Закуска из сыра и яиц с помидорами

Ингредиенты: 6 яиц, 150 г сыра типа пармезана (терочного), 100 г сливочного масла, соль, сахар, 0,5 кг помидоров.

Приготовление

Помидоры вымыть, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипятком. Быстро вынуть и очистить от кожицы. В кастрюльке распустить масло, добавить нарезанные помидоры, посолить, прибавить сахар и тушить до получения густого соуса. Яйца взбить в пену, при постоянном помешивании соединить их с соусом, всыпать тертый сыр и, продолжая размешивать, дать массе немного сгуститься, затем снять с огня. Подать теплым с жареным картофелем.

ПУДИНГ ОРЕХОВЫЙ

[показать]

Необходимые продукты:
орехи грецкие рубленые - 150 г
хлеб пшеничный без корочек - 250 г
яйца - 3 шт.
сахар - 3/4 стакана
молоко - 1 1/2 стакана
масло сливочное - 100 г
сухари панировочные - 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Хлеб замочите в молоке. Орехи измельчите.

Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром, добавьте орехи, подготовленный хлеб, растопленное масло, перемешайте. Затем введите взбитые в пену яичные белки.

Пориготовленную массу выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и выпекайте пудинг при 220 С 30–40 минут.

При подаче полейте пудинг сиропом или фруктовым соусом.

ЖАРЕНЫЕ ЛОМТИКИ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
- 4-5 ломтиков свиного карбонада,
- соль,
- перец,
- 2 столовые ложки жира,
- 2 головки репчатого лука,
- 3 стакана бульона,
- тмин или чабер по вкусу,
- 800 г картофеля,
- 5-6 помидоров,
- 3-4 стручка перца или фасоли,
- молотая паприка,
- зелень.

Приготовление Мясо слегка отбить, обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью и перцем, выложить на блюдо и держать в теплом месте.
В том же жире подрумянить нарезанный кольцами лук, затем налить горячий бульон и положить разрезанный пополам картофель. Ломтики мяса разложить поверх картофеля и покрыть их, в свою очередь, нарезанными стручками фасоли, помидорами и приправами. Тушить под крышкой на слабом огне на плите или в духовке до полной готовности.
Выложить мясо на подогретое блюдо, вокруг разложить овощи, соус подать на стол в соуснике.
Посыпать рубленой зеленью.
На гарнир можно подать соленые огурцы или салат из маринованных яблок.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
- 150 г баклажанов,
- 20 г кунжутного масла,
- чеснок,
- соус соевый,
- уксус,
- соль.

Приготовление Баклажаны очистить, промыть, нарезать пополам вдоль и варить до готовности на пару. После этого охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль.
Продукты перемешать, уложить горкой в салатник, сверху посыпать мелко нарубленным чесноком.
Отдельно подать соевый соус.

+Бонус

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты:
- 150 г помидоров,
- 30 г сахара.

Приготовление

Помидоры промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать сахарным песком.

САЛАТ ИЗ ПОЧЕК

Ингредиенты:
- 250 г свиных почек,
- 40 г зеленого салата,
- соус соевый,
- масло кунжутное,
- уксус.

Приготовление  Почки свиные зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить.
Зеленый салат перебрать, промыть и нарезать на 2-3 части.
На середину тарелки выложить салат, сверху - почки, полить все соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и уксусом.

КУЛЕШИК ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
- 600 г цветной капусты,
- 500 г картофеля,
- 2 стакана молока,
- 4-5 стаканов воды,
- 3 столовые ложки сливочного масла,
- соль по вкусу.

Приготовление Три четверти взятой для приготовления кулешика цветной капусты варить с четырьмя стаканами подсоленной воды вместе с очищенным и нарезанным ломтиками картофелем в течение 15-20 минут.
Сваренные продукты протереть, залить горячим молоком и довести до кипения.
При подаче на стол кулешик заправить сливочным маслом и в тарелку положить небольшие, ранее отобранные кочешки капусты, сваренные в подсоленной воде.

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ЛОМТЯМИ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
- 500 г баранины (мякоти),
- 60 г жира,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 помидора,
- соль,
- 1 кг свежей белокочанной капусты,
- вода,
- перец,
- зелень.

Приготовление Мясо нарезать на большие кубики и подрумянить в сотейнике. Затем положить рубленый лук, соль, перец, ломтики помидоров, ломти капусты и 1,5 стакана воды.
Посыпать овощи солью и тушить под крышкой до полной готовности.
На гарнир подать отварной картофель с овощным салатом.

БАРАНИНА СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:
- 500 г баранины (мякоти),
- 40 г жира,
- 200 г репчатого лука,
- 200 г фасоли,
- 200 г свежих огурцов,
- 200 г помидоров,
- 100-200 г сметаны,
- соль,
- перец.

Приготовление

Нарезать мясо кубиками и подрумянить в горячем жире в сотейнике. Посыпать солью, перцем, подлить немного горячей воды и тушить. Когда мясо будет наполовину готово, положить на него измельченный лук, фасоль, а чуть позже огурцы и помидоры. Посыпать солью, добавить сметану и тушить под крышкой до полной готовности. Перемешивать мясо с овощами нежелательно.
Подавая на стол, посыпать блюдо рубленой зеленью.
На гарнир подать отварной картофель.

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
- 2 головки цветной капусты среднего размера,
- 2 моркови,
- 1 сельдерей,
- зелень петрушки,
- соль.

Приготовление

Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то разрезать их на 2-4 части), морковь нарезать кружочками и все положить в процеженный бульон; затем добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20-30 минут. За 2-3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
В суп в начале варки можно добавить 2 столовые ложки риса.

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ И ЛУКОМ

Ингредиенты:
- 100 г грибов,
- 2 головки репчатого лука,
- 2-3 столовые ложки сливочного масла,
- 50 г свежей сметаны или майонеза,
- соль и перец по вкусу.

Приготовление

В качестве основного ингредиента лучше брать баночные (маринованные) или сырые шампиньоны, но уже предварительно отваренные. Грибы нашинковать. Лук мелко порезать. Лук и грибы смешать, поперчить, посолить.
Затем залить сметаной либо майонезом. Если майонез или сметана жидкие, то можно добавить столовую ложку муки.
Духовку нужно нагреть примерно до 150°С. В нее поставить сковороду (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования корочки золотистого цвета.