50 рецептов приготовлния кофе собирала по разным книжкам, горячий, холодный, экзотический, десерты и многое другое
ГОРЯЧИЙ КОФЕ
1. Кофе [Стандартk
1 2 ч. ложки молотого кофе на стакан воды.
Вскипятить воду, ополоснуть кофейник кипятком
и сразу всыпать в него половину приготовленной порции молотого кофе. Залить кофе кипятком, плотно закрыть крышку. Через 2 мин всыпать оставшуюся часть
кофе и долить горячую воду до нужной пропорции.
Кофейник подогреть на медленном огне, не доводя до
бурного кипения. Через 5 мин кофе готов.
2. Кофе по-турецки
1 ч. ложка кофе, 50 г воды.
Действия по приготовлению кофе по-турецки диктуются вкусом, привычкой, опытом потребителя.
Одни доводят налитую в турку воду до кипения и
после этого всыпают кофе и сахар. Последний замедляет процесс вскипания и вместе с тем делает его
более заметным. Другие сначала смешивают кофе
с сахаром, заливают смесь необходимым количеством холодной воды и при слабом нагреве напитка
доводят до кипения, но не бурного, а лишь до начала
подъема и образования густой пены (способ более
предпочтителен, так как до момента закипания воды
из кофе извлекается большее количество ароматических и вкусовых веществ).
Вскипевший кофе снимают с огня на несколько
секунд, затем снова доводят до кипения и сразу разливают в маленькие чашечки. Если хотят получить
кофе без пены, то как только его снимут с огня, вли-вают 23 капли холодной воды.
Поскольку сахар не является обязательным компонентом при варке кофе по-турецки, его количество
варьируется в зависимости от вкуса. Для того чтобы
получить более густой и сладкий кофе, на одну чашечку кладут 1 ч. ложку кофе и 23 ч. ложки
сахарного песка, добиваясь излюбленной концентрации. При этом надо помнить, что сахар немного смягчает воду, в которой заваривается кофе.
Кофе по-турецки готовится непосредственно перед подачей и подают его разлитым в соответствующие кофейные чашечки.
Однако кофе можно подавать прямо в турке, особенно когда она является предметом искусства. Это
не будет отступлением от правил и из турки кофе
можно разлить в чашки прямо перед гостями, а гости имеют возможность наливать в поданные чашечки желаемое количество кофе сами. Иногда при этом в кофе кладут небольшой кусочек пищевого льда и
дают настояться 12 мин либо в самом начале варки в кофе добавляют несколько кристалликов соли.
Кофе без сахара следует пить небольшими глотками, запивая каждый холодной кипяченой или газированной водой, поданной в изящном стакане.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[576x432]
[565x412]
[показать]
[451x500]
[500x474]
[400x250]
[336x311]
[359x480]
[640x480]
Фотошоп: Работа с фото. 69 уроков