Это цитата сообщения Ольга_бывшая_к- Оригинальное сообщение
Заготовки из свеклы.
domashnie-zagotovki.ru
[434x298]Свекла по-корейски — рецепт домашней заготовкиДля приготовления понадобиться:
1 кг свеклы
1 средняя головка чеснока
Соль, сахар по вкусу (кто-то любит послаще, или посолонее, а кто-то напротив, предпочитает недосол)
Это цитата сообщения Ольга_бывшая_к- Оригинальное сообщение
clubs.ya.ru
[300x200]Помидоры с бархатцамиНа 1 литр воды - 2ст ложки сахара,1 стол ложка соли,
В банку 2 цветка +листочки.
Воду вскипятить, Уложить помидорки в банки. Залить горячей водой на 15 минут (проколола помидорки зубочисткой)
Через 15 минут воду слить, подогреть, туда соль,сахар, кипятить,
а в банку пол чайной ложки уксусной эссенции. Я влила 1 чайную ложку. Залить рассолом.
Это цитата сообщения Ольга_к Оригинальное сообщение
Заправки для первых блюд.
[показать]Соус «Харчо»1 кг помидоров, 0,5 головки чеснока, 10 г молотого сладкого перца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, соль по вкусу.
Помидоры порезать и уложить в кастрюлю. Чеснок мелко порубить и отправить к помидорам. Туда же отправить красный перец и соль. В кастрюлю налить немного растительного масла – приблизительно 10% от объема, занимаемого помидорами. Кастрюлю поставить на медленный огонь. Перемешивание обязательное, но не постоянное. Как только помидоры размякнут, их нужно растолочь, тщательно, почти в пюре. Затем к ним добавить мелко рубленую зелень и кипятить 10-15 минут. Раскладывать по пол-литровым банкам. Банки и крышки предварительно простерилизовать. Заготовку залить «по горлышко» и тут же закатать. Банку перевернуть, поставить на крышку, накрыть полотенцем и дать остыть. «Заготовку» можно использовать в качестве соуса, приправы к различным блюдам. На ее основе можно готовить мясо, суп-харчо, борщ, щи.
Заправка для супа «Южная»
На 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, зелень укропа и сельдерея, 1,5-2 стакана соли.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, добавить измельченную зелень укропа и сельдерея, засыпать солью. Перемешать, плотно набить в чистые банки, накрыть обычной полиэтиленовой крышкой, поставить в прохладное место.
Это цитата сообщения Ольга_к Оригинальное сообщение
[показать]1.сушкаОригинальный способ заготовки хрена методом его засушки - дёшево и сердито.
заготовка хрена на зиму - приготовление:
корневища хрена почистить, промыть, натереть на крупной тёрке (сама эта процедура очень полезна для здоровья. Кто тёр - тот знает).
Подготовленный таким образом хрен высушить в слабо нагретой духовке, после чего растолочь или смолоть в кофемолке.
Хранить полученный сухой порошок необходимо в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой в сухом прохладном и тёмном месте.
Использовать его можно так же, как и сушеные листья.
Кроме того, такой порошок можно развести с водой, оставить на некоторое время для набухания, потом добавить сахар, соль и уксус - получится вкусная приправа для мясных и рыбных блюд.
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
http://www.gotovim.ru/subject/frukty/kalina.shtml
|
Ягоды калины горькие, поэтому их надо собирать после первых заморозков, когда горечь исчезает и ягоды становятся слаще. Свежие ягоды калины можно хранить в морозилке, предварительно перебрав и разложив по пакетам. Зимой по своему желанию вы сможете использовать эти запасы для приготовления морсов, киселей, начинок для пирогов и пирожков. Из калины варят варенье или просто перетирают ее с сахаром или медом. В ней достаточно много витамина С, пектина и органических кислот. |
|
12
|
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Не знаю способов как сохранить всю зиму чеснок, поэтому всегда мариную.
Хочу поделиться рецептом. Рецепт на литровую банку.
Получается очень вкусный, в меру острый и хрустящий, действительно "Под всё".
1. Чеснок почистить, ошпарить и быстро охладить.
2. Уложить в банку.
3. Маринад : 200гр уксуса 9%. , 200гр воды, 20 гр соли, 50 гр сахара - довести до кипения.
4. Залить чеснок горячим маринадом. Верх банки закрыть плотно салфеткой или марлей.
5. После охлаждения ставлю в холодильник, а через несколько дней закрываю крышкой и хранится очень долго.
Преимущества чеснока: чем дольше стоит, тем вкуснее!
источник http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43725558463/Marinovannyiy-chesnok-%22Podo-vsyo%22
Это цитата сообщения Ольга_к Оригинальное сообщение
Дом Сдветов
Салат с гречкой рецепт на зиму
[416x311]Салат на зиму А вот отличная заготовка для приготовления гречневого Кулиша. Такой суп с гречневой крупой меня научила готовить мама. Конечно, при нынешних ценах на гречку, салат получится не из самых дешевых, только и мы на себе не станем экономить, правда. Гречка – диетический продукт, полезный для всех без исключения.
Гречка – 0,5 кг.
Помидоры – 3 кг.
Овощи по 1 кг.:
Перец, лук, морковь
Растительное масло – 500 мл.
9% уксус – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки
Овощи для салата режем произвольно и обжариваем отдельно каждый в масле. Гречку отвариваем до полуготовности. Из помидоров делаем сок, ставим кипятить, добавляем соль, сахар и уксус и провариваем пять минут. Высыпаем все овощи, гречку и варим 30 или 40 минут. Готовую массу раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова Оригинальное сообщение
Заправка опробована в прошлом году и успешно прошла все испытания. Рассольники и солянки сваренные с добавлением этой заправки были отмечены по достоинству "неподкупным" домашним жюри. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого:
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Зеленые помидоры на зиму можно заготавливать в качестве салатов. Существует множество вкуснейших рецептов. Они подойдут как к праздничному столу, так и для разнообразия повседневного зимнего меню.
Зимний салат из зеленых помидоров праздничный
Очень вкусный салат, сладкий. Станет отличным дополнением праздничного стола. Состав: Зеленые помидоры – 3 кг Лук репчатый – 1,5 кг Морковь – 1 кг Сахар – 200 г Растительное масло – 1 ст. (250 мл) Соль – 100 г Лавровый лист – 4-5 шт. Черный перец – несколько горошин. Приготовление: Помидоры нарежьте кольцами. Лук помойте, очистите, порежьте кольцами. Морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой (можно потереть на крупной терке). Теперь готовим маринад. Для этого в кастрюлю нужно вылить масло, высыпать сахар, соль, лавровый лист и перец по вкусу. Прокипятить всё это в течение 8 мин, причем необходимо все время быстро помешивать маринад. Выложить помидоры, лук и морковь в большую емкость (таз, кастрюля). Залить все готовым маринадом. Дать постоять не менее 6 часов. Спустя 6 часов разложите готовый салат по баночкам. Теперь стерилизуем. Для этого помещаем банки в большую кастрюлю и доводим до кипения. Кипятить (стерилизовать) салат нужно около 20 мин. После стерилизации в каждую банку необходимо добавить по ½ ч. л. 70-% уксусной эссенции. Данный салат получается с перчинкой, но сладкий. Ценитель за праздничным столом на него явно найдется!
Зимний салат из зеленых помидоров «В охотку»
Этот рецепт рассчитан на любителей остренького. Однако его можно смягчить, если положить в него меньше чеснока и перца. Состав: Зеленые помидоры – 3 кг Чеснок –300 г Болгарский перец – 1-1,5 кг Помидоры красные – 2,5 кг Сахар – 200 г Растительное масло – 2 ст. (400 мл) Соль – 100 г Зелень – 4 пучка Перец горький стручковый – 300-400 г Уксус (6 %) – 200 г Приготовление: Помойте и приготовьте овощи. Зеленые помидоры нарежьте кружками, болгарский перец – тонкой соломкой, чеснок измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки. Зелень (петрушка, укроп) помойте и измельчите. Теперь надо приготовить маринад. Для этого возьмем красные помидоры (томаты), растительное масло, соль, сахар и уксус. Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюле. Ставим на огонь и доводим до кипения. В готовый маринад добавляем нарезанные овощи. Кипятим еще около 15 мин, не забывая помешивать! Салат готов! Разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте и оставьте остывать. Храните в холодильнике. Это основные рецепты приготовления салатов из зеленых помидоров на зиму. В последний рецепт смело вносите коррективу – чеснока и перца можно класть меньше или больше, в зависимости от Ваших собственных предпочтений.
Зеленые помидоры по грузински
Помидоры зеленые - 10 кг Зелень сельдерея - 1,5 кг Чеснок - 1 кг Перец стручковый зеленый острый - 0,1 кг Зелень петрушки - 0,1 кг Лавровый лист - 5 шт Состав рассола: Вода - 10 л Соль - 0,7 кг Приготовление: Чеснок, сельдерей и горький зеленый
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Помидоры, консервированные дольками
ПРОДУКТЫ
мелкие красные помидоры
На литровую банку:
зубок чеснока
1-2 лавровых листа
5 горошин черного перца
гвоздика
луковица
1 ст. л. растительного масла
Для заливки:
1 л воды
1 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры разрежьте на 2 части, крупные - на 4. В каждую банку положите луковицу, нарезанную кольцами, помидоры со специями (лавровый лист, перец, гвоздика), влейте сверху 1 ст. л. растительного масла, залейте помидоры кипящим рассолом и пастеризуйте при температуре 85 °С 15 мин. Затем банки с помидорами закатайте.
Это цитата сообщения Romellina Оригинальное сообщение
Помидоры по-корейски на зиму: 3 рецепта
Рецепт №1 - Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления
помидоры зеленого цвета – один килограмм,
сладкий болгарский перец – 2-3 шт.,
подсолнечное или оливковое масло – 50 мл,
уксус девятипроцентный – 50 мл,
4 дольки чеснока,
соль – столовая ложка,
50 грамм сахарного песка,
укроп и петрушка,
красный острый перец.
1. Порежьте мелко укроп и петрушку, предварительно хорошо их промыв.
2. Вымойте помидоры и нарежьте их на мелкие дольки.
3. Сладкий перчик промойте, очистите от сердцевины с семенами и нарежьте в виде соломки.
4. Чеснок очистить от кожицы, измельчить либо обработать в чесночнице.
5. Теперь все продукты следует перемешать с солью, сахаром, уксусом и подсолнечным или оливковым маслом. Разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками.
6. Охладить в холодильнике, продержав в нем 7-8 часов. По истечении этого времени блюдо полностью готово. Хранить помидоры по-корейски можно в холодильнике или в погребе.
Рецепт №2 - Помидоры по-корейски со сладким перцем
2 килограмма томатов,
болгарский перец – 4-5 штук,
стручковый острый перец – 1-2 шт.,
2 столовые ложки пищевой соли,
4 столовые ложки сахара,
2-3 чеснока (головки),
уксусная кислота (9%) – столовая ложка,
подсолнечное масло – 1 столовая ложка,
немного зелени (укроп, сельдерей, петрушка) и корень хрена (можно использовать также и листик хрена).
Это цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны Оригинальное сообщение
Заготовки: Рассольник.+видео
 |
|
Это цитата сообщения Melena_55 Оригинальное сообщение
Хочу поделиться с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Называется сей продукт- Халявка. Рецепт подарила мне мама моей подруги- сама она была родом из Белоруссии, готовила тАк, что до сих пор помним, а ее уже давно нет с нами. Вот уже 20 лет я ежегодно готовлю только эту заготовку. Бывает, пробую новые рецепты, но халявка всегда! Это 1 порция на 3 килограмма помидоров.
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
span>
style="font-size:26px;">
[581x417]
Кабачки по-корейски просто фантастическая закуска, которую можно готовить все лето из подручных продуктов. И вкусно, и необычно, и быстро! Думаю, вы, как и я, раньше не ели такого интересного блюда, но попробовать стоит! Благо, что для этой закуски кабачки не нужно жарить. Также понадобится набор специй, обычно это хмели-сунели и другие специи для корейской морковки. Ой, как представлю, набор этих специй с корейской морковкой, аж дух захватывает. Также, возможно, вам пригодятся рецепты маринованных кабачков без уксуса или по-болгарски. И как же без вкусной кабачковой икры… Рекомендую!
Рецепт Кабачки по-корейски: на 1 кг кабачков
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
50 г уксуса 9%
90 г растительного масла
3-4 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1-2 морковки (на ваше усмотрение)
«Хмели-сунели», специи для корейской морковки
Как готовить Кабачки по-корейски:
Это цитата сообщения Ledidans Оригинальное сообщение
Кабачки по-корейски «улетают» первыми.
Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».
Приготовление тернового вина можно разбить на несколько стадий.
1. Собрать зрелые или чуть подмороженные плоды и дать им пару дней повялиться, рассыпав на бумаге в холодном помещении. Мыть терн не нужно. Затем, хорошо разминая ягоды до состояния однородной массы, ссыпать их в молочную флягу вместе с косточками. В полученное пюре долить воду из расчета 1:1, то есть на 10 кг терна добавить 10 литров воды. Бидон поставить под гидрозатвор в теплое место до момента начала брожения (2-3 дня).
2. Когда начнется активный процесс брожения, на поверхности пюре появятся пузыри и мезга начнет отделяться от сока, терновую смесь необходимо процедить через сетку. Сок перелить в бутыли для дальнейшего брожения, добавив на каждый полученный литр сока 200-250 гр сахара, если хотите получить сухое вино, или 300-350 гр, чтобы получить полусладкий (сладкий) напиток. Сок с сахаром очень хорошо перемешать до полного растворения сахара.
3. Через полтора-два месяца готовое вино снять с осадка, разлить в чистые красивые бутылки, плотно закупорить и поставить в подвал. Если разлить напиток в небольшие дубовые бочонки, то получится вдвойне полезное вино с особым мягким вкусом.
Домашнее вино из терна
[показать]