Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Пирог из слоёного теста "Улитка"



[показать]

Собственная вариация.

Читать далее...

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Куриные сердечки на шпажках.



Скажу честно,как я только не готовила куриные сердечки,по всякому,но теперь в нашей семье любят их именно по такому рецепту.
Попробуйте,ну очень вкусно!

[показать]

Собственная вариация.

Читать далее...

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Ароматнейший кекс из овсянки



[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Соляночка по-домашнему.Вариант для первого.



[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Рыба на луковой подушке



Блюдо было задумано диетическим-диетическим, ни фига не калорийным, так что там только собственно:
- филе рыбы (у меня пангасиус),
- лук (много, внизу - две луковицы большие и сверху ещё одна),
- соль, черный перец, сладкая паприка (для цвета).
Что и как видно на фото. Мне лично не хватало майонезной обмазки или сыра.
[700x525]
Вобщем как-то так.
[700x557]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Пирог из лаваша (с сулугуни, укропом и картошкой)



Не знаю в чью светлую голову пришла идея делать пироги из готового лаваша, но в интернете, я вижу, они нынче в моде. Лично я впервые увидела лавашный рецепт у Ирины Кутовой на Гуд-Куке, готовила несколько раз с курагой и с твёрдым сыром. Кулинарки на ЛиРу тоже такой пирог представляли уже.
Вчера у меня такой красавец получился, что решила всем показать. Хотела сделать с сыром, но сулугуни у меня оказался ОЧЕНЬ (!!!) солёный, поэтому добавила в начинку варёный картофель, он погасил соль.
Вообще пирог ещё хорош тем, что в начинку можно бросать всё что вздумается: фарш, колбасу, сыр, грибы, рис, фрукты и т.д. .... Так что не удивляйтесь - у меня нынче начинка: сулугуни с картошкой и укропом! Вот!
[699x527]
Правда хорош?!
Кто ещё не знает рецепт смотрим дальше Читать далее...

Это цитата сообщения Светланкин_дневничок Оригинальное сообщение

Азиатские лепешки



Рецепт нашла у себя в недрах компьютера. Он оказался с кулинарного сайта Гуд кук Ирины Кутовой. Рецепт принадлежит пользователю с ником Аин, за него ей большое спасибо. Как-то давно уже хотелось какого-нибудь хлеба необычного, но чиабатту было лень печь. Вот сегодня опробовала этот рецепт и обалдела как вкусно.
[700x525]

[700x525]
Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Десерт "Валентин и Валентина"



Ну кто чем любимого угостит завтра в День Влюблённых? Предлагаю муссово-шоколадный десерт. Нравится мне структура их сквозь стекло ну очень - это на вид, ну а на вкус - нежно, неприторно и очень вкусно!
[700x658]

1 чай. ложку мёда растопить в микроволновке (или на водяной бане) вмешать 2 стол. ложки ликёра Старый Таллинн (коньяка, рома, бальзама, бренди...).

Банан порезать на пятачки, мандариновые дольки на 3-4 части. Можно делать без мандарина, только с бананом.

Мусс-крем: крахмал (1 стол.ложка) развести в 1/2 стакана холодного молока, добавить ещё 2 стак. молока, 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку какао. Энергично помешивая, на водяной бане довести до загустения (не передержать, иначе будет очень густо!) Разделить пополам и в одну часть добавить ещё 1 ст.ложку какао. Остудить.

Собираем (в прозрачных стаканах):
- банан
- поливаем ликёрно-медовой смесью (смотрите на фотке какой потрясающий цвет!)
- светлый крем
- кусочки мандарин
- опять поливаем ликёрно-медовой сместью (совсем чуть-чуть!)
- тёмный крем
- украшаем тёртым шоколадом или измельчённым печеньем с орехами (на фотке оба варианта)

Вкушать с любимым, при свечах! ;)))))))

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №1 (самый простой)



Я знаю пять разных рецептов творожника, кстати названий у него тоже едва ли не больше: сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка... это уж как кому нравится. По украински творог - сыр, мне привычней "сырник", на западной Украине у нас этот пирог оч-ч-чень популярный, КАЖДАЯ хозяйка его печёт, причём каждая по-своему, но он не может получиться невкусным - так что всем удаётся. Представляю САМЫЙ ПРОСТОЙ из тех пяти известных мне рецептов.
[699x538]
Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Блины тонкие с яблоками и мёдом.



В предверии Масленицы, все озаботились рецептами блинов :))) Я буду печь свои любимые - с яблоками! Это блюдо из моего детства.
Бабушка моя такие блины пекла, а я уже своим детям так готовила. Особенно детворе нравятся именно трубочки (не конвертики, не треугольнички) их можно держать двумя руками и откусывать с разных сторон, когда сок вытекает - вкусно!!! Душевно!!!
[700x525] Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Волшебный узелок :))



По украински вообще замечательно звучит - "Чарівна торбинка"! Пробовала такое в ресторане и решила, что смогу сделать лучше ;))). Получилось!
[700x525] Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник №2 с лимоном (тоже простой)



Получается очень-очень нежный и воздушный, а про аромат я вообще могу только молчать и в восторге закатывать глаза... :))))

Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник" и подробное описание процесса с фотографиями. Вариант №2 похож на №1, поэтому подробно разжёвывать не стану.

[700x525]
Нужно:
1 кг творога
1 лимон
1 стакан сахара
5 яиц
100 грамм сливочного масла
2 стол.ложки манки (или крахмала)
2 стол.ложки муки
200 грамм изюма

1) лимон (целиком) разрезать на 4-6 частей, удалить косточки и провернуть дважды через мясорубку (блендер, комбайн тоже подойдут) вместе с творогом.

2) желтки взбить с половиной сахара до побеления. Добавить к творогу.

3) туда же к творогу добавить манку, муку, изюм, ваниль, размягчённое масло и тщательно вымешать.

4) белки взбить с половиной сахара в крепкую пену и осторожно вмешать ко всему остальному.

5) форму смазать маслом, посыпать манкой, вылить творожную массу, поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне долго (не меньше часа).

ПыСы:
1. Форму лучше брать со съёмными бортами, иначе извлечение этой вкуснятины может стать проблемой.
2. На "сухую палочку" проверять бесполезно, всередине сырник всё равно останется влажным (и даже будет колыхаться!), поэтому в итоге смотри п1.
3. Украшать можете как хотите: сахарной пудрой, шоколадной глазурью, фруктами и т.п. Этот обалдемон ничем не испортить :)))) поэтому я не украшаю.

ПыСы снова:
если у вас нету формы со сьёмными бортами (пекли в сковородке или глубоком противне), дождитесь полного остывания пирога (медаль вам за терпение!), накройте противень досточкой для резки и быстро переверните. Форму снимите и накройте сырник блюдом на котором ему должно быть. Теперь переверните обратно.

Приятного аппетита!!!!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Зелёное помазло



Я не знаю, как это называется. Но мне было очень вкусно (поэтому и с вами делюсь), видать организьма просит зелени. Это творог растёртый с солью, майонезом, укропом (много!) и чесночком. Пропрорции все на глаз. Знакомая сказала, что это "вариации на тему дзадзыки". Не знаю, не знаю, как это обозвать, но с огурчиком, как со свежим, так и с солёным - это песня души моего желудка!
[542x368]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Салат с сырыми шампиньонами №3



Я люблю сырые шампиньоны, кто не любит - я не виновата!

Поиск по инету ничего не дал, поэтому придумываю салаты сама. Предыдущие вот, а новый - это меня нынче на зелень всякую тянет (весенний авитаминоз вероятно) - так что быть ему зелёного цвета!!!.



Салат с сырыми шампиньонами №1
Салат с сырыми шампиньонами №2

А для №3 нужно:
Шампиньоны (свежайшие, белоснежные!)
Огурец свежий
Листья салата
Черемша
Зелёный лук
Укроп, петрушка, цицма - приветствуются тоже

Заправка:
Лимонный сок
Растительное масло (у меня кунжутное)
Соевый соус

Шампиньоны и огурцы нарезать тонкими пластинками, салат порвать руками, лук и черемшу (и прочую зелень) мелко порезать.
Ингредиенты заправки смешать в равных пропорциях, посолить, поперчить.
Полить заправкой салат и аккуратно перемешать (удобно это делать двумя ложками). Подавать в порционных салатниках, сразу.
[700x504]
Кто не знает что такое черемша - листики похожие на ландышевые, с чесночным вкусом и ароматом, кладезь витаминов, са-а-амая первая зелень по весне; заменить её вряд ли чем-то можно, разве что вообще без неё салат готовить.

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Рыба в фольге (один из вариантов)



Вобщем всё просто - по-моему. Я люблю когда просто :)))

Филе (у меня филе хека) моем, натираем солью и специями.
Картошку чистим, нарезаем кругляшами толщиной 0.5 см.
Лук кольцами режем.
Сыр трём на тёрке.
Обязательные (главные!) ингредиетны: лимон и соевый соус!

Фольгу складываем вдвое и слегка смазываем раст. маслом. Края фольги загибаем.
Выкладываем слоями: лук, картошку, филе рыбы, лук, сыр. Я ещё посыпала сверху черемшой зелёненькой, но это не обязательно. Выжимаем на всю эту конструкцию сок половинки лимона и поливаем соевым соусом (обильно).
[700x525]

Края фольги загибаем поверх рыбы и ставим в духовку минут на 30. За это время вся наша конструкция хорошо пропитается (и протушится) лимонным соком и соевым соусом. Потом фольгу развернуть, чтоб верх подрумянился - минут 10.

[700x532]

Всё! Вот такое блюдо получается. Вкусно!
(На красивой тарелке не успела сфотать, растащили и слопали....)

Мне сильно захотелось сделать журнал своей записной книжкой рецептов,поэтому от многих я отписываюсь.Думаю обид не будет!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Сырник Львовский с маком (№3)



Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник".
Второй вариант Сырник №2 с лимоном.

Вариант №3 является фирменным рецептом львовских кондитеров, он сложнее, чем первые два "домашних" варианта, и выпекается на подложке из теста. Ну что, усложняемся?
[700x525]

В многочисленых львовских кав'ярнях (кафе) этот сырник - самый популярный десерт. Заварите ароматный кофе, попробуйте кусочек сырника и ощутите атмосферу старинного Львова :)))))

Кому интересно Читать далее...

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Паска ! (Пасхальный кулич - укр.)



Сразу предупреждаю, в этом посте будет много оговорок и уточнений.

Большое вступление:
Во-первых, у меня нет пошаговых фотографий и нет чётко расписаного алгоритма приготовления куличей, (многие ньюансы я вообще делаю интуитивно).

Во-вторых, куличи я пекла год назад и естественно могу чего-то забыть в теории (на практике оно всё быстро вспоминается, но "практика" у меня будет накануне Пасхи).

В-третьих, если Вы печёте и у вас есть провереный рецепт куличей, я бы не рекомендовала кидаться во что-то новое, разве что прикинуть разницу между Вашим рецептом и моим, и выбрать для себя приемлемый компромис. Если Вы взялись печь куличи в первый раз – то я буду Вас активно отговаривать пользоваться моим рецептом, ибо, как я написала выше, ньюансы подзабываются, а без ньюансов может ничего не получиться, потом чтоб меня не ругали – я предупредила!

В качестве наглядного пособия с пошаговыми фотографиями рекомендую провереные рецепты Светланы Кулич обыкновенный и Ирины Кутовой Кулич заварной (у Ирины несколько рецептов куличей, но этот самый класический).

Моя бабушка пользовалась книгой Елены Молоховец (эта книга перешла ко мне по наследству и это моя гордость, книге 100 лет!) Все перепечатки новые Елены Молоховец - это что-то адаптированое к современности и соотносится с этой старой книгой как отрывной календарь с энциклопедией. Правда некоторые рецепты к нашей жизни неприменимы, потому что уже нет этих продуктов ("выдать одну франзольную булочку..."), или такого способа ("возьмите каменную чашу..."), но около 4000 рецептов приготовления, хранения, сервировки и т.д. - это супер, и не других книг и не надо!
[700x525]

Конечно эти рецепты у меня адаптированы к современности, но алгоритм (поэтапность приготовления) именно эта – молоховецкая. Для удобства я совмещаю оба молоховецких рецепта. Кстати, они ещё удобны тем что не такие "длинные", как рецепты из советских книг, где только опару надо 3 часа расстаивать (для меня, реактивной, это вообще нонсенс!) И да, 1 фунт – это около 400 грамм примерно.

Вот какое длинное вступление получилось. Кто не испугался рецепт тут

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Яйца заливные.



Продолжаем "яичную" тему! Заливные яйца, в народе называемые "Яйца Фаберже", не единожды засветились во многих блогах и кулинарных сайтах, так что Америку открывать не буду, то бишь рецепт знаете сами.

Если кто действительно в первый раз их видит - то рецепт я брала здесь - http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9019/0 - обращайтесь к первоисточнику.

Пы Сы. С болгарским перцем значительно красочнее, но к сожалению мой муж его совершенно не терпит, так что...
[700x525]

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Яйца!!!



Ну что, в предверии Пасхи разовьём яичную тему? Ведь наверняка у большинства из вас будут гости и надо будет их удивить чем-то пасхально-тематическим. Вот если такой натюрморт вам нравится, читайте дальше сам рецепт.
[699x561]

Инструкции по приготовлению:
Готовим зелёное помазло (творог+черемша+укроп+соль+майонез).
[350x248]

...розовое помазло (копчёный или солёный лосось+масло) - в блендере.
[350x260]

... жёлтое помазло(тёртый сыр+варёные желтки+горчица+цедра лимона+майонез). Несмотря на внешнее сходство, эта масса выгодно отличается от традиционной сырно-майонезно-чесночной, тем, что чеснока в ней нет вообще и можно смело кушать на завтрак. Вообще вкус интересный получается - свежий и пикантный.
[350x259]

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде, чистим не до конца, оставляя скрлупку на "попке" (для установки в соль). Срезаем у каждого яйца верхушку (их можно использовать в других салатах) примерно на 1/3 от высоты. Аккуратно выскребаем желток (он у нас удачно пойдёт в жёлтый наполнитель).

Наполняем яйца разноцветными наполнителями с помощью ложечки или кондитерского шприца. Для украшения подойдёт зелень, редисочка, полоски ветчины, кресс-салат и т.д. Украшаем как фантазия подскажет. Устанавливаем вертикально в тарелочку с крупной солью (очень устойчиво стоит кстати!) или с специальную подставку для яиц (у кого она имеется в хозяйстве ;))

Примечание:
Идею установки яиц вертикально в соли, я подглядела в апрельском номере "Бурды". Скажу чесно, пришлось повозиться, фаршировать яйца традиционным способом гораздо удобнее, так что выбирайте как вам хочется.