[700x371]
Современный рынок очень часто измывается над
потребителем, в
пестрых упаковках нам стараются подсунуть чай, который, впрочем,
получил в народе конкретное название «веник» но пить чай мы все очень любим. Неужели нет ничего взамен —
родного и добротного?
Есть! Растет на наших полях и полянах высокое красивое растение с
розовыми цветками. Народ придумал ему много названий. Тут и теплый
цветок, и гаревик, и медовик, и кипрей. Основное же название —
иван-чай. Мы просто забыли о нем. А ведь он упоминается еще в
летописях ХII века. Был известен в каждой крестьянской семье.
Напиток, настоянный на этой траве, ценили купцы и цари, к примеру,
сам Иван Грозный. Англия до начала ХХ века регулярно закупала
русский чай пудами, разобравшись в его вкусовых и целебных
качествах. Словом, он мог конкурировать с индийским и китайским. Не
случайно о нем есть статья в Британской энциклопедии.
Под Петербургом в селе Копорье до Первой мировой войны готовили
копорский чай. Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и
датчане. Не отказывались покупать немцы и французы. Была придумана
своя тонкая технология обработки иван-чая. Доходы от экспорта были
солидные. Вспомнить бы о чае после 1917 года! Ан нет,
запамятовали... А зря, ей-Богу! Ведь иван-чай растет всюду — от
тундры до южных степей и был без преувеличения универсальной
целебной травой. Ею набивали подушки для хорошего сна. Из стеблей
извлекали краску для домашней одежды, да еще веревки вили. В сушеном
виде шел на отличные теплоизоляционные прокладки в избах. Траву
умельцы подсаживали поближе к ульям, чтобы меду было больше. Из
корней изготавливали питательную муку.
В этом месте пора поведать о целебных свойствах иван-чая. Ведь
называли его «богатырским питьем», «чайком от многих недугов».
Матери давали его слабым детям и не ошибались, а строители после
тяжелых работ пили иван-чай стаканами, чтобы снять усталость. В
травнике конца ХIХ века напиток рекомендовали от тридцати недугов.
Он считался успокаивающим, противовоспалительным, жаропонижающим.
Говорили, что нет лучшего средства от тяжелого похмелья...
Современные специалисты убедились: в траве есть целый букет
витаминов и нет кофеина. Иван-чай ныне рекомендуется при гипертонии,
подагре, почечных болезнях, малокровии. Он выводит из организма
шлаки, повышает иммунитет, одаривает бодростью духа. Им можно мыть
голову для укрепления волос, полоскать горло при ангине, принимать в
холодном виде при пищевых отравлениях. Из травы уже начинают делать
противораковые препараты и настойки для выведения «чернобыльских
микробов». Да, он способен бороться с последствиями облучения!
Словом, недугов русский чай побеждает много. Но многие ли из нас
могут найти траву иван-чай в поле? Мало кто узнает ее по внешнему
виду, а о технологии приготовления чая и говорить не приходится. Все
забыто, утеряно. Но ведь и рецепт булатной стали затерялся в веках,
а наши мастаки его все-таки воспроизвели!
Нашлись недавно в стране умельцы и энтузиасты, решившие возродить
иван-чай во всей его красоте и универсальности. Сказано — сделано.
Основали несколько товариществ, прочитали массу литературы, ходили в
народ. И способ изготовления добротного копорского чая родился
вновь, да еще с максимальным сохранением всех целебных свойств и
знатного вкуса. Дали свою продукцию на заключение детским врачам,
иммунологам, терапевтам, аптекарям. Все отозвались положительно и
сделали вывод — иван-чай полезен при нарушениях обмена веществ,
старческих недомоганиях, анемии и еще при многих других болезнях,
включая детский авитаминоз, столь распространенный ныне.
Что касается правил заварки, то берут две чайные ложки сухой травы,
из расчета на один стакан воды, и заваривают в подогретом фарфоровом
чайничке. Мешать лучше деревянной ложкой. Настаивается десять минут
под шерстяной или полотняной тканью.
Ну, а самое главное — это церемония чаепития, самовар с кипятком,
разговоры, обмен мнениями и любезностями в народной традиции. К
месту будут шутки и веселые воспоминания. Можно и спеть русские
песни и романсы.
Хранители былых традиций не дремали, провели свои культурные
программы с чаепитием в Костроме на празднике 380-летия Дома
Романовых, в Петербурге на днях города, в Центральном доме медиков в
Москве, в Ялте на фестивале искусств «Бархатный сезон». 95 процентов
опрошенных после дегустации выразили горячее желание иметь иван-чай
на своем столе каждый день. Но не будем спешить.
Будем надеяться, что найдется тот, кто конкретно поможет широкому
возрождению иван-чая в России, и он появится во всех супермаркетах!