Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Холодец варить долго, тем более, что энергоносители рекомендуют экономить)))



Посему приготовим упрощенный вариант этой закуски - и быстро, и не менее питательно и вкусно)))

ЗАЛИВНАЯ КУРИЦА ПОРЦИОННАЯ

Можете залить и в большую форму, а можете воспользоваться формочками для кексов. Получится очень красиво, и повседневный стол можно украсить, да и к фуршетному подойдет.
[500x467]
Готовим из курицы, индюшки, телятины - из нежирного мяса

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Я специально разжигаю не национальную рознь, а интернациональный аппетит))))



Варим мясо в тесте...Что это?

"Явись, мясной пельмень, по моему хотению,
Умчи меня, пельмень, в свою страну пельменью,
Где есть сметана с хлебом,
Где быль живёт, и небыль -
Умчи меня туда, мясной пельмень!.."(с))))

Думаете о пельменях будем говорить?
Ан нет! Я сразу заявляю- ХИНКАЛИ - это не пельмени! Ну может двоюродные родственники, но совсем не одно и то же.
Даже портрет отличается, не говоря уж о вкусе и правильном поедании)))
[500x464]
ХИНКАЛИ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

С утра в кухне пахнет возбуждающе!



Возбуждается не что-нибудь, а его величество Аппетит! Еще бы - на плите чуть булькает и восхитительно пахнет ...
[500x459]
ЛАГМАН

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Я уже столько вариантов борща для вас наварила)))



БОРЩ УКРАИНСКИЙ С МЯСОМ
БОРЩ "ЗИМНИЙ ЛЕС"
ФЛОТСКИЙ БОРЩ
ПОСТНЫЙ БОРЩ
БОРЩ ИЗ УТКИ
БОРЩ С ГРИБНЫМИ УШКАМИ
БОРЩ СО СВИНЫМИ УШКАМИ
"ЖАРЕНЫЙ" БОРЩ
ПОСТНЫЙ БОРЩ "КУМАНЕК" С СУХОФРУКТАМИ
ПАМПУШКИ ДО БОРЩУ

Cегодня еще один вариант.
[500x407]
БОРЩ ФЕРМЕРСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Деруны...Драники...Картофельные блины...



Как только это блюдо не называют.
В детстве я терпеть не могла это, хотя все в нашей семье пожирали их "на ура". И причина моей нелюбови была единственная - они синели после жарки !
Выйдя замуж за белорусса, я была вынуждена частенько готовить драники, но вот есть все равно не могла. А потом случилось чудо - в передаче "А ну-ка, девушки!" молоденькая белорусска дала рецепт настоящих драников ! Так вот - они НИКОГДА не синеют !!! теперь и меня за уши не оторвешь от них !

НАСТОЯЩИЕ ДРАНИКИ

5-6 крупных картофелин (сырых, естественно)
1 средняя луковица
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны(кефира, простокваши - любой кисломолочки)
соль, перец.
Потереть на мелкой терке сначала луковицу и сразу же картофель. Если картофель дал много сока, то излишки слить.
Добавить все остальные ингредиенты и сразу же жарить в раскаленном растительном масле на среднем огне.
Муку НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!!

ДРАЧЕНА

Настоящая драчена размером со сковороду, но я делаю ее маленькой - меньше возни с переворачиванием.
Тесто то же. Выкладываем столовую ложку теста на горячую сковороду, сверху кладем чайную ложку начинки (мясной или рыбный фарш, просто жареный лук, жареные грибы, у меня сегодня просто натертая ветчина).
Сверху начинку закрываем столовой ложкой теста и жарим на маленьком огне сначала с одной, а потом переворачиваем на другую сторону.
Кушаем с маслом, сметаной, кетчупом или просто так - объедение !!!
На снимках и ДРАНИКИ, и ДРАЧЕНА.
[показать]
[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Вспомним рыбу малокалорийную, тушеную и запеченую на любой вкус!



РЫБА В ПИКАНТНОМ СОУСЕ С ВИНОМ
ЗОЛОТАЯ РЫБКА
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЧЕСНОКОМ
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МАРИНАДЕ
ТОЛСТОЛОБИК ТОМЛЕНЫЙ
МИНТАЙ В МАРИНАДЕ
РЫБА В АПЕЛЬСИНАХ
РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ
РЫБА В СОУСЕ САЦИВИ
СУДАК С СЕЛЬДЕРЕЕМ
ФИЛЕ С ГРИБАМИ И ЯБЛОКАМИ
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ
ДОМАШНИЕ ШПРОТЫ
ТРЕСКА С ОВОЩАМИ
ТРЕСКА В КИСЛО-СЛАДКИХ ОВОЩАХ
ЗАПЕКАНКА ИЗ МИНТАЯ
РЫБА ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ


[500x396]
РОЗОВАЯ ТРЕСКА В ЯБЛОКАХ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Приглашаю на вареники!)))



ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ
ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБНЫМ СОУСОМ
ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И КАПУСТОЙ
ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
ГАЛУШКИ

Почему-то считается, что вареники с ягодами - это сезонное лакомство. Но сейчас, когда все супермаркеты просто ломятся от замороженных фруктов-ягод, нельзя упустить возможность в промозглый осенний вечер посидеть задумчиво возле доброй тарелочки с ягодными варениками, щедро политыми маслом, медом да сметаной)))))

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ

Тесто выбирайте любое из вышеперечисленных вариантов.
Лепешечки раскатывайте чуть толще, чем на обычные вареники.
Начинку размораживать не надо - прямо мороженые ягодки кладите на тесто, чуть сахарку и лепите варенички, лучше с "завивкой", чтобы сок не выпустить при варке.
Варите в кастрюле с широким дном в достаточном количестве кипящей подсоленной воды.
Выкладывайте обязательно на плоское блюдо, сразу же посыпайте сахаром. Тогда они не слипнутся.
Подавайте с медом и сметаной хоть горячими, хоть холодными!
[500x380]
ЗЫ. После вареников с черникой язык приобретает нежно-фиолетовый цвет. Не пугайтесь, просто съешьте дольку лимона))))

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Экскурс по cупам с огурцами)))



МЯСНАЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА
РАССОЛЬНИК ОПОХМЕЛЯТЕЛЬНЫЙ))))
ПОСТНЫЙ РАССОЛЬНИК
ПОСТНАЯ СОЛЯНКА
РЫБНАЯ СОЛЯНКА НА СКОРУЮ РУКУ
РАССОЛЬНИК "ВЕСНА!
ПОСТНЫЙ РАССОЛЬНИК С ГРИБАМИ
СОЛЯНКА ПО-КУПЕЧЕСКИ

И вот еще один.

[500x328]

РАССОЛЬНИК СЕЛЯНСКИЙ С ГРИБАМИ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Вариации на тему тертой картошки...



ДРАНИКИ ЗАПЕЧЕНЫЕ
ДРАНИКИ И ДРАЧЕНА
КОПЫТКИ ПО-БЕЛОРУССКИ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ
ДЕРУНЫ НА ПОДУШКЕ
И немного других овощных оладий
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
ГОРОХОВЫЕ ОЛАДЬИ

[500x295]

ДРАНИКИ С ТЫКВОЙ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Для ваших деток.



Мои внук с удовольствием поглощает...

КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ В УКРОПНОМ СОУСЕ

Пропустите через мясорубку полкилограмма куриного мяса,
3 вареные картофелины среднего размера,
1 луковицу,
1 зубчик чеснока.
Вымешайте, добавив 1 сырое яйцо, соль по вкусу.
Чайной ложкой формируйте небольшие тефтельки, обваливайте их в муке и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
На растительном масле поджарьте кубики лука и соломку морковки, потом всыпьте столовую ложку муки, перемешайте и влейте стакан воды. Как только соус загустеет, посолите и добавьте пучок укропа, крупно порезанный. Залейте тефтельки и протушите до готовности.
За 5 минут до окончания процесса добавьте еще горсть укропа.
[398x326]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

...



БЫСТРАЯ ДОМАШНЯЯ "ЛАПША"

Куриный бульон просто требует ДОМАШНЕЙ ЛАПШИ. А времени возиться особо и нет.
Приготовим облегченный, но не менее вкусный вариант.


[500x284]

Тесто замешиваем так же -1 яйцо, щепотка соли, 3 ст.л. муки. Для цвета можно добавить чуть куркумы. Сначала перемешиваем ложкой, потом выкладываем на доску, посыпанную мукой и вымешиваем на ней, подсыпая муку, если надо, чтобы получилось крутое тесто. Нужно, чтобы слепленный комок немного рассыпался в руках.
Теперь берем терку с крупными ячейками и просто натираем тесто маленькими порциями, пока все оно не превратится в мелкие комочки .

[500x361]
Оставляем чуть подсохнуть, пока вскипит вода, подсоленная и чуть подмасленная растительным маслом. Варим минут 7-10, откидываем на дуршлаг с мелкой ячейкой, обдаем кипятком и раскладываем по тарелкам.
Затем заливаем бульоном и все!

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Попала вам в руки случайно жирная домашняя курочка!



[399x206]
Самое любимое из такой птички - домашняя куриная лапша! Правда?
Тем более. что нет надобности возиться с большим количеством домашней лапши, заготавливая ее впрок - всегда можно замесить свеженькую.

Итак, варим куриный бульон. Все умеют? Ну в двух словах напомню.
Потрошенную (то есть опаленную над огнем, очищенную от остатков перьев и внутренностей) курицу режем на крупные части - обычно на 4.
Складываем в большую кастрюлю с холодной водой. На курицу весом полтора килограмма нужно 3-3,5 литра воды и соответственная кастрюля.
Сначала огонь сильный, крышки на кастрюле нет. Вода закипела, поднялась всякая муть - белковая пенка - ее нужно снять, но не выбрасывать, в любое второе мясное блюдо добавьте, пенка - истолчник полезных белков. Теперь огонь уменьшаем, чтобы бульон чуть видно кипел, крышкой слегка прикрываем, не плотно. И варим, периодически снимая пенку.
Часа через полтора бросаем целиком луковицу, морковку и пучок укропа-петрушки, связанный ниточкой, солим по вкусу. Пусть еще варится до готовности морковки.

А сами тем временем готовим лапшу. Я уже давала рецепт ЛАПШИ С ГРИБАМИ. А это будет классическая домашняя лапша.
На каждое сырое яйцо щепотка соли и 3 полные столовые ложки муки. Я замесила одну порцию, поэтому лапша не вынула из меня все силы и душу во время раскатывания-нарезания. А на семью хватает и столько лапшички.
Перемешали ложкой яйцо и муку. Высыпали на доску и, подсыпая муки, вымешиваем очень крутое тесто.
Делим его на две половинки, и каждую раскатываем, что есть силы почти в папиросную бумагу. Полчасика пусть полежат эти простынки, подсохнут. Теперь складываем их одна на другую, подсыпая мукой, чтобы не склеились. Сворачиваем рулетом и режем широким ножом поперек на тоненькие полосочки со спичку толщиной. Раструшиваем лапшу на сухую доску или лист бумаги. Пусть полежит, подсохнет.
Теперь отвариваем ее в кипящей подсоленной воде, сдобрив ложечкой растительного масла. чтобы лапша не слиплась. Можно варить ее и в бульоне, но тогда он станет мутным. Лучше откинем ее на сито, промоет холодной кипяченой водой и разложим по тарелкам.
А уж тут-то и зальем лапшу бульоном.
Праздник просто какой-то))))
[399x279]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Это нежное рассыпчатое печенье хорошо тем...



...что его можно приготовить моментально! Я люблю такие необременяющие рецепты)))
[500x413]
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Закуска...



МАРИНОВАННЫЕ КОЛЬЦА КАЛЬМАРА


[500x341]
Две тушки кальмаров весом примерно до 600гр моем, вынимаем внутренности, снимаем пленку, обмакивая пальцы в крупную соль - так легче чистить. Можно, вынув внутренности, обдать кальмаров кипятком - пленка слезет легче.
Режем крупными кольцами.
Посыпаем сухим кориандром и черным молотым перцем, сбрызгиваем лиммонным соком чуть-чуть. Перемешиваем. Пусть полежат 15 минут.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим ее до кипения. Кидаем кольца, варим с момента повторного закипания 3 минуты. Выкладываем в глубокую миску.
Рядом ставим сковороду с 3 ст.л. оливкового масла. В него бросаем тонкие кольца большой луковицы, подрумяниваем их, прикрываем крышкой и готовим до мягкости. Как только лук готов, добавляем к нему большой зуб чеснока, мелко порезанный, вливаем столовую ложку ароматизованного 9% уксуса.
Эти два действа (варку и жарку) надо постараться совместить, чтобы и кольца и заправка были одновременно горячими!
Тут же снимаем сковороду с огня и вливаем ее содержимое в кальмаровые кольца.
По вкусу соль, сахар и немного острого красного перца, перемешиваем и оставляем до остывания.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Если вы любитель меда...



...этот рецепт вам понравится. Маринад имеет весьма удачные пропорции, сбалансированный сладковатый вкус.

МАРИНОВАННЫЕ КРЫЛЫШКИ

Для маринада смешиваем
1 ст.л. готовой горчицы
2 ст.л. соевого соуса
1 полную чайную ложку меда
1 ст. л. кетчупа
2 измельченных зубка чеснока
Это количество рассчитано на полкилограмма куриных "плечиков", в которых одна косточка.
Маринуем пару часов минимум, можно и на ночь поставить.
Затем обжариваем в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, в конце жарки вливаем маринад, чуть подсаливаем (если необходимо) и протушиваем.
Вкусно с рассыпчатым рисом, приправленным куркумой и распаренным изюмом!
[500x401]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Это мясо к Новому Году и Рождеству.



Но тренироваться можно уже начинать сейчас)))
...И народ радостно ломанулся к клавиатуре - низзя кушать бычка на НГ.
Люди, если вы действительно будете встречать НГ по восточному календарю, смею напомнить - переносите праздник и накрывайте стол БЕЗ ГОВЯДИНЫ (если вы уж так прислушиваетесь к рекомендациям прессы) к 26 января 2009 года. Именно тогда Желтый Земляной Бык и вступит в свои права))))))

[500x334]
ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

На столе в Сочельник обязательно должны быть вареники..



С капустой, с картошкой...
Только тесто нужно замешивать без яиц.
Сейчас я вам продемонстрирую как это сделать, чтобы варенички не развалились при варке...

ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ

В миску насыпаем 2 стакана муки, полчайной ложки соли.
Вливаем стакан только что закипевшей воды и замешиваем тесто. Оно горячее (осторожно, руки не обожгите), крутое, месите его тщательно до эластичности. Оставляем под салфеткой на полчасика...
Далее все делаем как с обычным тестом - раскатываем, делаем лепешечки и кладем начинку.

Начинка - картошка отварная с жареным на растительном масле луком.
Кислая капуста, слегка промытая, обжаренная с луком на растительном масле.


[показать]


Отвариваем в кипящей подсоленной воде. Всплывут - минут 5 покипят и вытаскиваем. обязательно сполосните холодной кипяченой водой, чтобы смыть остатки муки, из-за которых вареники могут слипнуться.
Полейте растительным маслом с жареным луком и несколько раз встряхните миску...


[показать]

[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Просто закусочный торт из ветчины.



Готовим как минимум за сутки, чтобы торт хорошо застыл и не потек в первые же минуты праздника!

ЗАЛИВНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ

[500x360]

300 граммов ветчины (лучше заранее посчитайте, сколько граней в вашей форме, и столько ломтей пусть вам нарежут в супермаркете), нарезанной тонкими ломтиками, намажьте пастой - по 1 столовой ложке сливочного масла, тертого сыра, 1 чайную ложку готового хрена.
Сверните рулетики, уложите в форму через грань. Украсьте зеленым горошком, морковкой, петрушкой.
Сварите бульон из кубика или возьмите стакан готового мясного бульона, добавьте чайную ложку желатина.
Залейте первый слой желе так, чтобы не всплыли горошины. Поставьте в холодильник до застывания.
Выложите второй слой украшений из перепелиных яиц и рулетиков в шахматном порядке с предыдущим слоем.
Вылейте остаток желе и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Это цитата сообщения Иван_Мудаков Оригинальное сообщение

РЫБА "ОРЛИ"

Это цитата сообщения M0ndschein Оригинальное сообщение

Санкт-Петербургская соборная мечеть



источник

Адрес: Кронверкский пр., 7 (ст.м. Горьковская)

[699x531]

В историческом центре города, недалеко от Петропавловского собора и домика Петра I возвышается соборная кафедральная мечеть, купол которой во многом повторяет купол мавзолея Гур-Эмира в Самарканде (15 век) - одного из выдающихся памятников архитектуры востока.

ПРОДОЛЖЕНИЕ>>>>>