Это цитата сообщения Romasic Оригинальное сообщение
Карельская кухня! Супер! Очень похожа на поморскую
Карельская и финская кухни, как любые национальные традиции, складывались в течение многих веков. Из поколения в поколение передавались навыки приготовления пищи и особенности обработки продуктов. Обитая рядом и общаясь друг с другом, народы обогащают свою кухню новыми кушаньями, внося в их приготовление какие-то свои, традиционные детали. Интересно отметить, как исконно русские блины на карельской почве стали блинчиками, начиненными какой-нибудь кашей, сваренной на молоке, с маслом. Или, например, широко распространенные от Северо-запада до Урала шаньги, в Карелии именуются калитками и считаются национальным блюдом и карельского и финского народов. Поэтому не случайно у соседних народов, располагающих близким набором пищевого сырья, много общего в рецептуре и способах приготовления еды, несмотря на неповторимый национальный колорит.
Издавна карельская и финская кухни славились блюдами из озерной рыбы, мяса диких животных (оленя, лося), ягодными и грибными кушаньями. Значительное место в меню отводилось продуктам земельного труда. Из них готовили каши, кисели, выпекали хлеб и другие мучные изделия, в изготовлении которых карелки и финки были так искусны. Широкое использование ячневой крупы, предварительно замоченной в простокваше, изготовление блюд из сочетания разных видов мяса (говядины, баранины, свинины), из мяса и рыбы, молока и рыбы и многое другое было характерно для обоих народов.
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Быстрый (сухой) засол рыбы
Свежего сига или другую крупную рыбу разрезают от головы до анального отверстия, вынимают внутренности, в том числе почки, а также позвоночную кость. Вычищенную и подсушенную чистой тряпочкой рыбу плашмя укладывают на полотенце или льняную тряпку и натирают внутренность ее крупной солью, к которой добавлен сахарный песок. Затем рыбе придают первоначальный вид и в кожу также втирают соль с сахарным песком. Подготовленную таким образом рыбу завертывают в полотенце, плотно перевязывают шпагатом и кладут в полиэтиленовый мешок. В течение 5 - 7 часов держат ее в теплом месте, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно впиталась в тушку. После этого рыбу убирают в холодильник. Продукт готов к употреблению через 3 - 4 суток. Для засола крупной жирной рыбы весом в 2 кг требуется 5 - 6 ст. ложек крупной соли и 1 - 2 ст. ложки сахарного песка.
Быстрый (мокрый) засол рыбы
Подготовленную рыбу укладывают в посуду рядами и заливают крепким рассолом, чтобы она полностью была закрыта жидкостью. Количество соли в рассоле можно определить при помощи сырого картофеля или яйца. Если картофелина или сырое яйцо держатся на поверхности, соли достаточно. Для рассола берут кипяченую воду. Некрупная рыба съедобна, если она пролежит в рассоле ночь в теплом помещении. Прежде, когда солили крупную рыбу для длительного хранения, ее держали в рассоле 4 - 5 дней без гнета. Сейчас широко распространен рецепт рассола с пряностями: на 2 л воды требуется 1 стакан крупной соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 5 - 6 шт. лаврового листа, 30 горошин черного перца. Рассол кипятят, остужают и заливают им рыбу. Через сутки рыба готова.
Засол икры
Можно солить икру ряпушки, сига, судака, щуки, леща. Икру надо вынимать осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь. Промывают икру холодной кипяченой водой (от сырой воды она быстро портится). Икру щуки необходимо ошпарить кипятком, поскольку в ней нередко содержатся микробы, которые могут вызвать желудочно-кишечные заболевания. Чтобы освободить икру от пленок, ее взбивают пучком из хвощовой травы (современные хозяйки используют вилку), затем процеживают через крупноячейное (из конского волоса) решето. Икру солят, осторожно размешивают, чтобы не повредить икринки. Вначале она бывает жидкая, потом загустевает. После этого икру складывают в чистые банки и ставят на холод. На 100 г икры требуется 10 - 15 г мелкой соли. Для лучшей сохранности икры при засоле добавляют консервирующие вещества: на 1 кг икры 1/2, чайной ложки глицерина и таблетку аспирина, разведенную в 1 ст. ложке кипяченой воды. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место. Икру можно употреблять в пищу через 1 - 2 часа. При подаче на стол икру заправляют подсолнечным маслом и добавляют мелкокрошеный репчатый лук.
Блины из икры
Старокарельское блюдо. Обработанную свежую икру подсаливали, подмешивали к ней немного ржаной или овсяной муки без добавления воды. Жарили на сковороде в топленом масле. Блины из икры пекли после большого улова, обычно во время путины.
Резаная рыба с редькой
Рыбу отваривают, очищают от костей, кожи, мелко нарезают. Мелко шинкуют репчатый лук, заливают его кипятком и оставляют примерно на час. Затем воду
Это цитата сообщения Annataliya Оригинальное сообщение
Английские ссылки
Поскольку мне без английского все равно теперь по-любому не прожить, думаю, очень пригодятся ссылки на ресурсы по его изучению от
deadly_nightshade. А, может и не только мне! :)СПАСИБО!!!!
-------------------------------------------------------------
http://www.bbc.co.uk/skillswise/ Здесь вы можете проверить свою грамматику, найдете кучу упражнений на понимание текста и выделение главной идеи, сможете пополнить свой словарный запас и скачать кучу текстов для аудирования.
http://www.wordsmyth.net/ онлайновый словарь английского языка. Множество перекрестных ссылок, синонимов, идиом, включающих данное слово и много значений с примерами употребления.
http://www.jobline.lmu.de/jobline/index.php Здесь можно пройти полный курс "Как устроиться на работу". Все - от написания биографии до телефонных разговоров.
http://www.videojug.com/ Куча коротких видео советов, посвященным самым неожиданным темам. Например: чем кормить лошадь или как выбрать себе татуировку
http://www.voanews.com/specialenglish/ Новостной сайт для начинающих изучать английский язык. Актуальные статьи написаны достаточно легким языком, потому очень даже легко быть постоянно в курсе дел.
http://www.breakingnewsenglish.com/ Еще один потрясающий новостной портал, очень выгодно отличающийся от первого тем, что к каждой новости есть куча сопутствующих упражнений на лексику и грамматику! Все тексты можно скачать в аудиоформате!
http://www.spiegel.de/international А это мой любимый Шпигель, но на английском языке
http://www.pbs.org/wgbh/pages/frontline/ Огромный выбор документальных фильмов длительностью до 60 минут. Возможности скачивания нет, все можно посмотреть только в режиме online
http://www.english-trailers.com/index.php Куча трейлеров на английском языке
http://www.metmuseum.org/explore/justforfun.asp Для тех, кто любит искусство. Очень многое о художниках Америки. Если вы выберите Cezanne's astonishing apples, то сможете посмотреть анимированнную биографию художники на английском языке
http://whitney.org/learning/?url=%2Flearning%2Fgallery%2Findex.php Еще один сайт для поклонников искусства. Выбираете картину, получаете о ней дополнительную информацию, ну а если хотите отвечаете на вопросы, посвященные ей
http://www.visualthesaurus.com/ Один из самых знаменитых визуальных словарей английского языка. Просто загляните и поймете сами, что делает его таким уникальным
http://www.worldwidewords.org/index.htm Еще один сайт, на котором вы можно найти примеры употребления редких и странных слов, узнать происхождение многих идиом и фразеологизмов.
http://www.wordcount.org/main.php В любом иностранном языке большой проблемой является то, что человек не знает стоит ли учить ему это слово, потому что не знает, насколько оно употребительно. На этом сайте вы можете посмотреть степень употребительности слов и определить для себя, стоит ли их учить
http://www.eslcafe.com/ Еще один знаменитый сай для изучающих английский. Все от сленга и идиом до афоризмов и тестов на лексику!
Это цитата сообщения La_anarquia Оригинальное сообщение
99 сайтов с бесплатными фотографиями
Самые популярные
1. FreeFoto : “крупнейшая коллекция бесплатных фотографий в Интернет”.
2. KAVEWALL: Коллекции фотографий в уникальных категориях, таких как татуировки, дым, и еда.
3. Digital Dreamer : Бесплатные и платные изображения.
4. Free Photos Bank : Постоянно добавляются новые фотографии, поэтому проверяйте чаще.
5. Free Digital Photos: Роскошные, удобные для загрузки фотографии по таким категориям, как животные, праздники, дом и сад, и многое другое.
6. PD Photo : Множество категорий и подкатегорий, большинство из которых изображают городские и сельские пейзажи США.
7. Visipix : Поиск среди более чем миллиона фотографий и произведений изобразительного искусства.
8. Cepolina : Вы можете сохранить фотографии в пяти различных форматах.
9. DexHaus : Множество красивых картинок находятся на этом хорошо организованном сайте.
10. FreeStockImages.net : Скорее всего вы найдете то, что ищете на этом колоссальном сайте.
11. TurboPhoto : Фотографии высокого разрешения разбиты на 10 категорий.
12. Stockvault : Поиск по фото или по автору, новейшие и самые популярные фотографии.
13. Dreamstime: Раздел с бесплатными фотографиями
14. Open Stock Photography : Этот сайт содержит около 2-х миллионов изображений.
Это цитата сообщения холостяк Оригинальное сообщение
Подборка интересных ФотоБлогов.
«Goodbye, cyberspace! Hello, blogiverse! Blogosphere? Blogmos?»
Фотоблоги. На мой взгляд такой блог имеется или должен быть у каждого профессионального фотографа. Ведь их способ самовыражения - фотография, а не много буков.
Давайте посмотрим, что такое Фотоблог по версии Википедии:
Фотоблог — вебсайт, содержащий в своей основе регулярно публикуемые фотографии, часто сопровождаемые названием снимка, датой/временем, текстовым описанием, сведениями Exif и др. Фотоблог часто содержит возможность добавления комментариев, выставления рейтинга и т. п. Фотоблог может поддерживать технологию RSS или Atom.
Нет повода не верить Вики. Параметры определили. Поехали!
http://fotogu.ru/ - полезные советы от ФотоГуру
http://photoblog.ru/ - обсуждение фототехники, барахолка.
http://photoblog.com.ua/ - красивые фотографии и кружок украинских фотографов.
http://fototips.ru/ - блог профессональных фотографов. Полезные советы по фотографии.
http://fotokaif.com/ - всего по чуть-чуть.
http://malevi4.wordpress.com/category/art/photography/ - рекламные и дизайнерские фотографии.
http://photodealer.ru/ - обзор фотософта, фотобанков и фотоконкурсов.
http://www.shanetracey.com/ - фотоблог Наты Покровской. есть на что посмотреть и о чем поговорить.
http://www.igoralekseev.com/blog/ - блог человека с фотокамерой. Качественные фотографии. Анонсы о мастер-классах.
http://pro100photo.ru/ - просто о фотографии. Статьи, фотографии и фото-истории.
http://photos.vfxy.com/ - что-то вроде новостной ленты, фотографии с фотоблогов всего мира. Обновление происходит каждый час.
http://directory.mblog.ru/?c=27 - фотоблоги в каталоге MBlog.ru
и на десерт...для тех, кто созрел для зеленых :) http://www.microstock.ru/ - тут Вы узнаете все о продаже фотографий.
если у Вас в закладках есть интересный фотоблог. Делитесь!
Да прибудет с Вами фотосила! ;)
Источник: http://oyurkov.blogspot.com/
Вы - Дракон.
[показать]Вы умны, рассудительны. Вы-одно из самых ранних существ появившихся в мире.У вас большой опыт, так как вы многое повидали.
Это цитата сообщения Радуга_над_Лондоном Оригинальное сообщение
Отважная мать
Отважная мать
и влюбленные белки.
[496x543]Сегодня с утра день был в бешеном ритме. Даже некогда было включить интернет. А уж, чтобы что-то написать, и подавно некогда. Вот воспользовалась перерывом, чтобы мозги отдохнули от рабочих дел и пишу. Потом уйду на обед и после с новыми силами опять работать. Сегодня кроме своей работы, надо еще составить системному администратору объяснения на протокол об административном правонарушении. Да так попробовать написать, чтобы его прав не лишили, а ограничились устным замечанием. Часа два точно буду писать, чтобы хорошо вышло. Буду дерзать. Так что на сегодня поди, у меня все с интернет-жизнью закончено.
Понедельник вообще - самый тяжелый день
Во все необычное не веришь до тех пор, пока не увидишь своими собственными глазами. Несколько лет назад я писала про одну цыганку, которая якобы лечила людей и помогала им. Пишу слово "якобы" по той причине, что сама я, хотя и написала о ней очень удачный материал, ей не верила. На моих глазах ничего интересного эта цыганка не делала, а только умела рассказывать. Но болтать мы все мастаки, а на слово я как-то верить не привыкла. Были, правда, у нее благодарные клиенты.
Так вот, уже гораздо позже, на улице ко мне подошла цыганка и стала просить денег для детишек. У меня было очень хорошее настроение, и я решила ей дать мелочь и кое-что сказать по-цыгански. Пока я отдавала мелочь, она стала просить у меня загадать желание. Я загадала, она вытащила из моего кошелька восемьсот рублей, что-то сказала, щелкнула пальцами и деньги мои растворились в воздухе. Я подумала про себя: вот я дура... Ну что же теперь сделаешь уже, не орать же на улице, что тебя обокрали. Я вместо этого сказала: Лясэ тэйджэвас шукар (Давайте жить дружно) и Джа де влесэ (Иди с Богом). А она в ответ: через два часа, мол скажешь: рыба с головой, все что было - то со мной. И деньги появятся. Я вздохнула и пошла. Подхожу к ларьку газетному и вспоминаю. что на самом деле я хотела пообедать, а теперь у меня денег в кошельке нет, да и слова я забыла. Только я подумала об этом, как открываю кошелек, а у меня там (чудо!) появились 100 рублей. И в голове фраза завертелась: рыба с головой, все что было, то со мной.
Реально это случилось. Деньги остальные потом не появились, это так. Но в этот же день, когда я курила во дворе у офиса и отвернулась буквально на две секунды. Потом поворачиваюсь, на пеньке сидит домовой. Соломенный. конечно, пузатенький. Я таких в магазине красивых не видела, мне очень понравился. И в голове мысль "Это тебе". Ну я взяла этого домового и пошла себе на работу. Там на меня так посмотрели: ушла на пять минут, приходит уже с домовым. Когда, мол, успела. Случилось это год и три месяца назад.
И я вот до сих пор уверена, что это та цыганка мне того домового послала.
Город, в котором я живу, не так велик, жителей шестьсот с лишним тысяч человек.
Далеко не Москва. Но я очень люблю и горжусь своим городом.
Я полагаю, что надо ценить место, где ты родился. Ведь именно там ты вырос и стал таким, какой ты есть. Я люблю путешествовать и посещать разные города. Мне очень нравится Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Нижний Новгород. Я много где побывала и в городах поменьше и все они тоже были прелестны. Но все равно отовсюду я возвращаюсь с радостью и всегда счастлива оттого, что я вернулась домой. В свой город.
Несколько лет назад я работала журналистом, пока училась. И я любила в том числе писать о необычном, что происходит в нашем городе. И искать это необычное. Одним из таких случаев был визит в наш город всемирно известного ( к сожалению, уже покойного) японского архитектора-миллионера Кисе Курокава. В нашем городе проживала его первая любовь, и он решил, что должен навестить ее, узнать, как сложилась ее жизнь, пообщаться. Очень романтично. Кисе дал задание своей японской помощнице и она через передачу "Жди меня" сумела отыскать таки первую любимую женщину своего начальника. А знала она лишь ее имя и город проживания.
Состоялась встреча. Вот такая история произошла в нашем городе. Я думаю, Ида запомнила ее на всю жизнь. А еще, думаю, может, иногда нам всем стоит вспоминать свое прошлое и отдавать дань уважения людям, которые когда-то много для нас значили...
А еще Кисе Курокава писал книги, и одна из его известных книг : Каждый человек герой - Философия симбиоза. Великий человек был, космополит по духу, и мыслил совсем не по-японски.
http://www.kisho.co.jp/page.php/4
Вспомнила сейчас Омара Хайяма по той причине,что с друзьями выпила вина за прошедшие праздники. А Омар часто писал про вино. И про женщин. У меня куча его стишков на компе. Что ж.... сегодня классный денек выдался у меня и я закончила его достойно. Сейчас допью последний бокали может, пройдусь, по заснеженной улице с друзьями а затем забудусь в глубоком сне....
Желаю всем спокойной ночи.Мне иногда снятся кошмары. А вам? Тут приснилось, что подвозит меня подруга, беременная, до дома. Я ее спрашиваю: а ты, милая, не боишься, ребеночек нездоровый будет потому, что ты куришь? Она отвечает: нет, все путем. Высаживает меня якобы у дома, а я иду и попадаю совсем в другой дом. Он чужой совем. Думаю, что за дела. Выхожу, осматриваюсь, а город то не МОЙ. не Ярославль. МОСКВА, блин. И причем все ходят по улицам какие-то недоразвитые, куча инвалидов на улицах. И плакаты по городу: каждому - достойная жизнь. Инвалиды наезжают на здоровых, которых гораздо меньше... Инвалидов на улице - пруд пруди, я в хорошей одежде, но без адреса в Москве затерялась. Мне предлагают продать одежду. Которая выглядит прилично. Отдала. нашла на улице одежду, которая схожа с одеждой прохожих. Стало получяше. Иначе все доставали на улицах. стало так страшно во сне.... Слава богу, я проснулась и сказала себе: я должна заснуть и хорошо проснуться.
В итоге все хорошо вышло....
SOS. Я очень люблю цветы, и у меня дома до поры до времени рос прекрасный и здоровый во всех отношениях фикус с темно-зелеными яркими листьями. А тут на днях он стал чахнуть. И подозреваю, причина в том, что он, бедняга, когда в праздники были морозы, замерз. Причем замерз по причине открытой форточки. Листики вместо плотных стали вялыми, с каким-то пупырышками коричневыми, четверть листьев вообще обвалилась. Что теперь делать, ума не приложу. Конечно, буду искать инфо в инете по цветам. Но если кто сможет что-то подсказать, заранее спасибо..
А форточку нельзя было не открывать иногда: там шпарят батареи дома, что сил нет, какая духота стоит
Наконец-то удалось все фотки, что я хотела, загрузить в свой фотоальбом. У нас на работе после Нового года сервер из-за нового вируса сходит с ума. Из-за этого время от времени все программки не работают, в том числе и инет. Замучилась даже заново все писать.
А вообще все прекрасно. На работе все оживают, наконец то чувствуется после всех длинных каникул, что обстановка устаканилась и все вокруг втянулись в рабочий ритм.
Погода вроде тоже налаживается к выходным, надеюсь, удастся покататься на коньках. И вчера мне отдали долг, который не могла получить пять месяцев. Деньги всегда приятно получать. Надо будет удачно их потратить на новые приобретения. Наконец-то выберу себе модель фотоаппарата и закажу его либо на работе (если выйдет дешевле, чем в магазине) либо сама пойду и куплю. Но скорее всего закажу у себя на работе: никуда ходить не надо. привезут прямо на рабочий стол плюс можно отдавать деньги в рассрочку без процентов. Подумаю над вариантами.
А еще забрела тут на один забавный и интересный сайт. Вот адрес http://klio-elena.narod.ru/
Очень понравилось отношение автора сайта к жизни. А еще приглянулись вязаные сумки из серии стильное ретро. Может, соображу связать себе такую прелесть. А вообще всем привет и удачного рабочего дня!
Фотографии HELENCHIKA : BE AT EASE
Я полагаю, что иногда к жизни надо относиться легко. Потому что нет в ней ничего особо сложного. И иногда важно не париться насчет того, как ты выглядишь в данный момент, какое производишь впечатление и что о тебе думают окружающие. Важно наслаждаться своим состоянием, выразить эмоции. Этому стоит поучиться у детей.
| [показать] | [показать] | [показать] |
Настроение сейчас - Зимнее
На улице ужасная слякоть. Просто отвратительно. Обувь промокает начисто. Хорошо хоть, к концу недели обещают вновь мороз и снег. А то не зима получается, а сплошное недоразумение.
Терпеть ненавижу слякотную погоду.
Одно утешает: в офисе сухо.
Вот так всегда, с вечера стараешься припасти все, чтобы ничего не забыть захватить с утра и все равно что-то да забываешь. Вчера подготовила флэшку, чтобы разместить новые фотографии в альбом, в том числе и с фотосессии, и конечно, же она успешно почивает сейчас дома. Правда, надо сделать скидку на то, что с утра встала аж в шесть часов, чтобы до начала рабочего дня успеть поплавать в бассейне. Обычно такой бодрячок после бассейна. Хожу туда регулярно два раза в неделю. Хотя если честно, то плавала бы каждый день, только не могу, поскольку сейчас не лето и у меня не отпуск, а сушить феном волосы чаще, чем два раза в неделю я позволить себе не могу. Страшно за волосы. Предпочитаю, чтобы они высыхали естественным путем.
на днях, когда выдалось свободное время на работе, скачала из инета книжку с упражнениями хатхи-йоги с картинками. Суперские в этой книжке асаны. И на картинках - индийский йог. Конечно, далеко не все асаны я смогу сделать, но я себе сделала выборку из книжки и буду дома заниматься. Дольше и наконец упорнее, чем раньше. До того йогой занималась спустя рукава, но эффект для жизненного тонуса самый больший я получала именно от йоги и от плавания.
А с памятью надо что-то делать. Попить что ли Фезам или что другое для ее укрепления? Фиг знает... Надо о памяти заботиться раньше, чем она совсем зависнет.
Обожаю фотографировать. Правда, в прошлом году потеряла свой фотик и по ряду причин в 2008 году не могла восполнить запас своих материальных ценностей новым фотоаппаратом. Потому то все и остановилось. В этом году в феврале приобретаю наконец фотоаппарат. Конечно, любительский. Но несмотря на это снимки у меня получаются удачные и живые. А это для меня самое важное.
Когда же меня фотографируют, я в основном не люблю. Потому что считаю, что нельзя сделать хороший снимок. если нет для этого желания и ты просто взял фотик щелкнуть кнопку. Люблю, когда это делают люди, которые действительно хотят сделать удачный снимок и у которых есть творческое видение. Если этого нет в людях, я заметила, снимки получаются НИКАКИЕ, в них нет души, нет тепла, нет огонька, если хотите. Нет человека. Нет образа.
В 2007 году в сентябре я сделала себе первую фотосессию. Фотограф - Сергей Киселев. Считаю. получилось очень даже прилично. В 2008 году у меня был сильный душевный разлад с самой собой и мне было не до баловства. В 2009 году обязательно сделаю вторую и даже третью фотосессию.
А пока завтра опубликую в своем фотоальбоме кое-что из моей первой фотосессии. Да. точно завтра. не забыть бы взять из дома флэшку.... А то второй день оставляю у себя на столе бумаги, которые собиралась взять на работу... Видимо, праздники сказываются. Хотя вставать в половине восьмого организм уже снова привык...