Это цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX Оригинальное сообщение

Отличный рецепт варки картофеля!

Новое изобретение в кулинарии Картофель ФРАЙТ, отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе соли Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), т.е. удобен в дороге. И готовится всего за 20 минут.

>>>>>

Это цитата сообщения Морская_фея Оригинальное сообщение

Горячий шоколад




Горячий шоколад - это просто божественное наслаждение для сладкоежек. Предшественником горячего шоколада был древний чоколатль - изысканный шоколадный напиток, который, по легенде, подарили миру индейцы. Его придумали для вождя ацтеков - Монтесумы.
Читать далее

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Вот и хала подоспела)))



[300x227]
Такой запах на кухне - упасть и не встать!))))

ХАЛА

Традиционная "коса" печется хоть каждый день. А вот круглая хала преимущественно на Рош Хашана.

Это цитата сообщения Vlad49 Оригинальное сообщение

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННО-ШОКОЛАДНОЙ ЗАЛИВКОЙ

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННО-ШОКОЛАДНОЙ ЗАЛИВКОЙ

 

[показать]

 

Пришло мне вот такое письмо: "Здравствуйте! Вопрос по сливовому и вишневому пирогу: чем можно заменить в помадке яйца - моей дочке нельзя?"
В качестве ответа я сделала вот этот пирог - тоже с ягодами и помадкой-заливкой, но без единого яйца.
Ягоды-фрукты в него можно класть любые, какие нравятся. Я положила клюкву, яблоки, изюм и фейхоа - всего понемножку.
Пирог вполне приятный - нижний слой пропёкся и стал нормальным цельным коржом. Верхняя заливка схватилась, но не сильно - осталась мажущей консистенции. Если нужно, чтобы она стала монолитной, крахмала следует положить не 3, а 5 ложек.
В заливке очень приятно чувствуется шоколад, который хорошо сочетается с кислыми ягодами.

 

СОСТАВ
1,5~2 стакана ягод или мелко порезанных фруктов
ТЕСТО
70~80г сливочного масла, 1 стакан муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/4 стакана сахара
ЗАЛИВКА
400~500г сметаны, 0,5 стакана сахара, 80~100г белого шоколада, 3 ст ложки без горки крахмала

 

Шоколад натереть на тёрке. Перемешать сметану, сахар, шоколад и крахмал.
Сделать тесто. Замороженное сливочное масло натереть на тёрке. (Масло лучше взять с не очень большой жирностью.) Смешать с мукой, сахаром и разрыхлителем.
На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки.
Насыпать сухую мучную смесь в форму и разровнять.
Равномерно выложить ягоды. Если используются кислые ягоды (клюква, слива), то их можно дополнительно посыпать сахаром.
Поверх ягод равномерным слоем выложить заливку. Форму немного потрясти, чтобы заливка прошла сквозь ягоды.
Поставить в духовку, разогретую до t=200~220C. Примерно через 30 минут, когда верх пирога покроется румяной корочкой, форму затянуть фольгой, температуру убавить до t=170~180C и допекать ещё 10~15 минут.
Готовый пирог остудить не вынимая из формы.
Провести ножом по стенкам формы, чтобы отделить от них пирог. И аккуратно, широкой лопаточкой, достать пирог из формы.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_392.shtml

 

____________________________________________________________

Рецепты с сухим тестом:

- пирог с клюквенным верхом	[100x]
- сливовый пирог с заварной помадкой	[100x]
- рассыпчатый творожный пирог "Лакомка"

Читать далее...

Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение

Насыпной яблочный пирог

Пирог получается сытным, немного влажным и очень вкусным!

[450x299]

Состав

яблоки - 4-5 шт (~1 кг),
сливочное масло - 120-150 г,
ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога - ~1-2 чайных ложки

для сухой смеси
мука - 1 стакан,
манная крупа - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа читать далее

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Халва домашняя по кавказски



стакана муки, 2 стакана топленого масла,
три четверти стакана сахара, щепотка ванилина.

Халву "домашнюю" можно приготовить нескольками способами.

Первый способ. Муку всыпать в глубокую сковороду,
добавить топленое масло, непрерывно помешивая обжарить до образования рассыпчатой массы,
после чего влить сахарный сироп и продолжать перемешивать до исчезновения комков.
Халву переложить на тарелку,
подровнять и нарезать кусочками квадратной формы


Второй способ. Муку обжарить до темно-коричневого цвета, непрерывно помешивая добавить в нее топленое масло, жарить массу еще 5 - 8 мин.
В дальнейшем поступить так же, как описано в первом способе.
Сахарный сироп можно заменить сахарным песком, но при этом необходимо нагреть массу при помешивании до исчезновения кристаллов сахара.

Еше один способ.
На сковороду насыпать муку слоями в 3-4 см. Постоянно перемешивая, поджарить ее до коричневатого цвета.
В жаровню налить масло, сахар и кипятить до полного растворения сахара (около 5 минут).
Затем всыпать туда обжаренную муку и все тщательно перемешать.
Приготовленную массу разложить ровным слоем 5-6 см на лоток и уплотнить. Затем охладить.

[показать]

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

ЯИЧНО - МЯСНОЙ РУЛЕТ....




Хочу с вами поделиться
своей новой находкой...
Это просто оболденная вкуснятина:)
Кто не сделает такую же
много потеряет:)
СМОТРИМ...:)

Это цитата сообщения Vika_Tike Оригинальное сообщение

несколько рецептов лазаньи



Рецепт лазаньи №1
Покупаю в магазине специальные макароны, они прямоугольные в коробке, на ней нарисован кусочек лазаньи.
[441x315]
Сначала готовим необходимые составляющие:
1) Соус: 50-60 грамм сливочного масла топить, добавить туда 2 ст. ложки муки, 1/2 литра молока, соль, перец. Всё варить до загустения помешивая.
2) Фарш для начинки: 500 грамм фарша (говядина+свинина) обжарить с солью и перцем, добавить туда 3 помидорки нарезанные кубиками и обжарить вместе с фаршем.
3) Грибы для начинки: Нарезанные (консервированные) шампиньоны обжарить с луком и добавить 2-3 зубчика чеснока.
Форму смазать раст. маслом, выложить слой макарон (макароны предворительно чуть-чуть поварить в кипящей воде), смазать макароны соусом, выложить слой фарша, затем слой грибов.
Затем опять закрыть это слоем макарон,и опять смазать макароны соусом, выложить слой фарша, затем слой грибов.Сверху закрыть ещё раз всё слоем макарон, залить всё сверху соусом и посыпать всё тёртым сыром и зеленью.Накрыть плотно форму фальгой и поставить в нагретую духовку, выпекать при температуре 180-200 гр. в течении 1,5-2 часов.

еще рецепты ...ЖМИ!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Жульен в булочках



Это вариант для тех кто, как и я, не нажил ещё кокотниц.
Рецепт класический: шампиньоны, сыр, сливки (или сметана), лучок, куриное филе - кто любит. За основу взяла http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/8957/0 Жульен Ольги с кукингклаба, правда со своими изменениями, я вот чеснок там не признала совершенно!
Вобщем из маленьких булочек выбрала серединку, залила туда готовый жульен, присыпала тёртым сыром и в духовку на верхнюю горелку на 1-2 минуты. Очень удачно вышло! Верх булочки хрустящий получился, хочешь ложечкой кушай, хочешь вместе с булкой кусай. Низ немного влажный получился, но не промок и не вытекло ничего.

[700x525]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Тирамису



Немного адаптировала "для себя" :)) Рецепт подробный и длинный, а на деле всё довольно просто и быстро (я "собрала" тирамису за 30 минут).
[700x525] Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Про кашу



Муж на диете это что-то с чем-то! Капризит как маленький ребёнок. Запарила лёгкие злаковые хлопья на гарнир.
- О! Какая вкусная кашка! завтра ещё такую сделай!
Сегодня купила этих же хлопьев, пришла с работы, пока переодевалась в домашнее, он успел уже сам что-то намутить:
- Что за гадость ты купила!? Я не ем такую слизь! ... и т.д.
Молча забираю у него тарелку.
После несложных манипуляций (типа посолила) кушаю эту кашу сама. А что! Диетическая каша и мне не повредит. Пришёл, черпнул у меня из тарелки:
- Вот! Вот эта самая каша! Сама ешь, а мне какую-то гадость купила!
Молча отдаю ему тарелку.
Подождала пока доест, открыла секрет что каша та же самая. Смеялся, смущался...

********************************************
- Если я манную кашу на молоке сварю, будешь кушать?
- Манку?! Фу! Не буду!
- А если я вроде как себе сварю и в свою тарелочку положу?
- Тогда буду!... Ты хитрая, в твоей тарелке всегда вкуснее...
Манная каша наутро улетела за пару секунд!

********************************************
Доброе утро! Кто ещё не завтракал, прошу к столу!
Манная каша в моём исполнении. Кому не нравится - вы просто никогда не пробовали ВКУСНОЙ манной каши!!!
[700x523]
Тем, кто не скривился при словах "манная каша" открою свой способ варки именно ВКУСНОЙ каши. Я при упоминании о комочках в каше могу позеленеть, поэтому замечаю даже 3-5 слипшихся манных крупинок. И авторитетно заявляю: сыпать крупу в кипящее молоко (хоть тонкой струйкой, хоть какой) - полная лажа! Я сыплю крупу в ХОЛОДНОЕ молоко (+соль+сахар) и тогда уже, интенсивно помешивая, довожу до кипения и после него варю ещё 3-5 минут.
Каша на фото заправлена шоколадным маслом и посыпана изюмом. По-моему, все дети на свете не питают к манной каше нежных чуств, а вот мои дети её любят, весь фокус в холодном молоке, ну и в эффектности подачи ;))))
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Это был всего лишь Печёночный тортик



Я, как человек, который любит вкусно, красиво покушать, частенько пасусь на всяких кулинарных сайтах. Что-то у людей подсмотрю, что-то своё покажу, а ещё иногда я у себя на кухне хулиганю и творю всякие интересные штучки. Никогда не позиционировала себя, как профи кулинарного дела, но в свою готовку я вкладываю чуток любви, поэтому получается действительно вкусно.

На одном из сайтов я и опубликовала результат своего эксперимента (причём даже в названии указала, что это эксперимент). Кстати он оказался удачным. Но! Сказать, что меня раскритиковали - это значит не сказать ничего, мой рецепт просто смешали с... пищей для воробьёв. Моя попытка отшутиться вызвала гнев "профессиональных поваров", как эти люди себя называли. Я ушла, скандалов не люблю, троллей не кормлю, с профессионалами не связываюсь. Кулинарных сайтов с дружелюбной атмосферой, слава богу, достаточно.

А сегодня, блуждая по инету, наткнулась на этот свой экспериментальный рецепт. И излагала его та же барышня, которая в праведном гневе мне втирала, что "печень с рыбой - это помои!". Даже слова самого рецепта поленилась переписать, мой текст скопировала и свою фотку вставила. И народ интересуется, - А это мол ничего, что печень с рыбой? А "профессиональный повар" отвечает важно, что вкусовые каКчества только выигрывают от такого сочетания! И стало мне смешно и грустно!

Я не ревнитель авторских прав - мне пофигу моё авторство. Я радуюсь, когда изложеные мной рецепты готовят, копируют, цитируют, как будто сама кого-то за столом угощаю, а со ссылкой или без - мне по барабану. Да на здоровье!!! Берите что хотите!!!

И знаю что в инете народ разный. Знаю, что скандалистов хватает. Не могу только сообразить, вот тупая я, это что, интересно? Интересно вот так, хорошие вещи полить говном? ЗАЧЕМ???!!! Может есть какая-то хитрость или какая-то цель? Может я как-нибудь не так мыслю.

Я вот ничего более путного не придумала, кроме: у барышни был ПМС и она раздражение так выплеснула. Кстати, не спрашивайте меня про эту персону, всё равно не назову - скандалов не хочу, и на авторство тоже НЕ претендую!

Кому интересно, рецепт будет под катом. И не один, кстати. Я это блюдо каждый раз переиначиваю для интереса. Фотки были только этих трёх вариантов, а вообще их было штук 15 наверно :))))

Сам рецепт цитирую без изменений!
Назывался он "Тортик печёночный экспериментальный" !
[700x525] Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Зелёное помазло



Я не знаю, как это называется. Но мне было очень вкусно (поэтому и с вами делюсь), видать организьма просит зелени. Это творог растёртый с солью, майонезом, укропом (много!) и чесночком. Пропрорции все на глаз. Знакомая сказала, что это "вариации на тему дзадзыки". Не знаю, не знаю, как это обозвать, но с огурчиком, как со свежим, так и с солёным - это песня души моего желудка!
[542x368]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Салат =Нова фигура=



Этот салат моя коллега Ксюша обнаружила в одном кафе. Ей он оч-ч-чень понравился своей свежестью. Я повторила салат (кстати название тоже оригинальное) по её описанию.

Капусту тонко порезать (обычную капусту ещё и пожмакать руками, у меня была только китайская капуста - её только порезать).
Огурец порезать соломкой.
Зелёный лук и укроп мелко порезать.
Чищеные семечки подсолнечника обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Всё смешать, посолить, заправить подсолнечным маслом (если оно нерафинированое - вообще супер, аромат семечек только усиливается). Специи по вкусу.
В граммах не скажу, делала на глазок.
[699x568]
Прикольно получилось, действительно свежо. И запах такой приятный - семечковый :))) Идеально сочетается "вот с этой рыбой"

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Яйца!!!



Ну что, в предверии Пасхи разовьём яичную тему? Ведь наверняка у большинства из вас будут гости и надо будет их удивить чем-то пасхально-тематическим. Вот если такой натюрморт вам нравится, читайте дальше сам рецепт.
[699x561]

Инструкции по приготовлению:
Готовим зелёное помазло (творог+черемша+укроп+соль+майонез).
[350x248]

...розовое помазло (копчёный или солёный лосось+масло) - в блендере.
[350x260]

... жёлтое помазло(тёртый сыр+варёные желтки+горчица+цедра лимона+майонез). Несмотря на внешнее сходство, эта масса выгодно отличается от традиционной сырно-майонезно-чесночной, тем, что чеснока в ней нет вообще и можно смело кушать на завтрак. Вообще вкус интересный получается - свежий и пикантный.
[350x259]

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде, чистим не до конца, оставляя скрлупку на "попке" (для установки в соль). Срезаем у каждого яйца верхушку (их можно использовать в других салатах) примерно на 1/3 от высоты. Аккуратно выскребаем желток (он у нас удачно пойдёт в жёлтый наполнитель).

Наполняем яйца разноцветными наполнителями с помощью ложечки или кондитерского шприца. Для украшения подойдёт зелень, редисочка, полоски ветчины, кресс-салат и т.д. Украшаем как фантазия подскажет. Устанавливаем вертикально в тарелочку с крупной солью (очень устойчиво стоит кстати!) или с специальную подставку для яиц (у кого она имеется в хозяйстве ;))

Примечание:
Идею установки яиц вертикально в соли, я подглядела в апрельском номере "Бурды". Скажу чесно, пришлось повозиться, фаршировать яйца традиционным способом гораздо удобнее, так что выбирайте как вам хочется.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Ночной супчик



Это он так назывался в памятке которая лежала в номере отеля. Если бы его не было, его стоило бы придумать! Турецкие супы - это супы-пюре, негустые, чаще белые - грибные, куриные, гороховые, томатные, пряные, сливочные и т.д.
Подавалось это блюдо с 23.00 до 24.00. Вот не надо смеяться, мне ваши диеты по принципу "не есть после шести" вообще не подходят, если я не поем - я от голодных болей в желудке завернусь нафик. Так что Ночной супчик - это МОЁ :))) Его и днём подавали на обед, но днём - это не то, а вот на ночь...!!! Я даже спать специально не ложилась, чтоб сходить в ресторан и слопать чашку этой похлёбки :)))

Единомышленников у меня было... 5-6 всего, большинство этого супа на ночь не понимали, а некоторые непродвинутые товарисчи вообще обозвали мой любимый суп "этот белый кисель даже без картошки" - уроды! Мой животик благодарно урчал: -"Большое спасибо!" Не знаю как эти супы готовят, скорее всего как все супы-пюре, дома попытаюсь воспроизвести при случае, хотя дома я никогда ранее супы на ночь не ела - вот так вот.
[700x525]

Подавался этот супчик вот в таком котелке с постоянным подогревом, а к нему всякие специи, белый, красный, чёрный перцы, карри, масло оливковое и уксус - заправляй кто чем желает! Я ничем не заправляла, супчик самодостаточный, нежный, обволакивающий - просто бальзам на животик :)))
Это ещё один эпизод, из за которого я так люблю Турцию.

Это цитата сообщения На_краю_сна Оригинальное сообщение

Кабриолет



[359x442]

Какой же русский не любит цыган, медведей и Никиту Михалкова с песней про пчелу? Но медведи в Петербурге остались, пожалуй, только в зоопарке, а Никита Сергеевич получил Оскара и песен больше не поет. Зато поет их замечательный петербургский музыкант, поэт и композитор, лидер группы "Кабриолет" Александр Марцинкевич
Александр, сегодня на российской эстраде не много коллективов, исполняющих цыганскую музыку. Не связываете ли вы это с тем, что жанр теряет былую популярность?

Мы не стремимся исполнять цыганскую музыку в чистом виде, но я же цыган, а от своих корней никуда не уйдешь, поэтому цыганские оттенки в нашем творчестве присутствуют. И я не хочу от этого избавляться - это же моя жизнь, как от нее избавишься? И хоть на пластинках мы народные цыганские песни не издаем, но всегда с огромным удовольствием исполняем их на концертах. Мы уже объездили практически всю Россию, и везде нас принимают очень тепло. Так что, получается, наша музыка людей трогает, она им нужна - а вы говорите, теряет популярность.
Дальше

Это цитата сообщения На_краю_сна Оригинальное сообщение

Морской бой (флэш-игра)



[показать] ИГРАТЬ

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Маринованая рыба



Это рецепт я спионерила у Мурашки, первоисточник вот тут http://cookingclub.ru/personal/15/438/0/9394. Я сначала сделала на пробу из 0.5 кг рыбы, потом из 1 кг, а счас меньше чем 2-3 не делаю :))) уж больно пришлось по вкусу. И ещё, это получается НЕ СЕЛЁДКА, вкус совершенно другой и плотность тоже.

Нужно:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но Мураша пишет, что рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Процесс:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.

Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.
[699x598]

Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус. Я её могу лопать в больших количествах хоть с гарниром, хоть без ;))))

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сметанник с ежевикой



Народ, кто не спит!
Только что у мну допёкся сметанник по вот этому рецепту - http://www.liveinternet.ru/users/xxmilaxx/post80799996/page1.html#BlCom477170338.
Это нечто!!!!! Нежный, воздушный, неприторный, не шибко сладкий, просто облако какое-то!!!!
[700x491]