САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ОГУРЦАМИ, МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Ингредиенты:
- 300 г цветной капусты,
- 2 моркови,
- 2 огурца,
- 80 г зеленого лука,
- 2 яйца, свареных вкрутую,
- 400 г майонеза,
- 40 г соуса 'Южный',
- соль,
- зелень петрушки по вкусу.

Приготовление

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:
- 1 кочешок цветной капусты,
- 3 яйца,
- 1 лимон,
- 5 ст. ложек растительного масла,
- 1 ст. ложка горчицы,
- зелень,
- сахар,
- соль.

Приготовление

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ

Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты,
- 500 г моркови,
- 2 желтка,
- 4-6 ст. ложек сливочного масла,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 100 г сыра,
- 1 лимон,
- 2-3 ст. ложки кислого молока,
- зелень петрушки,
- соль.

Приготовление

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С РЕДИСОМ

Ингредиенты:
- 300 г зеленого салата,
- 300 г редиса,
- 1 стакан сметанного соуса или соуса из растительного масла,
- зелень укропа или петрушки.

Приготовление

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ ИЗ ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКОВ

Ингредиенты:
- 1 кочешок зеленого салата,
- 1 пучок редиса,
- 2 сваренных яйца,
- 1/3 стакана сметаны,
- 2 ст. ложки рам стительного масла,
- 1 ст. ложка уксуса,
- зелень петрушки,
- соль,
- черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Желтки яиц растереть и посолить. Добавить к ним горчицу и уксус и постепенно, непрерывно помешивая, ввести растительное масло и сметану.
Листья салата тщательно промыть в проточной воде, отряхнуть от воды, нарезать узкими полосками. Добавить мелко нарезанную петрушку и измельченные белки, перемешать.
Залить соусом, украсить красным редисом, нарезанным кружками.

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
- 450 г щавеля,
- 1-2 стручка красного сладкого перца,
- 1 ст. ложка хрена,
- 1 небольшая луковица,
- 1/2-3/4 стакана соуса из простокваши или сметанного соуса,
- зелень,
- редиска,
- 4-5 листиков зеленого салата,
- соль.

Приготовление

Обмытый и обсушенный щавель нарезать узкими полосками, добавить рубленый красный перец, натертый хрен и лук. Смешать с соусом, заправить, положить на листья салата, украсить зеленью и ломтиками редиса.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЧЕСНОКА

Ингредиенты:
- 100-300 г зеленого чеснока,
- 40-50 г растительного масла,
- 2 яйца, сваренных вкрутую,
- 16 маринованных виноградин,
- зелень петрушки,
- уксус,
- соль по вкусу.

Приготовление

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ И МОРКОВИ

Ингредиенты:
- 300 г листьев редьки,
- 500 г моркови,
- 60 г зеленого лука,
- 200 г майонеза,
- чеснок,
- соль по вкусу.

Приготовление

К измельченной на терке моркови добавить мелко нарезанные листья редьки, зеленый лук, растертый чеснок, соль, заправить майонезом и перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ И РЕДИСА

Ингредиенты:
- 400 г свекольной ботвы,
- 10-12 редисок,
- 2 пучка зеленого лука,
- 2 лимона,
- 2/3 стакана растительного масла,
- сахар,
- соль.

Приготовление

САЛАТ ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ

Ингредиенты:
- 200 г свежей свекольной ботвы,
- 50 г зеленого салата,
- укроп,
- петрушка,
- 50 г подсолнечного масла,
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- 1/2 лимона,
- соль.

Приготовление

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Ингредиенты:
- 6 картофелин,
- 4 помидора,
- 200 г зеленого горошка,
- 6 ст. ложек сметаны,
- 2 желтка,
- укроп,
- соль - по вкусу.

Приготовление

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ И ПОДОРОЖНИКА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
- 200 г щавеля,
- 20 листьев подорожника,
- 10 грецких орехов,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа,
- 3 яйца, сваренных вкрутую,
- 1 яблоко,
- соль.

Приготовление

Промыть листья щавеля и подорожника, мелко порубить. Ядра грецких орехов ошпарить и, сняв кожицу, порубить. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, яблоки нарезать ломтиками. Все продукты соединить, добавить соль, растительное масло и перемешать.
Украсить салат ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.

САЛАТЫ ИЗ ЩАВЕЛЯ

1-й вариант
Ингредиенты :
- 400г щавеля,
- 160-200 г сметаны,
- 4 яйца,
- соль,
- черный молотый перец,
- укроп.

Приготовление

Молодые листья щавеля промыть холодной водой, нашинковать поперек шириной в 2 см. Положить в глубокую посуду, добавить соль, перец, сметану и все хорошо перемешать. По вкусу можно добавить сахарный песок.
Затем все выложить в салатник, края украсить молодыми листьями щавеля и четвертинками яйца, сверху посыпать мелко нашинкованным укропом.

2-й вариант
Ингредиенты :
- 800-900 г щавеля,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- сок 1/2 лимона,
- соль по вкусу.

Приготовление

Перебрать листья щавеля, тщательно промыть в холодной воде, дать стечь, порезать лапшой, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком и подать на стол.

3-й вариант
Ингредиенты :
- 200 г щавеля,
- 2 кислых яблока,
- 1 луковица,
- 1 долька чеснока,
- 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
- 4-5 редисок,
- 1/2 стакана сметанного соуса.

Приготовление

Обмытый и обсушенный щавель изрубить, добавить натертые вместе с кожурой яблоки, мелко нарубленный лук и тертый чеснок, ломтики редиса и мелко порубленную зелень петрушки. Смешать с уксусом и, украсить зеленью петрушки и кружочками редиса.

САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ

Ингредиенты:
- 300 г черемши,
- 1 луковица,
- 50 г растительного масла,
- 2 картофелины,
- соль,
- зелень.

Приготовление

ПИКАНТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Ингредиенты:
- 2 луковицы,
- 2 стебля лука-порея,
- 2 яблока (антоновка),
- 100 г латвийского сыра,
- 4 ст. ложки пикулей,
- 4 ст. ложки оливкового масла,
- 4 ст. ложки лимонного сока,
- 1 ст. ложка острого томатного соуса,
- соль,
- сахар,
- рубленая зелень по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы яблоки нарезать ломти-ками, лук-порей - тонкими кусочками, сыр - полосками, добавить измельченный репчатый лук и пикули, все перемешать и залить соусом.
Края бокалов натереть лимоном и погрузить в рубленую зелень, которая, прилипнув к стеклу, образует зеленую каемку.
Бокалы заполнить салатом, покрыть фольгой и перед подачей подержать в холодильнике.

САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

1-й вариант
Ингредиенты :
- 400 г зеленого лука,
- 4-6 ст. ложек сметаны или 4 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки уксуса,
- молотый черный перец,
- соль,
- горчица по вкусу.

Приготовление

Зеленый лук очистить, тщательно промыть, нарезать кусочками, посолить.
Перед подачей на стол заправить сметаной или горчичным соусом.

2-й вариант
Ингредиенты :
- 3 пучка зеленого лука,
- 3-6 стеблей зеленого чеснока,
- 9 яиц, сваренных вкрутую,
- 3 ст. ложки уксуса,
- 9-12 ложек растительного масла или сметаны,
- молотый красный перец,
- зелень,
- соль,
- 6-9 ст. ложек маринованных грибов.

Приготовление

САЛАТ 'ВЕСЕННИЙ ТВОРОГ'

Ингредиенты:
- 250 г зеленого лука,
- 150 г свежего творога,
- 1 стакан простокваши,
- 4 редиски,
- соль,
- сахар по вкусу,
- щепотка молотых семян кориандра.

Приготовление

Творог размять, добавить простоквашу, соль, сахар, кориандр и все взбить. В основной сметанный соус замешать мелко нарезанный зеленый лук.
Затем выложить в салатник и украсить стружкой редиса.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СЫРОМ

Ингредиенты:
- 2 редьки,
- 1 морковь,
- 200 г тертого сыра,
- 3 ст. ложки измельченного зеленого лука,
- 4 ст. ложки растительного масла или майонеза,
- тмин,
- соль.

Приготовление

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СУХАРИКАМИ

Ингредиенты:
- 2-3 редьки,
- 2 ст. ложки кваса или уксуса,
- 3-4 кусочка черного хлеба,
- зеленый лук,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- соль.

Приготовление

Черный хлеб без корки нарезать фигурными кусочками, посыпать солью и обжарить на растительном масле.
Тертую редьку заправить квасом или уксусом, положить в салатник, посыпать зеленым луком и по краям выложить кусочками обжаренного хлеба.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЩАВЕЛЯ

Ингредиенты:
- 3-4 моркови,
- 150 г щавеля,
- 1 яблоко,
- 1 луковица,
- 1 соленый огурец,
- 3-4 редиски,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- зелень,
- соль.

Приготовление