[показать]
Вне зависимости от размаха и пышности свадебного приема его непременным атрибутом является свадебный торт. В давние времена это был фруктовый торт темного цвета, но теперь свадебные торты почти всегда белые. Их обычно заказывают в кондитерской или у поставщика, а когда празднование свадьбы происходит в гостинице или клубе - торт выпекается на кухне ресторана. Если свадебный прием скромно отмечается в домашней обстановке, торт вполне может испечь приглашенная подруга или родственница, которая умеет готовить и с радостью это делает.
То, что на свадьбе обязательно должен присутствовать свадебный торт, далеко не случайно. Свадебный пирог с давних времен символизировал изобилие, с ним было связано множество обрядов. Например, древние римляне в конце свадебной церемонии разламывали пирог над головой невесты, крошки же собирались гостями как знак удачи. В средневековой Англии гости приносили с собой пироги, нагромождали их в центре стола, а жених с невестой пытались поцеловаться поверх горы пирогов. Кстати, именно от этой горы и пошла традиция делать свадебный торт непременно многоярусным. Конечно, свадебное меню разных стран очень различно, однако понятия, с которыми ассоциируется то или иное блюдо, везде схожи - наверное, потому, что повсюду люди стремятся найти счастье и обрести верность в любви и браке.
Свадебный каравай упоминается во многих старинных русских книгах, с ним связаны масса обычаев и примет. Но другой пирог, невестин, относится к исчезнувшей традиции, и известно о нем мало. Между тем еще в 1800 году свадебный стол был немыслим без невестиного пирога: без него шансы супружества на удачу считались минимальными. Некоторые предполагают, что фигурки, украшавшие свадебный пирог, лишь остатки тех более откровенных символов брачного союза и плодородия, которые в прежнее время лепили из теста и помещали на свадебные хлеба. Отголосок этой традиции - фигурки жениха и невесты на современных свадебных тортах. Форма невестиного пирога неизменно была круглой, как солнце - символ света и счастья.
Кстати, в России (да и не только) помимо пирога невесты, как принято называть главное украшение свадебного стола, существовал и пирог жениха. Обычно так называли курник с фигуркой жениха из теста. В Америке это был особый фруктовый торт - его разрезали на куски, каждый из которых клали в отдельную белую коробку, перевязанную белой шелковой ленточкой и украшенную инициалами жениха и невесты. Все коробки ставили на столик у входной двери, и каждый гость перед уходом со свадебного приема брал кусок торта с собой. Этот обычай сейчас распространен не так широко, как раньше, но все же иногда можно увидеть на свадьбе и торт жениха.
Нынешний свадебный торт - это не просто праздничный десерт. Это произведение кулинарного искусства. Его появление на свадьбе традиционно, но в разных странах обставляется по-своему. Все мы знаем наш национальный обычай, когда родители невесты из рук в руки передают молодоженам каравай. А кто откусит от него больший кусок - жених или невеста, тот и будет главным в доме. После этого каждый гость съедает кусочек каравая, что должно принести ему счастье и благополучие. В западных странах молодые разрезают торт вдвоем, как бы выполняя таким образом свою первую супружескую задачу.
Дизайн
[показать]
Изготовлением свадебных тортов сейчас занимаются многие кулинарии, а специалисты смогут удовлетворить любые ваши пожелания: сделать многоэтажный торт, либо украшенный цветами, фигурками, фруктами. Существует множество вариантов приготовления свадебного торта. Один из самых популярных, конечно же, многоярусный торт. Выглядит он очень торжественно, эффектно смотрится на фотографиях и, заметный издалека, привлекает внимание гостей. Коржи разных ярусов можно приготовить по разным рецептам, расположив их на подставках. Получится интересно и разнообразно.
К внешнему виду торта, создаваемого для свадьбы, подходят очень серьезно. По традиции его украшают "счастливыми талисманами" - розочками, фигурками, ленточками, колокольчиками. Разнообразные миниатюрные фигурки, венчающие торт, - это еще один свадебный обычай. Одна моя приятельница мечтала, чтобы ее свадебный торт венчала беседка с женихом и невестой, на которой сидел бы херувимчик, а по нижнему ярусу бегали бы милые розовые свинки. Мечта вполне в духе традиций свадебного торта.
Несколько советов по выбору свадебного торта:
*
он должен быть легким, без жирного крема, чтобы после обильного свадебного застолья "хватило места" и для сладкого;
*
нежелательно использовать безе или вафли в качестве украшения или основы торта, так как при разрезании эти элементы будут крошиться и ломаться, так что от красоты торта мало что останется;
*
предпочтительнее, если не будут использоваться красители, чтобы невеста, свидетельница или
Читать далее...