на 4 порции
Мякоть телятины 450г
окорок сырокопчёный 4 ломтика
сыр твёрдый 100г
зелень петрушки 20 г
лук зелёный50 г
масло растительное 2 ст.ложки
чеснок 1 зубчик
бульон мясной 2 ст.
сметана 1/2 стакана
зелень укропа
соль перец черный молотый по вкусу

-Мясо промойте, отбейте, посолите и поперчите. Сыр нарежьте кубиками ,зеленый лук порубите. Положите на куски мяса по 1 ломтику окорока, разложите сыр и лук. Обжаривайте на разогретом масле до образования коричневой корочки. Добавьте мелко рубленный чеснок.
-Влейте бульон и тушите под крышкой 40-50 мин.
-Рулеты выньте. И оставшуюся после жаренья смесь влейте сметану, уварите, посолите и поперчите.
-На гарнир подайте макароны со сметанным соусом, оформив зеленью.

на 6 порций
печень телячья 650г
мука пшеничная 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
перец сладкий зеленый 1 шт.
сок томатный 1 стакан
сок лимонный 1 ч. ложка
масло растительное для жаренья
зелень петрушки
соль,перец красный молотый по вкусу

-Печень очистите от пленки, помойте и мелко нарежьте. обваляйте в муке и обжарьте на масле вместе с нарезанным кольцами луком. Добавьте мелко нарезанный перец,влейте томатный сок,1/2 стакана воды и лимонный сок.Накройте крышкой и тушите в течение 5-8 мин.
-Подайте с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.

на 4 порции
фарш мясной 600г
хлеб пшеничный черствый 1 ломтик
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
масло растительное 4 ст ложки
сыр твёрдый 150 г
помидоры 4 шт.
яйцо 1 шт.
зелень петрушки 20 г
соль, перец черный молотый по вкусу
-Хлеб размочите в воде и разомните, отжав воду.
-лук очистите и мелко порубите. Чеснок очистите, измельчите и вместе с луком обжарьте с1 ст.ложкой масла.
-Сыр и помидоры (2 отложить для оформления)нарежьте кубиками. Часть зелени порубите.
-Смешайте фарш , яйцо,хлеб,луково-чесночную смесь и зелень.Посолите и поперчите. сформируйте котлеты,вдавите в них кубики помидоров и сыра и обжаривайте сначала на сильном огне, а затем на слабом по 5 минут с каждой стороны до готовности.
-подайте, оформив нарезанными дольками помидорами и зеленью.

На 4 порции
Фарш мясной 500г
яйцо 1 шт.
морковь 2 шт.
капуста брокколи 150г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 1 ст. ложка
соль, перец черный молотый по вкусу

-Морковь очистите и 10 минут варите в кипящей подсоленной воде. Брокколи разделите на соцветия и 5 мин варите с морковью.
-Лук очистите и мелко порубите, добавьте в фарш. Добавьте слегка взбитое яйцо,соль перец и перемешайте. Сделайте из фарша овальную тонкую лепешку.
- Брокколи разложите по центру лепешки, а по бокам положите нарезанную кружочками морковь.
-Лепешку скатайте рулетом, придав ему форму батона. Швом вниз положите в смазанную маслом жаровню, сделайте 3 прокола и поставьте в разогретую до 160-180гр. духовку на 45 мин.
-Рулет переложите на блюдо и перед подачей на стол нарежьте ломтиками.

на 4 порции
Фарш мясной 750 г
брынза 150 г
оливки 100г
хлеб пшеничный черствый 100г
лук репчатый 2 головки
чеснок 2 зубчика
яйцо 1 шт.
бекон 6 ломтиков
перец красный острый 1 стручок
масло растительное 1 ст. ложка
лечо 1 банка
зелень петрушки
соль ,перец черный молотый по вкусу

-Хлеб размочите, отжав воду, разомните. Лук и чеснок очистите и порубите. Все смешайте с яйцом и фаршем.Посолите и поперчите. Брынзу нарежьте и вместе с оливками добавьте к фаршу.
-Придайте форму батона и положите на смазанный противень, сделайте три прокола.Обложите ломтиками бекона и запекайте 45 минут. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками. Острый перец очистите и порубите. все обжарьте, добавьте лечо и уваривайте 30 минут.
-Мясо подайте с соусом, оформив зеленью.

на 4 порции
фарш мясной 500г
хлеб пшеничный черствый 100г
лук репчатый 1 головка
яйцо 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
кукуруза консервированная 150 г
сыр твёрдый 150 г
масло растительное для жаренья
соль.перец черный молотый по вкусу

-хлеб размочите, отжав воду, разомните. Лук очистите и нарежьте кубиками.Смешайте фарш, хлеб, лук и яйцо.Посолите и поперчите. Перемешайте и сформируйте биточки, вдавите в них нарезанный кубиками сыр и обжарьте сначала на сильном огне, а затем по 5 минут с каждой стороны - на слабом.
- Подайте с мелко нарезанным перцем , смешанным с кукурузой.

Основное в хачапури - начинка. Ее должно быть больше чем теста. Тесто выполняет роль формы и не должно лидировать.
Настоящие хачапури очень большие с куриным яйцом. Я же в ресторане ела маленькие хачапурчики с перепелиным яичком, очень понравилась идея, решила воплотить в жизнь. Вот что из этого вышло.




Для теста:
2-2,5 стак муки
1 стак. кефира или мацони
1 ч. ложка дрожжей
2 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
3 стол. ложки растопленного сливочного масла или маргарина

Для начинки:(количество сыра написала столько, сколько использовала сама, но лучше взять больше)
100г сулугуни
100г брынзы
перепелиные яйца




Приготовить безопарное дрожжевое тесто:
В теплом кефире растворить дрожжи, соль и сахар. Добавить сливочное масло. Затем просеянную муку. Вымесить тесто, поставить на 1 час для расстройки в теплое место.
Приготовим начинку:
Сыры измельчить на терке, мясорубке или в блендере. Если начинка недостаточно соленая, подсолить.


Разделить тесто на 8 частей. (Хачапури, котрые я ела в ресторане были еще меньше, поэтому делить надо было частей на 12.)
Раскатать тонкую лепешку, смазать края взбитым яйцом, выложить начинку.



Слепить хачапури в форме лодки. Стараясь лепить так, чтобы в слепленных уголках тоже была начинка. На сколько я смогла выяснить, форма хачапури весьма символична. Она символизирует ковчег.


В оставшееся яйцо добавить стол. ложку молока и щепотку сахара. Перемешать, смазать тесто. Поставить подходить на 20-30 минут.


Выпекать 10-15 минут при t 200-220 градусов. (Я в своей допотопной духовке выпекала 30 минут.) Когда хачапури начнут румяниться, вбить в каждую по перепелиному яичку. Поставить в духовку не более чем на 5 минут, что бы схватился белок.


Желток должен остаться жидким. Готовые хачапури вынуть из духовки, положить по кусочку сливочного масла.

Фасоль красная консервированная 2 банки
Лук репчатый - 1 огромная головка
кинза - один, но БОльшой пучок
Петрушка - 1 пучок\
Базилик - 1 пучок
Чеснок 3 больших зубчика
томатный сок - полстакана
Специи - хмели- сунели, черный перец, соль

Сам процесс приготовления прост как раз, два, три... На сковороде разогреваем растительное масло. Лить нужно не жалея, что бы лобио не был сухим. туда же , в разогретое масло, добавляем лук и специи, обжариваем до тех пор пока лук не станет мягким.выливаем томатный сок держим на огне еще 3 мин и выключаем. Чеснок и зелень мелко рубим (ЧЕСНОКОДАВИЛКОЙ НЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ)и добавляем в миску где уже находится фасоль ( не сцеживайте с фасоли всю жидкость , оставьте примерно 1/5), перемешиваем и добавляем содержимое сковороды. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Даем постоять минут 20-30 и на стол. Поверьте под водочку -самое то

Это цитата сообщения Nataiv Оригинальное сообщение

Кальмары, фаршированные рисом и овощами

[220x165]
* Цельные тушки, очищенные от внутренностей, погружаем в закипевшую воду на 5-7 минут;
* Спустя отведенное время достаем кальмары из воды;
* Предварительно запассированные морковь и лук перемешиваем с отварным рисом;
* Добавляем соль и специи по вкусу;
* Наполняем начинкой тушки кальмаров и погружаем в кастрюлю;
* Затем обильно заливаем кальмары жирной (15-20 %) сметаной и добавляем стакан воды;
* Накрываем крышкой и оставляем тушиться на 15-30 минут (в зависимости от толщины кальмаров), сначала на сильном огне, затем на умеренном;
* Выкладываем готовые фаршированные кальмары на большую тарелку, покрытую листьями салата, и поливаем сметанным соусом, в котором они тушились;
* Украшаем блюдо помидорами, нарезанными полукольцами, дольками огурца, лимона и цельными оливками. Сверху посыпаем зеленью.

Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл

Это цитата сообщения БЛОГбастер Оригинальное сообщение

Чапаевцы

Это для тех кто не умеет в шахматы играть:)

Слушать этот музыкальный файл

Это цитата сообщения POMAHTNKA_neizwestnaja Оригинальное сообщение

Без заголовка

Мужчина и женщина поженились, он ей и говорит: поскольку ты моя жена, то должна уважать мои привычки. у меня их 3: 1. Каждую среду я играю с друзьями в футбол. Дождь, снег, что бы ни случилось_ ФУТ-БОЛ! _ Поняла? -Поняла, отвечает жена 2. Каждую пятницу я с друзьями играю в преферанс. -Поняла? -Поняла- отвечает жена. и, наконец, 3: Каждое воскресенье у меня рыбалка. Зима, холод, день рождения тещи- все равно. - у меня РЫ-БАЛ-КА. Поняла? -Поняла, отвечает жена. -Ну и? Что скажешь? -Я все поняла -Возражения есть? -Нет -А может быть, у тебя тоже есть привычки какие-то? -ДА, одна. Я каждый вечер в 9 часов занимаюсь сексом. Есть муж дома, нет мужа дома- все равно, у меня -СЕКС

Это цитата сообщения Татьяна_Арго Оригинальное сообщение

Мораль...

Вчера я ехал на работу
в метель, туман и гололёд,
вдруг мимо пронеслась Тойота,
взяла опасный поворот.
Пересекая автостраду там, где сплошная полоса,
водитель мазалась помадой и тушью красила глаза!
Как тут от злости не беситься?
Я в гневе бритву уронил
(я дома не успел побриться и по дороге щёки брил).
Упала бритва в кофе прямо
(между колен стоял стакан
- мне вкусный кофе варит мама
- его я пью в такой туман).
Когда предмет тяжёлый падал,
крутой горячий кипяток плеснул туда, куда не надо
- там третьей степени ожог.
И вот от боли я подпрыгнул,
и из моей руки другой вдруг выпал
телефон мобильный - и снова - в кофе по прямой.
Не помню, что там дальше было...
Открыл глаза: больница? морг?
Теперь ни тачки, ни мобилы...
Зато повязка между ног.
Весь загипсован под завязку, без гипса только голова.
А вот мораль у этой сказки - У ВСЕХ БЫ БАБ ЗАБРАЛ ПРАВА!!!

Это цитата сообщения pmos_nmos Оригинальное сообщение

PAUL ROBERTS

Paul Roberts was born in Tiverton Devon in 1948. Brought up by artist parents in Wales. He studied at Newport, Cardiff and Goldsmiths Colleges of Art. Gaining early recognition in the 1970's, his career as a painter was interrupted when he had world-wide success with the rockband Sniff'n'The Tears in 1978. Commitments to music meant that until 2000 time needed to develop his career as a painter was to some degree curtailed. In 1988 he moved with his family to Somerset, where he has continued to paint and make music. His work can currently be seen at the Plus One Gallery London.

TELEPHONE

[396x456]  [400x456]

Смотреть еще

Слушать этот музыкальный файл