[376x318]
Ползала на прошлых выходных по интернету и натолкнулась на котлеты в подливке, и так их захотелось! Не раздумывая, пошла в магазин, купила мяса и вот что получилось.

1 кг уже готового котлетного фарша (рецепт можно посмотреть тут и тут)
Панировочные сухари
Растительное масло
3 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка муки
1,5 стакана воды

Формируем мокрыми руками котлеты из фарша, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на большом огне с двух сторон. Готовим подливку: тщательно размешиваем томатную пасту с мукой, затем разводим водой. Выкладываем котлеты в кастрюльку или казан, заливаем подливкой и оставляем тушиться на маленьком огне. После того, как закипит, дать побулькать минут 10, и выключаем. Приятного аппетита!

[376x318]
Банка красной консервированной фасоли в собственном соку
3 помидора
Кинза
Майонез
Чеснок (по желанию)

Помидоры тонко нарезать, слить воду из фасоли, добавить нашинкованную кинзу и чеснок, майонез, перемешать. Готово! Приятного аппетита!

[376x318]
Этим блюдом я заменяю в своем рационе обычное картофельное пюре. К счастью, я отношусь к тем людям, которые любят вареную морковь.


500 гр картофеля
500 гр моркови
1/2 стакана маложирного молока
Соль

Овощи я взвешиваю уже в очищенном виде - на глаз всегда норовлю положить картошки раза в полтора больше :) В кипящую подсоленую воду кладу морковь, варю. Картошку добавляем, когда морковка уже станет чуть мягкой, варим до готовности обоих овощей. Слить воду, размять толкушкой, сливочное масло не добавляем!!! Затем взбиваем пюре миксером - толкушкой морковь трудно измельчить достаточно мелко. Добавляем подогретое в микроволновке молоко, перемешиваем миксером и можно есть! Приятного аппетита!

Многие блюда в нашей семье готовятся в двух экземплярах - по классическому рецепту и с пониженной калорийностью. Общий принцип, по которому я переиначиваю рецепты - больше овощей, меньше масла и майонеза. Сегодня открываю новую рубрику - там буду выкладывать "легкие" дубли рецептов.

[376x468]
Говядина 500 гр
Свинина (грудинка) 200 гр
1 луковица
1/3 батона
Молоко
2 зубчика чеснока
Зелень
2 яйца
Соль
Черный молотый перец
Панировочные сухари
Растительное масло

Замочить булку в молоке ( я люблю, когда в котлетах ее много, они получаются воздушнее, если вам нравится "помяснеее", то количество булки надо уменьшить в 2 раза). Пропустить через мясорубку мясо, чеснок, зелень, лук и затем булку, слегка ее отжав. Добавить в фарш яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Лирическое отступление насчет сухарей - обычно я котлеты жарю без них, но тут они были нужны для дальнейших манипуляций с котлетами:) Так что кому как нравится:) Покупной панировке я не доверяю - делаю сама. Если есть засохшие куски булки - можно их смолоть на мясорубке, если нет - то сунем булку в микроволновке: разложить ломтики булки на блюде и готовить по 20 секунд, каждый раз переворачивая, пока не засохнут. Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в панировке и жарить: Первую сторону на большом огне до румяной корочки, перевернуть, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и жарить до готовности. Приятного аппетита!

[376x318]
На 20 маленьких кексиков или один большой:

200 гр творожной массы, не очень жирной, с изюмом или с цукатами
2 яйца
200гр масла
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
Разрыхлитель
Цедра 1 апельсина

Растопить масло и перемешать с сахаром (я для любой выпечки беру тросниковый сахар - получается вкуснее), потом добавить сырки, после – яйца. Потереть цедру, можно добавить еще изюма или цукатов. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро тщательно перемешать и выложить в форму (формы) смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями либо манкой. Печь где-то на 200 до готовности.

[376x318]
Условия задачи были такие - времени 45 минут, потом приходят гости с пивом. Надо что-то приготовить. В морозилке нашла пачку замороженного теста, в холодильнике зелень. Тесто поставила размораживаться, духовку греться, сама галопом в магазин рядом с домом за фетой. В результате в моих руказ оказались:


1 упаковка слоеного дрожжевого теста
Пачка сыра "Фета" 500 гр
Кинза
Укроп
Молотая паприка
1 яйцо

Фету размять вилкой, покрошить туда зелень (не жалеть!), насыпать паприки (побольше!), все тщательно перемешать. Слепить пирожки, смазать яйцом, выпекать в духовке на небольшом огне, пока не зарумянятся. Есть можно как холодные, так и горячие, желательно с пивом. Приятного аппетита!

[376x318]
Куриный бульон
Отварное куриное мясо
Морковь
Картофель
Вермишель или рис

Бульон я, как обычно, сварила из куриных спинок, с них же получила и мясо. Первой чистим морковку, кидаем в горячий бульон целиком и даем ей там побулькать. Пока варится морковь, чистим и нарезаем картофель. Кинуть картошку в бульон, достать оттуда полусваренную морковку, сделать вдоль "V"-образные вырезы и затем нарезать поперек - получатся цветочки, отправит их в бульон довариваться. Цветочки кроме эстетического, имеют еще один смысл - если кто-то не ест вареную морковь (а по-моему ее не ест ни один муж), они достаточно крупные, чтобы их можно было легко выбрать. В тареку кладем немного заранее сваренной вермишели или риса, курицу и заливаем это супом. Приятного аппетита!

[376x318]
Это очень простой рецепт, испортить здесь что-нибудь невозможо.


6-8 куриных голеней
250 гр сметаны 15%
Соль
Черный молотый перец

Куриные голени кладем в кастрюльку, заливаем сметаной, солим, перчим, перемешиваем. Поставить на маааленький огонь на 2-2.5 часа. Один раз в середине готовки перемешать. Воды добавлять не надо, из ножек насочится много бульона. Все. Вас удивит, насколько нежной получится курица, она настолько мягкая, что буквально рассыпается. Плюс бонус - отличная подливка.

[400x300]

За рецепт спасибо Татьяне и ее Вкусному блогу!

Для теста:
2 яйца
300 гр сливочного масла
6 стаканов муки (стакан 200 мл)
4 ст. л. уксуса
300 мл воды
Пол чайной ложки соли

Для крема:

3 яйца
1,5 литра сливок
3 столовых ложки крахмала
300 гр сахара
Ваниль по вкусу

Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим все это вмелкую однородную крошку (я просто перетерла руками). Делаем в куче крошки углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус, соль и воду. Вымешиваем однородное гладкое тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей. Определяемся со способом раскатки - либо мы раскатываем коржи прямо напротивне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем - каждый раз брала кусок фольги, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм). Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если пароча коржей не удалась - покрошилась, к примеру - не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта. Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить сливки без одного стакана. Пока они закипают, смешиваем яйца со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром. Выливаем эту заливку в закипевшие сливки и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит - на поверхности образеуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант - перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную. В общем, как-то так. Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели. Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой. Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов. Приятного чаепития!

[400x400]
50-60% от суточного рациона должны составлять сложные углеводы, 25-35% - жиры и 10-20% белки, только тогда ваше питание будет сбалансированным. Но как неприятно и зачастую непросто следить за мелкими циферками с обратной стороны упаковки (попробуйте хоть раз высчитать пищевую ценность сваренного дома борща - времени уйдет больше, чем на сам борщ). Так вот - я хочу рассказать про опробованный на себе метод, позволяющий сбалансированно питаться и не заниматься подсчётами. Он подскажет, какие продукты и в каком соотношении должны быть на вашем столе, "отрегулирует" размер порций. Итак, знакомьтесь - модель тарелки!

Берем самую обычную тарелку для вторых блюд и мысленно делим ее на четыре части. Половину должны занимать овощи – свежие, отварные или приготовленные в пароварке, на гриле, с небольшим количеством масла, сметаны или нежирного соуса (не майонез!). Четверть - гарнир (отварные крупы, картофель, макароны) и еще на одну четверть белковую еду (кусок мяса, рыбы, курицы,индейки, морепродуктов, бобовых и пр.)Если вы едите так на обед (плюс суп) и на ужин, то ваше питание будет сбалансированным. Этот метод питания не исключает сладкого и перекусов между основными приемами пищи (в меру, естественно).

Как видите, здесь нет ограничений, вы можете есть то, что любите и привыкли. Очень легко "модель тарелки" трансформируется в диету: убираем сладкое, масло и пр. из гарниров, а белковую часть так же по возможности делаем маложирной - если мясо - то взять говядину вместо свинины, если курица - снимаем кожу.

[376x318]
Я не очень люблю жареное мясо из-за таки сочащегося жира Так вот, есть способ поджарить мясо без масла. Для этого понадобятся:


Собственно свинина
Сковорода с толстым дном (чугунная или с антипригарным покрытием)

Обратите внимание, сковорода обязательно должна быть с толстым дном, иначе не выйдет! Я взяла котлетную часть на косточке. Мясо отбить, посолить, поперчить. Сковородку очень сильно разогреть. Кладем мясо на раскаленную сковородку. Смысл в том, что мясо мгновенно прилипает к поверхности сковороды и поджаривается, затем начинает "скукоживаться", и в то же время из него начинает вытапливаться сок и жир (т.к. свинина само по себе жирное мясо) и кусок сам отстает. Самое главное не пытаться его перевернуть раньше времени. Как только видим, что края отклеились, подрумянились, переворачиваем кусок, дожариваем и едим! Приятного аппетита!

[376x318]
Это блюдо делается не из краснокочанной, а из обычной капусты, красный цвет ей придает свекла. Одно из главных достоинств этого блюда - оно очень быстро готовится.

1 кг капусты
0,5 литра воды
1 маленькая свекла
100 гр растительного масла
50 гр уксуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
Молотый красный острый перец
Кинза или петрушка, кто что любит

Капусту нашинковать, потереть на терке свеклу, пропустить чеснок через чеснокодавилку, все сложить в большую миску или кастрюлю, посыпать перцем. Сварить маринад из воды, масла, уксуса, сахара и соли. Как только он закипит - вылить в капусту. Аккуратно перемешать, минут через 10 перемешать еще раз. Если капусты у вас вышло больше, чем объем миски - ничего страшного, просто прежде чем ее перемешать в первый раз, надо подождать, пока она осядет. Как только капуста остыла - она готова к употреблению.

[376x318]
1 кг картофеля
1 яйцо
1 чайная ложка сливочного масла
200 гр говяжьего фарша
150 гр замороженных шампиньонов
1 средняя луковица
1 небольшая морковка
1 чайная ложка муки
Растительное масло
50 гр сыра

Картофель отварить в подсоленной воде, размять как для пюре, добавить масло и яйцо, перемешать. Пассеруем лук полукольцами и мелко натертую морковь, когда лук станет золотистым, добавить мелко нарезанные шампиньоны (размороженные), через пару минут добавить фарш, посолить, жарить до готовности фарша. Если вы любите запеканку с сухой начинкой, то она готова. Я предпочитаю, чтобы она слегка "растекалась". Добавить муку, тщательно перемешать и чуть развести водой, чтобы мука заварилась и мясо было как в соусе. Половину картофельной массы выложить в форму для запекания, сверху мясо и накрыть оставшейся картошкой. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовке на среднем огне, пока сыр не зарумянится. Приятного аппетита!
ЗЫ: Облегченный вариант - в картофель не добавлять масло, а начинку сделать из перемолотой в мясорубке отварной говядины со сметаной. Это не менее вкусно!

[376x468]
На 2-3 человека:

Мякоть 2 куриных окороков
2 столовые ложки сливок
Панировочные сухари
Растительное масло
Зеленый лук
3 яйца
100 гр сыра

Куру нарезать небольшими кусочками, посолить (если сухари не обычные, а с приправой - солить не надо), поперчить, залить сливками, перемешать и дать постоять полчасика. Затем обвалять кусочки в панировке и обжарить на растительном масле. Выложить в форму для запекания, перемешать с нарезанным зеленым луком. Яйца посолить и взбить в густую пену, перемешать с натертым на крупной терке сыром, залить этой смесью куру и без промедления отправить в духовку, а то взбитое яйцо осядет. О температуре выпекания отдельно. У меня очень плохая и капризная духовка, без термометра, но зато с переменчивым настроением. Я полтора года прожила в этой квартире, прежде чем смогла более-менее к ней притереться. О таких вещах, как бисквит, до сих пор даже и мечтать не смею. Так вот, максимум что я могу сказать о температуре выпекания - на небольшом огне до готовности. Приятного аппетита!

[376x318]
Почти все подруги умеют варить "настоящий украинский борщ", причем у каждой он свой Я не претендую на такое умение, просто расскажу, как это делаю я.

Понадобятся:

Бульон (я сварила из куриных спинок)
Свекла
Капуста
Картофель
Лук
Морковь
Помидор (или томатная паста)
Растительное масло
Лавровый лист
Перец горошком
Аджика (настоящая)

В бульон положить очищенную свеклу (если маленькая - целиком, крупные разрезать пополам). Пока варится свекла все подготовить: почистить лук, картошку, морковку, капусту нашинковать. Капусту кидаем в бульон, к свекле (первую молодую капусту я кладу в самом конце, между картошкой и заправкой, она очень нежная и быстро разваривается). Ставим пассероваться лук с морковью. К тому моменту, когда лук почти готов, достаем из кастрюли полусваренную свеклу, натираем на крупной терке и отправляем к луку. Высыпаем в суп картошку. Нарезать помидор, добавить к луку со свеклой (можно заменить томатной пастой), пусть чуть потушится. Когда картофель сварится, высыпаем в кастрюлю свекольную заправку. Я пробую на соль в этот момент, если надо - досаливаю, кладу черный перец горошком, лаврушку и чуточку аджики. Вообще-то в этот момент надо было отправить в суп измельченное мясо, из которого варился бульон, но так как в мою семью пришел кризис в виде двухнедельной задержки зарплаты (это новогодней-то!!!) мясо с куриных спинок отправилось во второе... Дать заново закипеть, выключить огонь, вынуть лавровый лист. Приятного аппетита!

[376x318]
Отварное куриное мясо (не грудка, я взяла спинки)
Лук
Морковь
Мука
Молоко
Растительное масло

Пассеруем лук и морковь. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем ложку муки и перемешиваем так, чтобы она равномерно распределилась по луку - это залог отсутствия комочков. Начинаем по чуть-чуть вливать в сковороду воду, энергично помешивая лопаткой. Когда мука заварится, подливка должна быть чуть гуще, чем надо. Добавляем ломтики курицы, разбавляем молоком до нужной консистенции и доводим до кипения. Можно есть Вместо молока можно взять сметанку, так же можно приготовить и из сырой куры - тогда кусочки курицы надо положить в середине жарки лука и потушить чуть подольше.

[400x250]
400 гр сливочного масла
2 банки вареной сгущенки
Готовые бисквитные коржи - 1 упаковка
150 гр фундука
1 банка консервированных фруктов "ассорти"
6 столовых ложек какао
6 столовых ложек молока
100 гр сливочного масла
Суфле "Бон-пари"
Вода
Сахарная пудра

Взбить размягченное масло с вареной сгущенкой. Отложить 2 фундука - это будут соски. Остальные орехи измельчит в блендере и перемешать с кремом. Взять 2 стеклянные полукруглые мисочки, приставить друг к другу вместе 2 коржа (предварительно отрезать у них где-то по 1/3, чтобы сопоставлять коржи по прямой линии), примерить мисочками размеры будущей груди (расстояние между грудями должно быть около 1,5 см) и примерно обрезать, оставив запас примерно 1 см, на всякий случай. Целый корж и обрезки порезать кубиками примерно 2Х2 см. Смешать их с кремом и консервированными фруктами. Мисочки выложить изнутри фольгой и положить туда полученный крем, плотно утрамбовав, верх сделать гладким (чтобы, когда перевернешь, грудь легла ровно). Поставить в холодильник, чтобы крем застыл – примерно полчаса. Если нет двух мисочек, то делать в одной по очереди. Делаем глазурь: какао растереть с сахаром, добавить молоко и масло. Поставить в микроволновку примерно на 1 мин (пока сахар не раствориться) – помешивать каждые 10 – 15 секунд. К тому времени, когда будете заливать торт – глазурь должна быть теплой и хорошо растекаться. Выкладывайте груди на основу и снимайте фольгу. Должны получиться 2 полусферы из крема. Остатки крема намажьте между грудей, отрежьте лишнее от нижнего коржа. Залейте грудь глазурью. Когда она застынет, делайте соски: воткните посередине 2 фундука и слегка смажьте их медом или чем-нибудь липким (чтобы какао на них держалось), затем приложите бумагу с вырезанным кругом и сыпьте какао через ситечко. Готовим мастику: суфле (на этот торт хватит пол пачки) разобрать по цветам (только трехцветное, бело-розовое можно не разбирать), сложить в миску (каждый цвет в отдельную емкость), добавить 1 чайную ложку воды и в микроволновку – пока все не растает. Затем туда добавлять потихоньку сахарную пудру, пока не станет как тесто, которое не должно прилипать к рукам. Дальше – полет фантазии!

[376x318]
Конечно, этот салат не из крабов, а из палочек. У меня есть два секрета вкусного крабового салата. Первый, это сами палочки, покупаю только разновидность "Снежный краб". Второй - полное отсутствие риса. Этот ингредиент только для увеличения объема, вердикт - однозначно исключить.

2 упаковки палочек (вроде они по 150 гр)
150 гр сыра
1 банка кукурузы или "Мексиканской" смеси Бондюэль
4 яйца
Майонез
Укроп

Сыр крупно натереть, палочки порезать, яйца покрошить, кукурузу высыпать (хотя мне больше нравится с "мексиканской смесью"), заправить майонезом, посыпать укропом и можно есть! Очень просто, быстро и вкусно - это одно из моих "дежурных" блюд на случай внезапных гостей.

[376x318]
Ходила я как-то в "Фасоль" и заказала там драники. Была очень удивлена - вместо ожидаемых жирных и сытных оладий мне принесли что-то довольно легкое, но это несомненно были драники. И вот я задалась целью приготовить драники "лайт".

Картофель 1-1.5 кг
Яйца 2 шт
Мука 1 чайная ложка с горкой
Соль
Растительное масло
Молотый красный жгучий перец

Картофель крупно натереть, посыпать солью, подождать, пока он слегка пустит воду слить ее. Чтобы картофель не темнел и драники были светлыми, можно добавить чайную ложку лимонного сока. Добавить яйца, еще соли (часть ушла вместе с водой), перец (я его не пожалела), муку и перемешать. Жарила я все это на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием, на минимальном количестве масла, буквально несколько капель. Из-за небольшого количества масла драники кажутся чуть суховатыми, но это только пока не польешь их сметаной. Приятного аппетита!