Овощной торт

Рецепты_домохозяек (Лилёша)

[показать]

Салат "Мимоза" с курицей

Вкусно_быстро_недоро (нармина_насруллаева)

[350x263]
Я вчера готовила салат "Мимоза". Читала много рецептов, и с яблоками, и с консервами. Ну я всегда должна выйти из рамки правил и делать что нибудь свое)))
Вот и вам мой рецепт Мимозы, не знаю после того как я изменила ингредиенты, можно ли назвать этот салат мимозой или нет)))
Ингредиенты:

Летний салат-торт

Вкусно_быстро_недоро (Migell_Migell)

Вот рецептик летнего вкусненького салата-торта [показать]

Все выкладывается слоями и каждый слой промазывается майонезом, смешанным с чесночком.

Первый слой - обжаренные в муке кабачки

Второй слой - обжаренные в муке баклажаны

Третий слой - мелко порезанный помидор и красный болгарский перец (при желании перец можно обжарить).

Я повторяю слои 2 раза. Сверху тортик посыпается зеленью, по вкусу... лично мне больше всего нравится петрушка.

Ох уж эти кабачки... 8 рецептов приготовления.

Вкусно_быстро_недоро (Мечтающая_о_многом)

[500x334]



1.Закуска кабачковая



На 1 кабачок – 4-5 помидоров, 1-2 головки чеснока, зелень, хрен, раст. масло, мука.



Кабачок, желательно помоложе и не толстый, нарезать кольцами в 1 см. Сложить их в миску, пересыпать каждое солью и оставить на полчаса, чтобы просолился. Чеснок подавить, добавить к нему измельченный хрен и разную зелень, кому что нравится.



Кабачковые кольца обвалять в муке, обжарить на раст. масле и выложить их на противень. На каждое кольцо положить чесночную смесь и накрыть вторым таким же кольцом. Кольца можно также смазать майонезом и проложить между ними помидорчики. Все это поставить в нагретую духовку минут на 15, чтобы только прогрелось (иначе, если дольше, чеснок потеряет вкус).



2.Салат из кабачков с чесночно-горчичной заправкой



Очистите кабачок и разрежьте вдоль, удалите сердцевину и нарежьте тонкими – до прозрачности – ломтиками, добавьте мелко нарезанный лук и залейте заправкой: разотрите чеснок, добавьте раст. масло, горчицу, зелень, соль, перец,, можно – сахара по вкусу. Можно прибавить и сметаны.



На 1 кабачок – 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. раст. масла, 2 ст. л. нарубленной зелени, 3 ст.л. сметаны.



3.Цуккини по-венециански



0,5 кг небольших цуккини, 3 ст.л. изюма, 3 ст.л. уксуса винного или лимонного сока, 1 ст.л. нарезанных листьев мяты, 2 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. жареного арахиса, пара долек чеснока, соль, перец.



Цуккини почистить, тонко нарезать кружочками, быстро обжарить в раст.масле. смешать уксус, изюм, чеснок, мяту, соль, перец. Залить этим соусом горячие цуккини и остудить часок при комнатной температуре. Подавать, посыпав орешками и украсив мятой.



4.Цуккини по-римски



0,5 кг некрупных цуккини, 50г сала с мясом,1 ст.л. раст. масла,1 луковица и 1 долька чеснока, 0,5кг помидоров, 2 ст.л. муки, 4-5 ст.л. пряной зелени (базилик, петрушка, розмарин), 40-50г сыра тертого, 100г сливок или сметаны, соль, перец.



Сало порезать кубиками и изжарить с раст маслом. Добавить мелко нарезанную луковицу и чеснок. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой и снять кожицу, затем добавить их к жареным луку и чесноку, посолить, поперчить и тушить, пока не получится довольно густой соус. Кабачки порезать вдоль, посыпать солью. Перемешать муку, пряную зелень, тертый сыр и сметану. Намазать эту массу на кабачки. Соус перелить в неглубокую, но широкую огнеупорную форму, красиво разложить в ней в один ряд кабачки и поставить минут на 20 в духовку.



5.Кабачки с луком и помидорами



По 250г мелких кабачков, помидоров и лука, 3 ст.л. раст. масла пряная зелень –петрушка, базилик, кориандр, соль, перец по вкусу.



Нарезать дольками лук, кабачки и помидоры. Лук положить в сковороду с разогретым маслом. Когда лук прожарится, добавить кабачки, затем , минут через 5 – помидоры. Посолить, поперчить, тушить до готовности. Перед подачей добавить нарезанную зелень.



6.Кабачки, запеченные с сыром по-итальянски



Кабачок разрежьте на кубики, потушите в раст. масле с мелко нарезанной луковицей и половиной ст. бульона. Заправьте томатным соусом, посыпьте рубленным крутым яйцом и залейте жареным салом, посыпьте тертым сыром и снова запеките в духовке.



7.Кабачки, запеченные под белым соусом с сыром



Кабачки натеретьна крупной терке, чтобы получить длинную стружку, и отварите слегка в подсолено воде. Когда почти сарились, откиньте на дуршлаг, пусть стечет вода. Затем опустите в белый соус и перемешайте с тертым сыром. Выложите в форму,

ОЛАДЬИ КАБАЧКОВЫЕ С МЯСОМ

Рецепты_домохозяек (Валентина_Гиренко-Дремова)

[показать]

Пропорции на вкус..Будет больше фарша-будут оладьи мясные с кабачками,а если кабачков-то наоборот.У меня кабачков примерно 2/3 и фарша 1/3-чтоб котлетами не выглядели;)



Натереть молодой кабачок на крупной терке(если старый-убрать семена).На мелкой терке натереть вареную или свежую морковку.Можно добавить чесночок и зелень.

Добавить фарш( желательно не очень жирный,чтоб на сковороде не топился).И ложки 3 ( в зависимости от общей массы) отваренного до готовности и промытого риса.

Посолить,поперчить и вбить яйцо.Перемешать фарш. а теперь ложку-другую муки .

Примерно вот так

[показать]

Теперь выкладыв

Язычки из баклажанов

Вкусно_быстро_недоро (Migell_Migell)

[показать] 



Что нужно:

Баклажаны - 3-4 шт.

Морковь - 2шт.

Чеснок

Майонез

Зелень

Масло растительное (или на ваш вкус)

Соль



Пропорции в зависимости от количества, поэтому тут неопределенно.



Трем морковь на терке, заправляем майонезом, выдавливаем чеснок и добавляем зелень.



Нарезаем вдоль баклажаны, не слишком толстые, чтобы прожаривались

[показать]



Обжариваем баклажаны. На поджаренный "язычок" кладем заправленную морковь и сворачиваем пополам (как на первом фото).

Есть вариант добавить помидоры. Желательно дать постоять, чтобы шкурка у баклажанов стала мягче.

 

Кабачковая икра

Вкусно_быстро_недоро (Migell_Migell)

Совсем простой рецептик кабачковой икры.Подойдет и как закуска в отдельности и на хлебушке, отлично дополнит первые и мясные блюда. Компонентов совсем немного!

[показать]

* Кабачки — 1.5 кг

* Луковиц — 2 шт

* Моркови — 2 шт

* Чеснока — 3 зуб.

* Соль

* Перец черный

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку , посолить и на маленьком огне варить минут 30, периодически помешивая.

Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарим еще минут 5, солим,

Кабачки еще горячими процедить через ситечко,чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно еще солим, и еще минут 5 прожариваем.

Икра получается однородн

Как я готовила "Рататуй"

Рецепты_домохозяек (Saldatka)

Сегодня я готовила "Рататуй", благо дело начался сезон кабачков, баклажанов и помидоров, за что им огромное вкусное спасибо от всей нашей семьи, которая обожает (особенно муж) это блюдо.

Для "Рататуя" понадобится - лук, болгарский перец, помидор, кабачок, баклажан, чеснок, зелень, томатный соус - количество сколько есть.



Режем лук кольцами или полукольцами

[показать]

Поджариваем его на растительном масле. Лучше взять сковороду, которая потом пойдет в духовку.

[показать]

Пока жарится лук, быстро режем кубиками болгарский перчик.

[показать]

Отправляем его тоже на сковородку.

[показать]

Тушим минут 5, и добавляем томатный соус или пасту, если нет сойдет и помидорка)))

[показать]

Тушим 2 минуты.

[показать]

Снимаем с огня, можно немного подсолить. Режем дольками кабачок, баклажан и помидор.

[показать]

[показать]

[показать]

В этом же порядке укладываем в сковороду прямо на соус. Каждый слой слегка посолить.

[показать]

[показать]

Теперь готовим второй соус. Давим чеснок, мелко рубим зелень, добавляем чуть соли и молотого черного перца и заливаем растительным маслом. (У меня зелени не было, поэтому я использовала обыкновенную приправу из пакетика).

[показать]

Заливаем сверху и накрываем пергаментом и на 1 час в духовку.

[показать]

[показать]

Как блюдо будет готово, нужно дать ему еще постоять в выключенной духовке минут 15.

[показать]

Подавать можно с любым гарниром - рис, гречка, макароны и т.д. У нас было картофельное пюре.

[показать]

Приятного а

Овощной торт

Рецепты_домохозяек (Лилёша)

Это моя визитная карточка - мой овощной торт, правда я видела его и на ЛиРу, в рубриках оформления салатов. А поместила его на форуме kuking, где я зарегистрирована под ником Элёвочка:

[показать]



3 средних картошки,

2 средних морковки,

300гр. докторской колбасы,

4 яйца,

2 больших свежих огурца,

300гр. майонеза,

130гр. кипячёной воды,

1 пакетик (14гр.) желатина,

соль, перец,

тонкая колбасная нарезка и зелень сельдерея для украшения.



Картошку, морковку и яйца отварить и остудить. Желатин растворить в воде (я использую для этого микроволновку) и смешать с майонезом. В отдельную посуду натереть на кпупной тёрке все ингридиенты (с огурцов предварительно отжать сок), добавить майонез и перемешать. Выложить продукты слоями в разъёмную форму в порядке перечисления.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Вылить оставшийся майонез и отправить в холодильник для застывания (я оставляю до утра).Переложить торт на большую,плоскую тарелку. Из колбасной нарезки скрутить розы, закрепить их зубочистками и разложить их на поверхности торта по усмотрению. Листьями торта служит сельдерейная зелень. Нужно постараться ею прикрыть зубочистки.

Когда этот торт мои гост

ористические передачи - КВН 2009 [2009г.]

Кабачки фаршированные

Вкусно_быстро_недоро (MISTER_MIGELL)

[500x375]

 

Решил приготовить кабачки фаршированные, никогда не делал,но получилось очень вкусно...не ожидал [показать] ?!

У меня был один кабачок (ни туда и ни сюда так сказать) :

1 кабачок

300 гр.-фарша

пол луковицы

чеснок-3 зубчика

помидор

майонез(по желанию)

соль

перец

Приготовление:

Кабачок нарезать поперек, шириной 4-5 см. Отварить до готовности в подсоленной воде. Вытащить, и аккуратно ложечкой изъять( [показать] ) середину, но оставить донышко. Отдельно на сковороде обжарить фарш,лук мелко нарезанный и чеснок тоже мелко порубленный, посолить и поперчить. Затем начинку выложить в кабачки, плотненько. сверху по желанию смазать майонезом,далее кружочек или дольку помидорки и сверху сырок. поставить в разогретую духовку 200-230 градусов, на 15-20 минут.

Баклажаны со вкусом грибов

Рецепты_домохозяек (Лилёша)

1 кг. баклажан

2 сырых яйца

2-3 луковицы

бульонный кубик или порошок для грибного супа

соль



Баклажаны очистить от кожуры,нарезать мелкими кубиками,сложить в глубокую посуду,залить сырыми яйцами и дать постоять(не менее часа,я ставлю на ночь в холодильник).

На сковороде отдельно пережарить репчатый лук, отдельно пережарить баклажаны постоянно помешивая на среднем огне, потом все смешать, посыпать грибным бульонным кубиком, перемешать.Солить после того,как посыпали кубик.

Получаются жаренные "грибочки".

[показать]



источник рецепта каркуша с фо

рулетики из кабачков

Рецепты_домохозяек (Лилёша)

[показать]



кабачки

соль

мука

растительное масло (лучше оливковое)

ветчина

чеснок

майонез

зелень укропа



Кабачки помыть, срезать верхушки и разрезать вдоль на тонкие пластины.

Посолить и оставить полежать 5 - 10 минут. Панировать в муке и обжарить с двух сторон. Остудить.

Чеснок потереть на мелкой терке или через пресс.

Зелень укропа измельчить и смешать с чесноком и майонезом.

Полученной смесью смазать остывшие кабачки, сверху положить ломтик очень тонко нарезанной ветчины и свернуть рулетом. Скрепить можно шпажкой, зубочисткой или завязать ошпаренными перьями зеленого лука.

 

Голубцы, как это делаю я

Рецепты_домохозяек (Лилёша)

[показать]



Хочу поделиться секретом: я теперь капусту не отбиваю, а замораживаю. Отрезаю треть качана со стороны кочерыжки и использую его в борщ или суп, а остальное уже не скреплённое кочерыжкой отправляю в морозильник. Размороженная капустка становится мягкой и поддатливой, отлично скручивается. И моя свекровь (щыра украинка) научила меня закручивать голубцы не конвертиком, а так, как на фотографии - просто сначала голубец сворачивается трубочкой, а потом аккуратно запихивается пальцем вовнутрь. завёрнутые таким способом голубцы никогда не разворачиваются и всегда имеют "товарный вид"





[показать]

Во первых - никогда не делаю голубцы с отварным рисом, всегда кладу сырой.

[показать]

Добавляю в фарш воды, фарш получается чуть плотнее, чем тесто на оладьи.

[показать]

Не люблю большие голубцы, потому чаще всего разрезаю капустные листы пополам. Фарша кладу где-то десертную ложку.

[показать]

Скатываю трубочкой, если фарша многовато концы приминаю пальцами, выдавливаю лишний фарш.

[показать]

Запихиваю пальцем концы капусты во внутрь (лишаю голубчик девственности ).

[показать]

Вот такой он у меня получается.

[показать]

Для наглядности приставила спичечный коробок: чуть меньше чем 2 коробка, иногда получаются на два укуса, в этот раз капуста была слишком большая.

[показать]

Соус готовлю из томатного соуса и сметаны.

[показать]

Тщательно смешиваю

[показать]

и развожу тёплой водой. Тушу голубцы где-то 1 час на маленьком огне.

[показать]

 

Кабачковый торт

Рецепты_домохозяек (Анатолия)

[350x262]

Рецепт найден в сети - автор Natulia (никнейм со стороннего ресурса)

На небольшой тортик, как на фото, понадобится 2 небольших молодых кабачка, 3 средние луковицы, 3 средние морковины, 3-4 зубчика чеснока, пару ложек майонеза (или сметаны), соль, масло растительное для жарки. Специи по вкусу.

Молодые кабачки нужно нарезать на тонкие пластинки вдоль, как для рулетиков, посолить, обжарить с двух

сторон, дать остыть и стечь лишнему маслу.

Тем временем мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить до той степени готовности, какая вам больше нравится, посолить и добавить специи по вкусу.

Приступаем к изготавлению самого тортика:

взять миску или салатник (такой глубины и ширины, какой вы расчитываете приготовить торт, но очень высокую думаю не стоит) и на дно по кругу (как бы цветочком, или веером, не знаю как это точно назвать) выложить обжареные кабачки, думаю на этой фотке более менее понятно как это сделать, один пласт немного ложится на другой пласт и так по кругу. Потом выкладываем слой овощей, у меня лук+морковь, но начинку

можно заменить. Промазать чуть-чуть майонезом с чесноком, сверху уложить слой кобачков, и так пока не закончатся начинка и кабачки. У меня вышло три слоя.

Всё это убрать на пару часов в холодильник.

Потом достать, взять тарелку диаметром побольше салатника, накрыть тарелкой сверху и перевернуть, НО не спешите убирать салатник. Оставьте на некоторое время в таком положении, так как за время "отдыха" торта в холодильнике произошло отделение лишнего масла, и когда вы перевернули салатник, оно всё оказалось на тарелке. Пусть спокойненько всё лишнее вытечет, это можно убрать бумажными полотенцами или салфетками. Потом спокойненько поднимаем салатник, наш тортик не потерял форму, лишнее масло удалено, можно приступать к урашению - используем например красиво вырезанную помидорку.



На самом деле всё гениальное -просто!!!!

Подобный торт можно делать как из кабачков,так и из баклажанов.Начинка-

прослойка торта может быть по вашему вкусу и желанию.

морковная икра

Рецепты_домохозяек (СветаЛана)

Нам понадобиться:

шесть штук крупной моркови

4 луковицы, стакан подсолнечного масла

300 грамм томатной пасты (в моем варианте было 3/4 томатного кетчупа и немного воды)

3 головки чеснока

соль, перец - по вкусу.

6 штук лаврового листа 

 В казан налить масло, томантную пасту и мелко нарезаный лук, перемешать, поставить на огонь. Когда лук станет мягким, добавить потертую морковь и оставить тушиться я тушила где-то 1 час 15 мин, после чего добавляем лавровый лист, измельченный чеснок, соль, перец и тушим еще 15 минут или ставим на такое же время в разогретую духовку. Собственно, все

Картофель с чесноком запечёные в духовке

Рецепты_домохозяек (Лилёша)

Вы любите чеснок? В моей семье его просто обожают и пихают его почти во все блюда и картошку мы тоже едим с чесноком. Конечно понимаю, что лучше всего запекать картошку с салом, но то, что продают здесь в русских магазинах салом можно назвать с большой натяжкой. Сало можно заменить беконом и хотя бекон здесь неплохой, но и цены у него соответственные, вот я и выкручиваюсь.



мелкий картофель

чеснок

сливочное масло

соль

[показать] [показать] [показать]

Картошку тщательно помыть (не чистить), разрезать не до конца поперёк на ломтики толщиной 1-1,5 см.

Чеснок разрезать на ломтики толщиной 1мм.

Каждый ломтик картошки переложить чесноком, посолить.

Взять слегка размягчённое масло, я беру целую пачку (200 гр. - так удобнее держать) и обмазать им картошку.

Запечь в разогретой духовке при t 180* в течении 40 мин.

Получается душистая, ароматная картошка.

[показать]

БАКЛАЖАНЫ ПО БРАЗИЛЬСКИ

Рецепты_домохозяек (_4ерни4ка_)

[показать]

1 крупный баклажан (если мелкие то 2 шт.)

1 сладкий красный перец

2 шт. помидор

1 цуккини

2 зуб.чеснока

1 лук

2 ст.л. оливкового масла

для украшения зелень базилика

соль, перец молотый



1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать продольно в длину кусочками толщиной 1-1,5 см.

На гриле или сковороде с решеткой обжарить с двух сторон до готовности.

2.Перец, чеснок,лук очистить. Все овощи помыть и нарезать. лук и перец соломкой, помидоры кубиком, и цуккини колечками.Все овощи выложить в сковороду с оливковым маслом и обжарить до полу-готовности на среднем огне 5 минут.Заправить солью и молотым перцем по вкусу.

3. Баклажаны выкладываем веером, прослаивая каждый жареными овощами.

4. Блюдо украсить зеленью, и специями.

ансформеры 2: Месть падших / Transformers 2: Revenge of the fallen [2009г.]

Кабачковые блинчики

Вкусно_быстро_недоро (Sophie_sourire)

[376x318]

Не знаю, можно ли назвать это блюдо блинчиками — собственно мука в них практически отсутствует. Конечно, в этом случае их немного сложно переворачивать, но зато получаются такие блинчики очень нежными и легкими. Если же вы хотите получить скорее оладьи, чем овощные блинчики, просто увеличите количество муки до 1 стакана и добавьте еще одно яйцо.



1 кг кабачков

1 яйцо

3 столовых ложки муки

Зелень

Соль

Растительное масло



Кабачки почистить, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отставить на пару минут. Зелень вымыть, нашинковать. Слить из кабачков выделившуюся воду, добавить зелень, яйцо и муку, посолить еще раз, тщательно перемешать. Жарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне до образования румяно

Рецепты_домохозяек (Нина-Нинель)

Икра из кабачков

Икра из кабачков

Состав

кабачки - 3 кг,

лук репчатый - 1 кг,

морковь - 1 кг,

соль - 1,5-2 столовых ложки,

сахар - 1 столовая ложка,

томатная паста - 3-4 столовых ложки,

растительное масло для жарки,

чеснок - 6-7 зубчиков,

зелень укропа, петрушки,

свежемолотый перец

Приготовление    

Овощи вымыть, обсушить и очистить.

Кабачки нарезать кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Лу порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.

Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.

Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.

Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.