Это цитата сообщения Элеонора_Кацнельбоген Оригинальное сообщение

Торт Киевский -сладкая визитка столицы!



[260x208]

нет, рецепта не ищите...
Я как-то пообщела найти очень милой и приятной Kandra рецепт, но сама надежного не знаю, а быть убежденной в правильности с других источников не предоставилась возможность...
Но не о рецепте речь...
Я очень часто вижу, что всегда из Киева везут эти наши знаменитые киевские торты. И увиденному не удивляюсь...
Может, это и дело вкуса, но все же попробуйте еще "Грильяжный", "Капучино", "Золотой ключик", "Грецький" (с укр. "Греческий", а не от слова "грець"...:)))...
не пожалеете...это очень вкусные торты!!! ОЧЕНЬ...



История "Киевского" торта...

«Киевский торт» — заветный сувенир, который еще с совет­ских времен стремился увез­ти из столицы Украины любой гость, если ему удавалось его достать. А киевляне езди­ли в другие города с «Киев­ским тортом» в подарок. Ситу­ация не изменилась и сего­дня. Достаточно приехать на Центральный железнодорож­ный вокзал и посмотреть, ка­ких «товаров в дорогу» прода­ется больше всего.

«Сладкая визитка» города появилась в далеком 1956 го­ду на фабрике им. Карла Маркса. Рождению этого кон­дитерского шедевра не пред­шествовали долгие и мучи­тельные эксперименты со старинными рецептами. Все получилось благодаря ошиб­ке. Однажды кондитеры, как обычно, подготовили для би­сквита партию яичного бел­ка, но забыли вовремя спря­тать ее в холодильник. Дабы скрыть оплошность коллег, следующая смена решила со­орудить торт из того, что по­лучилось. Опасаясь гнева ру­ководства, Константин Ни­китович Петренко, бывший тогда начальником бисквит­ного цеха, и не догадывался, что хрустящие коржи из за­твердевшей пены с кремом вскоре назовут «Киевским тортом», и он станет одним из национальных символов. С тех пор автором рецепта «Ки­евского торта» считают Кон­стантина Петренко.
За все годы производства торта его рецептура не меня­лась, а в технологии произош­ли изменения, положительно сказавшиеся на качестве про­дукта: с 1968 года для приго­товления воздушно-орехово­го полуфабриката стали ис­пользовать предварительно заквашенные белки. На такой основе коржи получаются на­много пышнее и вкуснее. А чуть позже в торте появились лес­ные орехи (фун­дук). Потом эксперименти­ровали с оре­хами кешью, но оказалось, что в этом слу­чае на четверть возрастет се­бестоимость, и поэтому при­шлось вернуться к фундуку. Неизменной все это время ос­тавалась разве что чрезмер­ная жирность «Киевского» (на килограмм продукта идет не менее 600 г крема и 400 г бел­ковой заготовки с орехом).

В 70-80-х годах позволя­лось заменять отдельные ин­гредиенты, например: какао-порошок — на тертую веллу, орехи кешью и фундук — на арахис. С 1999 года кондитер­ская фабрика вошла в корпо­рацию Roshen. Специалисты восстановили оригинальную рецептуру и остановились на лесном орехе. Разобрались и с маслом: многие производи­тели добавляют в животные жиры растительное масло, а Roshen использует только 82-процентное сладко-сливочное.

Раньше каждая «кремо-украшательница» работала в своей манере. По требованию технологов корпорации был проведен опрос покупателей. Они и выбрали эталон. Теперь его макет находится на фаб­рике, и все мастерицы при­держиваются единого стиля.

Сегодня фабрика им. Карла Маркса работает по схеме а-ля «французская булочная»: днем заготавливаются только коржи, а сама сборка тортов, включающая намазывание крема и украшение, происхо­дит с десяти вечера до шести утра. В шесть часов начина­ется отгрузка, в девять она за­канчивается. Затем «сладкие визитки» развозят по торго­вым точкам Киева и области. Их насчитывается 1500-2000. В среднем фабрика произ­водит 12-15 тонн тортов в сутки. Пик спроса приходит­ся на канун новогодних пра­здников — в эти дни на гора выдается 17-18 тонн продук­ции. В Киеве, кроме фабрики им. Карла Маркса, «Ки­евский торт» выпекают еще три-четыре го­родских хлебо­завода, но ори­гинальным ре­цептом владе­ет лишь глав­ный и единст­венный производитель. 1Ъд назад началось производство и полукилограммовых изде­лий. Так что, увидев мень­шую, чем обычно, упаковку «Киевского», пугаться не сто­ит — это не подделка.

Кстати, еще одна фирмен­ная деталь: фабрика-родо­начальник не кладет арахис в торты. «Хрустящий ингре­диент» настоящего «Киевско­го» — лесной орех (фундук, лещина).

Во многих городах бывшего Советского Союза местные кондитеры производят свои версии «Киевского», но слад­кий символ города на Днепре ценен еще и как «привезен­ный», а не купленный у себя где-нибудь во Львове, Харько­ве или Москве. Мы, киевляне, покупаем и другие кондитер­ские изделия, зная, что наш фирменный торт всегда мо­жем приобрести в соседнем гастрономе или супермарке­те.

Это цитата сообщения Неунывающая Оригинальное сообщение

Средство для повышения иммунитета



Пробовала не раз, помогает. Вчера очередной раз сделала сыну, чтобы укрепить его иммунитет после болезни.
200гр-кураги
200гр-чернослива
200гр-инжира
200гр-грецких орехов
200гр-изюма
200гр-меда
1 лимон
50 гр коньяка
Сухофрукты и лимон с кожурой прокрутить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком . В банку и в холодильник. Принимать натощак по 1 ст. ложке.(маленьким по1 чайной ложке)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

КАРТОШКА С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ.:)




ОЙ ЩАС ПРИГОТОВИЛА ТАААКУЮ ВКУСНУЮ КАРТОШЕЧКУ:)
ЗАХОТЕЛОСЬ ЧЕГО ТО НОВЕНЬКОЕ.
ДУМАЛА СДЕЛАЮ НЕОБЫЧНЫЙ ГАРНИР К МЯСУ.
А ПОЛУЧИЛОСЬ ПРЯМ БЛЮДО:)
ДАЖЕ ПРО МЯСО И ЗАБЫЛА:)
ПЫСЫ:От модератора TUFELKA
Этот рецепт попал в лирушную рассылку от 9 февраля 2008 года.
Его добавили в свои цитатники 36 пользователя.

СМОТРИМ ТУТ:)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ




Можно сделать на выходных
и кушать потом целую неделю.
При этом, хранить в холодильнике,
и никаких метаморфоз не происходит,
а с каждым днем морковь набирает все более насыщенный аромат.
[показать]
РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

КУРИЦА ПО ЛЕТНЕМУ С ОВОЩАМИ...:)




Продолжаем тему готовки...:)
Сегодня будет летнее блюдо.
Опять-таки три в одном (мясо, гарнир, салат)
понравился мне такой вариант.
Получилось очень вкусно и на вид замечательно красиво.
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 38 июня.
Его добавили в свои цитатники< 35 пользователей.
[500x375]
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

ЧЕБУРЕКИ...




Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту.
Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!!
Этот рецепт чебуреков опубликовала "Комсомольская правда".
и признала его лучшим.
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 13 июля, его добавили в свои цитатники более 59 пользователей Лиру.
[500x375]
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

КЕЙКИ-ПЕЙКИ (Keitinpiiroa)




На завтрак сделала дочери вот такую штуку.
Уплетала за обе щеки:)
В прошлом - традиционное обрядовое блюдо карел и вепсов.
Жарили такие пироги, когда в дом приходили сваты.
Первый сканец должна была раскатать невеста.
Ей всячески мешали. Сваты и жених подбрасывали в тесто щепочки,
чтобы испортить изделие. Считалось,
что только в этом случае сватовство будет удачным.
"Свательными" пирогами угощали зятя,
когда он приезжал в гости к теще,
отсюда их другое название - "пироги для зятя".
Этот рецепт попал в цитатник многих пользователей Лиру и в рассылку)
[500x375]
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ...




И так настало время ужина:)
Решила снова сделать себе приятное:)
Значится красоту эту и вкусняшку готовить просто!
[640x480]
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Фотографии leyla_yi : PAZNOYE

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Диету нашла-минус 5 кг за 10 дней.



Попробовать, что ли пока М. в командировке...
[586x391]

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Салат "Кудрявый"



[550x367]
Делаем обычный "Оливье". Не кладите яйца в салат, а пожарьте из них яичные блинчики, смажте их майонезом и порежте в виде вот таких вот рулетиков. Уложите рулетики на дно салатника, а потом в редину уложите салат, хорошо его примните и придавите и поставьте на время в холодильник. Перед приходом гостей переверните салат на тарелочку. Все! можно подавать.

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Пряничный домик и сказочный домик



[500x419]
Тесто:
350 г муки
130 г масла
2 желтка
2 ч.л. корицы
2 ч.л. имбиря
0,5 ч.л. соды
100 г сахара
4 ст.л. меда
соль
Сахарная глазурь:
250 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
1 белок

Самое трудное - сделать правильно шаблон (чертеж) домика.
Надо нарисовать два квадрата для крыши, потом нарисовать фасад и заднюю стену и боковые стенки. Лучше это сделать из картона и потом собрать, чтобы подогнать до точности.
Когда у вас готов шаблон, перенесите все выкройки на бумагу для выпечки.
Читать далее

Сказочный домик

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 стакана
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
маргарин - 250 г
сахар - 3/4 стакана
яйца - 2 шт.
соль - 1 щепотка
яйца - 2 шт.
соль - 1 щепотка
желток яичный - 1 шт.
корж вафельные - 2 шт.
молоко сгущенное вареное - 400 г
мармелад
кокосовая стружка
сахарная пудра

Способ приготовления:
Маргарин взбить с сахаром и солью до образования пышной массы, добавить яйца и взбить. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляную смесь и перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и вырезать 2 прямоугольные «стены» и 2 — квадратные, сделать в них «окна» и «двери». Выпекать «стены», смазав взбитым желтком, при 220 °С.
Из вафельных коржей вырезать «крышу», смазать сгущенным молоком и оформить мармеладом. Собрать «домик», склеивая детали сгущенным молоком. Оформление подскажет ваша фантазия.

[400x212]

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Торт "Орешек"

[показать]
 
На 3 коржа нам понадобится 11 белков. Я начинаю собирать их задолго до выпечки торта, используя  в приготовлении только желтки. Набралось 3-4 белка и я выпекаю корж.
Коржи не требуют внимания. Температура выпечки 100 градусов, ставлю таймер  на 2 часа и спокойно занимаюсь своими делами или отправляюсь спать. Иногда я забываю про корж и он спокойно сидит в духовке целый день. Еще лучше подсохнет! Итак
1 корж – миндальный
 
3 белка
1\2 стакана сахара
1 ст.л. крахмала
 
2 корж – ореховый
 
4 белка
1\2 стакана сахара
1\2 стакана орехов
1 ст.л. муки
 
3 корж- такой же , как второй, только кладу другой сорт орехов
 

Крем
 
2 баночки вареной сгущенки
1 пачка размягченного  масла (200-250 гр)
 
Способ приготовления.
 
Заворачиваем донышко разъемной формы.Вот так [показать]
На каждый корж белки взбиваются с сахаром до красивой пены ,перемешиваются вручную с составляющими коржа [показать]  и выпекаются( вернее сказать сушатся) в духовке при 100 градусах в течение 2-х часов. [показать]Как я уже говорила, они не требуют внимания и вы спокойно можете отправляться спать, выставив таймер духовки.
Для приготовления крема взбить миксером все составляющие в течение 10 минут.
Промазать коржи и украсить тортик по вашему желанию.
 
[показать]
 
[показать]

Автор:  Lapka

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Шаббатная хала

[показать]
 
Тесто на 1 большую халу
 
3 1\3 стакана муки
2 ч.л. сухих дрожжей
30 гр мягкого маргарина
2 ст.л. меда или сахара
1 желток(белок оставим для смазывания сверху)
1 1\4 стакана теплого молока
Соль на кончике ножа
 
Кунжут для посыпки
Белок для смазывания
 
Я замешиваю тесто в хлебопечке.
Если месить вручную, то надо замесить очень и очень мягкое тесто.По ходу процесса можно корректировать и добавлять немного молока или муки .Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1-1.5 часа. Я ставлю в предварительно нагретую до 50 гр. духовку.
Тесто сильно подходит.
Достаем тесто , обминаем его и делим пополам.Раскатываем полоски, не слишком тонко .
 
[показать]
 
Заплетаем халу.Схема плетения:

Фото надо смотреть справа налево 
 
[показать]
Выкладываем халу на противень, застеленный пекарской бумагой , накрываем ее сверху полиэтиленовым мешком и даем подойти еще разок в течение часа в духовке.
Смазываем разболтанным белком и посыпаем кунжутом.
 
[показать]
 
Выпекаем минут 25-30 при 180-190 градусах до готовности.Если хала сильно зарумянится, но еще не готова,можно прикрыть ее сверху листом фольги и допечь.
 
[показать]
 
Вот она какая в разрезе
 
[показать]
 

[показать]
 
Хаг самэах!

Автор: Lapka

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Встречаем Новый год вкусно!

По древнему поверью щедрый новогодний стол обеспечит благополучие на весь будущий год. И здесь важно не столько количество блюд, сколько их содержимое. По нашей традиции, как встретишь Новый год, так его и проведёшь. А значит гуляй во всю, да наедайся.

На столе - традиционный гусь или утка в яблоках, разносолы, пирожки, холодец, да салатики. Правда, если ты ждёшь гостя из Венгрии или Австрии птицу лучше убрать, иначе, как говорят австрийцы, счастье улетит. А вот хлеб на праздничном столе должен быть обязательно. Австрийцы верят, что он отгоняет болезни, придает силу и здоровье.Не забудь про виноград. Испанцы, кубинцы и португальцы верят, что именно эта ягода обладает мистической силой. Попробуй с боем курантов загадать двенадцать желаний и съешь заветное число виноградин – авось сбудутся. Придать французский шарм праздничному столу помогут устрицы, сыры, паштет из гусиной печенки, индейка в белом вине и, конечно, игристое шампанское. Кстати, новогодняя трапеза будет ещё эффектней, если ко всему прочему добавить английский рождественский плумпуддинг. Дело не во вкусе, а в подаче. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, яиц и пряностей. Затем его обдают ромом, поджигают и подают горящим на стол. Кому не захочется попробовать огненный пирог?

Рождественский гусь с яблоками

[350x295]Ингредиенты: Гусь (утка), зеленые яблоки (лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица.
Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хочешь, чтобы кожа была румяной и хрустящей. Положить в глубокий протвень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или протвень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Цыплёнок "Маренго".

[500x375]

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Закуска из сельди.

Пришла пора составлять праздничное меню. Какой же Новый год без селедки? Исконно русская закуска!   [300x225] Ингредиенты: 1 селедка, 1 головка лука, 2 отварных яйца, 1-2 маринованных огурца, 2 ломтика белого хлеба, 1-2 ст. ложки сметаны, 1-2 ст. ложки майонеза, желатин. Приготовление: 1. Завари желатин (как -смотри на упаковке), охлади. Сметану и майонез соедини с 4-5 ст. ложками желатина, перемешай. 2. Срежь с хлеба корки. Отдели селедку от костей. Все продукты нарежь небольшими кубиками, полей соусом из сметаны, майонеза и желатина и перемешай. Полученную массу выложи в форму для выпекания кекса, накрой пленкой и положи в холодильник. Если у тебя нет формы, то массу можно выложить на кальку или целлофановый пакет, придать форму рыбки, завернуть и положить в холодильник. 3. Теперь осталось только украсить получившийся шедевр и подать к столу!

Просто и вкусно!
 

Это цитата сообщения Ina-Ra Оригинальное сообщение

Замки

[700x560]

Читать далее...