - просто огонь! В общем, нам всем все очень понравилось, Мишка ел только шашлычки (без соуса) и салат; средняя оценка 9.



Баклажаны

2 баклажана
1 коф. ложка соли
1 коф. ложка копченой паприки
3 ст. л. растительного масла

1. Смешать масло с солью и паприкой.
2. Нарезать баклажаны длинными ломтями толщиной 0,5-1 см.
3. Смазать баклажаны подготовленным маслом и пожарить на гриле до мягкости. Дать остыть в посуде с крышкой и свернуть рулетиками.



Мясо:

600г говядины
3 ч. л. пюре из тамаринда
1 ч. л. с горкой смеси карри
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

1. Говядину нарезать полосками и отбить.
2. Смешать все кроме говядины до состояния эмульсии.
3. Замариновать мясо на час или больше.
4. Нанизать полоски на шпажки и зажарить.

Соус:

5 ч. л. пюре из тамаринда
5 фиников
щепотка соли
несколько капель табаско
1 маленький зубчик чеснока

1. Финики залить кипятком на 10 минут, очистить и пробить блендером со столовой ложкой жидкости от замачивания.
2. Зубчик чеснока измельчить почти в пюре и смешать с остальными ингредиентами. Остроту регулировать по вкусу.

https://chadeyka.livejournal.com/458491.html

Вчера показала ровно половину сада, сегодня - вторая. Это ручей, сад за домом и палисадник.

Вот это вход в зону у ручья.
Слева клематис жгучий. Если осень начинается не с заморозков, он успевает пожелтеть. А в этом году черный от мороза. Как и виноград за скамейкой, который все же обычно краснеет, а не чернеет. Справа спирея серая.



У клематиса красивые семена с белыми хвостиками.



За решеткой - гортензия розовая древовидная с посконником (раньше был аконит, но надоел).





Ручей (сухой) - под этой яблоней. Он идет к границе учатка. на его берегу растут бузульник, хосты и ирис болотный - он и создает здесь основной акцент.









За скамейкой - конец участка.



А если не заходить в эту зону, а пройти вдоль дома, попадаем в основной сад. Это я тут поилку для птиц тестирую. Птица искусственная, а кот тут как тут.



Вдоль дорожки мешанина из фиалки, папоротников и гераней. Наконец-то за засохшим пузырником стали видны листовик и адиантум.







Тут видно, как прошел заморозок - часть листьев у астильбоидеса почернела, а один - зеленый.







На перголе клематис еще немного живой, но уже не цветет.



А вот камнеломка шикарная! И чистец пока в порядке.









Бузина черная пока тоже с зелеными листьями. и даже спирея почему-то.





В вот в палисаднике спиреи березолистные покраснели. Но это вы в прошлый раз видели...

https://chadeyka.livejournal.com/458200.html

Кое-что еще осталось, даже зеленеет, так что сегодня осенняя прогулка.

Заходим на участок.

На заборе - остатки эхиноцистиса.



Справа - куст розы сизой, осенью на нем много красивых плодов. Почти никогда не фотографирую, потому что под ним стоит машина.





Слева - палисадник. Там красные кусты - спирея березолистная.





Начинает желтеть береза Голден Треже.



А хохлатка цветет, как ни в чем ни бывало.



А прямо - дорожка к зеленому домику. Виден белый лутрасил - это укрыта гортензия.











На решетке у крыльца - княжик.







Под ним душица, все ей нипочем.



В цветнике с остатками флоксов - вазон с камнеломкой.





Между домом и зеленым домиком газон.





Перед домиком пожелтела красиво купена.



На ступеньках - хризантемы, эти не зимующие. Единственное стойкое растение - щавель крастнолистный. Хосты увяли.











Читать далее...

Были в субботу на даче.
Хорошо, что было солнце, насладились настоящей осенней красотой.
Пока есть возможность...
Сегодня просто красивые фото, чуть подробнее в следующих постах.

https://chadeyka.livejournal.com/457493.html