О чём жалеть?! Нет никаких сомнений,
Что жажда жизни вновь возьмёт своё.
И даже если нас не лечит Время,
Мы скажем вновь: «Спасибо, Жизнь, за всё!»
За то, что есть закаты и рассветы,
Зима и лето, осень и весна,
Что наша песня до конца не спета,
За то, что жизнь у каждого — своя.
За то, что есть в ней доброта и радость,
Надежда, вера, счастье и любовь;
Прекрасных чувств пленительная сладость,
Что пробуждает душу к жизни вновь.
И заставляет сердце биться чаще,
Не глядя на прожитые года:
И в осени есть поводы для счастья,
Когда душа, как прежде, молода.
И не о чем жалеть нам в этой жизни:
Ведь в ней всё было так, как быть должно.
Поэтому примите ход событий
Спокойно…... раз судьбою так дано.
© Ирена Буланова
[560x700]
Это цитата сообщения veselaya_ja Оригинальное сообщение
Пельмени
ПЕЛЬМЕНИ
Для теста:
1 стакан воды
1 яйцо
1 ч.л соли
мука (сколько возьмёт тесто)
Для начинки:
800 г свинины (без костной)
200 г репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
соль
чёрный молотый перец
В миску наливаем воду,добавляем соль,разбиваем яйцо и всыпаем потихоньку муку.
Замешиваем крутое тесто.
Мясо и лук нарезать на куски.
Пропустить через мясорубку мясо,лук и чеснок.
Добавить соль и перец,перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт и стаканом или стопкой
вырезать кружочки.
На каждый кружок кладём начинку.
Сложить кружок с фаршем пополам (получится полумесяц)
защипать края и соединить два уголка вместе накладывая
один на другой.
Готовые пельмени сложить на посыпанную мукой доску.
Варить пельмени в большом количестве подсоленной воды.
Остальные пельмени замораживаем - убираем их вместе с доской в морозилку минут на 15 чтобы они чуточку схватились и не слиплись,а потом перекладываем их в пакет и убираем в морозилку на хранение.
Это цитата сообщения veselaya_ja Оригинальное сообщение
Сало в луковой шелухе
Сало в луковой шелухе
сало (желательно с мясной прослойкой)
для рассола
вода - 1 литр,
соль - 1 стакан,
луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
специи;
чеснок,перец
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 4-5 часов.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).
Натереть после чесноком и перцем,завернуть в фольгу и убрать на 12 часов в холодильник.Все Готово!
Это цитата сообщения veselaya_ja Оригинальное сообщение
Маринование лука на зиму
Маринование лука на зиму.
Для сохранения лука на зиму или приготовления консервированного готового продукта различные виды луков маринуют. Для этого используют луковицы лука репчатого (в том числе мелкие луковицы лука сладких (салатных) сортов, лука-порея, лука-шалот (семейного). Особо надо отметить лук-порей.
Если вы не выращиваете его на своем огороде, то сейчас не проблема приобрести этот деликатес в магазине или на рынке и приготовить отличную закуску для зимнего хранения. Вообще, надо сказать, что у нас лук-порей не в особом почете. А, между прочим, это очень низкокалорийный продукт и однозначно показан для диетического питания. Маринованию, как впрочем и употреблению вообще, подлежат только белые "ножки" лука-порея (ложные стебли) с обрезанными зелеными частями и корнями.
Хотя маринование луков не столь популярно, мы надеемся, что приведенные здесь рецепты могут оказаться кому-то весьма полезными.
Маринованный репчатый лук
Наиболее широко применяется маринование репчатого лука в силу его массового потребления вообще. Поколениями энтузиастов домашних заготовок было придумано и опробовано на практике множество рецептов приготовления маринованного репчатого лука. Вот несколько из них.
Рецепт № 1
Маринадная заливка: 1 л воды, 2 ст.л. соли, стакан 6% столового уксуса, 1 ст.л. сахара;
лук (обычно берут севок, выборок или разрезают крупные луковицы на 4 части.) очищают от покровной чешуи, срезают донце, бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут и сразу охлаждают в холодной проточной воде;
на дно банки (0,5 л) кладут 1 лавровый лист и плотно укладывают луковицы;
кипятят маринад и охладив его до 70-80 °С, заливают в банку с луком;
прикрывают крышкой и пастеризуют, затем закатывают.
Другие рецепты отличаются составом и соотношением пряностей в маринаде, поэтому приведены вкратце.
Рецепт№ 2
Маринадная заливка: на 400 мл. воды для маринада берут 2 лавровых листа и 15-20 горошин душистого перца, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. 9% уксуса.
Рецепт№ 3
Маринадная заливка: на 500 мл. воды для маринада берут 4-6 лавровых листьев и 15-20 горошин душистого перца, 1 стручек перца острого красного, 500 мл. 9% уксуса, 2 ст.л. соли (с горкой).
Рецепт№ 4
Маринадная заливка: 750 мл воды, 200 мл 9% уксуса, 1 ч.л. семян горчицы, по 3 горошины перца черного и перца душистого, 2 лавровых листа.
Рецепт№ 5
Маринадная заливка: на 1 л воды берут 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 250 мл 9% столового уксуса.
берут 100 мл подсолнечного масла, прокаливают его на огне и остужают до 70°С;
на дно банки укладывают лук, головку измельченного чеснока, 1 ч.л. семян горчицы и 2 лавровых листа;
заливают горячей заливкой и сверху наливают масло, пастеризуют и закатывают.
Маринованный лук-порей с морковью
приготовить рассол: в 1 л воды растворить 2 ст.л. соли, вскипятить и охладить до комнатной температуры;
2 кг обсушенных белых ножек лука-порея порезать кольцами (1,5-2 см толщиной) или цилиндрами (3-4 см длиной), залить рассолом и поставить в прохладное место на 2 суток;
по истечении времени лук-порей переложить в банку, добавить нарезанную кружками или соломкой морковь в соотношении 1:3 (или в произвольном количестве на свое усмотрение);
в рассол положить щепотку его семян, несколько горошин душистого перца, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. 9% столового уксуса и довести до кипения;
овощи в банке залить вскипевшим рассолом и его содержимым, простерилизовать 30 мин и закатать крышку.
Маринованный лук-порей с укропом
Для приготовления маринада на 1 л воды потребуется: 2 ст.л. соли, 2 ст.л. столового 6% уксуса, 1 ч.л. сахара, 20 г листьев (зелени) укропа, 1 ч.л. семян укропа, 1 ч.л. черного душистого перца.
Приготовление:
воду кипятят, растворяют соль и охлаждают до комнатной температуры;
лук моют, обсушивают и нарезают цилиндрами высотой 3-4 см;
укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают охлажденным рассолом и выдерживают в холодильнике двое суток;
перед заливкой продукта маринадом зелень бланшируют (опускают на 30 секунд в кипящую воду);
по истечении 2-х суток рассол сливают в кастрюлю, добавляют в него бланшированную зелень, уксус, сахар семена укропа и перец;
доводят маринад до кипения и сразу заливают им лук;
банку с продуктом пастеризуют и
Это цитата сообщения veselaya_ja Оригинальное сообщение
Квас
Подходи, налетай - квас выбирай
Хлебный квас делается из ржаной муки или сухарей.
Вскипятите воду, кипятком залейте сухари и оставьте на несколько часов настаивать. Через 3-5 ч отстоявшуюся воду надо процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения.
Хлебный квас полезен сердечникам: способствует очищению сосудов. А если пить его натощак, то стимулирует выработку желудочного сока. В квасе много витамина В, он полезен тем, у кого проблемы с печенью, глазами и мозговым кровообращением. Еще квас укрепляет сердце и обладает стимулирующим потенцию действием.
Петровский квас
Ржаные сухари - 500 г. Дрожжи - 40 г. Сахарный песок - 200г. Изюм - 50г. Побеги свежей мяты - 5-10 шт. Листочков черной смородины - 3 шт. Вода - 4 л.
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 часа. Сусло процедить через несколько слоёв марли, добавить сахар, разведенные в стакане дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в тёплом месте 10-12 часов. Затем сусло нужно снова процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник. Через трое суток квас готов.
Грушевый квас:
1 л воды, 150 г груш, 60 - 80 г сахара, 6 - 10 г изюма, 2 - 5 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Груши вымыть, нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка раздавить. Залить теплой кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место. Когда на поверхности появится пена (через 12 14 часов), процедить через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 3 изюмины. Плотно закупорить, поставить в холод.
Свекольный квас
очистит печень от застоявшейся желчи, восстановит печеночные клетки, поможет от аритмии. На 5 л воды - 1 кг свеклы, 50 г ржаных сухарей, 10 г дрожжей, 150 г сахара. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, долить воды, чтобы она покрывала свеклу, и тушить до размягчения на слабом огне. Влить оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. Остудить отвар до 30 40°С, процедить. Добавить ржаной хлеб и дрожжи. Для брожения оставить на несколько дней в теплом месте.
Лимонный квас:
1 л воды, 1 лимон, 2/5 ст. сахара, изюм, 3 - 5 г дрожжей. Воду вскипятить, добавить нарезанный дольками лимон и тертую цедру. Стакан сахара подрумянить на сковородке с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25 - 30 градусов. Добавить дрожжи и оставшийся сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока квас не начнет сильно бродить. Поставить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 2 дня.
Рисовый квас
полезен тем, у кого есть отеки. Хорошо лечит почки, выводит песок, растворяет мелкие камни. Нормализует кровяное давление вплоть. Снимает усталость, раздражение, успокаивает. В литровой банке отстоять в течение 3 суток водопроводную воду. Положить туда 4 столовые ложки сахара, вылить в 2 литровую банку, добавить 6 ст. ложек риса и 10 изюминок. Настаивать трое суток на светлом окне. Процедить в другую посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Пить по 100 г перед едой 3 раза в день.
Апельсиновый квас:
1 л воды, 1 апельсин, 1/4 1/2 лимона, 70 80г сахара, 3 5г дрожжей. Апельсин наполовину очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, слегка раздавить с сахаром. Залить теплой кипяченой водой, добавить сок из лимона или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи, размешать. Через 24 часа процедить, разлить по бутылкам, плотно закупорить. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, затем поставить на холод.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Белые маринованные грибы «Отпад» в отпадном маринаде
Вкусные, ароматные грибочки на зиму в отпадном маринаде. Угощайтесь!
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бабушка не шутит — сало каждый день: рассказываю почему пожилым этот продукт реально идёт на пользу
Помните, как бабушка всегда предлагала кусочек сальца с чёрным хлебушком, а мы морщили нос: «Ой, это же жир, вредно!»? Как же приятно узнать, что, оказывается, бабуля-то была права! И не просто права – сало может быть даже полезнее многих модных суперфудов, о которых трубят на каждом углу.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Запечённые куриные бёдра в панировке
Простое, но невероятно вкусное блюдо – куриные бёдра в хрустящей панировке, приготовленные в духовке. Хлебная крошка предварительно обжаривается со сливочным маслом, благодаря чему корочка получается особенно вкусной, а куриное мясо остаётся сочным и нежным внутри.
Рябина — рябь, израненное тело —
насквозь меня родная обними.
И вообще кому какое дело
до тех, кто оторвался от земли.
Летит снегирь по небу — твой осколок,
и я осколок умершей звезды.
Мой путь недолог и твой путь недолог — мы оба дети света и воды.
Стоят над нами сосны, как колонны —
нам не увидеть мир с их высоты.
И как иконы догорают клёны —
они прекрасны, но они не ты.
На их горенье не слетятся птицы
из ледяных глубин небытия —
ты их накормишь и тебе простится —
и встреча наша и любовь моя.
© Алексей Шмелев
[700x700]
Учила бабушка меня:
«Нет, не течёт вода под камень,
А в печке не зажжешь огня,
Коль не заполнена дровами.
А если сладко хочешь спать,
Не уповай на Божью милость,
Соломку надо подстилать,
Да и следить, чтобы не сбилась.
Не смей — чужого не бери!
Своё — храни. Уж, как сумеешь.
А слёзы вытри, не реви,
От жалости к себе — слабеешь.
У Бога много не проси,
Но верь, что край придет — поможет.
Гнев неразумный погаси,
И на судьбу не злись, негоже.
Не жди, что кто-то принесёт,
Поди, возьми, ведь ноги держат.
А коль беда — то кто спасёт?
Сама хоть что-то сделай прежде.
Пусть боязно, пусть не с руки,
Другие могут - ты пытайся.
Глаза у страха велики —
Но всё получится — старайся.
А за обиды не держись —
Прощай их… Если бы я знала…»
Учила бабушка, а жизнь
Её науку подтверждала.
© Анна Опарина
[700x567]
Замирает огонь… затихает в камине…
Только стрелки часов неустанно бегут…
Вдруг уходят от нас те, кого мы любили…
Забирая с собой счастье наших минут…
Это больно… мы ищем потерю…
И Душа вдруг в комочек сожмётся, в груди…
Шепчут губы… не надо… не верю…
Просит сердце… о, Господи, ты помоги…
И не лечит нас время… и боль не стихает…
И сжимает объятья свои всё сильней…
Только память всё помнит и не забывает
Дорогих наших, вечно любимых людей…
Замирает огонь… затихает в камине…
И, сгорая, уносятся в небо годА…
Вдруг уходят от нас те, кого мы любили…
Очень хочется верить… что не навсегда…
© Галина Воленберг
[393x700]
Каждый человек имеет свой внутренний свет. Только у кого-то это свет свечи, а у кого-то — свет маяка.
© Тонино Гуэрра
[496x700]
Мы смотрим на лица, улыбки фальшивые,
На радость, что льется вокруг без границ.
Не зная, и даже не думая, живы ли
Внутри обладатели радостных лиц.
Мы смотрим на сходства, и знаки отличия,
Где смех показной — это норма уже.
Давно не пытаясь хоть раз, для приличия,
Спросить, что творится на чьей-то душе.
А люди уходят в скитания душные,
Не хлопая нам напоследок дверьми.
И хочется лишь, чтобы все равнодушные
Хотя б иногда оставались людьми.
© Яна Бражник
[586x586]
От любви до безумия пара шагов.
Та же пара шагов от порока до власти.
Счастье - это когда понимают без слов.
Если этого нет - значит, это не счастье.
От любви до потери - минута в пути,
И минута в пути от разлуки до встречи.
счастье-это когда ты не можешь уйти.
Если можешь уйти - значит, хвастаться нечем.
От любви до безумия - сутки бежать,
Друг до друга бежать, распадаясь на части.
Счастье - это когда тебе нечем дышать.
Если это не так-значит, это не счастье.
(с) Яна Бражник
[572x700]
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Домашняя солянка, как в хорошем ресторане: секрет в одном простом приеме
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Свиная корейка на кости в духовке в фольге:
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Пышные экспресс-пирожки с капустой в духовке:
Сегодня приготовим классику — румяные пирожки с сочной капустой, но с небольшими авторскими тонкостями.
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Из курицы: 24 идеи для вкусных домашних обедов и ужинов
Курица - это, пожалуй, самый доступный и привычный продукт на каждой кухне. Но часто бывает так, что из раза в раз мы готовим одно и то же, и привычные блюда начинают надоедать... Попробуйте выбрать из этого списка.
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬ "ПО-ДЕРЕВЕНСКИ":
Это дольки картофеля, запечённые с хрустящей корочкой снаружи и мягкой рассыпчатой мякотью внутри. Название связано с простым «деревенским» видом: неровные дольки, часто с кожурой, посыпанные специями. Блюдо популярно как гарнир к мясу, птице или рыбе, а также может подаваться как самостоятельное блюдо с соусами.