Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Тесто для пиццы от Вольфганга Пака

[показать]Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:
[показать]В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.

[показать]Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

[показать]Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

 

[показать]Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

 

[показать]Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.

Это цитата сообщения lj_zmoj Оригинальное сообщение

Морковь корейская

[показать]

Как выяснилось из моего предыдущего поста многие мои друзья хотят знать, как делается корейская морковь. Я обещал показать и показываю.Читать далее

http://zmoj.livejournal.com/195946.html

Сегодня в АШАНе вместо полиэтиленового пакета положила продукты в бумажный, на котором написано "Бережем природу". И задумалась...

Вот интересно, чем это мы бережем природу, используя бумажные пакеты, на изготовление которых идет древесина? Понятное дело, что полиэтилен загрязняет окружающую среду, поскольку на его распад уйдет несколько сотен лет. Но не все же бросают пакеты направо и налево, засоряя леса и моря!

Что вы делаете с полиэтиленовыми пакетами? Например, я использую их сперва по прямому назначению, а потом выкидываю в них бытовой мусор - в мусоропровод, естественно. А дальше мусор отвозят на свалку, и рано или поздно он заканчивает свое существование на мусороперерабатывающем заводе. В результате переработки получается... нечто. Мне кажется, кокс (помнится, из курса химии).

Вот и получается, что покупать бумажные пакеты для сохранения окружающей среды, примерно то же самое, что бить бобров ради спасения деревьев.
[259x194]

Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Суп с фрикадельками и перцем

[700x525]

В обыкновенный суп с фрикадельками можно внести небольшие изменения и этот, всеми любимый суп, станет еще вкуснее. Читать далее

Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение

"ШВИЛЬПИКАЙ" /сурки/

ШВИЛЬПИКАЙ (сурки) /Švilpikai/  литовское блюдо

[показать]

У вас осталось картофельное пюре?

[показать]

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Да-с, проблемка... Мало того, что мой компьютер уверяет меня, что время на час раньше, еще и сервис "Точное время" NTP уверяет меня, что московское время именно такое, как показывает мой компьютер. И что делать? Тупо переводить часы компьютера?

Кстати, мы остались в летнем времени, с чем вас и поздравляю. Именно на летнее время, а не на зимнее, был впервые произведен перевод часов 30 лет назад. А значит, что мы живем на час вперед. А нафига???

Спасибо дорогому президенту и иже с ним за то, что нас на последочек как следует запутали!
[400x300]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Розарий

[показать]

Скажу честно, в наследство я получила этот рецепт под названием "фигня", потому что готовить его несложно при желании. Но как-то не ассоциируется оно у меня с этим словом. Потому будет розарий, потому что готовое блюдо похоже на распустившиеся розы... Если кто знает точное название, буду рада узнать. Приготовить его можно как со свинины, так и с курицы (которую, к сожалению, мой муж не ест). Очень рекомендую.
Получается немало, поэтому для эксперимента или на небольшое количество людей лучше сократить, так как это блюдо вкуснее свежеприготовленным.

мясо (курица небольшая целая, или свинина- 600-800 гр.)
лук - 4 средние
морковь - по объему мяса (500 гр.)
яйцо - 1шт
мука - 2-3 ст.
масло для обжарки
соль
перец
вода
казан
Читать далее...

[221x228]
"Я всегда думаю о том, что моя внутренняя и внешняя жизни основаны на работах и мыслях других людей, живых и умерших, и что я должен расширять себя, чтобы давать миру столько же, сколько я получил и продолжаю получать сейчас." — Альберт Эйнштейн.

Альберт Эйнштейн был великим физиком. Он открыл много физических законов и был впереди многих ученых своего времени. Но люди называют его гением не только за это.

Профессор Эйнштейн был философом, который ясно понимал законы успеха, и объяснял их так же хорошо, как и свои уравнения. Вот 10 самых известных цитат этого гения.
Кстати, актуальность их не увядает с годами!

1. Человек, который никогда не ошибался, никогда не пробовал сделать что-нибудь новое.
Большинство людей не пробует делать ничего нового из-за страха ошибиться. Но этого не надо бояться. Зачастую человек, потерпевший поражение, узнает о том, как побеждать больше, чем тот, к кому успех приходит сразу.

2. Образование — это то, что остается после того, когда забываешь все, чему учили в школе.
Через 30 лет вы совершенно точно забудете все, что вам приходилось изучать в школе. Запомнится только то, чему вы научились сами.

3. В своем воображении я свободен рисовать как художник. Воображение важнее знания. Знание ограничено. Воображение охватывает весь мир.

Когда понимаешь насколько далеко человечество продвинулось с пещерных времен, сила воображения ощущается в полном масштабе. То, что мы имеем сейчас, достигнуто с помощью воображения наших прадедов. То, что у нас будет в будущем, будет построено с помощью нашего воображения.

4. Секрет творчества состоит в умении скрывать источники своего вдохновения.

Уникальность вашего творчества зачастую зависит от того, насколько хорошо вы умеете прятать свои источники. Вас могут вдохновлять другие великие люди, но если вы в положении, когда на вас смотрит весь мир, ваши идеи должны выглядеть уникальными.

5. Ценность человека должна определяться тем, что он дает, а не тем, чего он способен добиться. Старайтесь стать не успешным, а ценным человеком.

Если посмотреть на всемирно известных людей, то можно увидеть, что каждый из них что-то дал этому миру. Нужно давать, чтобы иметь возможность брать. Когда вашей целью станет увеличение ценностей в мире, вы поднимитесь на следующий уровень жизни.

6. Есть два способа жить: вы можете жить так, как будто чудес не бывает и вы можете жить так, как будто все в этом мире является чудом.

Если жить, будто ничего в этом мире не является чудом, то вы сможете делать все, что захотите и у вас не будет препятствий. Если же жить так, будто все является чудом, то вы сможете наслаждаться даже самыми небольшими проявлениями красоты в этом мире. Если жить одновременно двумя способами, то ваша жизнь будет счастливой и продуктивной.

7. Когда я изучаю себя и свой способ думать, я прихожу к выводу, что дар воображения и фантазии значил для меня больше, чем любые способности к абстрактному мышлению.

Мечты обо всем, чего бы вы могли добиться в жизни, — это важный элемент позитивной жизни. Позвольте вашему воображению свободно блуждать и создавать мир, в котором вы бы хотели жить.

8. Чтобы стать безупречным членом стада овец, нужно в первую очередь быть овцой.

Если вы хотите стать успешным предпринимателем, нужно начинать заниматься бизнесом прямо сейчас. Хотеть начать, но бояться последствий, вас ни к чему не приведет. Это справедливо и в других областях жизни: чтобы выигрывать, прежде всего нужно играть.

9. Нужно выучить правила игры. А затем, нужно начать играть лучше всех.

Выучите правила и играйте лучше всех. Просто, как и все гениальное.

10. Очень важно не перестать задавать вопросы. Любопытство не случайно дано человеку.

Умные люди всегда задают вопросы. Спрашивайте себя и других людей, чтобы найти решение. Это позволит вам узнавать новое и анализировать собственный рост.

Источник тут

Это цитата сообщения Царство_Кулинарии Оригинальное сообщение

Персик

[366x600]

Пройти свой тест от Царство_Кулинарии
Смотрите также: Выпечки-улиточки

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Розы из слоёного теста

[450x533]
Настроение сейчас - боевое

Есть у меня такой обычай: весной и осенью устраивать "расхламление" квартиры, а летом - на даче. Вот и пришло время осеннего расхламления. На помойку или в пакет "для добрых людей" (относится потом в церковь) попадают предметы одежды и обуви, которые не носились в течение одного года. Это закон! )))

В этот раз задача посложнее. После мамы был еще не разобран один огромный шкаф, это раз, и я планирую выбросить (или продать за копеечки) мебельную стенку, и это два. Страшно даже браться, но надо! А значит, всё шмутьё из стенки должно быть разобрано.

Это цитата сообщения RbISENOK Оригинальное сообщение

Котики

[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]

[показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ ТОЛСТЫЕ РОЛЛЫ ПО Ю-МАНСКИ

[611x300]

 

В этом виде роллов начинки  много, количество ингредиентов – 4-5 разных, и это его основное отличие. Ролл будет большого диаметра, поэтому берем целый лист нори.  В основном приготовление аналогично приготовлению тонких роллов (см. «Шаг 4» здесь Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)), поэтому опишу только особенности. 

1. Итак, положили на  макису  целый лист нори гладкой стороной вниз. На фото показаны вегетарианские футомаки, а вообще они могут быть с любой начинкой. Рис раскладываем на 2/3 листа примерно, равномерно уплотняем-прижимаем (без фанатизма! ). Сверху расположите два листа салата – кудрявыми кончиками наружу. На салат положите полоски огурца, сладкого перца (двух цветов), морковку, авокадо. Начинку надо выкладывать обязательно в ряд, не друг на дружку. Чем разноцветнее ваша начинка, тем красивее роллы – на срезе.

 

[показать]

 

2. Свободный от риса край нори слегка смачиваем водой. Закатываем: большие пальцы обеих рук располагаем снизу коврика, остальными немного придерживаем начинку, и приподнимаем край макисы с одновременным закручиванием. Когда край нори соприкоснулся с другим краем – прижимаем и уплотняем ролл, затем  приподнимаем  вверх край коврика и докручиваем.

Подробно процесс заворачивания с фотами, опять же, здесь: Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)  

 

[показать]

 

3. Закрутили, прокатали в коврике-макисе, завернули в фольгу – готово! Обратите внимание, как красиво выглядывают из готового ролла-рулета кончики салатных листьев! Разрезаем ролл-рулет на 8 частей и укладываем красиво на тарелку: получилось 6 просто красивых роллов и 2  «кудрявых» – это наши краешки . Берем в руки палочки, и…

 

[показать]

 

Приятного аппетита!

 

[показать]

 

Шаг 6.  Заворачиваем! Роллы «наизнанку» - урамаки.

Этот вид роллов отличается от остальных тем, что рис в нем находится снаружи. Эта особенность не сильно усложняет технологию приготовления, зато дает много преимуществ – готовые роллы можно обвалять в разных посыпках (жареном кунжуте, укропе, тобико и др.), получая каждый раз новый вкус .

1. Бамбуковый коврик очень советую обмотать пленкой – иначе рис может прилипнуть к реечкам, и попасть между ними, а выцарапывать его долго и муторно. 

Для урамаки нужна половинка листа нори – размер примерно 10*20 см. Кладем нори на коврик-макису, и выкладываем на него рис, занимая всю поверхность листа, не оставляя на этот раз свободного краешка. Уплотняем, прижимаем смоченными водой пальцами, слой риса - нетолстый, меньше сантиметра. Визуально – так, чтобы немного просвечивал сам лист нори, толщиной 2-3 рисинки. Берем нори с рисом за уголки – и переворачиваем  рисом вниз. Это самая сложная  операция, дальше делаем так же, как при закручивании тонких роллов.

 

[показать]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

САЛАТ С *ПЧЕЛКАМИ* НА ЛУЖАЙКЕ

[400x300]
Ингредиенты:

рецепт салата любой
3 зеленые оливки
2 черные оливки
2 помидора
4 стебелька зеленого лука
листья салата
листья китайского салата

Способ приготовления:

2 зеленые и 2 черные оливки разрезать на 3 колечка, собрать из них тельце пчелки, чередуя кружки зеленой и черной оливок.
1 оставшуюся зеленую оливку разрезать напополам – каждая из половинок будет головой пчелки.
В голову каждой пчелки вставить по 2 перышка зеленого лука небольшой длины – это будут усики.
Ножницами из китайского салата вырезать небольшие кружочки и вставить их под пчелки – это крылышки пчелы.
Зеленым салатом украсить салат. Помидор разрезать на несколько частей и выложить по окружности.

Вот такое постное украшение можно сделать на любой постный салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/355/2108

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Баклажан, запеченный с помидорами и сыром. Просто, красиво и вкусно.

[показать]
Одна моя подруга с практически идеальными формами всегда приговаривает: «Хочешь иметь отличную фигуру — ешь баклажаны». И она не далека от истины. Во-первых, баклажаны низкокалорийны, во-вторых в них масса клетчатки, которая, как правило, ускоряет обмен веществ. В-третьих, баклажаны — источник калия, который с удовольствием выведет лишнюю жидкость из вашего организма. Попробуйте!
читать рецепт

Грядет она, холодная и темная, долгая зима. Что делать будем долгими зимними вечерами? Я буду вышивать!

Ага, наконец-то снова желание вышивать вернулось ко мне! Ураааа!!! И я такую красивую вещь прямо сейчас вышиваю, закачаться можно! Особенно будет отлично смотреться у меня на кухне, когда там ремонт закончится. И ремонт скоро тоже закончится! Вот тогда я и сфотографирую все и разом, ремонт, и вышивку!

Заинтриговать? Да?
Так вот, кухня у меня будет "в китайском стиле", поменяю там все, даже плиту. Плита, надеюсь, будет не китайской )))

Интересно стало? Ждите! Скоро!
[700x525]

Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение

Оладушки.

Рецептов оладий множество, однако этот впечетляет даже опытных хозяюшек. Вкус бесподобный. Именно эти оладушки готовила тётушка Маша на отдыхе в Кабардинке.

[700x465]

Рецепт не сложный.

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Эдриана Оригинальное сообщение

Цеппелины

Автор Оля

[300x225]

Национальное блюдо литовской кухни, которое довольно сложно, поскольку имеет определенный набор «хитростей» в приготовлении. Впервые попробовала его в ресторане и потом несколько раз пыталась приготовить его дома с плачевным результатом — получался невообразимый серый кисель с разварившимися комьями картофельного происхождения и плавающими фрикадельками из начинки. Пока не приехала подруга моей матери из Литвы...

Читать далее...

Это о чем? Да о ней, родимой, о медицине!
[340x211]
Значит так, имела я неосторожность заболеть. Ну, для меня это не новость, поскольку болею я самозабвенно раз по 7-10 в год. Просто обычно я это делаю тихо-мирно, для три помучаюсь, да и все. Просто противовирусный иммунитет у меня практически отсутствует по определению, так вот повезло в жизни ))

А на этот раз все было по-другому, потому что решила я воспользоваться своим приболевшим состоянием и сочкануть от работы на недельку, взяв больничный. Вызвала врача и, о чудо, он пришел! И больничный дать пообещал, и дату визита к нему в поликлинику назначил, даже лекарство выписал. Правда всего одно, но зато по цене 400 р. за 7 таблеток (противовирусное средство)! Во как! ))

Итак, пришла с утречка я в поликлинику. Аккурат, Алешку в школу отвела, да и пошла, часов около 9 утра. Оказалась третьей в очереди на прием к врачу, единственным препятствием к кабинету которого оказался... гардероб! Вот от туда я, честно говоря, подвоха не ожидала! Ан нет, оказывается, чтобы тебя "повесили" в гардеробе, нужно чтобы кого-нибудь с того крючка сняли! Тогда получай законный номерок и иди себе лечись!

Очередь в гардероб стояла через все фойе 1-го этажа, но минут через 20 стояния мне выдали номерок в обмен на куртку. Ура! Можно идти лечиться.

Врач оказался зол, хмур и с бооольшого будуна. Как только дыхнул, так мне сразу и полегчало, и закусить захотелось.

Сказал эскулап сей, чтобы я, не теряя времени, отправлялась сдавать анализы, поскольку, как известно "кал да моча - хлеб для врача!"

Потом послушал мои легкие (честно отворачивая от меня пьяную харю) и многозначительно произнес: "Хорошо...". Что хорошо я уточнять не стала, но старый анекдот вспомнила
Если кто не помнит, в том анекдоте врач тоже слушает больного фонендоскопом и говорит "Хорошо.... хорошо... очень хорошо!" Больной его спрашивает: "Что хорошо то, доктор?" Врач: "Хорошо, что у меня такого нет!"

Вот я и не стала уточнять, что же хорошего в моих кашляющих и хрипучих легких. Но зато получила направление на флюорографию и диагнозом "о. бронхит". Острый значит. Ничего другого мне не дали, в том числе и лекарств от "о. бронхита", так что пошла я кровь сдавать и флюшку делать.

Легко сказать "пошла"! Ушла... нет, отползла я из поликлиники уже во втором часу, еле живая от голода, усталости и о. бронхита! Оказалось, что сдавать кровь нужно, отстояв очередь два часа, да и флюшку надо ждать не меньше, правда, там посидеть можно...

И вот что я для себя решила после всех своих поликлинических злоключений. Никогда! Ни при каких обстоятельствах! Я не пойду туда больше! Лучше помирать без всякой медицинской помощи, чем так страдать. Тем более, что лечить там меня все равно не лечили, а назначить себе отхаркивающую микстуру я и сама способна.