[показать] Разбирая завалы души, Что скопились за многие годы, Ты внимателен будь, не спеши… Не бросай то, что вышло из моды… На себя ты сначала примерь То, что было когда-то красиво… Может, это сносилось теперь… И его ты запрятал стыдливо В своей памяти шкаф платяной, За царапанной, пыльною дверцей… Но хоть наедине сам с собой Ты примерь то, что дорого сердцу. Вспомни ты о красивой мечте И о том, как легко всё казалось… Пусть сегодня задачи не те… Посиди, помечтай! Ну хоть малость! И почувствуй душевный полёт, Тот, который сродни вдохновенью… И усталость с тоскою уйдёт, И появятся силы к движенью! [показать]

Читать далее...

[350x300] Я помню, как в детстве у мамы спросила: "Зачем каждой женщина нужен мужчина?" Ответ я надолго запомнила мамин, А смысл, что меж строк, поняла лишь с годами. Она мне сказала: "Он дан нам судьбою Для жизни в любви, в пониманьи, в покое, Она мне чуть с грустью тогда отвечала: "Он дан как семейного счастья начало. Мужчина - он воин, защитник, добытчик, Он - сила, опора, наш мудрый советчик. Он - буря эмоций, он - радость и праздник. Мужчина - он нежен, он ласков и страстен. Он дом нам построит, цветами одарит, Он сад разобьет и детей воспитает. В час горя и радости поддержит нас сразу, Словами плохими не обидит ни разу. В беде он плечо нам поставит мгновенно. И жизнь нам наполнит он счастьем безмерно." И лишь,повзрослев, стала я понимать - Мужчина нам дан для того, чтоб мечтать. [показать]

[показать] По преданию, впервые красное яйцо поднесла императору Тивериану святая равноапостольная Мария Магдалина, когда проповедовала о Христовом Воскресении. Император, слушая ее, не в силах был поверить, что Сын Божий на третий день мог воскреснуть из мертвых, - это так же невозможно, говорил он, как белое яйцо не может само по себе сделаться красным. Тогда святая Мария Магдалина преподнесла белое яйцо императору – и это чудо совершилось у него на глазах... Никто из нас уже не может представить себе пасхальное празднество без веселой радуги ярко раскрашенных яиц. Их освящают в храмах, ими разговляются после долгого Поста, ими обмениваются со словами «Христос воскресе», дарят в качестве сувениров, и даже используют в веселых народных играх. Можно увидеть пасхальные яйца разные цветов, но традиционным считается – красное. По преданию, впервые красное яйцо поднесла императору Тивериану святая равноапостольная Мария Магдалина, когда проповедовала о Христовом Воскресении. Император, слушая ее, не в силах был поверить, что Сын Божий на третий день мог воскреснуть из мертвых, - это так же невозможно, говорил он, как белое яйцо не может само по себе сделаться красным. Тогда святая Мария Магдалина преподнесла белое яйцо императору – и это чудо совершилось у него на глазах... Красное пасхальное яйцо имеет особую символику. В Греции красный – цвет скорби, потому окрашенное в этот цвет яйцо символизирует гробницу Господа Иисуса Христа, а разбивание яйца – открытие гробницы силой Воскресения Христова. Традиция окрашивания яиц на самом деле – очень древняя, этому искусству более четырех тысяч лет, и зародилось оно на Среднем Востоке, так как считается, что в языческих праздниках Китая, Египта и Персии часто употреблялись яйца птиц – существ, благодаря полету особо приближающихся к богам. И в пасхальных традициях, связанных с яйцами птиц, нередко проявляются причудливые связи с языческими мотивами – так, например, на острове Тринидад в Атлантическом океане яичный белок вливают в воду для предсказания будущего – этакое пасхальное гадание. А во многих европейских странах, особенно в Германии, популярен кролик, приносящий пасхальные яйца – по легенде яйца продолжал нести кролик, в которого богиня весны Эстра превратила птицу. Впрочем, это лишь сказка, и другое объяснение столь необычного для кролика занятия – приносить людям яйца на Пасху, находят довольно в простом факте – дети, пасхальным утром отправляющиеся в курятник, нередко неподалеку находили кроликов. С пасхальными яйцами связано много выдумки, веселых фантазий, разнообразных игр. Например, в Англии, в Ланкашире на пасхальных гуляньях проводятся «яичные бега»: с холма скатывают отоваренные вкрутую яйца, и тот, чье яйцо первым достигнет подножья – побеждает. У нас, в России, игры с пасхальными яйцами были распространены повсеместно. В одной, например, из них играющий ставил «яйцо на кон», то есть выкладывал на землю, где крашенные яички выстраивались с промежутками в 4 – 5 вершков. Шагах примерно в ста от середины кона отмечали место, откуда игроки катили мяч, сделанный из льняных хлопьев или ваты, обшитый тряпицею (вершка в 3 в диаметре). Вышибленное яйцо считалось выигранным. На Украине украшенные яйца называется писанками, их преподносят друг другу на праздник в подарок. Причем люди пожилые получают писанки темного цвета со сложными рисунками, как символ долгой прожитой жизни, богатой событиями, а вот детям дарят яйца белые – так как их жизнь еще впереди. И, конечно же, во многих странах пасхальные яйца являются украшением праздничного стола. Например, в Хорватии на Пасху пекут pogaca – булку с крашеными яйцами, также и в Италии выпечку украшают яйцами прямо в скорлупе. Сегодня, готовясь к празднику Светлого Христова Воскресения, мы вполне можем воспользоваться и старинным, и современным опытом разнообразной окраски главных съедобных пасхальных сувениров. Например, раньше для придачи яичной скорлупе золотистого цвета яйца окрашивали в отваре шафрана. Интересные яички получались, когда их обертывали разноцветными красящимися нитями, словно бы заключали в пестрый кокон, и так варили – готовые – они казались как будто бы мраморными, с разноцветными прожилками. Иногда яйца перед варкой обертывали в кусочки разноцветной

Читать далее...

[показать] Заводь спит. Молчит вода зеркальная. Только там, где дремлют камыши, Чья-то песня слышится, печальная, Как последний вздох души. Это плачет лебедь умирающий, Он с своим прошедшим говорит, А на небе вечер догорающий И горит и не горит. Отчего так грустны эти жалобы? Отчего так бьется эта грудь? В этот миг душа его желала бы Невозвратное вернуть. Все, чем жил с тревогой, с наслаждением, Все, на что надеялась любовь, Проскользнуло быстрым сновидением, Никогда не вспыхнет вновь. Все, на чем печать непоправимого, Белый лебедь в этой песне слил, Точно он у озера родимого О прощении молил. И когда блеснули звезды дальние, И когда туман вставал в глуши, Лебедь пел все тише, все печальнее, И шептались камыши. Не живой он пел, а умирающий, Оттого он пел в предсмертный час, Что пред смертью, вечной, примиряющей, Видел правду в первый раз. Константин Бальмонт 1895

[показать] У каждой хозяйки есть свои секреты. Мы постарались собрать много маленьких кулинарных хитростей в одну статью. МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ * Чтобы сосиски во время варки не лопались, их прежде, чем опустить в кипяток, накалывают иголкой в нескольких местах. * Старая курица сварится быстрее, если после того как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду. * В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими. * Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты. * Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля. * Колбаса не высохнет и не изменит цвет, если срез прикрыть кусочком промасленной пергаментной бумаги. * Для образования красивой корочки, тушки смазывают сметаной. * Отбивные котлеты и шницеля будут мягкими, если их за 1-2 часа до жарки смазать смесью из уксуса и растительного масла. * К жареному натуральному мясу лучше подавать не соус, а мясной сок, полученный при жарке. * Мясо будет нежнее, если его за час до жарки смазать горчицей. * Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой, пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания. * Мясо будет тушиться значительно лучше, если добавить в соус томат-пюре, гранатовый сок, или лимонную кислоту. * Мясо, предназначенное для хранения, нельзя мыть, иначе оно быстро испортится. * Мясо лучше всего размораживать медленно, на воздухе, а не в воде. РЫБА * Свежесть мороженой рыбы можно определить, если воткнуть в толщу ее мяса разогретый в кипятке нож, а затем понюхать его. * Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ, в воду при оттаивании рыбы нужно добавлять соль (7-10 г на 1 л воды). * Чтобы рыба не пахла тиной, ее промывают в очень крепком растворе соли. * Рыба во время жарки будет меньше разваливаться, если ее посолить за 10-15 минут до приготовления. * Чтобы жареная рыба была сочной, румяной, хорошо куски рыбы за 30-40 минут до жарки замочить в молоке . * Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев свежую рыбу отваривать не нужно, ее достаточно обдать крутым кипятком. * Чтобы устранить неприятный запах во время жарки рыбы, в растительное масло кладут картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками. ЯЙЦА * Неиспользованные желтки долго сохраняют свежесть, если их опустить в банку с холодной водой. * Утиные и гусиные яйца хорошо использовать для приготовления салатов и вторых жареных блюд. Для кондитерских изделий эти яйца не годятся, так как имеют специфический привкус. * Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно повращать. Сваренное вкрутую яйцо будет долго вертеться, а сырое почти сразу остановится. * Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце. * Белок легко можно отделить от желтка, если проткнуть толстой иглой скорлупу яйца в двух противоположных концах и дать белку вытечь. * Замороженное яйцо перед употреблением следует подержать некоторое время в холодной подсоленной воде. * При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном. проветриваемом месте. * Желток можно хранить в стеклянном (фарфоровом) сосуде, в который добавлено немного растительного масла * Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх. * Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в соленую поду (100 г соли на 1 л воды) — свежее яйцо тонет, а испорченное выплывает на поверхность. БУЛЬОНЫ СУПЫ * Собираясь варить бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно

Читать далее...

[показать] Спpосил меня один знакомый: "Вот для чего вам нужен кот? Ведь кошек не деpжу я дома А у тебя один живет." -Быть может стоpож он "от Бога", Чужих не пустит на кpыльцо? -Hет, он мохнатым теплым боком Щекочет ночью мне лицо. -Hавеpное он очень ценен, Пpиносит в дом большой доход? -Hет, он свеpнувшись на коленях Hегpомко песенку поет. -Я понял! Он охотник ловкий, Спасает вас от гpызунов? -Он ловит ленты и веpевки, Гpоза он обувных шнуpков. -Пpослушал, видно, я случайно Зачем вам кот, скажи скоpей. И я сказала: "Для муpчанья. И это мне всего важней." (Джей Коноплянска)

[490x500] Однажды осел фермера провалился в колодец. Он страшно закричал, призывая на помощь. Прибежал фермер и всплеснул руками: "Как же его оттуда вытащить?" Тогда хозяин ослика рассудил так: "Осел мой - старый. Ему уже недолго осталось. Я все равно собирался приобрести нового молодого осла. А колодец, все равно- почти высохший. Я давно собирался его закопать и вырыть новый колодец в другом месте. Так почему бы не сделать это сейчас? Заодно и ослика закопаю, чтобы не было слышно запаха разложения". Он пригласил всех своих соседей помочь ему закопать колодец. Все дружно взялись за лопаты и принялись забрасывать землю в колодец. Осел сразу же понял к чему идет дело и начал издавать страшный визг. И вдруг, ко всеобщему удивлению, он притих. После нескольких бросков земли фермер решил посмотреть, что там внизу. Он был изумлен от того, что он увидел там. Каждый кусок земли, падавший на его спину, ослик стряхивал и приминал ногами. Очень скоро, ко всеобщему изумлению, ослик показался наверху - и выпрыгнул из колодца! ...В жизни вам будет встречаться много всякой грязи и каждый раз жизнь будет посылать вам все новую и новую порцию. Всякий раз, когда упадет ком земли, стряхни его и поднимайся наверх и только так ты сможешь выбраться из колодца. Каждая из возникающих проблем - это как камень для перехода на ручье. Если не останавливаться и не сдаваться, то можно выбраться из любого самого глубокого колодца. Встряхнись и поднимайся наверх. Чтобы быть счастливым запомни пять простых правил: 1. Освободи свое сердце от ненависти - прости. 2. Освободи свое сердце от волнений - большинство из них не сбываются. 3. Веди простую жизнь и цени то, что имеешь. 4. Отдавай больше. 5. Ожидай меньше. Валентина1

[показать] [показать] Все говорят, кто кофе очень вредно для сердца, цвета лица и еще куча причин. Не спешите отказываться от любимого напитка и переходить на чай. 1. Кофе не обезвоживает, он утоляет жажду так же хорошо, как обычная вода. Действительно кофеин вызывает повышенное мочеиспускание и может привести к тому, что вы потеряете больше жидкости, чем потребите. Однако для этого вам нужно получить не менее 550 миллиграммов этого вещества, а в средней чашке кофе содержится всего около 100 мг. Поэтому, чтобы действительно начать терять влагу, вам придётся выпить не меньше 5-6 чашек за день. Выпейте одну с утра - и никаких проблем не будет. 2. Кофе может уменьшить риск сердечно - сосудистых заболеваний и не приводит к инфаркту. Гипертоники (люди, страдающие повышенным давлением), обычно отказываются от кофе, опасаясь, что он только усугубит их недуг. Однако одно из последних исследований показало, что никакой связи между употреблением этого напитка и риском инфаркта нет. Ещё один балл в пользу кофе дало сравнение с другими напитками, содержащими кофеин. Кофе действительно приводит к единовременному повышению кровяного давления, однако другое исследование показало, что даже кола может вызвать частый проблемы с давлением, а вот кофе — нет. Возможно, ответ кроется в других компонентах кофейного зерна, в том числе антиоксидантах, найденных в нём. 3. Кофе бодрит и поднимает настроение. Это доказанный научный факт. Кофе придаёт людям энергии, даёт ощущение радости и помогает влиться в коллектив, улучшает внимание и способность к концентрации. Однако для такого эффекта потреблять кофе надо регулярно. От двух до четырёх чашек в день достаточно для того, чтобы снизить ваш риск впасть в депрессию. Хотя врачи предупреждают: если у вас всё-таки начались проблемы психического характера, от кофе лучше отказаться - в нестабильных состояниях напиток может иметь обратный эффект и подтолкнуть вас на необдуманные поступки. 4. Кофе помогает снять усталость после сильных нагрузок. Связано это с тем, что кофеин, очевидно, помогает телу всасывать углеводы быстрее и легче, что в свою очередь и тонизирует мышцы. 5. Кофе снижает риск заболевания некоторыми видами рака. Это доказали шведские ученые. 6. Сливки в кофе насыщают организм кальцием. Кофеин действительно приводит к небольшой потере кальция, поэтому некоторые врачи предупреждают: кофе может привести к повышенному риску травм и заболеваний скелета. Недостаток кальция у кофеманов вызывает нелюбовь к молочным продуктам, а не пристрастие к кофе. К тому же, даже две чайные ложки молока, добавленные в кофе, восстанавливают все потери кальция, вызванные кофеином. 7. Кофе защищает от диабета. Оказалось, что люди, выпивающие в день более 4 чашек кофе, в два раза реже страдают диабетом второго типа, чем те, кто ограничивается двумя чашками напитка. Диабет второго типа- самая распространенная форма этого заболевания. Им обычно страдают люди с избыточным весом. Их организм не в состоянии производить достаточно инсулина или правильно его использовать. В результате сахар крови не усваивается клетками организма и накапливается в сосудах. Главное не перебарщивать Несмотря на всё перечисленное, очевидные минусы у кофе всё равно есть. Во-первых, кофеин может вызывать привыкание, и если вы всё-таки «подсели» на этот напиток, отказаться будет очень сложно. Исследования показывают, что уже на первые сутки, проведённые без любимого напитка, у кофемана появляются сильные головные боли, теряется способность концентрироваться, а затем ухудшается и общее самочувствие. Кроме того, передозировка кофеина (более 8 чашек в сутки) может привести к взрывам паники, хроническим неврозам, вызвать учащённое сердцебиение и даже судороги. [показать]

Читать далее...

[показать] [показать] Наступила весна, уже греет солнышко, можно заметить улыбки прохожих и настроение у вас совсем другое. Мода- таинственный мир красок, наполненный жизнью, фантазией, красотой и игрой. Но играть в этом мире нужно по его правилам и его законам. Как везде, тот, кто нарушает правила, рискует выйти из игры или просто проиграть, причём, незнание закона не освобождает от ответственности. Страшно? Тогда давайте поговорим сегодня о том, что принесла нам весна, какие цвета актуальны и дадим друг другу пару советов. Любая девушка следит за тенденциями моды и выбирает одежду по своему стилю. Итак, белого не может быть много весной-летом 2009. Если вам кажется, что это выглядит чересчур «невинно», добавьте к белому каплю «кофе» или «карамели». Больше, чем белого, в вашем гардеробе может быть только чёрно-белого. Красный и синий дополняют и расширяют гамму, а жёлтый заливает всё солнечным цветом. Геометрические рисунки. «Горохи» и полоски так долго держались в отдалении друг от друга, что встретившись, они просто ослепили нас своей новизной. Практически все силуэты одежды имеют право на существование в весенне-летнем гардеробе. Облегающее и приталенное подчеркнёт ваши достоинства, расширенное и прямое намекнёт на то, что эти ваши достоинства бесспорны, а платья и юбки, баллоны и трапеции заинтригуют настолько, что о достоинствах вашей фигуры просто-таки начнут слагать легенды. Романтика, деловой и спортивный стили получили равноправие, они успешно уживаются даже в одном костюме. Крой должен быть безупречным и продуманным. Линии – чётко очерченными, но вместе с тем они должны быть «мягкими» и «женственными». Тем, у кого черный - любимый цвет, дизайнеры рекомендуют разбавлять наряд яркими аксессуарами или комбинировать с одеждой ярких оттенков. Шляпа, очки в белой оправе и обувь на высокой платформе теперь должны присутствовать в гардеробе каждой модницы! В моде также широкие пояса, карманы, крупные пряжки и разнообразные украшения. Что касается сумок, не выходят из моды крупные сумки, куда поместятся не только помада и портмоне, но и одежда на утро - надо быть готовой ко всему. Прячьте свои коротенькие и маленькие серёжки и ожерелья обратно в шкатулку. Ярким трендом будущего сезона весна-лето 2009 среди украшений станут массивные габаритные серьги с крупными камнями и различными декоративными элементами, которые могут быть выполнены, как из множества различных материалов, так и из одного однотонного материала, а также из крупных камней, пластика, металла, цепочек и различных бусин. Такие серьги могут быть очень яркими и привлекать внимание окружающих. Модная идея! Модное сочетание: серый с карамельным. Например, карамельный пояс поверх серой блузы, или карамельные аксессуары (сумка, украшения) с серым костюмом. [показать]

[показать] Однажды Бедность и Богатство поспорили между собой, кто из них красивее. Они долго не могли решить этот вопрос самостоятельно, поэтому решили обратиться к первому встречному человеку. "Пусть первый встретившийся нам мужчина разрешит наш спор," - решили они и отправились вперёд по дороге. На встречу им шёл мужчина средних лет. Он не сразу заметил, что к нему с двух сторон подскочили Бедность и Богатство. - Только ты можешь разрешить наш спор! - затараторили они. - Скажи, кто из нас красивее! - Вот беда! - подумал про себя мужчина, - скажу, что Бедность красивее, Богатство обидится и уйдёт от меня. А если скажу, что Богатство, тогда Бедность может разозлиться и напасть на меня. Что же делать? Мужчина подумал немного и говорит им: - Я так сразу не могу сказать, когда вы на месте стоите. Вы сначала немного пройдитесь по дороге туда-сюда, а я погляжу. Стали Бедность и Богатство разгуливать по дороге. И так пройдут, и эдак. Каждой хочется выглядеть получше. - Ну? - закричали они, наконец, в один голос. - Кто же из нас красивее? Мужчина улыбнулся им и ответил: - Ты, Бедность, очень красива и обворожительна со спины, когда уходишь! А ты, Богатство, просто превосходно, когда ты поворачиваешься лицом и приходишь! "Бедность и богатство – суть слова для обозначения нужды и изобилия. Следовательно, кто нуждается, тот не богат, а кто не нуждается, тот не беден." Демокрит [показать]

[520x241]
Если вы любите сыр так же, как люблю его я, то знаете, что он превосходно сочетается с вином, пивом, крепкими напитками, фруктами, овощами, хлебом - и всем остальным. Причиной этому служит многообразие сортов и разновидностей сыра, которое позволяет подобрать практически любое сочетание вкусов, текстур и ароматов. Сыр не подведет вас и в том случае, если вы доверите ему главную роль и решите подать сырную тарелку до, после или даже вместо ужина. Главное при этом - не ошибиться с выбором, и мои небольшие советы, надеюсь, в этом вам помогут.
Сочетайте с умом

Подбирать сыр можно по-разному. Как правило, на грамотно собранной сырной тарелке присутствуют сыры разных видов - твердые, мягкие, с плесенью, из коровьего, козьего, овечьего молока - но вы также можете предложить различные сорта одного и того же вида. Твердые сыры, например, пармезан, имеют четко выраженную зернистую текстуру и солоноватый, чуть острый вкус. Полутвердые помягче, но в них тоже чувствуется “зерно” благодаря содержащимся в них ферментам. Рассольные сыры, такие, как моцарелла, имеют нежную текстуру и мягкий вкус. Наконец, не забудьте и о мягких сырах, как камамбер или бри, а подавая сыр с плесенью, не предлагайте больше 1-2 видов, иначе они будут доминировать. Вы также можете отталкиваться от страны происхождения сыров и подать, например, французскую, итальянскую или испанскую сырную тарелку.
Как подать?

За некоторое время перед подачей достаньте сыр из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Твердые сыры лучше нарезать тонкими ломтиками или кубиками заранее, а мягкие, предназначенные для намазывания на хлеб, можно оставить целиком. Располагайте сыры на тарелке так, чтобы они не соприкасались друг с другом, удалите упаковку, но оставьте корку, а в остальном руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного.


Лучше меньше, да лучше

Планируя выбор сыров, который вы предложите своим гостям, не гонитесь за количеством. В идеале вам потребуется не больше 3-5 разновидностей сыров, поэтому уделите особое внимание качеству. Исходите из расчета 50 г. на человека, если кроме сырной тарелки вы не планируете подавать что-либо еще, или вдвое меньше, если у вас намечается полноценный обед или ужин.
Достойное обрамление

Сыры, поданные на круглом деревянном блюде, со специальными ножами, несомненно, произведут должное впечатление. Тем не менее, не стоит всерьез беспокоиться насчет покупки всех этих приспособлений, если вы не собираетесь пользоваться ими достаточно часто - сгодятся обычная деревянная разделочная доска, и самые обычные ножи.
Лучшие друзья

Несмотря на то, что первую скрипку здесь играет собственно сыр, его непременно следует дополнить подобающим гарниром, чтобы сырная тарелка засверкала, будто граненый алмаз. Что следует подать вместе с сыром? Во-первых, хлеб - тосты, ломтики багета или ржаного хлеба, хрустящие хлебцы или крекеры составят сырам неплохую компанию. Отлично сочетается с сыром виноград и другие фрукты, сушеные или свежие - яблоки, груши, инжир и финики. Не помешают слегка обжаренные орешки и мед.
Сыр и вино

О законах сочетания сыра и вина можно написать целый трактат, но все, что вам нужно знать для начала - это пара простых правил. Во-первых, вы не ошибетесь, если решите сочетать сыр и вино, произведенные в одном регионе (или хотя бы в одной стране), так что будет разумно отталкиваться от этого принципа в дальнейших экспериментах. Во-вторых, под твердые сыры подбирайте более танинные вина, к сырам с более легким вкусам подойдут более деликатные вина. В-третьих, вино не обязательно должно быть красным - моцарелла, бри и гауда неплохо сочетаются с белыми сухими винами, фонтина, рокфор и проволоне - со белыми сладкими, а к камбозоле и подобным сырам подойдет шампанское и игристые вина.

[700x525]
Большинство из нас при приготовлении ужина не уделяет особого внимания гарнирам, в результате чего всесезонные хиты вроде риса или картофельного пюре успевают крепко надоесть. Вместе с тем существует множество вкусных и полезных идей, как приготовить самые обычные овощи в качестве гарнира, закуски или даже основного блюда так, чтобы они засверкали новыми красками. Попробуйте сами, вам не может не понравиться.
Запечь в духовке

Запеченные овощи вполне могут как выступать основным блюдом, так и служить в качестве гарнира. Хорошо и то, что поступить так можно с множеством овощей, если не с большинством. Например, выложите морковь на лист фольги, приправьте солью, перцем и тмином, запечатайте фольгу и запекайте в духовке до мягкости. Различными способами можно запекать картофель, свеклу, фенхель, лук и так далее.


Приготовить пюре

Чаще всего мы готовим пюре из картофеля, а ведь сделать пюре можно из любых корнеплодов или разновидностей тыквы, по отдельности или во всевозможных сочетаниях, и каждый раз это будет отдельное блюдо с ярко выраженной индивидуальностью. Кроме того, в следующий раз попробуйте добавить в привычное картофельное пюре раздавленный чеснок, тертый сыр, рубленую зелень, мускатный орех, и вы будете удивлены результатом.
Глазировать

Для того, чтобы приготовить овощи, например, морковь, этим необычным способом, следует отварить ее до мягкости, после чего обжарить в сиропе, постоянно помешивая. Вариантов этого рецепта великое множество, на выходе же должны получиться яркие овощи со сладковатым вкусом, радующие глаз блестящей глазурью. Глазировать также можно свеклу, репу, лук или даже батат, если сумеете его достать.


Отварить на пару

Варка на пару - весьма полезный способ приготовить овощи, которым, я уверен, многие из вас пользуются. Отварив на пару зеленые овощи или рис и не пожадничав с приправами, вы получите блюдо, которое не будет уступать во вкусе более привычным гарнирам.
Бланшировать

Бланширование - отличный способ, подходящий для всех овощей, которые можно есть сырыми. Если вы опустите овощи в кипящую воду на несколько мгновений, они приготовятся снаружи, но останутся свежими и хрустящими внутри, что сделает интереснее и вкус, и текстуру. Кроме того, можно бланшировать листовые овощи, от обычного салата до капусты. Бланшируйте листья, откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь, после чего заправьте оливковым маслом и приправьте солью и чесноком.


Обжарить

С этим, полагаю, вопросов не возникнет. Могу лишь посоветовать использовать вок вместо обычной сковороды и готовить на сильном огне, чтобы овощи не утратили цвет и хрусткость. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.
Приготовить салат

Салат можно приготовить из любых овощей, они словно созданы для этого, точнее, сама концепция салатов изначально строилась на использовании разнообразных овощей, так что не пугайтесь экспериментов. Если вы подаете салат в качестве гарнира, помните, что он, во-первых, не должен быть слишком тяжелым, во-вторых, не должен отвлекать внимание едока от основного блюда (если, конечно, это не было задумано вами с самого начала). Разумеется, идеи по приготовлению салатов вы можете найти прямо здесь.
Протушить

Тушеные овощи - блюдо, знакомое с детства, и учить его готовить, наверное, никого не нужно. Ну а если вам в какой-то момент покажется, что тушить овощи скучно и неинтересно, вспомните, что для этого можно использовать не только воду. Быстро отварите цуккини, а затем доведите до готовности в сливках, и вы не разочаруетесь.


Приготовить в кляре

Темпура, способ приготовления в кляре, придуманный японцами (точнее, позаимствованный ими у португальцев), подходит и для овощей. Для него подойдут морковь, сладкий перец, тыква, цуккини, зеленая фасоль, брокколи, лук, грибы и так далее. Все очень просто - нарезанные овощи обмакиваются в кляр, а затем готовятся во фритюре. Подавать овощную темпуру можно с соусом в качестве горячей закуски или основного блюда.
Фаршировать

Кабачки или перцы с мясным фаршем знакомы всем и каждому, так что если мы хотим приготовить что-то необычное, придется включить фантазию. Как насчет картофеля, фаршированного грибами, или маленьких помидорок-черри с сырной начинкой в качестве холодной закуски? Достаточно взглянуть на имеющиеся у вас продукты под необычным углом, и у вас не будет недостатка в идеях!

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение



4 средних баклажана,
2 небольших луковицы,
1 стакан сметаны,
1 грибной бульонный кубик Магги,
соль, перец, сухой тимьян (затар), рейхан (базилик),
раст. масло для жарки.

Баклажаны почистить и порезать небольшими 1.5х1.5 см кубиками, посолить и оставить на 30-40 минут, затем хорошо их промыть и слегка отжать. Лук порезать маленькими кубиками и слегка обжарить(до светло-золотистого цвета) на небольшом огне до мягкости, постоянно помешивая. Затем добавить баклажаны и обжарить до появления светлой корочки, залить всё сметаной, добавить необходимые специи и протушить под крышкой минут 15 до мягкости баклажанов, изредка надо помешивать. Затем крышку снять и проварить ещё немного до полного испарения жидкости, снять с огня. Выдавить в баклажаны 1 маленькую дольку чеснока - для запаха, это для тех, кто любит, перемешать, выложить на плоскую тарелку и посыпать зеленью. Подавать можно и холодным и горячим. Это один способ подачи, можно продолжить готовить это блюдо следующим образом. Для Жюльена - 1 ч.л. муки обжарить в небольшом количестве сливочного масла, залить её 0.5 стакана горячего молока, проварить до загустения и выложить в баклажаны, проварить вместе 2-3 минуты, попробовать на соль и специи, при необходимости добавить. В таком виде блюдо подаётся горячим. Баклажаны, приготовленные таким способом, очень напоминают грибы в сметане, особенно, если положить грибной бульонный кубик.
[482x359]