
Чаламадэ - капустно-овощной салат в кисло-сладком маринаде. Салат родом из Венгрии, в России его продавали под названием "Охотничий". Основной ингредиент это капуста, а остальные овощи кладутся по желанию. Салат сочный, хрустящий, аппетитный, для любителей похрустеть.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Помидор (зелёный) — 100 г
Огурец — 100 г
Перец сладкий — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Вода — 300...350 мл
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Сахар — 2...2,5 ст. л.
Уксус яблочный (6%) — 80 мл
Чеснок — 3 зуб.
Тмин — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Нашинковать капусту тонкой соломкой. Сложить в удобную миску, у меня KUKMARA.
Нарезать соломкой перцы, морковь, лук полукольцами, помидоры и огурцы колечками или полукольцами.
Аккуратно перемешать.
Сварить маринад в кастрюле KUKMARA. В воду положить соль, сахар, специи и довести до кипения. Влить уксус, снять с огня и дать немного остыть. Нарезать чеснок слайсами и положить в маринад.
Хочу сказать, что единого рецепта маринада нет, каждая хозяйка готовит на свой вкус. Кому-то нравится покислей, кому-то послаще. Экспериментируйте!
Залить овощи теплым маринадом. Маринад не покроет овощи и кажется, что его мало, но позже овощи пустят сок и всё будет нормально. Сверху овощей положить тарелку и поставить какой-нибудь груз, у меня банка с вареньем.
Дать промариноваться овощам 4-5 часов, периодически перемешивая.
На этом этапе попробуйте овощи на вкус, может, вам захочется добавить соли или сахара.
Разложить салат в чистые банки вместе с маринадом. Хранить в прохладном месте.
Такой салат может хранится в холодильнике до 2-3 месяцев. Для долгосрочного хранения банки с салатом нужно будет простерилизовать, 0,5 л - 12 минут, 0,8-1 л - 15-20 минут.
Друзья! Если понравился пост, Пожалуйста, нажмите на кнопочку "НРАВИТСЯ", внизу поста.
|
|