[показать]

- если варите картофель в «мундире», проколите кожицу в нескольких местах – он не рассыплется (весной варить картофель в «мундире» не рекомендуется. Наоборот, кожуру надо снимать потолще;
 
- говорят также, что картофель не будет лопаться, если добавить в воду несколько капель уксуса;
 
- чтобы ни одна картофелина не развалилась, воду надо сливать через 15 минут после закипания и доваривать картофель на пару;
 
- картофель теряет меньше витаминов, если варить его на пару;
 
- отварной картофель получится намного вкуснее, если при варке добавить немного укропа;
 
- для улучшения вкуса картофеля в воду можно положить луковицу, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин;
 
- картофель сварится быстрее, если при варке положить в воду ложку маргарина
 
Чтобы картофель обжарился быстрее, опустите его на несколько минут в горячую воду.
 
Перед тем, как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка.

При жарке кусочки сырого картофеля не будут склеиваться и прилипать к сковороде, если их предварительно ополоснуть холодной водой и слегка обсушить.
 
При панировании картофельных котлет следите, чтобы панировка не закатывалась в сами котлеты. Иначе при жарке они будут разваливаться

[показать]

...чтобы сделать свиные отбивные сочнее, за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните их уксусом
 

----------------------------------------------------------
 

...если не уверены в том что мясо получится нежным, то подержите его час-полтора в маринаде из киви: мякоть 1 киви смешать с соком 1 луковицы, кумином, черным перцем и солью. Держать мясо в маринаде не более 2 часов. Перед жаркой мясо сполоснуть холодной водой.
 

----------------------------------------------------------
 

...чтобы отбивные получились сочными, перед жаркой натрите их подсолнечным маслом и молотым перцем, а солите в самом конце готовки
 
... говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если промытое и обсушенное мясо за несколько часов перед приготовлением смазать горчицей и так тушить.
 

----------------------------------------------------------
 

... мясо не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором оно жарится, положить несколько кусочков моркови. 
 

...

[показать]

Итак, как же приготовить креветки?

Вообще-то варить креветки очень просто: залейте креветки кипящей водой, посолите и варите 5-10 минут после того как закипят. Даже при таком способе приготовления креветки получаются необычайно вкусними. Секрет наверно кроется в изначальной самодостаточности креветок :)

Если Вы хотите узнать оригинальный рецепт, вот он:

Расчитано на большую компанию, можно использовать на несколько партий креветок.

Кастрюлю около 5 литров, наполнить водой на 2/3.

В закипающую воду положить гвоздику (12-15 шт.), лавровый лист (4-6шт.), перец черный, горошком (около 12 горошин), душистый перец (6-8 шт.), половинку лимона, разрезанного поперек и вдоль, головку чеснока, разрезанного также поперек), 6-8 столовых ложек томатной пасты или порошок паприки (1-2 ст. ложки без горки), кому как нравится :), немного посолить.

Дать закипеть и в готовый "рассол" положить креветки.

Дать им повариться пару минут (после того, как закипят).

Вот и все! Приятного аппетита!

При посредстве поварского искусства, здравого смысла и таинственных пассов Роман Гершуни превращает матбуху, приготовленную в прошлый раз, в шакшуку, которую только недалекий наблюдатель может обозвать яичницей с помидорами.

Никакая это не яичница — право, зачем эта проза? О шакшуке нужно рассказывать в стихах, и эпическое великолепие ее достойно по меньшей мере гекзаметра, а искусность повара — красноречия царя Соломона. Узрите священнодействие — сотворение шакшуки на глазах изумленной (и очень голодной) публики

Лимонад

Очень многие дети любят сладкие газированные напитки. А благоразумные мамы изо всех сил ограничивают употребление чадами этих “радостей”, ибо осознают, сколько красителей и вкусовых добавок производители в них пихают. Рецепт, который я предлагаю вам сегодня, позволит побаловать детей (и не только) настоящим домашним лимонадом без химии.

Ингредиенты:

3 крупных лимона
1 апельсин
4-5 ст.л. сахара
700 мл воды
350 мл газированной воды

[300x222]

С лимонов и апельсина тонко срезаем цедру, выдавливаем сок, кладем все в кастрюльку.

[300x220]

Добавляем 3 ст.л. сахара, заливаем 700 мл кипятка. Остужаем и ставим в холодильник на 4-5 часов.

[300x212]

Процеживаем через крупное сито, добавляем оставшийся сахар, размешиваем. Разводим газировкой и подаем.

[350x462]

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru

Израильская схема разделки

[показать]

1. Тонкий край. На стейк, ростбиф

   Сортовой отруб, содержащий 4 или 5 ребер с относительно мягким и тонковолокнистым мясом. Для приготовления превосходного ростбифа ребра обычно отпиливаются покороче, а мясо обвязывается; кости могут удаляться полностью, в этом случае перед обвязыванием мясо сворачивают в рулет. Мясо может быть также использовано для тушения или запекания крупным куском.

2. Толстый край. На  жаркое, похлёбку, фарш, медленное тушение.

 Большой и сравнительно постный отруб высококачественного мяса для тушения, состоящий из пучков мышечных волокон плечевого мускула. После удаления костей отруб нарезают порционными кусками для приготовления бифштексов. Мясо хребтового края шеи может быть также нарезано кубиками для тушения. Оно нуждается в длительной термической обработке во влажной среде для размягчения соединительной ткани.

3. Грудинка. На жаркое в духовке и в кастрюле, похлёбку, суп, маринованное жаркое

     После удаления грудной кости и ребер остается длинный плоский кусок мяса, который обычно сворачивают в рулет и обвязывают. От него обычно отрезают куски необходимой длины и продают. Слоистая структура мышечных тканей грудинки подчеркивается жировыми прослойками, вкусовые качества хорошие. Грудинку необходимо готовить во влажной среде. Иногда ее тушат, но чаще отваривают — либо свежую, либо соленую (грудинка традиционно используется для засола).

4. Лопатка .На фарш, жаркое, похлёбку

 В этот отруб входит часть наиболее крупных мышц плеча; ребра и прилегающие к ним мышцы располагаются ближе к задней части туши. Разделка плечевой части лопатки зависит от местных традиций, но чаще всего от нее просто отрезают большие куски превосходной по вкусу мякоти для последующего медленного жарения. Мясо может быть нарезано также порционными кусками для тушения.
 
5. Лопатка для жаркого.На тушение в соусе, жаркое
6. Фальш-филе.На тушение в соусе, жаркое

Лопаточная кость, содержащаяся в сортовом отрубе, удаляется мясником, а мясо нарезается порционными кусками для приготовления бифштексов или для тушения. Вкусовые качества мяса высокие, содержание жира относительно невелико. Некоторые куски имеют толстые прожилки соединительной ткани, при помощи которой мышцы прикрепляются к лопаточной кости. Эту соединительную ткань оставляют на мясе, так как при готовке во влажном тепле она размягчается, выделяя в отвар клейкие вещества.

7. На фарш
8.Рулька.
На оссо буко, хамин, суп
 Мускулистая передняя  нога (рулька) содержит мозговую кость и несколько узких, явно выраженных мышц с толстым слоем соединительной ткани и сухожилиями. После удаления кости мясо обычно нарезают кружочками поперек волокон или кубиками — для тушения. При готовке во влажной среде желатин соединительных тканей переходит в отвар, образуя очень вкусную и питательную подливу. Рулька особенно подходит для приготовления тушеной говядины по-французски.

9. Диафрагма или покромка
.На медленную варку, медленную жарку на углях ( асадо), супы и похлёбки
Этот отруб состоит из покрывающей ребра мышечной ткани с прослойками жира.Прекрасное мясо для варки . поскольку обладает хорошими вкусовыми качествами, а имеющиеся в нем прослойки жира помогают сохранять влагу. Мясо можно также тушить с костями или без, нарезанное ломтиками или кубиками. Довольно часто покромку используют для приготовления фарша.


10. Шея . На суп, фарш

Мясо шеи содержит большой процент соединительной ткани и поэтому для приобретения требуемой мягкости ему необходима длительная термическая обработка

[475x334]

Лечение заболеваний народными средствами

• Алкоголизм. Лечение народными средствами
• Аллергия. Лечение народными средствами
• Ангина. Лечение народными средствами
• Артрит, отложение солей, суставный ревматизм. Лечение народными средствами
• Астма. Лечение народными средствами
• Атеросклероз. Лечение народными средствами
• Бельмо. Лечение народными средствами
• Бессонница. Лечение народными средствами
• Бородавки. Лечение народными средствами
• Бронхит. Лечение народными средствами
• Варикозное расширение вен. Лечение народными средствами
• Витилиго. Лечение народными средствами
• Внутреннее кровотечение (маточное, кишечное, геморроидальное). Лечение народными средствами

[показать]ДАЛЕЕ ...

Энциклопедия лекарственных растений

Здесь представлена подробная информация более чем о 400 лекарственных растениях (дикорастущих, садовых и комнатных), названия которых приводятся на русском языке и на латыни. Описание каждого растения включает историческую справку и перечень характерных примет. Указаны используемые части растения, время их сбора, способ заготовки и максимальный период хранения. Подробно изложены фармакологические эффекты, область применения лекарственного средства, недуги, от которых данное растение способно помочь. Даются конкретные методики приготовления отваров, настоек, мазей и ванн. Отдельным пунктом выделены противопоказания к применению данного лекарственного средства. Описаны способы культивирования растения на садовом участке, на огороде или в теплице. Помимо народных наименований растений приведены аптечные названия лекарственных средств, которые готовятся на их основе.

[показать] 

Обзор кино новинок 2009 г.

[показать]

Решила сделать обзор новинок 2009 года, что бы было легче ориентироваться в кино-премьерах:-)

Так, что читаем и выбираем себе фильм к просмотру. Найти эти фильмы можно на любом торент трекере. В этом посту только обзор + один  фильм онлайн "Сумерки"и один фильм на скачивание "2012 супернова".Приятного просмотра!

Если кто-то смотрел эти фильмы делимся впечатлениями, что бы остальным было легче сориентироваться в выборе на просмотр.

Молодая Виктория The Young Victoria

[175x250]

Жанр Драма Год выхода 2009 Актёры Эмили Блант / Руперт Френд / Пол Беттани / Миранда Ричардсон / Джим Броудбент Качество Хорошее История жизни и любви королевы Виктории. Фильм описывает события в первые годы ее правления, а также длительный роман, который был у Виктории с принцем Альбертом...

Невеста любой ценой

[175x250]

Жанр Комедия Год выхода 2009 Актёры Павел Воля / Любовь Толкалина / Ольга Шелест Качество Среднее История стара, как мир! Главный герой фильма - топ-менеджер крупного холдинга и гениальный сердцеед, хорошо изучивший женскую психологию. Чтобы заслужить повышение по службе, он вступает в контакт с бизнесменом с криминальным прошлым. Но во время переговоров, не сдержав темперамента, соблазняет его подругу, а выходя от нее утром, попадается на глаза шоферу бизнесмена. Обманутый муж узнает обо всем и клянется убить нашего героя, если он не предоставит стопроцентного алиби. Выход - найти себе невесту в том же доме! В том же подъезде! И любой ценой!..

Пророк Un prophete

[175x250]

Жанр Драма Год выхода 2009 Актёры Алаа Омузун / Нильс Ареструп / Жилль Коэн Качество Хорошее Среди

[500x375]
 

Ингредиенты

[300x225]

Рецепт приготовления

Повторно по заявкам трудящихся)))

[показать]

Помимо прочих диковин, воины Александра Македонского привезли из Индии лимоны - плоды, доселе в Европе неизвестные. Их так и назвали – индийские яблоки. Но в отличие от старых времен, когда они считались лакомством, сейчас их просто так, самих по себе, никто не ест, потому что кислые. В 100 г лимона содержится 40 мг витамина С.