Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение
Блонди.
Блонди.
А то все брауни, брауни, есть что-то и повкуснее. Лично для меня. Черный шоколад я люблю, но только в первозданном виде. А блонди я пару раз пекла для эксперимента, хотя в суперах есть все смеси для этого, просто добавь воды, но я помучиться решила. Рецепт был такой, но я его немного изменила.Читать далее
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Острый перец. Закуска и гарнир.
Сразу предупреждаю - очень остро!
Для нас - нормально, Мы тут никакой остроты не боимся, даже наоборот - чем острее, тем вкуснее. Я вчера угощала одного МЧ....... он был в неописуемом восторге. Сказал, что я - волшебница...)) Вот бы еще название красивое придумать...
Вообще - это мне как-то само в голову пришло. Я-то готовила бараньи ребрышки на ужин. А вот с гарниром - задумалась. Ну ничего не хотелось - ни риса, ни гречи, ни тем более - картошки.... салатик ?...... так и так эти салатики каждый день готовлю......... и вот - придумала, собственно - чего там придумывать - это очень характерный рецепт - с китайско-уйгурскими корнями.... В общем - я тут три техники в одну соединила. Получилось - оо-очень интересно. Понравилось.
Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение
Шарлотка.
Да, шарлотка. Сын вчера позвонил, спросил как делать, рассказала. А вот почему невестка не звонит, не знаю, я не страшная, а очень миролюбивая:) Теперь вот пишу. Здесь будет немного о вариантах шарлотки.
Тесто, как тесто, ленивое бисквитное, но я сахара меньше кладу. А вы пробовали сделать для шарлотки обычное бисквитное? Очень впечатляет.Читать далее
Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение
Пирог "Именниник".
Пирог "Именниник".
Под руки попалась моя ОЧЕНЬ старая книжка с рецептами, она старше некоторых из вас:)) Немного оттуда напишу.
Тесто:
5 желтков
1 ст. песку
200 гр масла
3 ст. муки
можно ваниль добавитьЧитать далее
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Баурсаки
Наташенька! 
Люкавана Это для тебя!
Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.
Способой приготовления баурсаков много. На молоке, на айране(кефире), дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже - разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками (как у меня) и продолговатыми, как пальчики, и рваными.... В общем - суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира.
Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение
Про бефстоганов.
Я уже писала, что здесь будут довольно простые в исполнении рецепты. Я их коплю здесь для моей невестки, которой 19 лет. Я начала все записывать для дочери, но она и так "молодца". Читать далее
Это цитата сообщения Georgy_Swami Оригинальное сообщение
Хлеб
После Гришино хлеб пеку сам:
На изготовление уходит 10 минут в два дня.
- Дешевле, чем покупной раза в три.
Вкус вообще сравнивать не корректно...
Рецепт полностью веганский:
подогреваете 2-3 стакана воды, добавляете 1ст.л. соли, 1 ст.л. раст.масла, 2ст.л. сахара, 1/4 ч.л. дрожжей, корицу, кордамон, гвоздику, муку, овсянку, крупы до состояния густой сметаны,
- ставите в тепло на 6-8 часов.
- домешиваете муки до "отлипания от стенок",
- ставите в теплую духовку часа на два, затем запекаете.
Это цитата сообщения Lera7062 Оригинальное сообщение
Без заголовка
Тем, кто любит ириски и сливочную карамель.Iriska | 06.08.2009, 20:43:36 [3420762613]
Ездили недавно в Бретань и я влюбилась в местную кухню. Особенно понравился соус-карамель с соленым маслом. Такая прелесть с блинами , вафлями или с мороженым. Делюсь рецептом. Растапливаете 10 чайных ложек сахара на медленном огне до состояния карамели (осторожно, чтобы не подгорело). Одновременно подогреваете 100 мл. сливок и вливаете в карамель (снять с огня во время вливания, так как жидкость начинает бурлить) . Добавляете 40 грамм масла и 3 щепотки соли. Все ставите на огонь и варите при помешивании 2-3 минуты, пока масса не станет напоминать мед. Остужаете и храните при комнатной температуре. Попробуйте, не пожалеете.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Закуска "Нервный профессор Преображенский"
"Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом
закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий
себя человек оперирует закусками горячими."
Когда-то эта фраза произвела на меня неизгладимое впечатление)))) И я, на праздничные застолья, дабы не показаться недорезанной помещицей, обязательно ставлю хоть одну, но горячую закуску.
В этот раз была наша любимая - запеченные грибы с мясом.
[показать]Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Оригинальное мясо с черносливом
[320x240]
Рецептов мяса с черносливом великое множество, у каждой хозяйки свой... Но у этого рецепта есть своя фишка, которая придает блюду совершенно очаровательный шарм. Рекомендую!
Вы не представляете себе КАК обогащает вкус и аромат традиционного мяса с черносливом эта маленькая добавка!
Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение
ЖАРКОЕ ЛЕНИВОЙ ЛЮБОВНИЦЫ
Ингредиенты: свинина нежирная или филе индейки - 800 г
лук - 2-3 шт
яблоки не очень сладкие - 3 шт
соус соевый - 5 ст. ложек
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 3 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
лавровый лист - 4 шт
соль, перец по вкусу
Инструкции: Блюдо это настолько просто готовится, а получается таким ароматным и вкусным, что даже не сильно опытные кухарки смогут им порадовать своих близких!
Мясо порезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок, заправить соевым соусом, лаврушей, раст.маслом, сахаром, солью и перцем. Отставить на 10 мин, чтобы промариновалось.
Порезать яблоки (почищенные от семечек) на 8 долек.
Выложить мясо в форму жаропрочную, сверху разложить яблоки. Вставить в нагретую до 250 градусов духовку и запекать до готовности (около 45 мин).
[300x199]
Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение
Малосольныи лосось
Как приготовить малосольныи лосось, полагаю, многие знают. Очень просто. На 1 кг филе надо взять 2 ст.л. без верха соли, смешать с 1 ст.л. без верха сахара, натереть этой смесью рыбу, положить ее в контейнер и отправить в холодильник на 24 часа. В принципе, рыбу можно есть и через 6 часов, но я жду сутки, чтобы она равномерно просолилась.
Можно сделать рыбу и поинтереснее.
1. Обложить посоленное филе небольшим количеством веточек укропа, через сутки получим укропный лосось. Можно дополнительно рыбу хорошо обсыпать чрным молотым перцем.
2. Очень тонко срезать цедру с апельсина, лимона или лайма. Я, как правило, беру эту смесь, но можно взять только апельсин или лимон. Обложить посоленное филе ломтиками цедры не очень плотно, а то может немного горчить от цедры, через 24 часа получим цитрусовый лосось. Я этот рецепт по телевизору подсмотрела, вкусно получается. Правда, они там цедру на терке натирали, но мне ломтиками больше нравится, не надо потом цедру с рыбы счищать.
Конечно, лучше всего взять не мороженый лосось, а свежий, рыба получается, как семга. Я таким же образом и форель солила, этот спроб хорош для любой красной рыбы.
Такую рыбку хорошо есть с авокадо или легким салатиком из дайкона или зеленой редьки (это среднеазиатский овощ). Если редька немного горчит, что случается крайне редко, ее надо настругать и на 15 мин. замочить в холоднои воде, горечь уйдет.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Обожаю этот салат!
[320x240]
Он очень простой, на первый взгляд – ингредиентов мало. А на второй взгляд – к серии «Приползла я с работы…» отнести его нельзя, поскольку слегка усилия приложить придется. Но совсем слегка, поверьте! Но зато результат!!! Я его готова есть всегда и в любых количествах., поскольку это один из моих любимых салатов.
Это цитата сообщения BIGPUPS Оригинальное сообщение
КДшные котлеты
500 гр говяжьего, свиного, куриного, индюшачьего фарша или их смесь по вкусу
лук
чеснок
150-200 гр капусты, кабачков, сладкого перца или их смесь по вкусу (больше всего мне с одним перцем нравится)
2 яйца
соль
немного любимой зелени
перец
мускатный орех - по желанию
сельдерей
1 ст. л. томат-пасты
200 мл горячей воды
Приготовить котлетную массу из фарша, лука, чеснока, овощей, яиц, соли, перца, муск.ореха и зелени, хорошо вымесить.
Поджарить котлеты до зарумянивания. Если фарш получится жидковатым, выкладывать массу на сковороду ложкой, тоже хорошо получится.
Развести томат-пасту в горячей воде. Когда котлеты поджарятся, засыпать их мелко порубленным сельдереем и залить разведенным томатом. На среднем огне прокипятить без крышки мин. 10-15, соус не должен выпариться полностью. Выключить нагрев и дать котлетам настояться мин. 15-20 под крышкои. Оставшийся соус впитается, и котлеты станут очень сочными и остренькими.
Я пробовала просто обжаривать котлеты без тушения, суховаты получаютя, а большее количество овощей добавлять не хочу из-за уе.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Рассольник
Опять же - готовлю по дедушкиному способу. Привычка.
И мне кажется - этот вариант - самый вкусный.
[показать]Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Дапанджи
[показать]Вот и еще одно интересное блюдо.
Почему я выставляю национальные блюда? Да потому, что мы привыкли именно к ним. Яркие, ароматные, необычайно вкусные.
И главное - готовить их - удовольствие.
А уж есть - за уши не оттащишь. Казалось бы - что такого - курица с овощами и травами.... А не тут-то было. Секретики, нюансики... И каждый раз - удивление...... И объедение))
Дапанджи - уйгурское блюдо.
Готовят его двумя способами - с картофелем или лапшой. С картофелем - не так мне нравится.
С лапшой - немного больше времени, но.... Даже моя Оксана, которая вообще ничего никогда не ест - слопала сегодня всё, что в тарелке было. Лежит, вон, на диване и зеленым чаем отпивается)))))
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Тефтели в пряном соусе
[показать]Фотография, конечно, не может передать аромата и нежности вкуса.
Захотелось сегодня мне такого... яркого. Чтобы радовало.
Не очень люблю готовить "классически".... хоть и часто в классических рецептах, нахожу лазейку для себя...
Моя бабушка, мудрая женщина, говорила - что жена не любит - мужу не есть... Вот и у меня получается - вся моя семья ест то, что мне в голову приходит)) Кстати - никто не жалуется))
Их еще ежиками называют. Но мне это название не нравится. Неаппетитное.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Яблочный пирог ДЛЯ ДРУЗЕЙ
[показать]Соскучилась по яблокам......
Если в доме печется пирог с яблоками - радостно становится. Тем, кто дома. А тем, кто живет рядом - завидно. Аромат по подъезду.....!!!!!!!
Ира и Боб! Этот пирог - вам.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
ЧАНАХИ
Чанахи меня научила готовить лет двадцать назад приятельница Манушак - армянка. Впервые я его попробовала, когда пришла в ее дом, на день рождения дочери. И конечно - восхищение. И само собой - расспросила. Она мне подробно рассказала рецепт, которым я пользуюсь уже многие годы, ни на шаг не отступая. А зачем? Здесь ничего не нужно придумывать или дополнять, настолько блюдо совершенно по вкусу. Рассказывать, КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.
Предлагаю и вам, мои дорогие.
Опять же, чанахи полностью оправдывает мою концепцию - доступно, несложно, вкусно и красиво.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
КОЛОЛАК
Это опять - рецепт моей старинной приятельницы Манушак. Много лет назад она меня научила готовить это вкуснейшее блюдо.
Пришло время и мне поделиться с вами этим чудным рецептом.