Это цитата сообщения
tainataki Оригинальное сообщениеРецепты взяты из Школы кулинара. Коллекция рецептов. И тот и другой суп уже был неоднократно приготовлен и съедался на ура мужем и мной (ребенок не в счет, он у меня супы есть отказывается любые, - категорически):)
Замечу также, что тыкву ни я ни муж не любим, но в супе ее вкус забивается полностью приправами и имбирём, - получается очень насыщенный и интересный оттенок.
1) ТЫКВЕННЫЙ СУП В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
Ингредиенты:
1,2 кг тыквы
200 мл кокосового молока (я обычную воду добавляла вместо него)
2 большие белые луковицы
2-4 см свежего корня имбиря
2-3 зубчика чеснока
соевый соус (где-то 4 столовых ложки, + соль по вкусу)
оливковое масло (можно заменить растительным по желанию)
щепотка тертого мускатного ореха (я две щепотки кладу)
свежемолотый черный перец по вкусу
кинза для подачи (я кинзу не добавляла)
Что делать:
Очистите тыкву от кожуры и удалите семена, по возможности оставляя волокна сердцевины. Затем нарежьте тыкву небольшими кусками и сложите в кастрюлю.
Залейте тыкву 1.5 л горячей воды, доведите до кипения, закройте крышкой и варите 10 мин.
Тем временем очистите и очень мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла и потушите пряные овощи на небольшом огне до прозрачности лука, примерно 5 мин. Добавьте их в суп и варите еще 10 мин.
Проверьте мягкость тыквы, проткнув ее вилкой, - она должна развалиться на кусочки. Если это не происходит, - варите еще 5-10 мин.
Взбейте суп прямо в кастрюле погружным блендером. Добавьте кокосовое молоко (или 200 мл воды), соевый соус, мускатный орех и черный перец, снова взбейте. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого соуса и специй.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте листочками кинзы, аккуратно отрывая их от стеблей и раскладывая по поверхности супа. (от себя добавлю, - что очень хорошо суп сочетается с ржаным хлебом, - можно либо хлеб брусочками прямо в суп добавить, либо сухарики).
2)ПРЯНЫЙ СУП ИЗ МОРКОВИ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
1 л овощного бульона (можно из кубика)
200 мл молока
700 гр моркови (можно поделить поровну: 350 гр моркови, 350 гр тыквы)
600 гр вареной белой фасоли (или консервированной)
1 средняя луковица (я лука побольше кладу)
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. порошка карри
2 ст.л. оливкового масла
4 стебля зеленого лука (можно и без него обойтись),
соль, свежемолотый черный перец.
Что делать:
Очистите морковь, 500 гр натрите на крупной терке, остальную нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте лук до мягкости (10 мин). Всыпьте все специи и жарьте, помешивая, 2 мин. Затем добавьте натертую морковь и жарьте 5 мин. Положите в кастрюлю половину фасоли, влейте половину бульона, накройте крышкой и готовьте 15-20 мин до мягкости моркови.
Измельчите суп при помощи блендера в однородное пюре и перелейте обратно в кастрюлю.
Добавьте оставшуюся фасоль и бульон, положите нарезанную морковь, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне 10 мин.
Влейте молоко, приправьте солью и перцем и, помешивая, доведите до кипения. Нарежьте зеленый лук и добавьте в суп. Подавайте с сухариками или с мягким белым хлебом.