Салат с запеченными овощами
12-07-2009 03:57
Салат с запеченными овощами
Лариса Цветкова
[580x463]
1 кабачок, 2 белых баклажана, 1 морковка, 4 картофелины нужно предварительно запечь и оставить до остывания – рецепт „ Овощи, запеченные для салата”.
На 3 порции
Половина запеченных овощей,
2 средних салатных помидора,
3 средних шампиньона – 100 г,
1 луковица,
1 салатный перец,
1 острая перчинка,
3-4 зубчика чеснока,
черный молотый перец, соль,
1-2 ст.л. подсолнечного масла для обжаривания,
5 маслин для украшения.
В салатницу но дно нарежьте помидоры дольками ( на 6 частей ), сверху нарежьте длинной соломкой запеченную морковь, посолите, поперчите. Выложите запеченные кружки баклажана и кабачка, не раскрадывая, а кучками.
Нарежьте тонкими ( 3мм ) кольцами салатный перец и выложите поверх всего, оставив 5 симпатичных колечек для украшиния. Посыпьте мелко нарезанным острым перчиком.
Теперь разложите картофель, нарезав тонкими кружками или полукружками – 3 мм толщиной, к примеру, чтобы не распадались.
Обжарьте кружки лука 1-2 мин на разогретом масле на среднем огне. Я лук не переворачивала, а , после обжаривания с одной стороны, наклонила сковороду и продолжила обжаривать в собравшемся масле, как в сковороде вок, или во фритюре. Лук не надо пережаривать. Выберите лук деревянной или силиконовой лопаточкой и расположите поверх картофеля. Посолите, поперчите.
Быстренько нарезайте шампиньоны на пластины и выкладывайте одним слоем на разогретую сковороду с оставшимся после лука маслом. Огонь уменьшите. Обжарьте шампиньоны с обеих сторон – 4-5 мин, можно прикрыть крышкой, чтобы не пересохли и следите, чтобы и не подгорели. Разложите шампиньоны в салатнице, посолите , поперчите.
Нарежьте мелко чеснок и выложите в разогретую сковороду, потрясите ее, чтобы чеснок распределился тонким слоем. Я 30 сек обжариваю так, а затем, как и с луком, наклоняю сковороду. Пережаривать не надо – не дожидайтесь золотистых оттенков – глазом не моргнете, как сгорит. Чеснок вместе с маслом разлейте по салату.
Украсьте колечками перца и маслинами. Перемешайте салат, когда будете подавать.
Остальные запеченные овощи используйте по своему усмотрению, если вы не готовите на 6 порций. Овощи прекрасно могут постоять до завтра в холодильнике для другого салата, например, со сметаной и обжаренным луком.
© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907120108
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Салат с запеченными овощами
Лариса Цветкова
[580x463]1 кабачок, 2 белых баклажана, 1 морковка, 4 картофелины нужно предварительно запечь и оставить до остывания – рецепт „ Овощи, запеченные для салата”.
На 3 порции
Половина запеченных овощей,
2 средних салатных помидора,
3 средних шампиньона – 100 г,
1 луковица,
1 салатный перец,
1 острая перчинка,
3-4 зубчика чеснока,
черный молотый перец, соль,
1-2 ст.л. подсолнечного масла для обжаривания,
5 маслин для украшения.
В салатницу но дно нарежьте помидоры дольками ( на 6 частей ), сверху нарежьте длинной соломкой запеченную морковь, посолите, поперчите. Выложите запеченные кружки баклажана и кабачка, не раскрадывая, а кучками.
Нарежьте тонкими ( 3мм ) кольцами салатный перец и выложите поверх всего, оставив 5 симпатичных колечек для украшиния. Посыпьте мелко нарезанным острым перчиком.
Теперь разложите картофель, нарезав тонкими кружками или полукружками – 3 мм толщиной, к примеру, чтобы не распадались.
Обжарьте кружки лука 1-2 мин на разогретом масле на среднем огне. Я лук не переворачивала, а , после обжаривания с одной стороны, наклонила сковороду и продолжила обжаривать в собравшемся масле, как в сковороде вок, или во фритюре. Лук не надо пережаривать. Выберите лук деревянной или силиконовой лопаточкой и расположите поверх картофеля. Посолите, поперчите.
Быстренько нарезайте шампиньоны на пластины и выкладывайте одним слоем на разогретую сковороду с оставшимся после лука маслом. Огонь уменьшите. Обжарьте шампиньоны с обеих сторон – 4-5 мин, можно прикрыть крышкой, чтобы не пересохли и следите, чтобы и не подгорели. Разложите шампиньоны в салатнице, посолите , поперчите.
Нарежьте мелко чеснок и выложите в разогретую сковороду, потрясите ее, чтобы чеснок распределился тонким слоем. Я 30 сек обжариваю так, а затем, как и с луком, наклоняю сковороду. Пережаривать не надо – не дожидайтесь золотистых оттенков – глазом не моргнете, как сгорит. Чеснок вместе с маслом разлейте по салату.
Украсьте колечками перца и маслинами. Перемешайте салат, когда будете подавать.
Остальные запеченные овощи используйте по своему усмотрению, если вы не готовите на 6 порций. Овощи прекрасно могут постоять до завтра в холодильнике для другого салата, например, со сметаной и обжаренным луком.
© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907120108
Овощи, запеченные для салата
12-07-2009 02:44
Овощи, запеченные для салата
Лариса Цветкова
[612x408]
Кабачок – 250 г,
2 белых баклажана – по 200 г,
1 морковка – 200 г,
4 картофелины по 100 г,
2 ст.л. подсолнечного масла,
1 ч.л. мелкой соли,
круглая форма для запекания с диаметром 28 см.
Овощи обмойте, срежьте кончики с морковки, кабачка и баклажанов. Морковь и молодой картофель отскоблите.
Противень смажьте тонко – 1 ч.л., не более.
Кабачок и баклажаны нарежьте тонкими кружками ( толщиной 3 мм ) сохраняя форму, перенесите целиком в форму для запекания, придавите сверху, уложив „черепицей”.
Включите духовку на 240 град С – пусть нагревается.
Картофелины и морковку обмажьте маслом. Картофель положите рядком в форму.
Морковку разрежьте поперек пополам и на пластины. Положите в центре формы.
Посолите, полейте маслом, попадая тонкой струйкой посередине поверху овощей.
Запекайте в середине духовки при температуре 240 град С 45 мин. Проверьте картофель деревянной шпажкой и состояние других овощей на вид – они не должны сгореть.
Уменьшите температуру до 160 град С и запекайте еще 10 мин, а еще через 5 мин вытаскивайте и оставьте до полного остывания.
Я овощи запекаю утром, а салат делаю на обед или ужин. В сущности, салат, который я сделаю с использованием этих овощей у меня пройдет как второе блюдо, так как добавлено будет еще – салатный перец, острая перчинка, помидоры, обжаренные лук, грибы и чеснок – не мало! Подробности - в рецепте „ Салат из запеченных овощей”.
© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907110941
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Овощи, запеченные для салата
Лариса Цветкова
[612x408]Кабачок – 250 г,
2 белых баклажана – по 200 г,
1 морковка – 200 г,
4 картофелины по 100 г,
2 ст.л. подсолнечного масла,
1 ч.л. мелкой соли,
круглая форма для запекания с диаметром 28 см.
Овощи обмойте, срежьте кончики с морковки, кабачка и баклажанов. Морковь и молодой картофель отскоблите.
Противень смажьте тонко – 1 ч.л., не более.
Кабачок и баклажаны нарежьте тонкими кружками ( толщиной 3 мм ) сохраняя форму, перенесите целиком в форму для запекания, придавите сверху, уложив „черепицей”.
Включите духовку на 240 град С – пусть нагревается.
Картофелины и морковку обмажьте маслом. Картофель положите рядком в форму.
Морковку разрежьте поперек пополам и на пластины. Положите в центре формы.
Посолите, полейте маслом, попадая тонкой струйкой посередине поверху овощей.
Запекайте в середине духовки при температуре 240 град С 45 мин. Проверьте картофель деревянной шпажкой и состояние других овощей на вид – они не должны сгореть.
Уменьшите температуру до 160 град С и запекайте еще 10 мин, а еще через 5 мин вытаскивайте и оставьте до полного остывания.
Я овощи запекаю утром, а салат делаю на обед или ужин. В сущности, салат, который я сделаю с использованием этих овощей у меня пройдет как второе блюдо, так как добавлено будет еще – салатный перец, острая перчинка, помидоры, обжаренные лук, грибы и чеснок – не мало! Подробности - в рецепте „ Салат из запеченных овощей”.
© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907110941
Киш с грибами и бужениной
11-07-2009 09:59
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
продуктовое изобилие в картинах мастера
10-07-2009 10:01
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сыр с плесенью в салате с помидором и огурцом.
10-07-2009 09:36
proza.ru/2009/07/10/257
Сыр с плесенью в салате с помидором и огурцом
Лариса Цветкова
2 порции. Время приготовления - не более 10 мин.
[556x371]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сыр с плесенью в салате с помидором и огурцом
Лариса Цветкова
2 порции. Время приготовления - не более 10 мин.
[556x371]
Поджаренная скумбрия на овощной подушке
10-07-2009 02:33
proza.ru/2009/07/10/101
Поджаренная скумбрия на овощной подушке
Лариса Цветкова
Время приготовления 40 мин. Рассчитано на 2-3 порции.
[556x371]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Поджаренная скумбрия на овощной подушке
Лариса Цветкова
Время приготовления 40 мин. Рассчитано на 2-3 порции.
[556x371]
Картофель, запеченный с курятиной рисом и луком
09-07-2009 12:20
proza.ru/2009/07/09/496
Картофель, запеченный с курятиной рисом и луком
Лариса Цветкова
Можно назвать это вкусное блюдо нежным пловом. Расчитано на 5 порций.
[584x389]
[556x371]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Картофель, запеченный с курятиной рисом и луком
Лариса Цветкова
Можно назвать это вкусное блюдо нежным пловом. Расчитано на 5 порций.
[584x389] [556x371]
Отварной рис с красной фасолью
05-07-2009 16:51
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Красная фасоль
05-07-2009 16:07
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рис с грибной зажаркой и запеченными кабачками
04-07-2009 14:18
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Шаурма по-домашнему и по-нашему
03-07-2009 16:51
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Правила счастья
03-07-2009 15:05
liveinternet.ru/users/ler4i...105799870/
Очень разумные правила
Мудрые советы Луизы Хей о счастье http://aauumm.ru/post121208130/?upd
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Очень разумные правила
Мудрые советы Луизы Хей о счастье http://aauumm.ru/post121208130/?upd
Кабачки, запеченные в духовке
02-07-2009 11:25
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Гуляш с курятиной, картофелем и зеленым горошком
01-07-2009 13:46
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
превосходные салаты
30-06-2009 12:05
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Лапша зеленая - мастер-класс
29-06-2009 19:24
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
пирожные
29-06-2009 14:28
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Быстрый белковый ужин, типа омлета с курятиной, сыром и помидорами
28-06-2009 20:18
proza.ru/2009/06/28/877
Быстрый белковый ужин, типа омлета с курятиной, сыром и помидорами
Лариса Цветкова
[556x371]
![]()
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Быстрый белковый ужин, типа омлета с курятиной, сыром и помидорами
Лариса Цветкова
[556x371]
Быстрый тортик с бананами, сыром и шоколадом
27-06-2009 17:55
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Знаменитый французский луковый суп.
27-06-2009 15:03
Из книги " Кулинарный дневник и не только" Лариса Цветкова
Знаменитый французский луковый суп.
На самом деле, на любителя.Или , если у вас в гостях французские друзья, которые весь день охотились вместе с вашим мужем в разрешенных для этого местах, возвращаются к ужину, промерзшие и с добычей, а вы им – раз, горяченький луковый супчик...Гарантирую, все в этот вечер останутся довольны...
На 4 порции – 1кг репчатого лука с коричневой чешуей.Стакан белого сухого вина, 100г портвейна.3 дольки чеснока.4 ломтика белого батона.200г сыра.
Сливочное и растительное масло для смазывания кастрюли.
4 огнеупорных порционных мисочки.
1л куриного бульона.
В кастрюльку с толстым дном и смазанную сливочным, а затем растительным маслом, положить нарезанный полукольцами лук, тушить на среднем огне, помешивая, до коричневого цвета, не менее 30мин.
Влить стакан белого сухого вина, немного протушить, посолить, добавить 3-4 неочищеных зубчика чеснока, долить 1л куриного бульона, добавить перец, лавровый лист, проварить 10-15 мин.
В это время подсушить сухарики на сухой сковородке, в тостере или в духовке, вытащить натереть чесноком.
Суп снять с огня, вытащить чеснок и лавровый лист, добавить 100г портвейна, размешать, разлить по огнеупорным мисочкам, сверху положить сухарик, натертый чесноком, засыпать тертым сыром, запечь в духовке 5-10мин. На среднем огне.
Подавать горячим.
Более быстрый способ - это обойтись без духовки.Все выполнить,как описано выше, до момента, когда суп нужно разлить по огнеупорным мисочкам –этого делать не будем, а сделаем следующее: в каждую из четырех тарелок положим тостер, натертый чесноком, засыпем тертым сыром и осторожно с помощью уполовника зальем закипевшим после добавления 100г портвейна супом.Впрочем, быстрее этот способ лишь на 5-10 мин.
Более простой способ – это не добавлять сухое вино и портвейн.В этом случае можно добавить больше специй, например, сухой базилик и чуть-чуть гвоздики, а готовый суп посыпать рубленой зеленью.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Из книги " Кулинарный дневник и не только" Лариса Цветкова
Знаменитый французский луковый суп.
На самом деле, на любителя.Или , если у вас в гостях французские друзья, которые весь день охотились вместе с вашим мужем в разрешенных для этого местах, возвращаются к ужину, промерзшие и с добычей, а вы им – раз, горяченький луковый супчик...Гарантирую, все в этот вечер останутся довольны...
На 4 порции – 1кг репчатого лука с коричневой чешуей.Стакан белого сухого вина, 100г портвейна.3 дольки чеснока.4 ломтика белого батона.200г сыра.
Сливочное и растительное масло для смазывания кастрюли.
4 огнеупорных порционных мисочки.
1л куриного бульона.
В кастрюльку с толстым дном и смазанную сливочным, а затем растительным маслом, положить нарезанный полукольцами лук, тушить на среднем огне, помешивая, до коричневого цвета, не менее 30мин.
Влить стакан белого сухого вина, немного протушить, посолить, добавить 3-4 неочищеных зубчика чеснока, долить 1л куриного бульона, добавить перец, лавровый лист, проварить 10-15 мин.
В это время подсушить сухарики на сухой сковородке, в тостере или в духовке, вытащить натереть чесноком.
Суп снять с огня, вытащить чеснок и лавровый лист, добавить 100г портвейна, размешать, разлить по огнеупорным мисочкам, сверху положить сухарик, натертый чесноком, засыпать тертым сыром, запечь в духовке 5-10мин. На среднем огне.
Подавать горячим.
Более быстрый способ - это обойтись без духовки.Все выполнить,как описано выше, до момента, когда суп нужно разлить по огнеупорным мисочкам –этого делать не будем, а сделаем следующее: в каждую из четырех тарелок положим тостер, натертый чесноком, засыпем тертым сыром и осторожно с помощью уполовника зальем закипевшим после добавления 100г портвейна супом.Впрочем, быстрее этот способ лишь на 5-10 мин.
Более простой способ – это не добавлять сухое вино и портвейн.В этом случае можно добавить больше специй, например, сухой базилик и чуть-чуть гвоздики, а готовый суп посыпать рубленой зеленью.