• Авторизация


СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ! 24-12-2014 20:18


СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!
(Сохраните себе на стенку!)

Как правильно и вкусно приготовить слоеные салаты?

Слоеные салаты пользуются большой популярностью, их готовят и в будни, и для праздничного стола. Для их приготовления используют самые разные продукты; мясо и рыба очень удачно сочетаются в таких салатах с овощами, грибами и т. д., и чем больше фантазии проявляет хозяйка, тем более оригинальные и изысканные блюда у нее получаются.

Недостатком слоеных салатов является то, что они являются весьма тяжелой пищей, ведь каждый из слоев промазывается майонезом, сметаной или другим соусом. Зато такой салат можно считать полноценным ужином или обедом: съел порцию - и насытился на несколько часов. И потом, всегда можно заправить салат низкокалорийным майонезом или выбрать для него другую заправку.

Главные принципы приготовления хорошего слоеного салата - это сочетаемость продуктов и использование для промазывания слоев оптимального количества майонеза или другой заправки. Воспользовавшись нашими советами, вы сможете не только приготовить вкусные и сытные блюда, но и создать на их основе свои фирменные рецепты, которые позволят вам побаловать своих близких и заслужить репутацию отличного кулинара.

Слоеные салаты - подготовка продуктов

Мясо и рыбу, предназначенные для приготовления слоеного салата, отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Овощи также отвариваем в подсоленной воде (если после варки их сразу погрузить в холодную воду и подержать в ней около 10 минут, то удалить с них кожуру будет намного проще).

Вообще, отварные овощи перед использованием их в слоеном салате следует обязательно охладить, иначе он потеряет во вкусе и быстро испортится.

Компоненты для слоеных салатов принято нарезать как можно мельче, или натирать на терке.

Если по рецепту в слоеном салате присутствует лук, то его лучше замариновать, в идеале - в лимонном соке, тогда он будет более нежным на вкус и ароматным.

Слоеные салаты - лучшие рецепты

Рецепт 1: Слоеный салат с шампиньонами

Очень легкий и вкусный салат, который обязательно понравится приверженцам здорового питания. Яблоки прекрасно оттеняют вкус шампиньонов, а сметанная заправка гармонично связывает все компоненты салата в единое целое.

Ингредиенты:

2 помидора;
300 гр. шампиньонов;
200 гр. сметаны;
1 яблоко;
50 гр. яблочного сока;
по вкусу соль и перец.

Способ приготовления:

1. Нарезаем шампиньоны тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле.

2. Нарезаем тонкими пластинками вареные яйца, яблоко и помидоры.

3. Готовим заправку, смешав сметану со сливочным маслом, яблочным соком, солью и перцем. Затем выкладываем все компоненты салата слоями, последовательность которых можно выбрать на свое усмотрение. Каждый слой заливаем заправкой. Затем повторяем все слои в выбранном порядке.

Рецепт 2: Слоеный салат из курицы и чернослива

Очень оригинальный салат, который имеет яркий вкус, благодаря черносливу, придающему ему немного сладковатую ноту, а в сочетании с соленым огурцом - пикантность. Куриное мясо и орехи делают это блюдо очень сытным, а его отличный внешний вид и превосходные вкусовые качества делают его желанным гостем даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

100 гр. чернослива;
200 гр. отварного куриного мяса,
1 свежий огурец,
1 стакан маринованных грибов,
1 луковица,
250 гр. майонеза,
50 гр. грецких орехов,
3 яйца,
зелень петрушки;
по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Распарив чернослив, удаляем из него косточки и измельчаем. Мясо курицы нарезаем мелкими кубиками. Слив из грибов рассол, слегка обжариваем их на растительном масле.

2. Лук мелко режем и пассеруем. Отварив и очистив яйца, нарезаем их мелкими кубиками. Орехи измельчаем. Огурец очищаем от шкурки и очень мелко нарезаем.

3. Выкладываем салат слоями, промазывая при этом каждый майонезом, в следующей последовательности: 1 - куриное мясо, 2 - грибы, 3 - пассерованный лук, 4 - орехи, 5 - чернослив, 6 - яйца. Затем повторяем все слои в том же порядке. Сверху посыпаем салат мелко нарезанными огурцами.

Рецепт 3: Слоеный салат с печенью

Для праздничного стола этот салат, возможно, простоват, но как повседневное блюдо, благодаря входящей в его состав печени, он является очень полезным, а при ее сочетании с сыром, огурцами и укропом - еще и вкусным.

Ингредиенты:

300 гр. говяжьей печени:
100 гр. твердого сыра;
1 маринованный огурец;
1 луковица;
2 яйца;
2 ст. л. маргарина;
2 ст. л. майонеза,
маленький пучок укроп,
по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Отварив печень в подсоленной воде, нарезаем ее соломкой.

2. Сыр натираем на терке, лук нарезаем полукольцами и обжариваем на маргарине, пока он не станет золотистым.

3. Огурец нарезаем тонкой соломкой. Отварив и почистив яйца, нарезаем их дольками. Зелень моем и, обсушив, мелко рубим.

4. Выкладываем в салатник подготовленные компоненты слоями: 1 - печень, 2 - сыр, 3 - лук, 4 - огурец. Каждый из слоев промазываем
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат "Барашек Шон" 15-12-2014 21:08


[показать]
Салат "Барашек Шон" - украшен веселым героем из мультфильма, который является символом наступающего Нового Года. Салат очень вкусный, неизбитый по составу и довольно легко готовится.
Состав:
Цветная капуста - 500 г
Ветчина (шинка) - 200 г
Сыр - 100 г
Яйца вареные - 4 шт
Сметана
Лимонный сок - 4 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Чеснок - по желанию
Оливки черные без косточек - для украшения
Листья салата и перья зеленого лука - для украшения
Приготовление:

Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем 5-10 минут в подсоленной воде с добавлением 2 ст.л. лимонного сока. Откидываем на сито, даем стечь воде и перекладываем в салатницу (немного цветной капусты оставляем для украшения салата). Нарезаем небольшой соломкой ветчину или шинку и добавляем к капусте. Затем нарезанный соломкой сыр. Теперь приготовим соус для заправки: растираем желтки вареных яиц и смешиваем со cметаной, солим, перчим, можно добавить чеснок. Заправляем салат, соус добавляем постепенно, салат не должен быть жидким. Перемешиваем, пробуем на соль. Выкладываем готовый салат на блюдо в форме овала. Украшаем наш салатик в виде барашка.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Шоколадное кухэ в мультиварке 15-12-2014 20:30


[показать]
Шоколадное кухэ в мультиварке

Легкий, но насыщенный отличным вкусом шоколада, кухэ, несомненно, понравится любому, кто его попробует.

Нам понадобится:

Яйца – 4 шт.
Сахар – 300 г.
Растительное масло без запаха – 200 мл.
Молоко – 200 мл.
Мука – 400 г.
Какао – 4 ст.л.
Ванилин – 2 пакетика
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Способ приготовления:

4 яйца выльем в миску. Добавим в них сахар (200 г). Взобьем миксером до состояния пены. В другую емкость выливаем молоко, 200 мл растительного масла, 100 г сахара и какао. Все также хорошо перемешиваем миксером.

Нашу шоколадную смесь делим на две части, одну из них добавим в яичную смесь. Все снова взбиваем. В муку добавим разрыхлитель и ванилин, всыпаем ее в нашу смесь. Взбиваем, тесто должно быть в меру жидкое.

Чашу мультиварки смажем маслом, переливаем в нее тесто. Выпекать 1 час в режиме выпечки. Достаем наш бисквит. Поливаем шоколадным сиропом, который мы оставляли. Убрать в холодильник. Наш прекрасный десерт готов, приятного аппетита

Интересно что Cook Good рекомендует приготовить сегодня?
Смотрим тут: instagram.com/cook_good
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
25 вариантов начинки для фаршированных яиц 15-12-2014 17:54


[показать]
1. Обжарьте мелко нарезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы, лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
сельдь по-голландски 15-12-2014 17:52


[показать]
Продукты:

Сельдь свежемороженная - 2 шт.,
Лук - 2 шт.,
Лимон - 0,5 шт.,
Сахар - около 6 ч.л.,
Соль-6 ч.л.,
Морковь - 1 шт.,
Лавровый лист - 10-12 шт.,
Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)

Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

Лимон нарезаем тонкими кружочками.
Морковь трем на крупной терке.
Лук нарезаем кольцами.
Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца.
Сверху - слой сельди.
Затем снова овощи и специи.
И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
На второй-третий день селёдка готова.
Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная.
При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шампиньоны по-корейски 26-11-2014 21:37


[показать]

Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 грамм;
Чеснок - 4 зубчика;
Семена кунжута - 1,5 ч.л.;
Рафинированное растительное масло - 50 мл;
Яблочный уксус - 3 ст.л;
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.;
Соевый соус - 2 ст.л;
Петрушка - 0,5 пучка;
Перец черный горошком - 6-7 штук;
Перец душистый горошком - 3 штуки;
Лавровый лист - 2 штуки;
Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Подготовьте необходимые продукты.
Грибы тщательно промойте кухонной щеткой под холодной водой.
3 (600x450, 229Kb)
Петрушку промойте под холодной водой, просушите. Чеснок почистите. Зелень и чеснок мелко нарежьте .
4 (600x450, 268Kb)
В миске соедините растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.
5 (600x450, 188Kb)
Кунжут обжарьте на сухой сковороде. Добавьте к маринаду.
6 (600x450, 275Kb)

Опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите после закипания 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.Переложите грибы в стеклянную миску и залейте маринадом. Перемешайте.
7 (600x450, 248Kb)
Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Вкусная закуска готова. Угощайтесь!
Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 16-11-2014 17:57


Сильным оберегом от сглаза и порчи у славян всегда считались "наузы" - нити с узелками, повязанные вокруг запястья.
Для изготовления такого талисмана можно использовать любые нити: хлопковые, шелковые, шерстяные, льняные.
Влияние и сила подобного браслета зависит от цвета.
Красные нити сделают вас неуязвимым: защитят от хулиганов и недобрых людей.
Оранжевые и желтые нити оберегают от завистников, сглаза и порчи.
Зеленый браслет притянет успех в денежных делах а также защитит от воров и обманщиков.
Голубой и синий наделяют интуицией, умением поддержать разговор.
Так что, если испытываете затруднения в общении, наденьте браслет из таких ниток - он превратит вас в приятного собеседника.
Фиолетовые нити помогут избежать опасных ситуаций, предохранят от несчастных случаев.
Белые
нитки лучше всего подойдут школьникам и студентам, ведь этот цвет
облегчает процесс обучения, делает человека более любознательным,
открытым всему новому, развивает память.
Три шерстяные нити (можно разных цветов), закрученные на запястье правой руки, помогут восстановить силы и укрепить здоровье.
Нить
должна быть завязана семью узелками, каждый из которых означает одно из
духовных измерений, и обязательно человеком, который действительно вас
любит и которому вы полностью доверяете.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Делаем хмели - сунели своими руками 10-11-2014 09:13


[показать]
Состав хмели-сунели указывается на упаковке, но большинству из нас это мало о чём говорит: названия некоторых трав – например, фенугрека, майорана, чабера и даже базилика, большинству жителей России стали известны недавно. Состав приправы может быть полным или неполным, хотя непонятно, кому и зачем понадобилось его урезать - мы приведём здесь оба варианта.
В полном составе присутствуют фенугрек, чабер, кориандр, базилик, укроп, лавровый лист, сельдерей, мята перечная, петрушка, майоран, красный жгучий перец и шафран; все травы берутся поровну, перец составляет 2%, а шафран – 0,1%.
Сокращённая рецептура: укроп, майоран, базилик и кориандр – поровну, а перец и шафран – как и в первой смеси.
Все эти травы придают приправе не только аромат и вкус, но и делают её очень полезной, так что хмели-сунели вполне можно применять с лечебными целями – конечно, если приправа качественная.
При использовании в разумных количествах и сочетаниях хмели-сунели может помочь избавиться от метеоризма, диареи, отёков; облегчить гипертонию и сахарный диабет; защитить от вирусов и микробов, простуд и заболеваний пищеварительного тракта; улучшить работу сердца и состояние сосудов. Вещества, содержащиеся в пряных травах, способствуют снятию физической усталости, улучшают настроение и мышечный тонус, укрепляют иммунитет и помогают поддерживать хорошую физическую форму.

Целебные свойства всех трав, входящих в состав хмели-сунели, здесь описать подробно не удастся, но свойства укропа, сельдерея, лаврового листа, петрушки, жгучего перца и мяты нам более или менее известны, так что расскажем о травах, встречающихся в нашем рационе несколько реже.
Фенугрек известен в России, как пажитник или шамбала, и давно используется в медицине. Он содержит много белка, а также жир и углеводы, много минералов и витаминов, слизи, горечи, камедь, фитостеролы, лецитин, сапонины и другие биологически активные вещества. Применяется, как противовоспалительное, отхаркивающее, бактерицидное средство при лечении простуд, нарывов и гнойных ран.
Чабер обладает антибактериальными, тонизирующими, потогонными, антигельминтными свойствами; улучшает работу ЖКТ, помогает лечить насморк, простуду и ОРВИ, диабет, заболевания почек и печени. Если употреблять его понемногу, можно улучшить аппетит и пищеварение, а его бактерицидные свойства выражены настолько ярко, что он может продлевать срок годности пищевых продуктов. Часто чабер входит в составы лекарственных сборов, назначаемых при метеоризме и диарее, так что хмели-сунели действительно может помочь при этих проблемах.
У базилика столько полезных и лечебных свойств, что даже для их простого перечисления потребуется немало времени. Он может защищать нас от инфекций, благодаря своим бактерицидным и дезинфицирующим свойствам, уничтожает вирусы и грибки; помогает снижать температуру при простуде и гриппе; эффективен при лечении бронхитов и ОРЗ; помогает излечивать астму и туберкулёз; снижает уровень «вредного» холестерина в крови; уменьшает последствия стресса, успокаивает нервную систему и снижает повышенное давление; очищает и освежает полость рта, залечивает язвы при стоматологических заболеваниях, предотвращает выпадение зубов; способствует растворению камней в почках и желчном пузыре; уменьшает боли; оказывает благоприятное воздействие на кожу – полезных свойств у базилика действительно много, и при желании можно познакомиться с ними поближе.
Кориандр бодрит и уничтожает бактерии, улучшает работу мозга и сердца, помогает справиться с раздражением; улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет дёсны, снимает воспаления, залечивает раны, помогает изгонять паразитов и т.д.
Шафран обладает антиоксидантными свойствами, предупреждает развитие анемии, онкологии, оказывает мочегонное действие, ускоряет растворение камней в почках, улучшает работу нервной системы, снимает спазмы и боли, выводит радионуклиды – каждое растение в составе хмели-сунели на самом деле обладает огромным количеством целебных свойств, так что можно считать эту приправу универсальной, тем более что противопоказаний к её употреблению почти нет. Её нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости компонентов, и не рекомендуется при хронических заболеваниях печени, хотя в небольших количествах всё-таки можно – ведь приправа пряная, но не острая.

При желании можно приготовить хмели-сунели дома – почти все пряные травы сегодня несложно вырастить на своём участке, или купить на рынке – особых проблем с этим нет.
Шафран нам вряд ли удастся вырастить – это специя дорогая и требующая ухода, - хотя растёт она не только в Азии, но и в Европе, и даже в Украине, - так что его лучше купить. Стручок перца чили лучше брать небольшой, но качественный; все остальные травы и семена можно измельчить – в ступке, в специальной мельничке для специй, а высушенные листья просто тщательно растереть.
Измельчённые пряности смешивают в отдельной ёмкости по 1 ст.л.: можно брать семена
Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Специи - главный враг лишнего веса. 07-11-2014 21:45

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Специи - главный враг лишнего веса.

О стройной и красивой фигуре мечтают все девушки. Но что делать, если природа наградила пышными формами, а силы воли на регулярные походы в спортзал и соблюдение диеты не хватает? Самое главное — не отчаиваться! На помощь придут… специи!
[604x302]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шарф-труба «Рыбий скелет» 07-11-2014 19:09

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Шарф-труба «Рыбий скелет» спицами.

Текст: Анна Герасимова.
Шарф-труба прекрасно впишется в любой, даже строгий образ, если подобрать для него гладкую шерстяную пряжу. Свяжите шарф-трубу спицами с легким узором «Рыбий скелет» всего за пару вечеров!
[640x434]
Снуды, шарфы-хомуты и трубы стремительно захватили власть над умами и шеями наших девушек. Кроме того, что они выглядят стильно, они еще и очень удобны тем, что не имеют концов, которые могли бы развязаться и болтаться без контроля. Радует еще и тот факт, что шарф-труба спицами вяжется очень легко и быстро. Проведите несколько умиротворяющих вечеров за вязанием, и теплая обновка готова!
Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 07-11-2014 19:06



Ингредиенты на 4 порции
Перец болгарский (разных цветов) — 4 штуки
Лук красный — 2-3 штуки
Помидоры в собственном соку — 400 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Масло оливковое — 60 миллилитров
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
1.Лук нарежьте перьями, перцы – полосками. Чеснок порубите.
2.Влейте оливковое масло в глубокую сковороду, добавьте чеснок, поставьте сковороду на маленький огонь. Через несколько минут добавьте лук и готовьте 20 мин. Лук должен стать мягким прозрачным.
3.Добавьте в сковороду перец и готовьте овощную смесь на медленном огне, помешивая, 30 мин.
4.Выложите консервированные томаты, добавьте соль и перец, по желанию – листья свежего базилика, готовьте еще около 10 мин., пока соус не загустеет.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 26-10-2014 15:59


[показать]
Приходим домой, и наступает отрезвление: туфли то жмут!


Что делать? – Возвращать покупку в магазин или пытаться растянуть обувь народными способами. Скажем лишь, что а) обувь из искусственных материалов растягивать не рекомендуется; б) обувь можно растянуть не больше, чем на полразмера.
Заморозка с водой. В два полиэтиленовых пакета набираем на четверть воды и ставим их в обувь, стараясь заполнить весь ее объем. Помещаем туфли с пакетами в еще один пакет и ставим его в морозилку. После полной заморозки вынимаем обувь и оставляем ее при комнатной температуре на 20-30 минут. Затем пакеты убираем, а обувь протираем внутри и снаружи чистой сухой салфеткой.
Спирт и носки. Распыляем спирт или водный раствор спирта (1:1) по внутренней и внешней поверхности обуви, надеваем плотные носки и ходим в обуви по дому один-два часа.
Попробуйте касторки. Касторовое масло размягчит даже толстую кожу. Надеваем носки, затем смазанные касторкой туфли. Через пару часов обувь примет форму ноги.
Молоток вам в помощь. Если жмет со стороны жесткого задника, разминаем его руками или осторожно отбиваем молотком.
Уксус мыло и свеча. Растянуть узкую обувь поможет обработка ее внутренней поверхности 3%-м раствором уксуса.
Если обувь продолжает натирать пятку даже после растяжки, протираем задник свечой или кусочком мыла.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ложная икра 20-10-2014 08:07

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

"Ложная икорка"

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!!

[показать]

Ингредиенты

  • Сельдь — 1 шт
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сырок плавленый — 2 шт
  • Морковь (небольшая ) — 3 шт

Приготовление

[показать] Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

 

[показать] Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда). Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита! Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!



[показать]

отсюда

Серия сообщений "Бутерброды":
Часть 1 - Вкусная парочка
Часть 2 - Канадский бутерброд
...
Часть 23 - Бутерброды с горбушей
Часть 24 - Пицца Пан за 10 минут
Часть 25 - "Ложная икорка"
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Буженина "5 минут" 06-10-2014 16:29


[показать]

Буженина "5 минут"
Итак. Начать лучше вечером… Берем кастрюлю с толстым дном. Наливаем 1,5 л воды, туда загружаем специи: 1/3 стакана соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке майорана и перца молотого, 3-4 горошины перца душистого, парочка листиков лаврушки, 4-5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза.
Все это доводим до кипения и даем остыть. Загружаем кусок постной свинины 1-5 – 2 кг, доводим до кипения, и варим 5 минут. Снимаем с огня, и в этом же рассоле оставляем мясо до утра остывать.
Когда утром проснетесь, снова кастрюльку на огонь! Снова до кипения, и снова варить 5 минут!
И опять дадим постоять, чтобы остыло. Теперь мясо можно достать из рассола, завернуть в фольгу или пленку и убрать в холодильник.
А потом острым ножиком – кусочек на бутерброд к чашечке кофе или чая. А если гость на пороге, то и под закусочку употребить не грех! Главное, это вкусно! Где продается колбаса – теперь можно забыть! По цене – не дороже! И никакой химии и сои! Кушайте с аппетитом.

Мясо в собственном соку в пакете
Берем мясо любое, кто какое любит. Мы свинину вначале пробовали, а теперь и куриные грудки готовим..
Обильно обмазываем любимыми специями и кладем в пакет, желательно поплотнее. Пакеты я использую для запекания. Для страховки укладываю еще в один, можно полиэтиленовый. Завязываем, и кидаем пакетик в кастрюлю с водой и варим прямо в пакете. Свинину и курочку варим от 1 часа до 2-х. Чем дольше варится, тем сильнее мясо пропитается специями. Говядину, естественно, подольше. Мясо впитает все специи и получается вкуснятина.
Можно горячим кушать, но лучше охладить прямо в пакете в холодильнике и на бутерброды или в нарезочку на закуску.
Этот же пакет с мясом (без полиэтилена) можно запечь в духовке. Тогда перед окончанием готовки пакет проколоть и дать мясу подрумянится.
Приятного аппетита!
из МИР ТЕСЕН
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 21-09-2014 21:24

Это цитата сообщения ТаМаРа_ТАРАНЬжина Оригинальное сообщение

Птицы невиданной красы

Они поистине великолепны, все без исключения! Когда видишь подобное чудо природы, поневоле приходят в голову мысли о беззащитности этой красоты.

Длиннохвостый бархатный ткач (Euplectes progne)

[показать]

В англоязычном мире эту южно-африканскую птичку называют «вдовой» за ее необыкновенно длинный черный траурный хвост. У самцов (то есть вдовцов) он достигает сорока сантиметров, что вдвое превышает длину их тела.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 10-09-2014 19:45


[показать]
Купленную подчеревину я разделила на 2 части. [показать]
Можно также использовать тонкое сало. Кроме собственно подчеревины нам понадобятся
сало (подчеревина) - 1,5 кг
соль - 1 ч. л. с горкой
перец 0,5 ч. л.
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
нитки, рукав для запекания, веточки вишни

Кто читал мой рецепт буженины, может убедиться, что готовила я сало практически также.
Вначале хорошенько зачищаем сало со всех сторон. Я просто тщательно выскребла.
Теперь подготовим сало для маринада, достаем перец, чеснок, соль
Вначале сало шпигуем пластинами чеснока. При желании можно добавить морковь и даже оливки, но об этом в другом рецепте.
Затем сало натираем солью, черным перцем (можно красным, если любите острое). Лавровый лист разламываем на несколько частей.
Я сразу пакую его в рукав и убираю на сутки или на ночь в холодильник мариноваться.
На следующий день очищаем сало от лаврушки, подкладываем под шкурку вишневые веточки (если нет можно положить пару веточек розмарина), завязываем рукав и ставим в разогретую до 200С духовке, режим конвекция. Через 20 минут понижаю температуру до 150С и выпекаем до готовности, примерно 45-55 минут.

Достаем из духовки не сразу, даем ему остыть в ней минут 20, затем вынимаем и разрезаем рукав, даем еще отдохнуть до теалого состояния. Перекладываем в миску и убираем под пресс в холодильник.


По мере надобности достаем и нарезаемА потом кушаем, вернее - наслаждаемся! Приятного аппетита!


пы сы: Это так сказать базовый рецепт, а дальше возможны варианты. Например, запечь рулетом начинив середину тертым сыром, смешанным с рубленной зеленью петрушки и хлебными крошками или грибной начинкой... Можно запечь в тесте или фольге (коллега делала в последней). Можно обмазюкать медои или горчицей...
Кулинарные идеи от elenka_V
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Rillettes de Porc (домашняя свиная намазка) 09-09-2014 19:45


[показать]
Это просто французская намазка на хлеб из свинины, несколько похожая на тушенку и смалец. Rillettes на хлебе, с посыпанным свежим луком или чесноком или с горчичкой - идеальный вариант на ужин в прохладные зимние дни.
Ингредиенты:
1 кг свиной грудинки (свежий сырой бекон, без кожи)
1 кг свинины (напр. лопатка)
50 г крупной морской соли (20-25 г на кг мяса)
4 лавровых листа
2 чайные ложки черного или цветного перца
4 зернышка душистого горошка
2 чайные ложки слегка измельченных ягод можжевельника
4 веточки тимьяна и майорана (можно заменить сушеным)
4 зубчика измелченного чеснока
4 шт. лука-шалот, мелко нарезанного
250 мл белого сухого вина
125 мл воды
100 г свиного растопленного сала
Нарежьте мясо кубиками 3-4 см. Смешайте все ингредиенты, кроме последних трех (сало,вино, вода)). Переложите в жаропрочную посуду и промаринуйте мясо в течение приблизительно 4-5 часов.
Вылейте в мясо вино и воду, добавить сало и вставьте в духовку, предварительно нагретую до 80 ° С на 12 часов (да-да, именно на 12 !). За полчаса до истечения этого времени увеличить температуру до 180 ° С. Достаньте мясо из духовки. Процедите через дуршлаг. Отцеженный соус оставляем!
Теперь, несколько утомительное занятие. Если вы хотите иметь именно деревенский вариант rillettes с довольно крупными кусочками мяса, возьмите две вилки и разделите каждый кусочек мяса на ниточки. На мой взгляд все-таки удобнее и быстрее это сделать пальцами. Кстати,во время такой операции мы дополнительно очищаем наше мясо от жилок и пр., удаляем зернышки перца, можжевельника и других приправ.
Если вы хотите, чтобы ваша намазка была более похожа на паштет - прокрутите отцеженное мясо через мясорубку или измельчите в блендере.
Переложите мясо в предварительно ошпаренные кипятком банки, хорошенько утрамбуйте (оставьте в банке 2-3 см свободного места) и залейте отцеженным жирным соусом. Поставьте в холодильник. После охлаждения сверху образуется слой жира.

Rillettes можно хранить в холодильнике в течение двух недель, а можно и заморозить. Но подавать его лучше комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Bon appétit!Опубликовано вт, 09/09/2014 - 10:29 пользователем olgao
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как приготовить икру из чеснока 06-09-2014 14:41


[показать]
Чесночная икра пришла к нам то ли из Болгарии, то ли из Грузии.Традиционно этот паштет является обязательным блюдом старожилов на Кавказе. Приготовление незамысловатое, а польза колоссальная. Приступаем:
Берем одну головку чеснока, стакан ядер грецких орехов (можно заменить фундуком), 3-4 ломтика белого хлеба, 100 мл растительного масла (на ваше усмотрение), 2 ст.л. лимонного сока, соль.
Приготовление:
Чеснок измельчить в блендере с солью, добавь ядра грецких орехов и снова измельчить.
Хлеб слегка замочить в воде, добавить в икру. Взбить, добавляя масло, сок лимона до густого пюре.
Подавать с черным хлебом, украсив маслинами и зеленью. Приятного аппетита!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как приготовить котлеты из баклажан 06-09-2014 14:36


[показать]

Для фанатов баклажан предлагаю рецепт чудных котлеток с сырной начинкой внутри. Мягкий сыр берите любой , по вашему вкусу, сулугуни, брынза, моцарелла, плавленные сырки "дружба" Из этого количества баклажан получается 15-16 котлет, причем холодными в моей семье их любят больше. Вкусно! Кстати, я их люблю готовить в дорогу, на работу часто беру, т.к. не мясоедка.

Ингредиенты:
Балажаны — 1500 г
Сыр твердый — 150 г
Панировачные сухари — 150 г
Хлебный батон — 100 г
Специи (по-вкусу)
Петрушка — 2 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Яйцо — 1 шт
Молоко (немного)
Сыр мягкий — 200 г
Масло растительное (для жарки)

Порезать баклажаны кубиками, на сковороду налить чуть-чуть растительного масла,
высыпать баклажаны и слегка обжарить, добавить пол- стакана воды, накрыть
крышкой и тушить до мягкости 15-20мин
Когда полуготовы, добавить 1 пучок, мелко порезанной, петрушки
Массу переложить в мисочку и дать остыть.
Добавить немного соли(учитывая что сыр солёный), мелко потёртый твёрдый сыр,
яйцо, хлебный батон(предварительно замоченный в молоке), панировочные сухари,
пучок,мелко порезанной,петрушки, зубчик чеснока потереть на мелкой тёрке или
воспользоваться чеснокодавилкой, чёрный молотый перец по-вкусу
Вымесить фарш. Если фарш будет жидковат,добавить ещё немного сухарей.
Сформировать лепёшечку, на неё положить кусочки мягкого сыра.
Скатать ладошками шарик, сформировать котлету.
Обвалять в муке или в панировочных сухарях.
Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла

Выложить их в огнеупорную емкость или просто на противень, застеленный
бумагой для выпечки и отправить на 10-15 мин.в горячую духовку до красивой корочки.
Можно в духовку и не отправлять, а просто хорошо обжарить их на сковороде..
или сразу в духовку (сбрызнув их растительным маслом)без предварительного обжаривания. Приятного аппетита!
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Капуста маринованная 03-09-2014 15:56

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Капуста маринованная быстрого приготовления

У каждой хозяйки есть коронные рецепты. Вдвойне приятно, когда получив этот рецепт его не утаивают, а щедро делятся им. А уж как приятно, когда сметают тарелку подчистую, и спрашивают: «А еще есть?» И тут же спрашивают: «А завтра сделаешь»?

[показать]

Вот так уже несколько месяцев на нашем столе ежедневно присутствует капуста маринованная быстрого приготовления. Да не один раз в день, а практически с утра до вечера. Одна проблема —  исчезает еще быстрее, чем готовится.

Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии