Как-то давно под Новый год решил удивить гостей приготовлением шашлыка в городской квартире. На балконе раскочегарил мангал, из дровишек нажег углей, и в принципе все получилось. До сих пор не представляю, как отнеслись к моему «мероприятию» соседи. Не думаю, что с одобрением…
Много с тех пор воды утекло, больше мне такие глупости в голову не приходят. Но согласитесь – шашлычка иногда и горожанам хочется. Если немного снизить высокие требования к его вкусовым качествам, то неплохой альтернативой выезду на природу может послужить обычная электрошашлычница.
У меня есть такая, вертикального типа. Нагревательный элемент установлен посредине, а вокруг него медленно вращаются шампуры. Главный недостаток такой конструкции – отсутствие дыма, ведь жир не капает на нагреватель, а стекает по шашлыку и скапливается в маленьком блюдце. Конечно же, шашлык без канцерогенов вкус имеет особый, отличающийся от «природного», но тоже вкусно.
С другой стороны – недостаток ли это? Канцерогены – главный бич всевозможных блюд, приготовленных на гриле. Вкус – вкусом, но и о здоровье неплохо иногда вспомнить. Еще один плюс – шашлычницей без дыма вполне можно пользоваться не только во дворе загородного дома, но и на кухне городской квартиры. Неудобств абсолютно никаких.
Как-то попробовал сделать куриный шашлык. Получилось не сразу, о секретах чуть ниже. Но со временем выработался простой рецепт диетического блюда из доступных ингредиентов. Причем затраты труда – самые минимальные. Судите сами.
Для куриного шашлыка в принципе годятся любые части курицы. Лет 30 назад в Алма-Ате его продавали на каждом шагу, нанизывая на шампуры кусочки рубленой курицы прямо с костями. Обсасывать осколки куриных косточек – занятие не самое увлекательное, не могу его рекомендовать.
Кроме того, речь о рецепте диетического блюда, значит и жиров должно быть минимальное количество. По обоим критериям в качестве полуфабриката идеально подходит куриное филе. По-другому – куриные грудки, срезанные с костей.
Грудки в охлажденном или замороженном виде продаются в любом гастрономе упакованные
на пластиковых поддонах попарно. Из одной такой упаковки весом около килограмма получается шесть палочек вкусного и полезного шашлыка.
Филе срезаем с кости, освобождаем от кожи и жира, нарезаем на порционные кусочки. Здесь первый секрет. На обычном мангале шашлык располагается горизонтально, в этом случае можно особо не морочить себе голову и резать, как понравится. Но в вертикальной электрошашлычнице мягкие и нежные кусочки филе на шампуре удерживаются с трудом, все норовят съехать вниз.
Чтобы справиться с этим неудобством, нарезку лучше делать вдоль волокон узкими длинными кусочками, которые можно нанизывать на шампур, прокалывая в нескольких местах, что увеличивает площадь соприкосновения и силу трения.
Нарезку маринуем в майонезе. Естественно, майонез низкокалорийный, иначе какая диета? Для пущей важности добавляем перец и репчатый лук, но и без них вполне можно обойтись. Солить по вкусу лучше перед самым нанизыванием на шампуры. Впрочем – и это не догма.
Чтобы филе промариновалось, достаточно часа – полутора. Но если задержались – не беда, замаринованное с вечера филе вполне можно приготовить к утреннему завтраку, даже если надо торопиться на работу.
Именно так. Второй секрет успеха – малое время готовки. От момента закладки нанизанных на шампуры сырых шашлыков в шашлычницу до окончания жарки проходит не более 10-15 минут.
Во время готовки посматривайте на шашлык. Как только его поверхность высохла – надрежьте самый крупный кусочек. Критерий готовности – белый цвет разреза. Сразу же выключайте шашлычницу и снимайте готовое блюдо с огня. Достаточно передержать совсем чуть-чуть, и шашлык будет испорчен. Конечно, он останется съедобным, но потеряет сочность и вкус.
Попробуйте, Вам обязательно понравится. Приятного аппетита.
Алексей Норкин, Школа Жизни
Пишу я глупые стихи
Не потому, что я глупец,
А потому, что толстяки
Пробились к власти наконец.
Считали гением меня,
А я скатился к пустякам,
Ведь лишь подобная стряпня
Всегда по вкусу толстякам.
Не зря веселые деньки
Олеша Юрий нам предрек -
Когда оставят толстяки
Народ без хлеба и порток.
Коль ты поправился на пуд,
Не утверждай, что ты толстяк,
Не то за шиворот возьмут
И хряснут мордой о косяк.
"Попался,- скажут,- прохиндей?"
"И поделом,- добавлю я,-
Не утомляй больших людей,
Не набивайся им в друзья".
Решают сами толстяки,
Кто толст, а кто еще не толст,
А мы слагаем им стихи
И помещаем их на холст.
И честный трудовой кусок
Нам желчью наполняет рот,
Но снова в марте водосток
О переменах запоет -
Что сказочник не обманул
И к нам придут в заветный срок
Просперо, и гимнаст Тибул,
И чудо-девочка Суок.
Добрынин Андрей
2001
Как нужно действовать в нашей повседневной действительности, чтобы, вкладывая минимум усилий, получать максимальный результат? Возможно ли это?
Решение этого вопроса, как часто это бывает, лежит на поверхности! Нам надо всего лишь начать более эффективно использовать свое время! Этим «инсайдом» и еще несколькими практическими приемами, которые я вынес из первых занятий тренинга по управлению временем, я и хочу сегодня с вами поделиться.
Что меня удивило?
В основе тайм-менеджмента (или управления временем) лежит концентрация на результате, а не на своей чрезмерной занятости.
Многие люди всю жизнь проводят в напрасной беготне («День Сурка»), а добиваются очень малого, потому что не умеют фокусироваться на главном.
Эту идею очень наглядно демонстрирует так называемый «принцип Парето», или «правило 80/20». Обычно 80% результата достигаются за счет лишь 20% наших усилий. Следовательно, оставшиеся 80% наших действий обеспечивают всего 20 процентов получаемого результата.
Почему это происходит? Большинство людей согласятся с тем, что в разное время суток они работают с разной эффективностью. На нашу трудоспособность могут влиять самые различные факторы, которые вызывают прилив сил или усталость: начиная от содержания сахара в крови и заканчивая стрессами.
Что делать?
Понаблюдав за собой, вы наверняка заметите, в какое время суток вы наиболее энергичны. Так вот – перенесите выполнение самых важных дел на то время, в которое обычно чувствуете себя наиболее бодрым и работоспособным. В этом случае вы сможете максимально качественно выполнить свою работу, притом за меньшее количество времени.
Для себя я соответствующий вывод сделал и стал все наиболее важные дела выполнять в первой половине дня. Например, сейчас я как раз вернулся из бассейна после утреннего заплыва и пишу эту статью.
Еще один совет – сконцентрируйтесь прежде всего на тех делах, которые продвигают вас к долгосрочным важным целям. Каждый день среди повседневной рабочей рутины обязательно выделяйте время на претворение в жизнь стратегических планов, на те действия, которые будут способствовать вашему движению вперед.
В результате вы создадите из хаоса, в который постоянно стремится превратится наша жизнь под натиском внешних обстоятельств, в четкую систему, значительно снизите уровень стресса и будете намного быстрее продвигаться к целям. В противном же случае вы так и будете метаться от одного срочного дела к другому, не зная, за что хвататься, какой пожар начинать гасить в первую очередь.
Резюмируя
Попробуйте встроить в свою жизнь вот эти простые советы:
1. Увеличивайте количество своего рабочего времени, которое вы выделяете на долгосрочные приоритетные проекты. Обычно эти проекты занимают у вас лишь 20-30 процентов рабочего времени, постепенно доводите этот процент до 60-70.
2. Делегируйте, делегируйте и еще раз делегируйте! Научитесь передавать задачи, в которых вы не специалист, для выполнения профессионалам. Это позволит высвободить время на решение важных задач. В итоге непрофильных рабочих задач у вас в графике должно быть не более 10 процентов.
3. Выявите своих «пожирателей времени» и нещадно разделайтесь с ними. Звучит кровожадно, не правда ли? Обычно на подобные отвлекающие факторы (типа внезапных звонков, ответов на бесконечные е-мейлы и срочные просьбы коллег и домочадцев) у нас уходит – только вдумайтесь! – до 50-70 процентов рабочего времени. Срочно снижайте этот показатель до 10-20%.
Понаблюдайте за очень успешными людьми – вы поразитесь тому, сколько всего они успевают за день! А день у них, как и у нас, состоит всего из 24 часов.
Вы тоже на это способны! Организуйте свое время. Все у вас получится!
Александр Евстегнеев
[показать] И ранено тело Раковины. И в рану попала песчинка -
Крохотная крупица моря,
Маленькая частичка мира,
Которую и глазом-то не увидишь.
И Раковине было больно.
А песчинка обрастала одеждами -
Перламутровыми, огневыми,
И боль была так нестерпима,
Что кричать Раковине хотелось.
Но прошло положенное время,
И у Раковины родился Жемчуг.
Жемчужина ровная и круглая,
И похожая на радостную песню.
И Раковина освободилась.
Так в раненой душе художника
Появляется крохотная пылинка,
Причиняющая боль при каждом вздохе.
А потом вырастает песня,
Или музыка, или поэма.
Может, так вырастает жемчуг?
- Послушай, старец древний,
Ты - мудрой мысли гений,
Развей туман сомнений
Словами откровений.
Зачем все твои знания,
Зачем твои страдания,
Когда в людском сознании
Стена непонимания?
- Затем они мой милый,
Чтоб набираться силы,
Добро чтоб в сердце было
И зло не победило.
pritchi.castle.by/ras-10-37.html