Это цитата сообщения Светлана_Астана Оригинальное сообщение
Вязаные куличи
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] 
[показать]
[показать]
[показать] [показать]
[показать]
[показать]Это цитата сообщения Саша-стар Оригинальное сообщение
кулич лимонный с куркумой
Технология замеса теста для этого кулича несколько отличается от общепринятой - тесто замешивается не до гладкости и сухости, а остаётся липким и влажным.
У кулича яркий весёлый жёлтый цвет, что в сочетании с ароматом лимона возбуждает аппетит и поднимает настроение.
Мякиш воздушный, крупнопористый, не рассыпчатый, сочный.
СОСТАВ
ОПАРА
40г свежих дрожжей, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана молока или воды, 2 ст ложки муки
ТЕСТО
3 яйца, 1 желток, 2/3 стакана сахара, 150г сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч ложка куркумы, ванилин, цедра 1 лимона, щепотка соли, 1 стакан изюма, 0,5 стакана фундука или миндаля, при желании - 2 ст ложки коньяка
ГЛАЗУРЬ
1 белок, 100г сахарной пудры
Дрожжи развести в тёплой воде или молоке. Вмешать сахар и муку. Оставить до образования пышной пены.
Орехи слегка поджарить и крупно измельчить.
Такие твёрдые орехи как фундук или миндаль можно легко измельчить, положив их в п/э пакет и постучав по ним деревянным молотком или скалкой.
Изюм тщательно промыть и слить воду. При желании в изюм можно налить 2 ст ложки коньяка.
У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать для глазури.
Желток, 3 яйца и сахар взбить миксером в пышную белую пену (взбивать 2~3 минуты на средней или высокой скорости).
Всыпать 1 стакан муки и немного на маленькой скорости размешать миксером.
Куркуму заварить 2-мя чайными ложками кипятка.
В тесто положить мягкое масло, ванилин, цедру лимона, соль и куркуму. Взбить до однородного окрашивания.
Влить опару. Размешать.
Всыпать 1,5 стакана муки и ещё раз взбить миксером, чтобы мука разошлась.
Тесто получается мягким, липким, легко мешающимся миксером или ложкой.
Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место или в раковину, наполненную горячей водой.
Тесто должно подняться как минимум в два раза.
В тесто положить изюм и орехи.
Руку обильно смазать растительным маслом и вмешать изюм и орехи в тесто.
Положить 0,5 стакана муки и тоже вмешать его в тесто.
[показать] Замес нужно производить одной рукой. Движения должны быть круговые, по стенке миски, и заканчиваться в центре миски. Траектория движения должна напоминать запятую, причём движение должно начинаться из глубины теста (у стенки), а завершаться на верху. Т.е. тесто с края и снизу должно перемещаться наверх и в середину.
Вторая рука при этом должна поворачивать миску по кругу на четверть оборота.
Долго вымешивать не нужно, а только до тех пор, как мука распределится равномерно по тесту.
Формы для куличей смазать растительным маслом и обсыпать мукой.
Очень желательно положить на дно кружок из бумаги для выпечки.
(Данного количества теста хватит на 2 средних кулича: d=16см, h=9см и d=13,5см, h=8см.)
Разложить тесто по формам так, чтобы оно заполняло формы на 1/3 высоты.
Поставить формы с тестом в тёплое место или в горячую воду.
Дождаться, когда тесто заполнит формы до верха.
[показать] Духовку заранее разогреть до t=170~180°C.
Осторожно, стараясь не тряхнуть, поставить формы с куличами в духовку.
Через 15 минут заглянуть в духовку (желательно через стекло на дверце; если стекло не прозрачное, то духовку немножко приоткрыть).
Если корочка у куличей начнёт слишком быстро зарумяниваться, то прикрыть её листком фольги.
Выпекать от 50 минут до 1 часа 30 минут в зависимости от размера куличей.
СОВЕТ : Есть другая методика выпекания куличей.
Разогреть духовку до t=230°C, поставить в неё формы. Примерно через 10 минут, когда образуется лёгкая золотисто-красноватая корочка, температуру убавить до t=160~170°C, духовку тихонько приоткрыть и прикрыть верх кулича фольгой или мокрой бумагой для выпечки.
Как именно выпекать куличи нужно решать, исходя из знания особенностей конкретной духовки.
Готовность проверять сухой палочкой.
Готовые куличи вынуть из формы, облить глазурью
Глазурь
Отложенный белок взбить миксером до появления непрочной полупрозрачной пены.
Тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера всыпать сахарную пудру.
При желании глазурь можно подкислить, влив в неё 1~2 ч ложки лимонного сока
[показать] [показать]
Это цитата сообщения страдостея Оригинальное сообщение
Рецепты пасхальной глазури для украшения куличей
Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряости и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.
Это цитата сообщения Травкина_Лариса Оригинальное сообщение
10 лучших согревающих напитков мира
10 необычных согревающих напитках, которые пьют в разных странах. Конечно, лучше всего употреблять их там, где они родились, хотя некоторые вполне можно попытаться приготовить дома.
[430x323]Боливия: апи морадо или бланко
Когда в жаркой Боливии наступают холода, местные жители греются странным фиолетовым апи морадо. Его варят из особой фиолетовой кукурузы и ананаса, добавляя ароматные пряности: корицу, гвоздику и апельсиновую корку. Апи морадо очень густой, его можно пить и есть одновременно. Обычно его подают на завтрак с печеньем. Существует и белый вариант - апи бланко, который готовят из молока, сахара, корицы и белого хлеба. Говорят, что именно так согревались в далекие времена коренные жители этих земель - инки. Вслед за ними апи морадо можете попробовать и вы, если вдруг окажетесь прохладным утром где-нибудь в Андах, в центральной или западной Боливии.
[430x285]Австралия: уотлчино
Путешествуя по Австралии, обязательно попробуйте такой напиток! Он неизвестен нигде в мире, кроме Зеленого континента, ведь варят его из австралийской акации, признанной национальным цветком. Когда созревают семена, их собирают, чтобы приготовить приятный на вкус заменитель кофе без кофеина. Варят его совсем как капучино: сначала делают в кофе-машине эспрессо, потом добавляют молоко или сливки и посыпают корицей для украшения. По вкусу уотлчино напоминает кофе с фундуком и шоколадом.
[430x285]Египет: салаб
Вы обязательно встретите разносчиков этого напитка на египетских улицах: они торгуют салабом, разливая его из больших латунных «самоваров». Салаб варят из молока, добавляя особый крахмал из маниоки и корицу. Такое горячее питье популярно и в других странах восточного Средиземноморья и Ближнего Востока. Так, если вы бывали в Турции зимой, то, несомненно, уже пробовали этот густой вкусный напиток, который там называется салеп.
[430x323]Нидерданды: анисмелк
Приглядитесь к названию, и рецептура станет очевидна: классический голландский напиток готовят из молока. В нем предварительно замачивают зерна аниса, потом удаляют их, добавляют сахар и доводят до кипения. Впрочем, в последнее время голландцы делают проще: вместо того, чтобы замачивать зерна в молоке, они просто растворяют в нем кубики анисового сахара, которые вы без труда найдете в местных магазинах. Молоко смягчает резкий пряный вкус приправы, хотя, если вы ненавидите лакрицу, то такое питье вам вряд ли придется по душе.
[430x288]Индия: масала чай
Тем, кто бывал в Индии, наверняка запомнился пряный ароматный масала чай. Многие даже стали готовить его дома, ведь это так просто: молоко нагревают, добавляют в него кардамон, гвоздику, корицу, имбирь и перец, а потом, когда специи хорошо разогрелись и подарили напитку свои ароматы, доливают крепко заваренный черный чай. Впрочем, набор пряностей довольно произволен: некоторые предпочитают бросить в кастрюльку щепотку мускатного ореха, ванили и аниса. Попробовать масала чай в Индии можно повсюду: уличные торговцы предлагают его на каждом углу. Кстати, если вас приглашают на масала чай, отказаться считается невежливым!
[430x323] Тибет и Непал: по ча
С непривычки чужестранцам соленый острый и даже немного прогорклый чай из масла из молока яка может показаться сущей гадостью. Но у вас будет много времени к нему привыкнуть, ведь это очень распространенный напиток на Тибете и в Непале, и потому вам его будут предлагать на каждом шагу. Между тем, вряд ли стоит отказываться: масло отлично лечит потрескавшиеся обветренные губы, возвращает энергию, потраченную на прогулку по горным тропам, помогает телу сохранить тепло.
[430x282] Исландия: куменкафэ
Если голландцы пьют молоко с тмином, то верные кофейным традициям исландцы добавляют в любимый напиток зерна кумина. Особенно популярен на острове вариант, когда в готовый кофе наливают немного ликера бреннивин - разновидность картофельного шнапса, ароматизированная тмином, который также называют «черной смертью». Такое наименование многое объясняет: напиток получается
Христос для меня совершенство. Но я не так верую в него, как другие. Те веруют из страха, что будет после смерти? А я чисто и свято, как в человека, одаренного светлым умом и благородною душою, как в образец в последовании любви к ближнему.
Сергей Есенин
Это цитата сообщения Мариша-Солнце Оригинальное сообщение
Мази на все случаи жизни.
|
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Куличи по Похлёбкину
Уже несколько лет пеку куличи по рецепту В.В. Похлебкина из книги «Кухни наших народов».Куличи получаются необыкновенно вкусные, а главное, что больше недели остаются свежайшими. Так что можно смело замешивать на 2 кг муки.Возни, конечно, много. Но игра стоит свеч!
Сначала небольшой «ликбез» по куличам:
Кулич напоминает в известной степени английский кекс, но готовое тесто в куличах более упругое, не столь рассыпчатое, как у кексов, плотноватое, волокнистое. Оно никогда не бывает излишне сухим и потому гораздо более приятно по консистенции, чем все другие виды сдобных изделий.Прежде куличи пекли два-три, а то и один раз в году, по самым большим праздникам, связанным с переменой времени года: либо в Новый год, либо ранней весной (начало сельскохозяйственного года), либо осенью, по случаю урожая (завершение сельскохозяйственного года). Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоёмкостью и длительностью процесса их изготовления – только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч.Основные компоненты куличного и любого сдобного теста одинаковы.
не за горами светлвй праздник ХРИСТОВА ВОСКРЕСЕНИЯ...
делюсь находкой!!!
всем чиаттелям солнышка и тепла!!!
***идейка с vkusnyblog.ru!***
Панеттоне
Панеттоне - это традиционная итальянская рождественская выпечка из сдобного дрожжевого теста. Выпекается с большим количеством сухофруктов и цукатов. Подается с чаем, кофе или сладким вином.
Панеттоне очень похож на наши пасхальные куличи, поэтому этим рецептом вы можете воспользоваться при подготовке к Пасхе [показать]
Ингредиенты:
80 мл теплой воды (не более 43 градусов)
15 г сухих активных дрожжей или 45 г свежих
650 г муки
120 мл теплого молока (не теплее 43 градусов)
4 яйца
2 желтка
130 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
170 г сливочного масла
300 г разных сухофруктов и цукатов (у меня курага, изюм, инжир, цукаты из вишни и ананаса)
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 желток для смазывания верха
Готовим опару. Для этого заливаем водой половину дрожжей и размешиваем до растворения. Добавляем 80 г муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме вдвое.
Пока подходит опара, оставшиеся дрожжи растворяем в теплом молоке.
Муку растираем с маслом до состояния влажной крошки.
Взбиваем миксером яйца, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавляем молочно-дрожжевую смесь и опару. Перемешиваем.
Соединяем растертую с маслом муку и дрожжевую смесь, замешиваем однородное тесто.
Добавляем нарезанные цукаты и сухофрукты, лимонную и апельсиновую цедру.
Перемешиваем, кладем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить. В зависимости от температуры окружающей среды это может занять 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 части. Кладем в смазанные и присыпанные мукой формы, ставим на противень и даем подойти (снова в 2 раза). Это займет еще около часа-полутора. Когда тесто подойдет - делаем на поверхности крестообразные надрезы ножницами или острым ножом, смазываем желтком и ставим формы в разогретую до 200 градусов духовку, в нижнюю треть. Печем 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем еще около 30 минут, пока верх не зарумянится, а воткнутая деревянная шпажка не будет выходить полностью сухой.
Охлаждаем на решетке.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Галушечка Оригинальное сообщение
"Чудо" (о "Стоянии Зои"). Художественный фильм.
Это цитата сообщения Галушечка Оригинальное сообщение
Молитвы святого Франциска Ассизского.
Молитвы святого Франциска Ассизского
[200x294]
Ты умеешь правильно просыпаться?. Не вскакивая по будильнику, как бешеный таракан, а медленно и нежно включая системы и органы своего любимого тела? Не бурчать по пословице: «Утро добрым не бывает», а радостно и счастливо встречать новый день.
Итак, приступим!
1.Разгоним застоявшуюся в брюшной полости кровь, заставим клеточки тела проснуться.
-Лежа на спине, положи руки на живот, сделай несколько глубоких вдохов и выдохов, напрягая живот и выпячивая брюшную стенку при вдохе, а при выдохе наоборот, втягивая ее в себя. Ноги можно немного согнуть в коленях.
2. Продолжая лежать на спине, ноги согнуты в коленях, поднимаем и опускаем таз 6 раз, стараясь делать это не торопясь.
3.Почистим желчные пути, разбудим кишечник.
Повернись на левый бок и прими позу эмбриона. То есть согнись, максимально подтянув колени к подбородку. Правую руку положи на правое подреберье и сделай несколько вдохов в таком положении. Затем все то же самое повтори, повернувшись на правый бок.
4.Растянем позвоночник.
Ляг на живот. Правую руку вытяни вперед, а правую пятку при этом тяни назад. Все то же самое повтори с левой рукой и левой пяткой. Потом двумя руками хорошенько потянись вверх, а пятками вниз.
5. Сделай «Кошечку».
Встав на четвереньки, сначала выгни спину, а потом прогни ее.
5.Еще для позвоночника, «Качелька».
Лежа на спине, колени подтянуть к груди, обхватить ноги руками и покачаться вперед-назад, затем влево -вправо. Помним о том, что все упражнения выполняем не спеша, плавно.
6. Теперь поможем нашим ножкам.
Лежа на спине, выполните ногами « ножницы», очень полезно от варикоза, чтоб кровь не застаивалась.
Повторов упражнений нужно делать 6 раз.
Вот теперь вы окончательно проснулись, можете открывать свои прекрасные сонные глазки и встречать с улыбкой новый день!
Это цитата сообщения BraveDefender Оригинальное сообщение
Как вставить в пост на Лиру видео YouTube
"Как вставить в пост на Лиру видео YouTube". Пост второй. Исправленный и дополненный. Первое издание.
Например, хотим разместить в лирушном посте видео "GOTCHA!", которое открывается на этой странице YouTube - http://www.youtube.com/watch?v=lRH_QRMxo6Q.
привет всем любимым читателям от меня,частой пропадалки!такова лайф!кому интересны новости с моихполей,пишите в личку!а пока желаю всем гармонии,солнца,тепла и света!!!обновляемся!душой и телом!!!по радио улсышала,что пришла эра "нептуна в рыбах"-период духовного поиска и роста в духовном плане!!!по этому поводу делюсь таким вот занимательным видео!
Это цитата сообщения yoginya-Natalika Оригинальное сообщение
Речь, как основа и показатель совершенства.
«В начале было Слово, и Слово было у Бога, и Слово было Бог. И Слово стало плотию…» (Евангелие от Иоанна, 1:1; 1:14)
Как вы говорите, так Вы и живете. В буддийской психологии говорится, что основным источником потери энергии является речь. Христианская религия учит: «Не важно, что входит в рот человека, главное, — что выходит».
Некоторые используют это выражение для того, чтобы оправдать свой стиль питания, который во многом напоминает стиль питания свиньи — «ешь, что хочется и что видится». Игнорирую при этом вторую часть высказывания. Многие подвижники и святые уходили в уединенные места, чтобы ничего их не побуждало участвовать в пустых разговорах. В Ведах пустые разговоры называют «праджалпой». И именно она является одним из главных препятствий на пути духовного и материального прогресса. Первую оценку человеку мы даем по тому, как он говорит. Речь определяет человека.
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Ящики в интерьере - 2
Первая часть здесь - aauumm.ru/post111534418#BlCom532595353
Как-то утром Будда вышел на прогулку с учеником, один человек подошел и спросил его-есть ли Бог?Будда ответил-Бога нет, никогда не было и не будет, выкинь эту чушь из головы.Днем к ним подошел еще один человек и спросил - есть ли Бог?Будда ответил-Бог есть,был и будет всегда,ищи и найдешь.Вечером к ним подошел еще один человек и спросил- есть ли Бог? Будда молча пригласил человека сесть рядом. Они долго сидели вместе и молчали,когда солнце село человек поднялся, коснулся ног Будды,сказал— Благодарю тебя за ответ,и ушел.Вечером ученик спросил—почему на один вопрос дал 3 разных ответа?Тогда Будда сказал: Первый человек верил в Бога и пришел не за ответом, а за подтверждением своей веры. Но все верования ошибочны. Знание — это нечто совершенно иное.Второй человек не верил в Бога,Он хотел,чтобы я подтвердил его неверие.Третий был подлинным искателем.Он хотел испытать.Он хотел,чтобы я открыл ему нечто,потому я не стал отвечать ему,а просто предложил сесть рядом со мной.И нечто произошло.
Употребление корня солодки во время беременности влияет на внутриутробное развитие ребенка и увеличивает у него риск развития различных заболеваний. К такому выводу пришли эксперты из лондонского госпиталя Грэйт Ормонд Стрит и Университета Хельсинки. Медики обнаружили, что у детей, чьи матери ели солодку, на треть был повышен уровень гормона кортизола.
Кортизол помогает организму справляться со стрессом, но в тоже время он связан с диабетом, высоким кровяным давлением и ожирением. Ученые выяснили, что у женщин, которые съедали всего лишь 0,5 грамма солодки в неделю, уровень кортизола повышался на треть.
Исследователи считают, что виноват в этом сладкий глицирризин, который содержится в солодке и влияет на механизм, регулирующий уровни гормонов.
Корень солодки имеет сладковатый привкус. Его часто добавляют в леденцы, а также в различные лекарства и сиропы на растительной основе.
Солодка голая (лакрица). При длительном применении (особенно после применения карбенокселона) могут наблюдаться повышение артериального давления, задержка жидкости вплоть до появления отеков, нарушения в половой сфере (ослабление либидо, развитие гинекомастии, ограничение или исчезновение оволосения). Препараты солодки следует применять с осторожностью при повышенной кислотности желудка, язвенной болезни.
Как будто нет у православных других забот, как будто православные уже все прочие проблемы разрешили, и осталась только одна: как вкусно и здорово питаться, при этом не переступая рамок канонических великопостных норм.
Масштаб беспокойства о питании в православном сообществе к Великому Посту приобретает такие размеры, что с очевидностью становится понятно, что же для церковных людей в их религии главное – да, именно режим питания. Не Бог, не устройство правильного состояния духа, а именно что, как и когда есть (про «сколько есть» не говорим, потому что на практике это мало кого беспокоит). Подтверждений долго искать не надо: такой приоритет в направлении еды от Церкви транслируется в околоцерковную среду, и отсюда все и всё, что так или иначе вращается вокруг церковной жизни в эти дни беспокоится и говорит о еде… Раньше я думал, что это языческий и невоцерковленный социум так своеобразно – до неузнаваемого уродства – интерпретирует христианскую идею и сводит ее к книге о вкусной и здоровой пище. Но нет: инициативу подают сами церковные люди, призванные, казалось бы, к жизни по Духу…
Акцент на еде вроде как понятен и объясним. С одной стороны, – с темной, – налаживание одного только режима питания – самая несложная вещь из того, что может предложить в пост Православие. Поэтому несильные или ленивые духом хватаются за еду как за доступную соломинку: ограничение питания во многом это все-таки внешний шаг, лишь отчасти требующий духовного изменения от человека. Внешний, и оттого не такой сложный… Другая причина популярности гастрономической темы применительно к посту чуть хитрее: поскольку изменение образа питания – событие несомненное и так или иначе заметное окружающим (заповедь тайного поста также не особенно популярна: «Когда постишься, помажь голову твою и умой лице твое,чтобы явиться постящимся не пред людьми, но пред Отцом твоим, Который втайне; и Отец твой, видящий тайное, воздаст тебе явно», Мф. 6, 17-18), человек может пытаться через такое внешнее и очевидное действие присваивать себе необходимый ему почему-то статус члена Церкви – нередко получая поддержку в такой оценке и одобрение от окружающих.
Альтернатива посту в питании – забота о состоянии духа, отход от светского наполнения жизни и углубление в предметы веры – чтение, молитву, например, – это вещи не настолько явственные, как изменение содержимого тарелки. Не столь очевидные и гораздо более неуловимые. Их трудно продемонстрировать окружающим и себе, в этих ускользающих материях сложно выработать понятные критерии успешности … Вот когда я не разогрел котлеты, а сварил брокколи – тут бесспорный прогресс, его можно невидимо зачесть себе как победу. А вот с поборенным гневом или преодоленной зависимостью все не так явно: эти вещи остаются внутри, в душе человека, они туманны и не четки, критерии их полноценности и реализованности размыты… «Сегодня я молился лучше, чем вчера» – ну кто так может сказать про себя с полной уверенностью? Непонятно, чем мерить. А с брокколи понятно. И брокколи и котлеты измеряются в граммах, и здесь никаких двух мнений быть не может… Просто, доступно – это главное. И часто достаточно…
Пост в еде – это наша православная индульгенция. Вы думали в Православии нет индульгенции? Да ну что вы. Вот она, родная: картошечку отварил, да с постным маслом, да с соленым огурчиком – всё, ты в порядке! Остальное – метафизика, доступная избранным, необязательное, факультатив.
Как бы не так. Ограничение режима питания – всего лишь часть глобальной церковной системы мер по освобождению человека – по освобождению его от необязательного и ненужного, по приведению человека к изначальной, от Адама, организации его души – к примату духа.
В системе жизнедеятельности человека питание – наряду с дыханием, общением и размножением – важнейшая составляющая. Процесс питания фигурирует в первых абзацах повествования о творении человека (Быт. 1, 29; 2, 9; 2, 16), процессом питания пользуются Адам и Ева, процесс питания присутствует в Эдеме – это я к тому, что в самом питании нет греха. Это и подтверждает Спаситель: «ничто, входящее в человека извне, не может осквернить его…» (Мк. 7, 15).
Но в процессе питания заложена и опасность для человека, и об этом тоже говорится в первых строках Библии, когда Бог предупреждает Адама от того, чтобы тот не ел от дерева познания добра и зла (Быт. 2, 17). И опасность эта становится актуальной, когда мир переворачивается вверх дном