CЕКРЕТЫ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

Чем тоньше нарезаны продукты в салате, тем он вкуснее. Приготовление корейских салатов значительно облегчает овощерезка.
Главным секретом корейской кухни является красный перец, обжаренный в масле.
Две-три столовые ложки растительного масла хорошо разогреть до побеления, добавить от одной чайной до одной столовой ложки молотого красного перца (разные корейские повара варьируют эти количества) и пожарить на среднем огне 1 минуту, затем быстро охладить. Такой перец теряет свою излишнюю жгучесть и придает блюдам особый "корейский" вкус и аромат. Добавлять в блюда по вкусу.

МОРКОВЬ В СОЕВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
_ морковь - 1 кг
_ репчатый лук - 75 г (одна головка)
_ чеснок - 30 г (одна головка)
_ сильно разведенный соевый соус - по вкусу (главное - не переборщить!)
_ уксус - 120 г
_ растительное масло 100 г
_ кунжутное масло - 10 г
_ молотый перец (жгучий красный U черный)
_ адзи-но-мото - 5 г
_ соль
_ сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно нарезать и обжарить до темно-коричневого цвета на растительном масле, затем его выловить и выбросить. (Некоторые кулинары нарезают лук кольцами, слегка обжаривают, но не выбрасывают.) Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя (если мы используем его), и дать специям прогреться. Кипящее масло со специями смешать с морковью. Выдавить чеснок. Если мы используем кунжутное масло, а не семя, - самое время добавить и его. Плотно закрыв крышкой, охладить салат. На некоторое время о нем лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней!

Сегодня стряпала рулет из сухого киселя, а начинка ореховая уже готовая масса и ананасы с банки , сверху обмазала сметаной
[700x469]
Рецепт теста для рулета брала здесь
ссылка удалена модератором, так как никуда не ведет.

Всем привет!
Как тут у вас всё вкусненько!))) Ммм))) *облизывается*
Спасибо что пригласили меня в это прекрасное сообщество! Я обожаю готовить! И не просто готовить, а готовить ВКУСНО!

В первую емкость:1/2 ст.сахара,1 яйцо,ванильный сахар,250 гр.творога.
Во вторую :1/2 ст.сахара, 1,5 ст.муки, 100гр.размягченного маргарина(типа "Пышка"), все порубить ножом или вилкой.
В глубокую сковороду :1 слой-половина содержимого второй емкости,2 слой-масса с творогом из первой, сверху остатки из второй. В духовку с температурой 200 градусов примерно на 30 минут.

РАГУ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КРАСНЫМ СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
- 800-1000 г картофеля,
- 3-4 стручка сладкого перца,
- 300-400 г свежей капусты,
- 100 г репчатого лука,
- 200 г свежих помидоров,
- 0,5-0,6 л красного соуса,
- 3-4 ст. ложки жира,
- 0,5 головки чеснока,
- соль,
- зелень,
- лук зеленый по вкусу.

Приготовление

Картофель, нарезанный крупными кубиками или дольками, посолить и обжарить до полуготовности.
Красный перец очистить, нарезать соломкой и пассеровать до полуготовности, затем добавить бульон, отвар или горячую воду и при закрытой крышке припустить до мягкости. Свежую капусту очистить, нарезать квадратиками, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить до полуготовности и откинуть. Репчатый лук нарезать и пассеровать до готовности. Свежие помидоры нарезать дольками или кубиками и обжарить до окрашивания жира в оранжевый цвет.
Все овощи смешать, заправить красным соусом и тушить до готовности картофеля в течение 15-20 мин.
За 5 мин до готовности добавить мелко нарубленный или растертый чеснок, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.
При подаче полить маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты:
- 750 г сметаны (сквашенных сливок),
- 250 г 3%-ного столового уксуса,
- 35 г сахара,
- специи (и 2-3 капли вустера),
- соль.

Приготовление

Смешать сметану, соль, сахар, молотый перец и развести 3%-ным столовым уксусом.

Салат пражский

Ингредиенты: 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 150 г зеленого салата, белый йогурт, соль, зеленый лук.

Приготовление

Салат, ветчину и сыр нарезать соломкой, добавить соль, рубленый зеленый лук и залить йогуртом. Дать постоять, потом подавать на стол.

Закуска из шампиньонов и фасоли в сладком горчичном соусе

Ингредиенты:
- 350 г свежих шампиньонов, нарезанных на тонкие пластинки,
- 1 банка (450 г) консервированной фасоли, промытой и подсушенной,
- мелко нарезанная зелень петрушки или сельдерея,
- 2 стручка сладкого красного перца, тонко нарезанного,
- мелко нарезанный зеленый лук-порей,
- 200 г сладкого горчичного соуса для салата.

Приготовление

В большой чашке смешать все компоненты. Подавать как закуску или основное блюдо с кусочками отварного цыпленка, холодной грудинкой или сыром.
Можно подавать также с отваренными макаронными изделиями, выложив закуску на отварные макароны сверху.

Яичница с шампиньонами

Ингредиенты:
- 4-5 шт. шампиньонов,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут и залить яйцами, посолить по вкусу.

Привет всем! Я у вас новенькая.Очень люблю готовить.Сегодня делала Mozartkugeln.
[700x469]

По просьбе Mara-Demon

МУСС ИЗ КЛУБНИКИ

 Ингредиенты:
- 200 г клубники,
- 50 г сгущенного молока,
- вода,
- сок 1 лимона,
- 100 г сахарной пудры,
- 2 ст. ложки жирной сметаны или сливок.

 Приготовление

 В клубнику добавить сох из одного свежевыжатого лимона, размять всю массу или перемешать с помощью миксера. Сахарную пудру развести водой и заварить сироп. Затем, дав ему немного остыть, влить в клубнику, добавить сгущенное молоко, все хорошо перемешать.
В розеточки выложить мусс, а сверху украсить бутончиком из взбитой сметаны или сливок.

 

Друзья, в нашем сообществе появилась новая рубрика "Вопросы, просьбы".

В ней вы можете задать любой вопрос, посоветоваться или попросить нужный Вам рецепт.

Пишите, не стесняйтесь!!!

Надеюсь мы сможем помочь друг другу побаловать любимых и бликих очередными вкусняшками!

Яйца-пашот по-американски

Ингредиенты: 4 яйца, 200 г помидоров, 10 г сливочного масла, 50 г ветчины.

Приготовление

Помидоры разрезать поперек пополам, посолить, поперчить и запечь в духовке (помидоры не должны распадаться).
На нижнюю половинку помидора положить яйцо, сваренное 'в мешочек' без скорлупы, полить его растопленным сливочным маслом и украсить ломтиками ветчины, поджаренной на рашпере.

Здравствуйте!
Я в вашем сообществе второй день, но уже нашла много интересного.
Не могли бы вы мне подсказать рецепт мусса или суфле.
Спасибо за внимание!

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА ИЛИ ИНДЕЙКА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
- 600 г куриного мяса или индейки (мякоти),
- соль,
- лимонный сок,
- 3 столовые ложки муки,
- 3 столовые ложки жира,
- 1 корень петрушки,
- 2 моркови,
- 1 лук-порей,
- 1 столовая ложка томатного пюре,
- 1 чайная ложка пряного соуса,
- 8 картофелин,
- 2 стакана бульона, зелень,
- 1 яблоко или 2 столовые ложки яблочного пюре.

Приготовление

Мякоть нарезать на порционные куски, из костей сварить бульон и заправить. Мясо посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в жире до образования корочки. Добавить нарезанные кружочками коренья, слегка подрумянить их. Залить бульоном и тушить на плите или в духовке до полной готовности.
Заправить потушенным в жире томатным пюре, пряным соусом и яблочным пюре.
Положить на блюдо отдельно от мяса жареный картофель, поверх него - ломтики мяса и овощи. Сверху посыпать зеленью.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК

Ингредиенты:
- 4 помидора,
- 1 л мясного бульона,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 яблока,
- 1 столовая ложка пшеничной муки,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 1 столовая ложка острого толченого перца,
- 100 г риса,
- соль по вкусу.

Приготовление

Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты.
Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут.
Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Можно в подсоленной воде отварить рис и подать его к столу в отдельной тарелке.

ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

 Ингредиенты:
- 1 вареная свекла,
- 3-4 картофелины,
- соленые огурцы по вкусу,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 100 г квашеной капусты,
- 30 г зеленого лука,
- 0,5 стакана салатной или горчичной заправки.

 Приготовление

Вареные и очищенные картофель, свеклу, морковь, огурцы нарезать ломтиками. Лук зеленый нарезать кусочками длиной 1-1,5 см. Квашеную капусту перебрать и отжать.
Приготовленные овощи соединить и заправить салатной заправкой.

ЛИМОННОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:
- 3 лимона, измельченная корка и сок,
- 3 больших яйца (желтки надо отделить от белков),
- 3/4 стакана сахара,
- 3 столовые ложки холодной воды,
- 4 чайные ложки порошка желатина (без горки),
- 1/2 стакана жирных сливок,
- фисташковые орехи.
Для украшения:
- измельченные фисташковые орешки,
- взбитые сливки.

 
Приготовление

 Взять лист промасленной бумаги, достаточно большой, чтобы выстелить блюдо емкостью 725 мл и чтобы края бумаги при этом выступали вверх на 5 см. Этим выступающим краям нужно придать форму воротника.
Измельченную корку лимона, лимонный сок, яичные желтки и сахар поместить в маленькую кастрюльку над большой кастрюлей с горячей водой. Взбивать, пока смесь не начнет загустевать.
Замочить желатин в холодной воде, а затем растворить его в маленькой посуде над кипящей водой. Когда желатин растворится, добавить его к лимонной смеси.
Выложить суфле на подготовленное блюдо и поставить в холодное место, чтобы оно застыло.
Перед тем как подавать, аккуратно удалить бумагу. По краям выложить взбитые сливки и украсить фисташковыми орехами.

 

 

СУП С КОЛЬРАБИ

 

Ингредиенты:
- 100 г кольраби,
- 20 г моркови,
- 15 г репы,
- по 5 г петрушки, сельдерея, томатной пасты,
- по 10 г репчатого лука, лука-порея, сливочного масла, салата,
- 50 г картофеля,
- 25 г сметаны.

 

Приготовление

 

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук нарезать и спассеровать на жире с томатом. Кольраби нарезать, погрузить в кипящую воду на 2 минуты. Картофель нарезать. В кипящий бульон положить овощи и варить 25 минут при слабом кипении.
За 5 минут до окончания добавить салат и лук-порей.

МЯСО С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
- 500 г говядины,
- 200 г сушеных грибов,
- репчатый лук,
- 200 г сметаны,
- 1 столовая ложка муки,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- специи.

Приготовление

Сначала подготовить сушеные грибы: промыть, замочить на 60 минут в холодной воде, затем отварить в той же воде с солью, лавровым листом и перцем горошком около 20 минут.
Мясо обработать, нарезать некрупными кусками, обжарить в разогретом масле (5-7 минут), добавить мелко нарезанный лук, жарить еще 3-5 минут.
Грибы мелко нарезать, добавить в мясо с луком, засыпать мукой, залить сметаной с водой и посолить.