http://cosmobrand.ru/ бесплатные образцы
http://slovo.ws/resh/006/03/06/021.html математика 3 классс
http://www.audioknigi-online.com/13-bride.html аудиокакаонлайн
исчо много

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ СЛИВКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ НЕ СВЕРНУЛИСЬ?
Сливки нужны натуральные животного происхождения, это можно определить только опытным путем, т.к. у разных производителей разный продукт. Также важно, чтобы они были свежими, не замороженными. Замороженные сливки после разморозки скорее всего расслоятся. Обратите внимание на срок годности продукта. Не пытайтесь пристроить в соус сливки с истекшим сроком годности, иначе вас ждет разочарование. Срок годности пастеризованных сливок не более 4 суток.
Сливки могут свернуться при добавлении в кислые соусы. Чтобы этого избежать, смешайте томат с небольшим количеством сахара и муки, немного прогрейте, а затем, помешивая добавьте сливки и потомите пару минут на минимальном огне.
Жирные сливки свернутся с меньшей вероятностью, поэтому выбирайте жирность от 23% и больше.
Если сливки холодные, только из холодильника, то не стоит добавлять их в горячее блюдо, иначе получите хлопья. Чтобы этого избежать, подогрейте сливки до комнатной температуры, а посуду с блюдом снимите с огня. Тогда сливки превратятся в гладкий соус.
При добавлении сливок на сковороду одновременно мешайте соус венчиком и вас ждет успех.
Не нужно кипятить сливки. При появлении первых пузырьков, сразу снимайте с огня.
Доведите ваше блюдо почти до готовности, а за несколько минут до окончания приготовления, добавьте сливки.
2. ПОЧЕМУ СВОРАЧИВАЕТСЯ СМЕТАНА В СОУСЕ?
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ СМЕТАНА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ НЕ СВЕРНУЛАСЬ?
Вкусы у всех хозяек разные, но все же важно, чтобы сметана была не кислая, иначе ваше блюдо покроется творогом.
Жирность тоже имеет большое значение. Выбирайте сметану от 25% жирности, так сметана с меньшей вероятностью свернется. Да и блюдо получится вкуснее.
Сметана в соусе сворачивается, если она холодная. Перед приготовлением соуса заранее достаньте ее из холодильника, примерно за 2-3 часа.
Перед добавлением сметаны в блюдо, снимите сковороду с огня на пару минут, тем самым вы снизите последствия резкого перепада температуры и соус на расслоится.
Сметана не свернется, если добавить в нее свежее молоко и хорошо размешать.
Также предотвратит сворачивание, а заодно загустит ваш бархатный соус добавление небольшого количества муки. Для этого муку хорошо перемешайте со сметаной, чтобы не было комочков и добавьте эту сметанно-мучную смесь в блюдо.
Если вам нужно приготовить сметанно-томатный соус к тефтелям или голубцам, то сметану смешайте с водой, прогрейте на сковороде, а затем к этой смеси добавьте томатную пасту тоже разведенную водой. Таким образом удастся избежать воздействия кислоты на сметану и соус не расслоится.
Соблюдайте эти простые правила, подключайте фантазию и творчество, и у вас получится самый аппетитный кролик в сметане, аккуратный жульен, вкуснейшие грибы в сметане и паста со сливочным соусом как в ресторане. Не огорчайтесь, если готовили строго по рецепту, но получилось совершенно не то. Не бойтесь экспериментировать и изменять любой рецепт под свой вкус, ведь вы готовите для себя любимой и своих близких.

нарежьте баклажаны небольшими брусочками, положите их в пакет, посолите, добавьте столовую ложку муки и столовую ложку крахмала. Потрясите пакет, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, и обжарьте баклажаны во фритюре дважды. Сначала обжарьте их, выньте, подождите минуту и снова опустите в масло. Так они останутся хрустящими.

Лагурус, Краспедия, Ковыль, Пампасная трава

Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение

Рецепты и советы по книге Ришара Бертине. =Свой хлеб=

Научимся у профессионала!

 

[показать]

Читать далее...

Крем для покрытия торта:
Сливочный творожный сыр Чудское озеро — 400 г (https://vk.cc/crfEmS)
Сливки Чудское Озеро 38% — 50 г (https://vk.cc/crfEmS)
Сахарная пудра — 50 г
Краситель водорастворимый — по желанию.
Крем для украшения:
Сливочный творожный сыр Чудское озеро — 200 г
Сливки Чудское Озеро 38% — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Краситель водорастворимый — по желанию
Технология приготовления обоих кремов одинаковая.
Сливки должны быть холодные, из холодильника.
Перекладываем все ингредиенты в чашу миксера и взбиваем сначала на средне-низкой скорости до объединения.
Затем увеличиваем скорость миксера до средне-высокой и взбиваем и взбиваем до более плотной консистенции крема.
Когда венчик начинает оставлять следы — крем готов. В конце его можно окрасить с помощью водорастворимых красителей.
Обязательно посмотрите видео, где показана правильная технология покрытия торта кремом и пусть ваши тортики всегда будут самые аккуратные и красивые!
https://pastry-school.online/kremom-slivki-38

День 1.
Берём хороший такой качан пекинской капусты 🥬 Верхние листочки снимаем. Затем разрезаем пополам и и кладём под струю холодной воды минут на 10, чтобы листочки смочились и легко потом открывались. Затем берём капусту , сливаем излишек воды и натираем каждый листочек крупной солью, особенно тщательно ближе к кочерыжке. Складываем натёртую капусту в ёмкость и ставим гнёт. Добавлять рассол не нужно. Капуста даст свой сок. Выдерживаем её сутки при комнатной температуре.

День 2.
Первым делом варим кисель из рисовой муки. Примерно на литр воды 2-3 столовые ложки муки с горкой. В холодной воде разводим муку и помешивая доводим до кипения, до первых бульков. Оставляем кисель остужаться.
Морковь🥕 натираем на крупной терке, 6-7 долек чеснока🧄 на мелкой, также корень имбиря, но я свежий не нашёл, добавил сухой. И нужен рыбный соус (не для рыбы, а из рыбы!) примерно 100 мл. Всё это замешиваем в кисель и плюс несколько видов перца🌶 (чили хлопьями, молотый, паприку сладкую и копчёную) , но можно обойтись и одним чили. Корейцы кладут ещё много зелёного лука,. Я пробовал с ним делать, но через три дня лук сильно ферментируется и воняет жутко.
Затем берём просоленную капусту, промываем её под холодной водой от излишков соли и слегка отжимаем, как бельё.
Бережём свои лапки и надеваем на них перчатки🧤 Каждый листочек смазываем нашей ядрёной смесью и складываем половинки капусты в тару. Плотно закрываем крышкой и пару часов оставляем при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник.

День 3.
Пробуем капусточку и наслаждаемся😋

Из чего делают соус ранч в додо?
Соус ранч как в Додо Пицце, состав:
Пахта — ⅔ ст.*
Майонез — ⅔ ст.
Чеснок сушеный (порошок) — 1 ч. л.
Укроп сушеный — 1 ч. л.
Лук сушеный (порошок) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу.
Скрыть
*Тут важно взять именно пахту, а не сыворотку или простоквашу. Именно пахта дает тот самый сливочный вкус.
Приготовление: тут все стандартно — смешиваем пахту с майонезом до однородности, затем добавляем все специи и соль.

Рецепт простой, но проверенный на протяжении десятилетий. Помидоры по этому рецепту нравятся всем без исключения.

Со стола исчезают моментально. А рассол такой вкусный, что его можно пить вместо лимонада.

Помидоры на засолку лучше выбирать небольшого размера, чтобы можно было съесть сразу всю помидорку - среднего и маленького размера.

Чтобы помидорки лучше просолились нужно проколоть плодоножку на каждой при помощи зубочистки 2 - 3 раза.

Рецепт приготовления маринада на 1 литр воды:
Соль - 2 ложки чайные горкой;
Сахар 3 ложки столовые горкой;
Уксус 9% 1 ложка столовая;
Хрен, укроп, перец горошек, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы, листья вишни и смородины, это всё по своему вкусу.
При желании в каждую баночку можно положить пару кусочков сладкого перца.
Как готовить
1. Помидоры необходимо тщательно вымыть и перебрат. Поврежденные и/или подпорченные томаты для консервации не подходят.

2. Банки хорошо вымыть и простерилизовать любым доступным для Вас способом.

3. На дно каждой банки сложить так же хорошо вымытые и ошпаренные кипятком листья хрена, зонтики укропа, перец горошек, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы, листья вишни и смородины.

4. Затем аккуратно разложить по банкам подготовленные помидоры.

5. Залить в банки кипяток, накрыть крышкой и оставить так на 15 - 20 минут.

6. Слить воду из банок в кастрюлю, поставит на плиту, добавить соль и сахар. Довести до кипения и влить уксус.

7. Залить помидоры в банках готовым маринадом. Закатать крышками, перевернуть, укутать.

Вроде ничего сложного, а вот зимой Вашей радости не будет предела!

***

Готовьте с удовольствием!

1. Перец помыть, качественно просушить.

2. На противень с бумагой, фольгой или смазанный маслом, или на гриль - разложить.

3. Поставить в разогретую духовку. Запекать при 180 С до готовности. "Спинки" могут немного почернеть.

4. По готовности вытащить перец, накрыть фольгой или полиэтиленом, и - в холодильник. После такого охлаждения кожица снимается отлично.
. Почистить перец, разделив сперва на половинки, затем на 4 части - и по желанию на несколько полосок. Со из перцев не сливаем - он пригодится! Единственное - сливаем семена (или процеживаем): сок - это самое вкусное :)

6. Выложить перец в стерилизованные банки, залить соком. Уплотнять сильно не стоит - свободу перцам! Но уплотнять стоит - чтобы не оставалось воздуха.

В глубокой сковороде, кастрюльке соединить компоненты маринада: сперва в масло запустить зубчики чеснока, часто помешивать до цвета слоновой кости - легчайшего пожелтения, но не сильного. Или просто до появления аромата. Жарить не нужно - можно испортить весь перец пережаренным чесноком - увы, проверено. Залить водой, добавить соль, сахар, укус, масло (ингредиенты ниже). Дать прокипеть пару минут.

8. Залить перец маринадом. Накрыть стерилизованными крышками.

9. Не укупоривая, пастеризовать. Сколько - как и положено консервации: 1 л - 10 мин в среднем, 2 л банки - 15 минут.

Ингредиенты:
Перец 2 кг;
Вода 100 г;
Масло растительное 100 мл;
Укус 100 мл (6%);
Сахар 1 ст.л.;
Соль 1 ч.л.;
Чеснок 3 зубца.
Вот такой простейший рецепт запеченного перца на зиму. А можно и не на зиму - просто промариновать в холодильнике в любой емкости, хоть в кастрюльке день-второй: невероятно вкусная штука. Одна проблемка: и заготовить на зиму захочется :)

Сардины
Руслан Закиров:

«Если на банке написано „сардины“ и вы толком не понимаете, что там и какого размера, то советую опять же взять крен в итальянскую кухню — там есть базовые ингредиенты вроде оливкового масла и чеснока, которые справятся с любой рыбой. Итак. Разогрейте в сотейнике хорошее оливковое масло, да побольше. Киньте в него давленый чеснок и много-много петрушки, прямо зелени больше, чем обычно. Закидывайте сардины, лишенные сока, и капните в это чуть воды, в которой варилась паста, — получится что-то вроде эмульсии. Соедините с пастой, аккуратно перемешайте и подавайте на стол. Когда еда будет уже в тарелке, посыпьте ее сверху цедрой лимона. Отличное решение!»

попробуйте распустить в сотейнике шмат сливочного масла(минимум полпачки) туда 3 покрошенных помидора без кожуры, перемешать, добавить соль и перец, много мелкой петрушки, дать 3-5 минут потушиться и всё это выложить на выдавленный в тарелку чеснок. оооочень советую попробовать этот соус, потом даже просто к свежему хлебу будете его делать)

Начнем с простого и беспроигрышного рецепта приготовления рыбы.

Тебе понадобится: 500 г филе палтуса, 30 г лука, 40 г помидоров, специи, 10 мл растительного масла.(оливковое)

Приготовление: Натри филе палтуса маслом со специями и выложи каждый кусочек на отдельный кусочек фольги. Сверху выложи кольца лука и помидоров, заверни фольгу и запекай около получаса в духовке при 180 градусах.
Я кладу помидоры и лук сверху и cнизу. И пару веточек укропа.
Или: на дно небольшой стеклянной формы кладу нарезанный кольцами лук и помидорки, веточку укропа, оливковое масло. На эту подушку посоленное и перченое с двух сторон филе или стейк палтуса, сверху на палтус помидорки, лук, веточка укропа, сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и в духовку минут на 25 , 200 градусов.