Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение
Варенье из персиков с миндалем
Килограмм очищенных от шкурки и косточек персиков
1200 грамм сахарного песка
Четверть чайной ложки лимонной кислоты
Полстакана вишневого сиропа (если персики белые, а не желтые)
50-70 грамм ядрышек миндаля
Треть стакана воды
Если вам нежданно-негаданно подарят целый ящик персиков, то одним компотом не обойдешься. Вот еще одно и очень вкусное решение персиковой проблемы!
Если вы думаете, что персиковое варенье - это очень скучно, то вы ошибаетесь. Это очень красиво и очень ароматно. Убедитесь сами.
Варенье варится за два приема. Начните его варить утром, чтобы вечером закончить. Можно, конечно, и наоборот.
[показать]Персики очистить от шкурки и порезать на дольки. Если вы не сразу опускаете их в кипящий сироп, то лучше держать их в холодной воде, чтоб не потемнели.
В эмалированной посуде сварите сироп из сахарного песка и воды. Когда сироп закипит, бросьте в него персики, доведите до кипения и выключите. Накройте варенье кухонным полотенцем (я прикрепляю полотенце по краям тазика простыми бельевыми прищепками, чтобы оно не свалилось в варенье) и оставьте на 6-8 часов. Полотенце предназначено для впитывания излишней влаги.
Вечером снова поставьте миску с вареньем на средний огонь. Наша цель - снова довести его до кипения и теперь уже доварить до конца.
Итак, варенье варится, а тем временем подготовьте миндаль. Ошпарьте его кипятком и остваьте в нем на несколько минут. Потом откиньте на дуршлаг, окатите хорошенько холодной водой и очистите от шкурки, которая будет очень легко сниматься.
Когда варенье закипит, дайте ему покипеть на медленном огне минут 40-50 почти до самой готовности. Бросьте в него миндаль и дайте покипеть еще 10 - 15 минут.
Для варенья лушче брать желтые персики. Но если у вас они белые, как было и в моем случае, то варенье придется подкрашивать. Наверняка у вас имеется в подвальчике вишневое варенье, оно будет в самый раз. А если таких резервов нет, то просто прикупите в магазине бутылочку вишневого сиропа. Налейте примерно полстакана вишневого сиропа в варенье. Хотя лучше подливать понемножку: тут нужна аккуратность, чтоб не переусердствовать. Вишневый сироп нужен для придания варенью приятного золотистого цвета.
В самом конце добавляется лимонная кислота, которая придаст легкую кислинку варенью и чрезвычайно обогатит его вкус.
Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
Капустный тортик
[500x375]Ингредиенты:
капуста свежая,морковь,грибы,зелень,майонез,кляр
Рецепт
Снимаем с небольшого кочана капусты 10-12 листьев. Если они чуть порвутся - не страшно, в торте не будет заметно.
Теперь отбиваем каждый листик обязательно деревянным молоточком или скалкой. Особенно тщательно бьем по прожилкам. Листья приобретают уплощенный вид и вполне годятся для коржей.
В глубокую тарелку насыпаем примерно 100граммов муки, щепотку соли и понемногу подливаем минеральную воду с газом, примерно 3/4 стакана. Ориентируйтесь по консистенции теста - должно быть как сметана. (можно вместо мин.воды взять пиво)
Каждый лист окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на среднем огне, чтобы капуста успела прожариться.
Готовим таким образом все листья.
Теперь начинка.
Жарим на растительном масле тертую крупно морковку.
Отдельно жарим полукольца 2 луковиц и шампиньоны.
Перемешиваем майонез с чесноком, солью и укропом.
На плоскую тарелку выкладываем листья, подбирая их по размеру и прослаивая майонезом и начинками. Руками чуть сжимаем края, придавая ровную форму. Обсыпаем зеленью петрушки и укропа.
Все составные части должны быть теплыми.
Как только торт остынет, ставим на пару часов в холодильник для пропитки
Рекомендую более подробно почитать про
электронная история болезни. Эт очень интересно.
Это цитата сообщения Каструля Оригинальное сообщение
БОРЩ ПО КАЗАЧЬИ - ПОЭТАПНО
[600x437]Свинину или тушенку свинины по ГОСТ варим, добавляем картошку! 1-2 картофелины очищенные добавляем в кипяток целиком.. потмо раскажу -зачем.
нарезаем кубиками или трем на мелкой терке 2 морковки.. моркови надо побольше..
луковица крупная кубиками или 2..
перец сладкий настоящий не турецкий.. кубиками..
все на сковороду и тушим в обильном количестве масла..
масло должно быть много.. это важно.. иначе ни чего толком не получится.. вообще мои родные всегда готовили на смальце -растопленном жире!
[600x505]далее режем капусту помельче.. очень не приятно ложкой зачерпывать огромные капусты.. даже если получается крупно -потом еще режем поперек. как можно чаще мельчим...
далее -помидорины режем на четвертинки и трем на мелкой терке от сердцевины к кожуре и дотираем до кожурки.. таким макаром -кожура остается..
[514x600] [600x450]далее -томатную пасту обязательно добавлять.. но в наше время важно -какую?!! смотрите обязательно на состав! говорю, как человек с производства и знающий эту кухню. я купила Бондюэль, написано было -томаты, и больше ничего.. советую турецкие и всякие импортные.. наши помидорки всякая дурь,-это чаще всего неизвестно что крахмальное с кучей красителей и ароматизаторов..
в общем -если написано в составе -крахмал... то получите, крахмал с красителями.. не так то добавляешь, добавляешь -а оно все равно светлое и не ясно что это..
[600x450]далее кроме мяса в бульон я все таки добавляю бульонный кубик.. в это раз купила -с косточкой..очень прикольная штука для супа -скажу я вам.. мне понравилось
[600x450]тем временем -помешиваем зажарку постоянно и добавляем пюре томатное и пасту томатную. можно добавить воды, чтобы потушилось.. или же томатную пасту разбавляем водой.. важно- чтобы потушилось сначало, попарилось, а потом начало бы поджариваться.. и вот тут важно не упустить момент поджарки!
[600x450]важно!! ещё лет в 10-11 моя бабушка учила меня готовить борщ! в моей семье для женины это было важно! и до сих пор я помню это правило- важность борща в поджарке! готовность поджарки проверяем в наличии золотого цвета на ложке! т..е если помешиваем, и на ложке образуется красивый золотой цвет -то уже пора закончить поджаривать.. потому то потом можно пережарить, а ели золотого цвета нет-то борщ получится не фонтан
[600x436]дабавляем капусту в бульон с уваренной картошкой.
[600x450]ждем минут 4-5, и можно уже зажарку добавить
[508x600]вынимаем целые картофелины и разминаем толкушкой в тарелке, добавляем пюре в бульон. Это придаст насыщенности и наваристости.
это наш семейный секрет!
[600x486]дабавляем специи, обязательно лавровый лист
тушим минут 3-4, выключаем и добавляем зелень петрушки!
наливаем в тарелку, добавляем сметаны и наслаждаемся..
[600x499]
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Cоус-приправа
Рецепт этого соуса, как и многие мои рецепты, имеет свою историю.
[показать]Лет семнадцать назад меня пригласили в гости. И там, кроме всяких вкусных блюд, на столе стоял соус. Когда я его попробовала - замерла от восхищения. Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного. Кетчупы удавалось купить редко, они нам казались божественно вкусными. В домашних заготовках из соусов делали в основном - "Вырви глаз", да изредка - томатный острый. Стала я просить рецепт. Но мне его не дали. Сказали - это семейный секрет.
Запомнила я вкус очень хорошо. Его невозможно было не запомнить. Дело было зимой.
До осени я не забывала об этом соусе. Когда пошли помидоры, перцы и травы - начала пробовать готовить. В первый раз, конечно же, не получилось. То есть, получился довольно приятный соус, но это было не то. В общем, года три я билась над ним. Делала по две-три небольшие порции в разных вариантах, с разными специями и пряностями..... И все-таки я его сделала! Добилась именно такого вкуса. И потом, много лет удивляла своих гостей.
Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Это цитата сообщения Bon_appetit Оригинальное сообщение
Салат Рыбки в пруду
[450x299]картофель - 2 шт (средние),
морковь - 2 шт,
лук репчатый - 2 шт,
яйца - 2 шт,
сыр твердый - 50 г,
чеснок - 1-2 зубчика (по-желанию),
зеленый лук и зелень укропа или петрушки для украшения,
растительное масло для жарки,
майонез, соль
[450x299]снять кожуру и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке.
Сыр натереть на терке.
У нескольких рыбок отделить хвостики и отложить для украшения.
Остальные шпроты размять вилкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде
обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: лук с морковью
3-й слой: шпроты
4-й слой: сыр
5-й слой: яйца
Верхний слой покрыть майонезом, посыпать рубленой зеленью
и аккуратно воткнуть хвостики шпрот и перышки зеленого лука.
http://gotovim-doma.ru
Это цитата сообщения KATCHEN Оригинальное сообщение
Баклажаны с секретом
От модератора
TUFELKAДанный рецепт попал в Лирушную рассылку от 7 августа, его добавили в свои цитатники более 34 пользователей.
__________
Берем баклажаны разрезаем пополам,прорезаем каждую серединку продольно,но не дорезая до кожуры.У вас получится книжечка.Солим,перчим и в каждый порез кладем ломтик твердого сыра,ломтик ветчины,ломтик помидора(нарезан тонкими кружочками.Кладем на противень,сверху поливаем смесью сметаны+майонез и ставим в духовку на 15 минут при Т180-200С.Подаем к столу посыпав зеленью и чесноком!Приятного аппетита!
[550x412]
Это цитата сообщения alexjdanov Оригинальное сообщение
Виктория Дайнеко-Я буду жить
Это цитата сообщения invika Оригинальное сообщение
Творожные розочки.
Несложный и быстрый рецепт.
Тесто:
Пачка творога
Пачка масла
8 столовых ложек муки (с горкой) и 1-2 ложки для посыпки стола при раскатке.
1 яйцо (можно без него)
Сахар.
Все ингредиенты (кроме сахара)смешать, вымесить тесто и раскатать в тонкий пласт, толщиной около 3мм.
Стаканом ( у меня был диаметр 6см) вырезать кружочки. Одной стороной обмакнуть в сахар, плотно прижимая рукой, чтобы налипло как можно больше сахара.
Сложить кругляшек пополам. И еще раз пополам. Правой рукой слепить один уголок, а левой слегка развернуть "лепестки". В таком виде устанавливать на смазанный маслом противень. Из порции получается один противень. Выпекала 15 минут при температуре 200 градусов.
[700x525] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525]
Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение
Салат-ассорти ,,Морская звезда,,
Нашла новый рецепт , на праздничном столе он бы смотрелся интересно и дизаин бы удивил гостей.
Принцип такой:
можно приготовить и пять видов салата, только , чтобы они не были рассыпчатые и чтобы из них не текло масло.
Сам рецепт из нета тут http://forum.say7.info/post299333.html#299333.
Копирую в дневник.
Сам рецепт : Нажмите, чтобы увидеть картинки
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
А это нежное рассыпчатое тесто получится у каждой хозяйки!
[400x332]Гарантирую! И быстро, и не хлопотно!
ПИРОГ НА КЕФИРЕ
Это цитата сообщения lj_sarsmis Оригинальное сообщение
попурри из "ассорти вкусов" -4
Сегодня супы)
Немного отошла от заданного курса.добавила суп ,который есть у меня в жж, но это было так давнооо)) И сейчас тыквенный суп очень актуален)
Приятного аппетита)
[показать]
1 КУРИНЫЙ СУП C ЛАПШОЙ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ.
2л куриного бульона
250гр куриного фарша
100гр яичной китайской лапши (можно любую другую использовать)
1/2 луковицы
1мал.морковка
ол.масло
куркума
соль,перец
В кастрюле с толстым дном,пассеруем мелко нарезанные лук и морковь,посыпав куркумой. Добавляем горячий бульон,даем закипеть. Из фарша делаем фрикадельки,бросаем в кипящий бульон с овощами . Когда они практически готовы добавляем яичную лапшу,варим 3-4 минуты. Приправляем солью,перцем.
Очень быстрый вариант приготовления вполне сытного и вкусного первого
2 КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С ГРУШЕЙ И РУККОЛОЙ
500гр тыквы
50 гр лука-порея
100гр картофеля
200гр груши
350 овощного бульона
руккола
помидор
тыквенное масло
олив.масло
соль,перец
Очищеннуе тыкву и лук-порей пассеровать в оливковом масле . Добавить картофель и грушу. Добавить бульон,посолить,поперчить,варить 25-30мин.
Взбить суп блендером. Налить в тарелку,добавить помидор кусочками,рукколу и полить слегка тыквенным маслом.
Суп очень,очень вкусный! Можно и без тыквенного масла,и даже без рукколы,сочетание овощей с грушей необыкновенно!Конечно если вам такое сочетание не подходит,можно убрать из рецепта грушу. Но тогда бы я посоветовала придать супу имбирную нотку)
3 ОКРОШКА НА КЕФИРЕ БЕЗ КВАСА
200 г мяса вареного
2 картофелины
3 яйца
2 огурца
6 редисок
зеленый лук
пучок укропа
1 л кефира
соль
0,5 ч. л сахар
цветки огурца
Зелень укропа мелко нарезать, положить в посуду, посыпать солью и хорошо помять толкушкой, чтобы она пустила сок.
Затем добавить 1 огурец, тертый и тоже помять.
Картофель нарезать кусочками, слегка помять толкушкой. Оставшийся огурец, редиску, мясо и яйца мелко порезать, добавить к картошке и укропу.
Залить кефиром, посолить, добавить сахар. Перемешать.
Главное хорошенько помять укроп, будет аромат и вкус совсем другой у окрошки!. Не хватает тут только цветков огурца, это что-то! Обязательно попробуйте добавить, когда будет возможность. Сахара не бойтесь, он даст вкус, но не слащавостьВпрочем это дело вкуса). Вообще я часто читаю, что повара во все блюда стараются хоть щепотку сахара, но добавить. И это не глупость, это очень хорошо сказывается на вкусе блюда.
Делаю и с квасом такую же окрошку. Но пока его нет, довольствуемся кефиром.
Можно добавить горчицу, предварительно размешав ее с желтками.
4 Мэриландский Крабовый Суп
Это цитата сообщения В_Италии Оригинальное сообщение
выпечка (лучшее тесто из всех , что я делала)
Оказывается пирожки из подобного теста очень уважал Никита Сергеевич. Создав квинтэссенцию я пользуюсь следующим рецептом: бесподобное тесто
НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым.
Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастиш!
Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего в меру!!!
Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки. Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали.
Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки. Золовка пыталась жарить в масле, сказала, что ничего вроде, но печеные вкуснее.
Яблочный пирог с этим тестом.
Начинка: антоновка лимоная 1 кг., неочищенная, порезаная и протушенная в MW без сахара, затем добавляется сахар по вкусу, затем 0,5 кг. сырых яблочков долечками и перемешать. Цедра 1 лимона.
Тесто раскатать, для острастки крахмалом посыпать, начинка и художества. Очень и очень
[300x218]Это цитата сообщения lj_sarsmis Оригинальное сообщение
попурри из "ассорти вкусов" -3
Сегодня салатное ретро 3))
Напоминаю,кто проспал первые две серии, то я показываю тематические подборки рецептов,которые никогда не выставляла раньше в жж. Все фото сделаны моими старыми мыльничными камерами)) [показать]
1 САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ
от шеф повара Ю.Рожкова
салат:
руккола 50 г
помидоры черри 60г
яйца перепелиные 5шт
язык
язык телячий 100г (делала его и просто с ветчиной)
морковь 20г
реп.лук 20г
лук-порей 20г
укроп,петрушка(корневище) 20г
специи(гвоздика,перец,лав.лист) по 0,5 г
соль-3г
масло раст.-10г
соус(на 700г)
(на порцию-15г)
чеснок-60г
имбирь-60г
сахар-125г
соевый соус-200мл
уксус красный винный 200мл
майонез 25 г
Соус: Чеснок и имбирь почистите и мелко порубите.Все продукты(кроме майонеза!) для соуса положите в блендер и пробейте в однородную массу.Перед подачей перемешайте с майонезом
Язык: Опустите язык в воду с обжаренными овощами-морковью и луком. Сделайте овощной букет из листьев лука-порея,корневищ укропа и петрушки с гвоздикой,перцем горошком и лавровым листом.Доведите до кипения, посолите и варите язык до готовности. Бульон охладите,процедите. Язык почистите и храните в бульоне. Перед подачей слегка прогрейте язык в бульоне.
Салат: Листья рукколы переберите,промойте и просушите.Помидоры черри порежьте пополам. Отварите перепелиные яйца(2мин после закипания). Готовые тоже порежьте пополам. Отварной язык брусочками. Соус и салат аккуратно перемешайте и выложите.
Очень нравится этот салат. И соус в нем прекрасный!
2 Салат с копченой рыбой и киви
рецепт от Маши-Кляксы с Кукинга
На 4 порции:
~200 г копченой красной рыбы или форели
1 красное яблоко
3 киви
50 г поджаренного и порезанного миндаля
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сметаны или натурального йогурта
5-6 листиков мяты (по желанию; можно заменить веточкой укропа)
~2 чашки листьев салата (аругула/рокет/рукола, бэби микс, кресс-салат, и т.д.)
Порезать яблоко на небольшие кусочки, положить в миску и залить лимонным соком (чтобы оно не потемнело).
Киви почистить и порезать дольками. Порезать рыбу на небольшие кусочки (на 1 укус).
В миску с яблоком добавить киви, рыбу, мелко-порезанную свежую мяту (укроп), миндаль и сметану/йогурт. Перемешать. Выложить на листья салата и украсить мятой или "цветочками" из рыбы.
Подавать сразу.
Необычное сочетание киви с лососем, но очень вкусное.Яблоко+ рыба- это я думаю уже мало кого удивляет,это отличный дуэт в салатах!
3 САЛАТ ИЗ МАНГО,ПОМИДОРОВ И КРАСНОГО ЛУКА
1твердый недозрелый плод манго
Это цитата сообщения lj_sarsmis Оригинальное сообщение
попурри из "ассорти вкусов" -2
Сегодня салатное ретро. А так как салатов у меня ооочень много, пока отдельная часть-салаты с авокадо.
Здесь вы увидите не только самые простые сочетания, но и несколько необычных, а может и экзотичных для кого-то рецептов))
Скажу,что самые мною любимые салаты из этих,это3,8 и 9.)
1и 4-самые простые,тоже часто делаю..их бы я посоветовала тем кто только хочет познакомиться с авокадо
ну а 2,5 ,6,7- это точно для многих покажутся необычными)) но лично мне они понравились)
[показать]
1САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
2шт.авокадо
16 шт.помидоров черри
листья зеленого салата
2 шт груши
4ст.л семян подсолнечника
4ст.л раст.масла
1/2ч.л сахара
цедра и сок 1 лимона
соль,перец
Авокадо и груши нарежьте кусочками,помидоры кружочками,уложите на листья салата и заправьте соусом из масла,взбитого с лим.соком,солью,тертой цедрой,сахаром,перцем.
Посыпьте обжаренными семенами подсолнечника.
Помидоров по-моему многовато в рецепте,я брала меньше.Вместо сахара можно взять мед А можно вообще опустить его из рецепта.Если вас интересует зачем вообще нужен сахар? То все очень просто- сахар также как и соль,и перец- формирует вкус блюда)
2 САЛАТ ОТ ШЕФА
креветки
шампиньоны
авокадо
лук-шалот
перец красный чили
разный салат
клубника
пармезан
поджар.сухарики белого хлеба
чеснок,карри,орегано,соль,перец,ол.масло,майонез,бальзамическийуксус
Поджарить очищенные креветки в слив.масле с чесноком и карри.
Порезать грибы,авокадо,лук,чили,добавить ол.масло,пармезан,бал. уксус,майонез,соль.Выложить на листья салата, украсить креветками,орегано,сухариками,клубникой.
я обжаривала слегка грибы, но вкусно с сырыми) я например очень люблю сырые шампиньоны в салатах)
3 САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ
2 авокадо
1небольшая селедка
пол.маленькой красной луковицы или шалота
1 мелко нарезанных небольшой соленый огурец
лим.сок
заправка:
120 г майонеза
2ст.л кетчупа
1ст.л зел.лука
Сельдь мелко нарезать,авокадо нарезать небольшими кусочками,сбрызнуть лим.соком,крас.лук мелко нашинковать,добавить огурец. Все перемешать с заправкой.
Можно выложить слоями(слой авокадо,слой сельди), можно добавить яйцо ,зелень.
И небольшое дополнение! Старайтесь брать не очень соленую селедку,в крайнем случае замочите ее в молоке не надолго. Лук можно смягчить посыпав его солью,потом промыв водой и слегка отжав. Ну и конечно огурцы надо брать не очень соленые. Я беру корнишоны,а селедку прдпочитаю маринованную в винном соусе
4 САЛАТ ИЗ АВОКАДО С ТОМАТАМИ
1авокадо
1большой томат
репчатый лук или лук-порей
кориандр(или петрушка)
оливк.масло
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Капуста под маринадом
[347x262]Пользуюсь этим рецептом уже лет 10, всем очень нравится такая капуста, готовится легко и быстро-через сутки уже готова к употреблению. Храниться в холодильнике может до весны.
Точной раскладки нет, но привожу рецепт так, как он записан у меня в тетрадке.
Капусту мелко нашинковать, помять, добавить натертую на тёрке морковь, давленный чеснок ( 1 крупная головка на трёхлитровую банку)
Капусту плотно уложить в банки, залить кипящим маринадом.
Маринад
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Корейская закуска из баклажанов (хе)
[347x262]Нужно:
3 средних баклажана
2 красных сладких перца
3 небольших головки лука
1 крупная морковь
укроп, петрушка
2 зубка чеснока
1 ст.л.уксуса
раст. масло
Начинать делать лучше с вечера.
Баклажаны нарезать тонкой соломкой посолить 1ст.л. соли и оставить на ночь. Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле. Морковь нашинковать соломкой или натереть на корейской терке, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зелень мелко порубить.
Все овощи добавить к обжаренным баклажанам, добавить давленный чеснок, заправить уксусом, перцем, солью и перемешать. Оставить настаиваться под крышкой часов 8. Для любителей остренького эта закуска просто объедение!
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Капуста по-гурийски
[341x256]Замечательная закуска! Особенно под жаренную картошечку.
Только много, впрок, делать эту капусту не рекомендую, она быстро теряет вкус и "хрустящесть".
Раскладка на половинку вилка белокочанной капусты (около 1 кг)
Одна средняя сырая свеколка
Головка чеснока
Средняя морковка (сырая)
Это цитата сообщения lj_sarsmis Оригинальное сообщение
ДЖЕМ ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА ЧИЛИ
Испанцы участвуют в томатных баталиях... Американцы отправляют гуманитарную помощь на военных кораблях..
Эх, запрягу я своих сарсмических лошадок и нагружу их по полной помидорами)))
Кидаться будем? Или будем есть?)))
В любом случае, помидоры прекрасное оружие против наступающей осенней хандры)
И их у меня очень много ,ловите)
[показать]
[показать]
Начнем тренироваться вот с такого джема. Самое то, что надо, сладко-острое, можно сделать вообще «вырви-глаз», можно добавить кислоты, вообще универсальное оружие))
Почему «джем» ? Потому что)). А если трудно смерится с таким названием, можете считать это чатни, или уж совсем просто соусом. Я спорить с автором Питером Гордоном ответственным за раздел «Приправы и специи» из "Большой книги кулинарного искусства" не буду, мне нравится и название, и конечный продукт. И вообще рекомендую эту книгу, обязательно обратите на неё свое внимание.
ДЖЕМ ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА ЧИЛИ
Для приготовления 500 г:
500 г очень спелых помидоров (думаю можно сделать не только из томатов, но и других овощей)
10 см корня свежего имбиря (корень бывает разный, я взвесила свой кусочек, это было около 60 гр.)
3 ст. л рыбного соуса нам пла (кто, не хочет или не имеет его, легко заменяйте обычной солью. Я брала нам пла, но увеличила до 4 ст. л)
4 свежих перца серано или другого красного Чили, мелко нарезанных
300 г сахарного песка (уменьшала до 250, думаю вполне можно и еще сократить)
100 мл красного вина или яблочного уксуса (брала красное вино)
Поместить половину помидоров, имбирь, рыбный соус в блендер и обработать в однородное пюре. Остальные помидоры нарезать на сантиметровые кубики. Поместить пюре, томатные кубики и все остальные ингредиенты в глубокую кастрюлю и на среднем огне довести до кипения, часто помешивая. как только смесь закипит, уменьшить огонь и варить на малом огне.
Снять пену и варит еще 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы джем не пригорел ко дну кстрюли. Обязательно, время от времени, соскребайте джем со стенок кастрюли. Джем готов, когда загустеет и станет блестящим. Переложите в стерилизованные банки, плотно закройте. остудите до ком. температуры ,храните в холодильнике.
Замечания автора:
Некоторые пренебрегают семенами помидоров, а зря-они содержат пектин, которые служит загустителем джема, поэтому я не советую протирать томатное пюре через сито.
Я тоже ничего не перетирала, не снимала кожицу с помидоров, абсолютно ничего не мешает в этом джеме, но вы можете поступать, как вам больше нравится, конечно.
Этот джем можно намазать на тост, подавать с жареным мясом, с козьим сыром.
Мы сразу начали им вооружать тосты кукурузного хлеба.
Очень вкусно, но осторожней с сахаром и перцем.
Это цитата сообщения Каструля Оригинальное сообщение
Пицца "Минутка"
Для теста: 4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.
Попробуйте - не пожалеете!!!
Начинка любая, главное тесто!
[600x581]