[показать]

10 секретов удачной квашеной капусты

[300x200]Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.

Секрет 2. Влияние луны. Выглянем в окошко. Древняя мудрость гласит, что качество закваски удивительным способом связано с состоянием лунных фаз. Самая хрустящая капуста получается при закладке на новолуние.

Секрет 3. Соль. Для получения 3-х литровой банки готовой капусты по рецептуре необходимо 60 г соли (2 столовые ложки с горкой). Но т.к. поздние сорта капусты содержат горечь и зачастую недостаточную сахаристость, то необходимо в смесь положить 2 части соли (40 г), а 1 часть сахара (20 г).

Секрет 4. Вред уксуса. Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Уксус (с ним обычно добавляют и сахар) облегчает дело, разнообразит вкус капусты, но, увы, польза не та. Может быть, только если уксус домашний - будет другое дело.

Секрет 5. Гнет. Когда капусту квасят в бочке, нужен груз. А как его организовать, если хозяйка квасит частями всю зиму – в трёхлитровой банке? Тогда берёте целый полиэтиленовый пакет, наливаете в него воды меньше чем наполовину, выпускаете воздух и вяжете узел в самом конце пакета. Пакет потихоньку проталкиваете в горло банки, укладываете весь, он и придавливает капусту.

Домашнее безе

[600x600]

Ингредиенты:

- 2 охлажденных яичных белка

- 100 г сахарной пудры

- лимонный сок

Ингредиенты:

3 охлажденных белка + 1 стакан сахара

Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока консистенция не станет гладкой, но жесткой.

Покрыть противень пергаментной бумагой. С помощью кулинарного мешочка с фигурными насадками выложить на нее смесь. «Подсушить» в духовке при температуре 100-110 градусов от 40 минут до 3-х часов в зависимости от величины.

Выключить духовку. Открыть дверцу. Не вынимая из духовки, дать полностью остыть. Украсить ягодами, расплавленным на паровой бане шоколадом, взбитыми сливками, или кремом.

[510x340]

Печенье на сковороде

[604x326]

Ингредиенты: 3 ст. л. масла подсолнечное рафинированного, 1.5 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 80 г сахара, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо.

Из данного количества ингредиентов получается около 20-ти печенюшек.

Рецепт из категории на каждый день. Уверена, что подумаете: вот сейчас нас будут учить, как делать котлеты!
Возможно, кто-то не знает, кому-то понадобится этот рецепт.
В чем же основная фишка, что котлеты получаются пышными, сочными, нежными?

[400x299] [400x299]

[показать]

[показать]

[показать]

Многие люди любят пиццу, ведь она не только вкусная, но еще и очень выгодная. Конечно, чаще заготовки для пиццы готовят в духовке, но многие хозяйки уже давно приловчились делать это на сковороде, а те, кто пробуют это блюдо, даже не догадываются, каким способом оно было приготовлено.

Чтобы приготовить такое тесто, понадобиться минимум продуктов. Берем 100 мл теплой воды или молока, добавляем в него одно яйцо и 1 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешав, добавляем соль, ½ ч. л. соды и 1,5 стакана муки. Муку нужно всыпать постепенно, чтобы тесто лучше вымесилось и не было комочков. Готовое тесто должно по своей консистенции напоминать домашнюю сметану.

Теперь выливаем тесто предварительно нагретую и смазанную маслом сковородку. Сразу накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на 3 — 5 минут. Затем открываем крышку и добавляем приготовленную заранее начинку, которая зависит только от наличия продуктов и фантазии хозяйки.

Но, независимо от вида начинки, тесто сначала смазывается кетчупом, затем идут колбасные изделия или овощи, сверху все поливается майонезом и присыпается тертым сыром. Затем снова накрывается крышкой и готовится на слабом огне еще 10 минут.

Можно перед тем, как добавить на пиццу начинку, перевернуть тесто другой стороной, а можно выкладывать начинку и, не переворачивая заготовку, тогда низ пиццы будет немного твердым и слегка румяным. Как только сыр полностью расплавится – пицца готова.

Такое тесто для пиццы считается бюджетным вариантом, но каждая хозяйка при желании может сделать его более сдобным. В этом

[показать]

Тесто:
1 стак. – кефир (теплый)
1 ст.л. – сахар
1 ст.л. – дрожжи сухие
3 ст.л. – растит. масло
2-2,5 стак. – мука
щепотка соли

Начинка:
100 гр. – рис
2 шт. – яйца
1 ст.л. – слив.масло
соль

В теплый кефир добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставляем в теплом месте до образования пенной шапочки. Затем добавляем растительное масло, соль и муку по мере надобности так, чтобы тесто к рукам не липло. Тесто скатываем в шар, кладем в посуду, прикрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить. 

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Рис промойте в теплой воде. Сварите его в большом

[показать]Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
Сода (без горки) — 1 ч. л. 
Яйцо куриное — 1 шт

[235x35]

[показать]

Вкус моего пионерского детства :) Школьная перемена, толпа
проголодавшихся школьников в буфете на большой перемене, и эти
нежнейшие, горячие "восьмерочки", которые пекли в нашей столовке! На
самом деле, это обычные нежнейшие, воздушные сдобные булочки,
обсыпанные сладкой штрейзельной крошкой и крупнозернистым сахаром,
который карамелизуется в духовке.
Рецепт, можно сказать, выстраданный за долгие годы, поэтому фирменный :)

Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки

Когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара

[показать]

Он намечает грядку, а потом ручкой от лопаты делает в земле углубления и набивает отверстия травяными остатками. Получается «теплая грядка», отдельная для каждой моркови. А весной, добавив перегной, он в каждую лунку кладет по одному семечку.

Автор утверждал, что этот способ очень удобен: не надо прореживать, экономия семян и хороший урожай -морковь достигает 30-40 см в длину. А я подумала: если одна грядка, тогда конечно, но если 6-8, как у меня, сколько же уйдет времени и сил, чтобы для каждого морковного семечка готовить отдельную лунку! И я пошла своим путем!

Ранней весной посадила на морковную грядку фацелию (сидерат) и стала заниматься своими делами: копала, сажала, полола, поливала, а фацелия росла да росла. В конце мая, когда она выросла на 25-30 см, я ее перекопала с переворотом на штык. Получилась травяная подушка.

1 июня сделала грядки и посадила морковь как обычно, в ровчики, присыпала землей. Дальше обычный уход. Внешний вид моей «девицы, сидящей в темнице» был великолепный, зелень просто бушевала, а осенью и урожай был неплохой.

Отсюда вывод: мой способ посадки не трудоемкий и эффективный. Травяная подушка из фацелии рыхлит землю и помогает корнеплодам прорасти, да к тому же кормит ее азотом во время роста. Земля на участке у меня песчаная. Эксперимент проводила на сортах: Сентябрина, Флакке и Курода Шантане. Все молодцы, себя оправдали.

[показать]Чаще всех видов капусты — цветной, краснокочанной, брокколи, кольраби, брюссельской или португальской — гостит на наших грядках и столах все же обыкновенная белокочанная. О том, как сохранить ее свежей до весны, какие сорта для этого выбрать и что учесть при хранении, и пойдет речь. 

Капуста — идеальный овощ, настоящий кладезь витаминов и полезнейших микроэлементов. Она разнообразит меню в осенне-зимний период и поможет в борьбе с авитаминозом. Для этого ее квасят, солят, маринуют и заготавливают впрок в свежем виде. 
Казалось бы, в хранении капусты нет ничего сложного. Но на деле сохранить ее до весны не так просто. Ведь нужно не только правильно подобрать сорта и учесть условия их выращивания, но и тщательно подготовить само хранилище. Давайте выясним, как все это делается.

[показать]Какие сорта капусты подходят для хранения?

Задуматься о хранении белокочанной капусты нужно еще до посадки. Сначала определитесь с сортами по срокам созревания: раннеспелые, среднеспелые, среднепоздние или позднеспелые.  

• Капуста раннеспелых сортов убирается в мае-июне и для длительного хранения не годится. 
• Среднеспелые сорта можно хранить 2-3 месяца. 
• А вот чтобы обеспечить себя свежей капустой на 6-8 месяцев, отдайте предпочтение среднепоздним либо позднеспелым, так называемым лежким сортам, которые отлично подходят для маринада, засола и долгосрочного хранения. Их кочаны упругие, плотные и содержат большое количество клетчатки.

[показать]

Как хранить яблоки на чердаке отапливаемого дома

Осенью аккуратно, стараясь не повредить плоды, снимаем с деревьев урожай фруктов и раскладываем на чердаке в один слой на свежих, но обязательно сухих, опилках. Когда наступят устойчивые холода, яблоки нужно перебрать, отсортировать и сложить насыпью(сделать небольшие своеобразные бурты, то есть кучки). Хорошо укрыть тряпьём и сухими листьями.

Во время оттепелей укрытие нужно обязательно снимать, иначе плоды начнут портиться. Как ни странно, но при устойчивых морозах и таком способе хранения плоды чувствуют себя намного лучше, чем при оттепелях. Но такой эффект бывает только в отапливаемом доме. Если же дом не отапливается, то при морозе минус 15 градусов уже через неделю яблоки замерзают, как бы Вы их не утепляли сверху. Поэтому для неотапливаемого дома лучше подойдёт следующий способ.

Как хранить яблоки в подполье неотапливаемого дома

В неотапливаемом доме яблоки лучше всего хранятся под полом, в поставленных на землю ящиках, выложенных изнутри полиэтиленовой плёнкой. С наступлением морозов ящики с плодами засыпают сухими листьями слоем 50-70 см. Куча листьев должна быть пошире(насколько позволяют размеры подполья). Этот способ даже проще чердачного, потому что не нужно следить за перепадами температуры, но и имеет свой минус — есть вероятность повреждения плодов мышами, и эта вероятность намного выше, чем при первом способе хранения.

Поэтому, если собираетесь хранить яблоки в подполье неотапливаемого дома, то обязательно проведите мероприятия по избавлению от этих надоедливых грызунов. Кстати, сухие соцветия лопуха — репьи, разложенные вблизи мышиных норок и на тропах грызунов, хорошо в этом помогают. Вцепившись в шерсть, они настолько беспокоят мышей, что те долго не выдерживают и быстро покидают такое негостеприимное место. Как видите, хранение яблок в домашних условиях — не такое уж и сложное дело.

moiadacha.mirtesen.ru/blog/43575752165/KAK-HRANIT-YABLOKI?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1