Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Курица в сметанном соусе с кари
Этот простой и недорогой рецепт был почерпнут в передаче «Повар дома». Его готовил, как говорит ведущий и повар с редкой фамилией - Майкл Смит, без рецепта.. Как он говорит, главный рецепт – готовить без рецепта. Я склонен согласиться, тем более результат превзошел всяческие ожидания даже не могу сказать во сколько раз. Такое приготовление курицы прижилось у меня на кухне, и теперь, не реже, чем раз в две недели оно присутствует в нашем меню. 
Чем же подкупает это блюдо? Не знаю, как Вы, а мне нравится, когда много подливки! Не просто много, а очень много. До такой степени много, что положив кусочек мяса рядом с горкой риса, можно не думая, что не хватит, обильно полить рис ароматной, с восточным вкусом подливкой. Люблю, я, знаете ли, вилочкой перемешать рис с подливкой прямо на тарелочке и кушать получившуюся ароматную кашу…
Я уже молчу о нежности тушеного в течение часа куриного мяса. Может во рту оно и не тает, но, когда его пробуешь, возникает именно такая ассоциация. А чего стоит запах кари, где гармонично слились, куркума, имбирь, чеснок, перцы… Нет слов…
Как готовить это волшебное блюдо? Да очень просто, отвечу я Вам!
Нам нужно – куриные бедрышки (это важно, с другими частями курицы не так вкусно), лук, кари, красный молотый перец, пол литра сметаны, соль, перец, немного сливочного и растительного масла и все.
Чистим лук (штучек 4-6 средних луковиц), режем на не очень мелкие кубики. На приблизительно 50-70 граммах сливочного масла, на очень маленьком огне, никуда не торопясь, пассируем лук. Нам не надо лук с коричневым ободком или, чего еще меньше надо, прожаренный до коричневого колера. Нам надо, чтобы лук протомился, стал прозрачным и слегка сладковатым. Я приспускаю лук в той же кастрюле, в которой буду готовить блюдо дальше.
На сковороде, на растительном масле, параллельно с луком, поджариваем бедрышки. Я их беру 6-9 штучек, чтобы не на один раз покушать. Поджаривать надо до золотистой корочки. Чтобы Вы не делали, бедрышки обязательно прилипнут к сковороде, но вы не бойтесь, когда они приготовятся, они с минимальными усилиями от сковороды отлипнут, и покажут свой аппетитно подрумяненный бок. J Переворачиваем курицу и обжариваем ее с противоположной стороны.
Когда курица обжарилась, и лук стал прозрачненьким, кладем курицу в кастрюлю с луком и заливаем следующим составом – пол литра сметаны, стакан воды, столовая ложка кари, пол чайной ложки красного острого перца. Я иногда, для более яркого цвета и сильного аромата добавляю пол чайной ложки куркумы. Перемешиваем, и как я уже говорил – заливаем. Солим, перемешиваем уже в кастрюльке, доводим до кипения и на очень маленьком огне и тушим в течение часа. Даем настояться минут 10-15, и блюдо готово к употреблению.
Приятного аппетита! Главное не объедаться.
[показать]
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
МЯСНЫЕ ТЮЛЬПАНЫ (Литовская кухня)
Советую попробовать приготовить мясное блюдо - "tulpes" (тюльпаны).
Мясо для карбонада надо хорошенько отбить, посыпать солью и специями по вкусу.
Для начинки нарезаем (на 4 части) средней величины шампиньоны, прожариваем их на сковородке вместе с нарезанным луком до золотистого цвета, солим , натираем на терке отдельно ферментный сыр..
Накладываем в мясо начинку: Одну столовую ложку размельченных шампиньонов, одну ложку натертого сыра,. Края отбитого мяса обжимаем. Ложим на смазанный растительным маслом противень, прижимая один "тюльпан" к другому и смазываем верх майонезом. Печь в разогретой до 180 градусов духовке, 30-40 минут. От температуры края мяса должны раскрыться, словно бутон тюльпана. Подается с рисом, или картофелем и нарезанными помидорами, помидоры посыпаются специями. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
[показать]:
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Маринованные чесночные стрелы
[показать]
600-800гр чесночных стрел
2-3ст.л. жидкого меда
2ч.л. соли
5ст.л. уксуса
100мл.воды
50-75мл.растительного масла
7 горошин душистого перца
7 горошин черного перца
1 пучок укропа
У стрелок немного отрезать верхнюю часть.Выложить их в кипящюю воду на 3 минуты,затем опустить стрелки в холодную воду.
Нарезать из на 2-3 части каждую.Перемешать с нарезанным укропом
Закипятить маринад,залить стрелки,накрыть тарелкой,поставить груз на ночь.
Мои комментарии и изменения: делала половину порции, получилось не мало. Когда постояли ночь под грузом, поняла, что промариновалось не все, а только нижние стрелочки, поэтому в течении следующей половины дня несколько раз перемешивала. Для нас нехватило каких-то пряностей, поэтому уже после дегустации добавила смесь перцев, молотый кариандр, смесь приправ для шашлыка, получилось самое то . После добавления специй стало чем-то напоминать по вкусу корейские салаты типа спаржи и т.п. Получилось очень вкусненько.
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=17&st=380 Комментарии автора
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Фасоль в овощной заливке.
1 кг фасоли, 3 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 2 небольших стручка горького перца, 1 стак. сахара, 1 стак. растительного масла, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 лавровых листов, соль, уксус по вкусу.
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности. Другие овощи провернуть через мясорубку. Посолить, добавить растительное масло, перец и лаврушку. Тушить с момента закипания в течение 20 минут, затем добавить фасоль и снова тушить 20 минут. В конце варки добавить уксус (примерно 2 ст.л.). Затем массу разложить по стерилизованным банкам и укутать теплым на 3-4 часа.
Можно использовать как закуску или приправу к супу.
Грозова Евгения
источник
Это цитата сообщения echeva Оригинальное сообщение
Блендер в действии
Кабачковые рулетики с сыром
[показать] Ингредиенты:
■ 1 молодой кабачок (около 200 г)
■ 1 плавленный сырок 100 г
■ 50 г петрушки
■ 1 зубчик чеснока
■ соль
■ 1 ст.ложка майонеза.
Способ приготовления:
Кабачок вымыть, обрезать "попки" и нарезать вдоль тонкими пластинами около 3 мм, посолить. Затем обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяного состояния.
[показать] В блендере измельчить петрушку и чеснок, затем добавить плавленный сырок, соль, майонез и измельчить до однородной консистенции.
Каждую полоску кабачка намазать сырной массой и свернуть рулетиком.
ОЧЕНЬ вкусно!
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
КУРИЦА ПО-СТОЛИЧНОМУ
Куриный шницель (отбивная) в панировке.Готовится просто,быстро и вкусно
[показать]Состав:
- филе,куриные грудки
- яйцо
- белый хлеб (батон,во Франции использую pain de mie)
- соль,перц
- по желанию тёртый сыр пармезан.
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Вполне приличное количество вкусного и сытного паштета...
...получится из небольшого кусочка малосольной рыбки!
ПАШТЕТ ИЗ СЕМГИ "КРИЗИСНЫЙ"
[350x341]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Некогда популярный рецепт!
Даже вошедший в литературу - у Екатерины Вильмонт книга так и называется...
КУРИЦА В ПОЛЕТЕ
[350x330]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Масленица пришла!
Диета в отпуске, мы наслаждаемся румяными "солнышками"!)))))
[450x384]Вот небольшая подборка опробованных мной рецептов к Масленице!
БЛИНЫ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК!)))
УКРАИНСКИЕ ПШЕННЫЕ БЛИНЫ
НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ БЛИНОВ
БЛИНЫ "РУМЯНЫЕ ЩЕКИ"
БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ "ШЕЛКОВЫЕ"
ТОНКИЕ НАЛИСТНИКИ "ПАЛЬЧИКИ"
СМЕТАННЫЕ БЛИНЧИКИ С ЯГОДАМИ
БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ
БЛИНЫ С СЕМГОЙ
ПОСТНЫЕ БЛИНЫ
НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНОВ
АПЕЛЬСИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ ДЛЯ БЛИНОВ
[500x348]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Название красивое, правда?)))
"Огратен" - это кулинарный термин, означающий "нечто", запеченное в соусе из яиц, молока и тертого сыра.
Можно запечь любые сочетающиеся с таким соусом продукты, добавив специи, травы, пряности.
Запечь можно на противне, в кокотницах, в керамических мисочках.
Я приготовила в горшочках - очень вкусно получилось!)))
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ ОГРАТЕН
[350x335]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Быстрое диетичное второе блюдо!
Прекрасно подходит к спагетти или рассыпчатому рису!
Если замариновать куриное филе заранее, то приготовление займет совсем мало времени.
КУРИНЫЙ СОУС В МИКРОВОЛНОВКЕ
[400x297]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
В копилочку салатов...
Иногда и майонезом надо пользоваться)))))))))))))))))
САЛАТ "БЕЛАЯ БЕРЕЗА"
[285x400]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Вкусная холодная закуска, низкокалорийная и вполне диетичная!
Подождите пока остынет, получится сочнее и ароматнее!
Хотя и с горячем виде очень вкусно!
РЫБА В ОВОЩАХ
[350x385]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Вот таким ароматным наваристым супчиком и надо разговляться!
Просто украшение грузинской кухни!
Попробуйте, не пожалеете!))))
ЧИХИРТМА
[350x342]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Запаситесь не только свининой для шашлыка!
Купите молодую баранину - люля-кебаб получится отменным!!!
И даже если вы не попадете на пикник, то приготовьте его дома, на гриле - не хуже, чем на углях!)))
ЛЮЛЯ-КЕБАБ
[350x397]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Внесезонный рецепт!
Только зайдите в супермаркет, купите свежие шампиньоны или вешенки, и уже через сутки будете иметь вкусные маринованные грибы!
И цена баночки приятно удивит - гораздо дешевле, чем готовые импортные консервы, да и точно будете знать, что конкретно в банке замариновано!))))
ШАМПИНЬОНЫ, МАРИНОВАННЫЕ В ВИНЕ
[326x350]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Салат легкий и свежий!
А ветчина придает дополнительный оригинальный вкус!
САЛАТ "ЛУНА НЕГРО"
[378x400]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Сытный завтрак...
...вкусное второе блюдо, приятный перекус - вот такой пирог хочу вам предложить!
Можете назвать его "запеканкой", но все-таки на пирог больше похоже)))
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ
[388x350]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Приятная холодная закуска!
Да и в качестве гарнира, особенно к птице, будет весьма подходяще!
Попробуйте, надеюсь, что понравится)))
ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
[400x366]
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Праздничная легкая закуска!
Креветки можно заменить отварными кальмарами или красной икрой.
ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
[380x400]