ТЕЛЯТИНА 'ГИНТАРИС'

 Ингредиенты:
- 300 г телятины,
- 10 г чеснока,
- 10 мл лимонного сока,
- 30 г шпика,
- соль,
- перец.
Для соуса:
- 20 г майонеза,
- 10 г тертого хрена.

Приготовление

Телятину нарезать одним куском на порцию толщиной 10 мм, слегка отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 4-6 часов. Затем на куски телятины положить кусочки сала, свернуть телятину в виде рулета, нанизать на шампур и жарить на открытом огне.
При подаче телятину украсить зеленью петрушки. На гарнир подать свежие или маринованные овощи (по сезону).
Отдельно подать соус из майонеза с хреном.

 

СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКАМИ, АПЕЛЬСИНАМИ И СМЕТАНОЙ

 Ингредиенты:
- 150 г сельди (филе),
- 1 головка репчатого лука,
- 1 антоновское яблоко,
- 1 апельсин,
- 0,5 стакана сметаны,
- 0,5 столовой ложки сахара,
- соль,
- зелень.    

Приготовление

Филе сельди, апельсин и очищенные яблоки нарезать соломкой, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, сметану, соль, сахар и осторожно перемешать.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Пока я мыла и красила яйца, несколько штук разбилось и пришлось их срочно пускать в дело :)

Омлет с мясной начинкой

Ингредиенты:
6 яиц, 4 ст. ложки белого вина, соль, 50 г жира, 30 г тертого сыра.
Для начинки: 100 г жареного или вареного мяса, 2 яйца, соль, 20 г жира.

Приготовление

Жареное или вареное мясо мелко нарезать, обжарить на жире и смешать с яйцами и солью. Из 6 яиц, смешанных с белым вином и солью, поджарить омлет, смазать его приготовленной начинкой, сложить пополам и посыпать сверху тертым сыром.
Разделить на порции.
Подать, посыпав рубленой зеленью.

Омлет с мясом по-арабски

Ингредиенты: 500 г мяса, 6 яиц, 150 г зеленого лука, 60 г сливочного масла, 180 мл молока, мука, соль.

Приготовление

Говядину 2 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой. Яйца взбить, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко и соединить с мясным фаршем.
На раскаленную сковороду с жиром вылить полученную массу, после загустения поставить в духовку и довести до готовности.
На гарнир подать припущенный рис или картофель 'фри' и украсить зеленью.

Омлет с соломкой из свинины (китайский рецепт)

Ингредиенты: 6 яиц, 250 г свинины (от тазобедренной или лопаточной части), 70 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 100 мл воды, молотый красный перец, соль.

Приготовление

Читать далее...

Ингредиенты: [показать] - творог - 1кг - яйцо - 5 шт. - сливочное масло - 200г - сахар - 2-3 стакана - сметана - 2 стакана - изюм (без косточек) - 1/4 стакана - ванилин - по вкусу -шоколад / какао-порошок(типа Nesquick) - по вкусу

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, шоколад, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу(или любую другую форму), плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на сутки.

• [223x153]1 кг муки
• 1,5-2 стакана молока
• 6 яиц
• 50 г дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• маргарин 0,5 пачки
• 1/2 пакетика порошка ванилина
• изюм, орехи, цукаты
• шоколад 1 плитка
• какао порошок
• сахарная пудра

фото-рецепт

Продукты: творог - 2 кг, шоко¬лад - 200 г, сахарная пудра - 200 г, масло сливочное - 200 г, сметана -2 стакана.

Шоколад натрите на терке и смешайте с сахарной пудрой. Творог протрите через сито, добавьте масло и сметану, хорошо размешайте. Соедините творог с шоколадом и перемешайте до однородного цвета.
Полученную массу выложите в форму, выстланную салфеткой, вынесите на холод и придавите гнетом. Через день пасху выньте из формы и подавайте к столу.

Продукты: творог - 1 кг, масло сливочное - 200 г, сахар -400 г, яичный желток - 3 шт., сметана - 400 г. ванилин - 2 г, изюм - 100 г, орехи грецкие - 100 г.

Творог отожмите под прессом,протрите через сито, соедините с прогретыми на огне маслом,желтками и сахаром. Добавьте сметану, ванилин, изюм и рубленые орехи, хорошо перемешайте. Полученную массу переложите в холод на 1 сутки.

Внимание: Творог лучше брать сухой и протирать через сито несколько раз. Добавлять в пасху можно все что угодно: орехи, курагу, изюм, чернослив - это на любителя.

Наступил Чистый четверг - время уборки в доме, окрашивания пасхальных яиц и приготовления куличей.

11 способов покрасить яйца натуральными средствами

Самый легкий и приятный процесс из всего этого - раскрашивание яиц. Правда, немногие из "яичных художников" знают, как правильно разукрасить яйцо, чтобы оно не треснуло в кипящей воде, а цвет получился интенсивным.

Чтобы сохранить скорлупу целой до конца варки, яйца надо около часа подержать при комнатной температуре. В воду желательно добавить столовую ложку соли. Также можно на одном конце яйца проколоть маленькое отверстие. Чтобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить яйца, их необходимо обезжирить - протереть мыльным раствором или спиртом.

Теперь о самих способах окрашивания яиц.

1. Луковая шелуха — самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара. Нужно приготовить отвар из луковой шелухи и дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.

Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить в течение 10 мин. Вынуть, остудить.

2. Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой берёзы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, опустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.

3. Уже вареные яйца натереть соком (свекольным, морковным, соком шпината).

Читать далее >>>

1 кг рыбы замариновать, отварить. Отделить филе. Мелко порезать.
Сверху жареный лук. (3-4, мелко)
5 отварных белков
Майонез
5 желтков
(можно вниз морковь)
Пропитаться

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, накрыть и поставить опару в теплое место.
Когда увеличится в 2 раза, добавить соль, яичные желтки (1 оставить для смазки), стертые с сахаром, сливочное масло, все перемешать, добавить взбитые в пену белки, остальную муку.
Тесто не очень густое, но хорошо вымешать, чтобы отставало от стенок. Тесто накрыть и поставить в теплое место.
Когда увеличится в 2 раза, добавить изюм, цукаты, смешать с тестом и положить в формы на 1/3 формы, дно покрыть белой промасленной с 2 сторон бумагой, бока – маслом и сухарями.
Когда тесто поднимется на 2 высоты, смазать яйцом и на 50-60 минут в духовку.

Во время выпечки форму осторожно поворачивать, чтобы верх не подгорел, после того, как зарумянится накрыть бумагой, смоченной водой.

На 1 кг муки – 1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 г масла или маргарина,
1,5 – 2 стакана сахара,
40 – 50 г дрожжей,
0,5 чайной ложки соли,
150 г изюма,
5 – 6 измельценных зерен кардамона, ванилин,
50 г цукатов.

'АБРИКОСЫ' ИЗ ТВОРОГА

Ингредиенты:
- 400 г творога,
- 3 яйца,
- 4 ст. ложки, сахара,
- 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом,
- 1 стакан муки,
- щепотка соли,
- манная крупа.

Приготовление
Приготовить творожное тесто, разделать чайной ложкой небольшие шарики, обвалять их в манной крупе и жарить в большом количестве жира или растительного масла.
В слегка остывшие 'абрикосы' с помощью острого и тонкого ножа вставить по зернышку миндаля, уложить на блюдо и полить абрикосовым вареньем или сиропом.

 

ЖАРЕНЫЕ ДОЛЬКИ АНАНАСА

Ингредиенты:
- 8 долек ананаса,
- 1 стакан пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка сахара,
- питьевая сода на кончике ножа,
- 1/2 л молока,
- жир.

Приготовление

Дольки консервированного ананаса хорошо обсушить. Приготовить из указанных продуктов жидкое тесто. Обмакнуть дольки ананаса в жидкое тесто и зажарить в жире (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотисто-желтой корочки.
Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе.

[показать]

Мясо по-датски

Требуется:
400-500 г свинины,
40 г сыра,
растительное масло,
специи,
зелень,
яйцо.


Способ приготовления:
Свиную вырезку отбить, посолить, поперчить. На середину положить тонкий пластик сыра, нарезанное яйцо. Мясо свернуть в виде колбаски, перевязать ниткой и обжарить. Затем снять нитку и довести мясо до готовности в духовом шкафу.

Я люблю печь хлеб по воскресеньям. Люблю, когда пахнет дома уютом и теплом. В этот раз попробовала испечь чиабатту.

[699x405]

Итак, ингредиенты:

ladylink.ru/

[показать]Самое интересное для женщин объединено на одном сайте.

Обычно я с утра обхожу 10-15 женских сайтов и форумов, чтобы найти интересные и полезные статьи...

Вроде как теперь можно просто зайти на этот сайт и не мучиться переходами на разные страницы.

Для себя я решила добавить эту ссылку в Избранное. А дальше - почитаем, посмотрим...

В любом случае зайдите и гляньте.  Вдруг  вам понравится ;)

РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ

Ингредиенты:
- голова свиная,
- перец черный,
- соль,
- 1 лавровый лист,
- соус из хрена.

Приготовление

Обработанную, тщательно промытую свиную голову варить на слабом огне 3-4 часа. За час до окончания варки в бульон положить пряности.
Готовую голову вынуть, кости удалить, а мясо выложить, посыпать солью, перцем и свернуть в виде рулета. Полученный рулет обернуть целлофаном и перевязать шпагатом.
Затем на 10 минут рулет опустить в кипящий бульон, вынуть, положить под небольшой груз и поставить в холоднoе место на 6 часов.
Готовый рулет в холодном виде нарезать ломтиками.
Отдельно подать соус из хрена.

ЗАКУСКА ХОЛОДНАЯ 'ВАРОВУ'

Ингредиенты:
- 100 г вареного карбонада,
- 50 г ветчины,
- 100 г говядины (вырезка),
- 50 г копченого сала,
- 50 г голландского сыра,
- репчатый лук,
- зеленый лук,
- соль,
- перец,
- зелень.

Приготовление

Карбонад, говядину и ветчину нарезать маленькими ломтиками. Сало нарезать полосками, посыпать солью и перцем. Сыр голландский нарезать брусочками, репчатый лук - дольками, лук зеленый нарезать крупно.
При подаче закуску уложить на деревянное блюдо, покрытое салфеткой, и оформить зеленью.
Отдельно подать хрен, смешанный со сметанным соусом.

Воскресный завтрак
Моя дочь придерживатся легкого и правильного питания. И тем кто хочет узнать что она ест - пишите ей, Роскошная_Ольга. Но это и выглядит съедобно и красиво, а ещё и вкусно! Вы можете выбрать на завтрак одно или оба блюда.
Вам нравится?
[700x525]
[699x475]

Рассольник по – Украински!!!
Варится только с ПЕРЛОВКОЙ, а по - ленинградски - с РИСОМ!
Сначала тщательно промываем, а затем замачиваем 1/2 стакана перловой крупы (на несколько часов). Параллельно варим мясной (куриный) бульон.
Перловку отдельно подвариваем в маленькой кастрюле. Готовый бульон процеживаем, мясо разбираем от костей и на порционные кусочки сразу же разделяем.
Нам ещё понадобится 1 луковица, 3-4 средних картофеля, 1 небольшая морковь, томатная паста, соленые бочковые огурцы.
На крупной терке шинкуем морковь и огурцы, но в отдельную чашу, мелко нарезаем лук. На сковородку наливаем немного растительного масла и выкладываем морковь, она должна отдать цвет, потом лук. Обжариваем все и добавляем тертые огурцы. Тушим под крышкой и потом добавляем немного бульона и 1-2 столовых ложки томатной пасты (очень вкусная Иранская зеленая жестяная банка, а на ней помидоры нарисованы). Тушим на медленном огне.
В это время уже подварилась перловка - процеживаем её через дуршлаг и в кипящий бульон с порционным мясом. Картофель кубиками - туда же. Когда сварился картофель, добавляем туда зажарку с морковью, луком огурцами и томатной пастой. Закипело - сняли с огня. Можно в конце чесночка выдавить для любителей.
Разливать по порционным тарелкам и в каждую ложку сметанки. Приятного аппетита!
[700x525]

Солянка сборная мясная !!!
Мясной бульон говяжий! Далее см. рассольник, что надо проделать с бульоном.
Колбаса вареная 200г, копченые деликатесы 150г, маслины черные без косточки 1 маленькая банка, грудинка копченая 150г., картофель, лук, томатная паста, лимон, сметана.
[500x376]
[525x700]
Фото СОЛЯНКИ от Мари1122,за что спасибо ей огромное!!!

Рванем по-взрослому, долой детскую посуду!!!

Я давно знаю и готовлю это блюдо. Мне нравятся блюда, которые очень просты в приготовлении, быстро готовятся и в тоже время они оригинальны и изысканы на вкус, причем для самых взыскательных гурманов…
И это блюдо я всегда знала под названием Жюльен, ещё со студенческих времен. Представьте себе мое удивление, когда я в ресторане (а это было давно и самый первый мой опыт похода в ресторан) в меню увидела «Жюльен». Я очень обрадовалась, и особо не рассматривая, что там ещё написано (сработал рефлекс на название) я заказала себе Жюльен, и всем спутникам сказала, что мне этого хватит на целый вечер. Некоторые уже были в ресторане до этого, поэтому их удивило мое изречение: «Этим я наемся до отвала..» Но когда мне принесли ЭТО и сказали: "Это ваш «Жюльен», приятного аппетита!" Уже настала очередь удивляться мне. Вот это вот в детской посудке – Жюльен????
Поэтому я свое блюдо здесь назвала Жюльен по–русски, потому что им можно накормить до отвала много людей, он очень вкусен и красив на вид…. И его может приготовить любой новичок, без риска испортить продукты. (Можно приготовить как кулинарный сюрприз любимому/любимой) И так, собственно внешне это выглядит так
[699x524]
и на тарелке так:
[700x525]
Фотоэтапы далее читать и смотреть здесь!!!*