Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1,5 часа. Жидкость
слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить
1-1,5 часа, затем слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. Всю
полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость,
заполнив ее не более чем на 2/3 объема. Добавить дрожжей из
расчета 40г на 4 литра и настаивать 10-15 дней до прекращения
образования пены. При добавлении сахара, картофеля или других
компонентов настаивание длится 4-7 дней. По окончании брожения
перегнать.

Натереть на терке и отварить 8кг сахарной свеклы. В еще теплую
свеклу добавить 5-6кг сахара, залить 10 литрами воды при
температуре 25°С. Добавить 500г дрожжей, разведенных в
небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня.
Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все
перемешать и перегнать 2 раза.

После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из
них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда
брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без
сивушных масел со вкусом, напоминающим французский коньяк.

Собрать до морозов 3кг спелой рябины, размять, добавить 80-100г
дрожжей, залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать
при температуре 15-16С. Когда активное выделение газа
прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 литров
самогона и перегнать еще раз, пока не будут устранены
посторонние запахи.

Взять 2,5кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25г
шафрана, залить 60 литрами очищенного самогона и перегнать до
получения 43 литров водки, которую можно подкрасить жженым
сиропом.

Взять бутылку малаги, 200г дробленого риса, 400г крупного изюма,
отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного
сиропа. Добавить туда 400г воды и 200г белых пивных дрожжей,
оставить бродить в посуде 3-4 дня. Затем добавить 12 литров
двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать
так, чтобы вышло 9 литров самогона. В отдельную посуду налить 0,2
литра 70% спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных
ложки ванили. Настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать. Настойку
ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному
самогону. В холщовый мешочек положить 600г свежей дубовой
коры и 5г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с
самогоном и плотно закупорить.

Взять 400г померанцевой цедры, 200г бадьяна, 85г мускатных
орехов, 85г мускатного цвета, 85г кардамона, 85г корицы, 200г
фисташек, 70г гвоздики, залить 11 литрами двойного самогона.
Настаивать 7 дней, а затем перегнать.

Взять 20 измельченной гвоздики и настаивать в 1/4 литра
самогона 3 дня. Затем взять 400г померанцевой корки, залить 12
литрами самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда
гвоздики и перемешать. перегнать и подсластить сиропом по
вкусу.

Взять 12 литров самогона, развести его 6 литрами воды и
перегнать на медленном огне до получения 3 литров двойного
самогона, добавить туда 200г мелко нарезанной померанцевой
цедры, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. перегнать
и подсластить сиропом из 1,5кг сахара.

Взять 400г померанцевой корки, 200г бадьяна, 45г кардамона, 45г
корицы, 45г фенхеля, 35г гвоздики и залить 12 литрами двойного
самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по
вкусу и отфильтровать.

Взять 1,5кг померанцевой цедры, залить 6 литрами двойного
самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 литров двойного
самогона и перегнать до получения 8,5 литров водки. Подсластить
по вкусу.

Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но
их потребуется в два раза больше.
Взять 800г померанцевой цедры без мякоти, залить 12 литрами
двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Взять 400г аниса, 200г мелко порезанной полыни, залить 12
литрами самогона и перегнать.

Взять 2кг полынных верхушек, 300г дягиля, залить 6 литрами
самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 литра воды и
перегнать до получения 6 литров самогона. Этот самогон можно
также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3
дней на горсти листьев черной смородины или любистока. Потом
отфильтровать и подсластить по вкусу.

Набрать 1,5кг верхушек молодых побегов полыни, 100г дягильного
корня, 100г фиалкового корня, 100г листьев душицы, 50г аниса и
50г бадьяна, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4
недели. Затем перегнать до получения 8 литров самогона, в
который добавить 1,2 кг сахара, растворенного в 0,6 литрах воды.
Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на
горсти листьев черной смородины или любистока

Взять 300г полынных верхушек, 60г соли, залить 12 литрами
двойного самогона, настаивать 7 дней. Затем добавить 1,2кг меда
и перегнать

Взять 800г аниса, 200г полыни, залить 12 литрами самогона,
настаивать 14 дней, затем перегнать.

Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в
емкость и засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть
такой, чтобы можно было взять нормальную щепоть. Расстелить
мокрое полотно, накрыть кружком с гнетом и настаивать в
прохладном месте 6-8 недель, пока лепестки не начнут гнить.
Переложить все в куб, залить водой из расчета 1:1, перемешать и
перегнать. Первая будет содержать спирт из роз и соответственно
иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон
практически без запаха. Его использовать не следует. Первый
самогон перегнать еще раз, подсластить, отфильтровать.

Взять 1кг свежих розовых цветов, залить 4 литрами очищенного
самогона. Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2,5
литров самогона. Взять 0,4кг свежих розовых цветов, развести 1,6
литрами мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы
вышло 0,4 литра розовой воды, добавить туда еще 0,4кг новых
свежих розовых цветов и 1,2 литра мягкой воды и перегонять на
медленном огне до получения 0,4 литра двойной розовой воды. В
полученной воде растворить 800г сахара. самогон подсластить
сиропом и отфильтровать.

Взять 400г розмарина, 60г соли, 12 литров двойного самогона и
настаивать 3 дня. перегнать и подсластить 1,2кг сиропа