"Мой фирменный Борщ"!!!
[448x336]Если кто впервые ещё читает мои рецепты и вообще натолкнулся на мой дневник, то сразу напоминаю, что я люблю только простые, легкие и быстро приготавливаемые рецепты и при этом ВКУСНЕНЬКИЕ!!!
Поэтому у меня любое приготовление - это рецепт сборки блюда!!!
И так. Нам понадобиться бульон (из мяса: говядина, свинина или мяса курицы). 1 кастрюля на 6 литров-это неделя горячего борща для двоих!!!
Бывает так: ты просыпаешься рано утром и, ещё не открыв глаза, знаешь, что солнце пробило штору и освещает комнату, стул, шкаф и тёмный деревянный ларец с бесполезностями.
Ты закутываешься в одеяло и наклоняешь поднявшуюся было кошкину голову – спи, спи ещё, кышка, сегодня же воскресенье. Спешить некуда.
Лежишь, блаженствуешь и мысли твои о кофе, о кофе по-тунисски или по-австралийски – сейчас не важно каком – в потемневшем медном кофейнике с тонким изогнутым носиком. И о добром куске омлета, подрагивающем на тарелке.
Не просто омлете. Со вчерашней, зажаренной на гриле курицей. С самого нежного места – грудки - отрывая руками куски мяса, оставляя – обязательно! – золотистую кожицу. И – в небольшой противень с высокими стенками, смазанный сливочным (прощай, диета!!) маслом. Сверху – порезанные кружками шляпки шампиньонов с молодыми, розовыми пластинками. Они всплывут, но это не беда.
Омлет! Белки и желтки взбиваются по отдельности, так надо, затем вместе с молоком, затем туда же петрушкины листики, оторванные руками. И – в духовку.
И в тот момент, когда ты уже, кажется, слышишь запахи омлета и кофе, ты понимаешь, что нет, что нет рядом человека, который встал бы ни свет, ни заря и подарил бы тебе этот банальный омлет, этот завтрак, это утро, это счастье.
И в этот момент ты знаешь: день твой испорчен безвозвратно.
[700x477]
ХОТИТЕ УДИВИТЬ ГОСТЕЙ...?!
Предложу вам разновидность приготовления плова.
Начинку можно брать произвольную.
Сегодня просто рис с курицей...
[показать]1 курица (1,5 кг)
1 большая луковица
соль ,перец
2 стакана риса Басмати
соль
70 г сливочного масла(растопить)
Для теста:
3 яйца
1/3 стакана воды
Ѕ ст.л соли
3-3.5 стакана муки
1 ст.л сливочного масла(растопить)
2 ст.л растительного масла
Отварить рис до полуготовности,откинуть.
Распустить масло на сковороде,добавить рис...
Обжарить минут 8...Отставить...
Курицу отварить до полуготовности.
Отделить от костей,расщепить руками на кусочки,слегка обжарить вместе с лукомпосолить,поперчить...
[показать]Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды.
Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками-смотрится красивее).
[показать]Вымесить гладкое тесто.Раскатать толщиной 5 мм.
Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды,оставив края свисать
Чередуем слои.Насыпать первым слоем рис
[показать]Затем обжаренную курицу и т.д.
Закончить рисом и закрыть тестом в нахлёст
Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C…
Накрыв блюдом,аккуратно переворачиваем форму,снимаем и подаём)...
[показать]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!
Я обожаю сладкое. И частенько готовлю вот такую вкуснятинку! Надеюсь, мои будущие дети тоже такое полюбят!
Рецепт: 200 г мёда, примерно 80 г сахарного песка, 80 г сметаны, шоколадная стружка по вкусу. Смешать мёд, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку, кипятить до получения густой массы. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан. Я вылила в ёмкость, дождалась, пока масса затвердеет до консистенции пластилина и скатала шарики. Но так не очень удобно хранить, они могут слипнуться. Наверное, удобнее всего заливать их в формочки от конфет в коробках.
[648x486]
Ваш ребенок отказывается от рисовой каши, она кажется ему невкусной? Попробуйте приготовить ему колумбийскую рисовую кашу со специями. Вроде та же каша - а совсем другой вкус! Просто и аппетитно!
Вам понадобится:
полтора литра молока;
200 гр. риса (желательно не длинного);
кожура одного лимона;
150 гр. сахарного песка;
50 гр. сливочного масла;
веточка корицы.
Вскипятить молоко, добавить щепотку соли, веточку корицы и лимонную кожуру, варить 10 минут, затем добавить рис и варить до готовности. В конце положить сахар и варить около пяти минут, непрерывно помешивая. Затем добавить масло. Разложить по порциям и посыпать смесью корицы и сахара.
Словацкие рогалики с орехами
Ингредиенты:
300 г муки, 10 г дрожжей, 8 ст. ложек молока, щепотка соли, 90 г сахара, 40 г сливочного масла для теста, 1 яйцо, 15 г распущенного сливочного масла для смазки, 125 г очищенных орехов, 1/2 пакета ванильного сахара, лимонно-сахарная глазурь.
Приготовление
Замесить дрожжевое тесто из муки, молока, яйца, дрожжей, сливочного масла, соли и сахара. Дать тесту подойти, раскатать в не слишком тонкий пласт.
Нарезать из теста треугольники и смазать распущенным маслом.
Растертые с сахаром орехи слегка подрумянить и растолочь. Добавить ванильный сахар и немного воды, чтобы получилась тягучая масса.
Треугольники из теста намазать этой массой и скатать в рогалики. Выпекать в смазанной жиром форме, предварительно дав рогаликам снова подойти, в жаркой духовке в течение 20 мин (рогалики должны зарумяниться).
Еще теплые рогалики смазать лимонной глазурью.
500 г говядины, 250 г костей, 1,5 л воды, зелень для супа, соль, блинчики.
Незадолго до окончания варки добавить подготовленную зелень и варить 20 мин.
Из 1/2 граненого стакана молока, 1 яйца, 3 ст. ложек муки, 30 г масла и соли приготовить тесто для блинчиков.
Блинчики пожарить.
Готовые блинчики разрезать на тонкие полоски и положить в бульон.
Мясная запеканка с сыром
[показать]Что нужно:
# фарш из говядины и свинины - 500 г
# сыр твердый - 150 г
# яйцо - 1 шт.
# перец сладкий разного цвета - 3—4 шт.
# лук репчатый - 1 головка
# батон пшеничный черствый - 3 ломтика
# зелень кинзы рубленая - 4 ст. ложки
# сухари панировочные - 3 ст. ложки
# масло растительное - 1 ст. ложка
# перец черный молотый, соль
Что делать:
1. Батон замочить в воде (6 столовых ложек), после набухания отжать. Фарш пропустить через мясорубку с хлебом и луком, посолить, поперчить и развести оставшейся от замачивания хлеба водой, добавить яйцо и зелень, перемешать.
2. Форму для запекания смазать маслом, посыпать 1/2 сухарей и разложить 1/2 мясного фарша. На фарш положить перец, нарезанный соломкой, затем сыр, нарезанный длинными брусочками сечением 1x1 см, слегка вдавить и закрыть оставшимся фаршем. Запеканку посыпать оставшимися сухарями и запекать 45 минут при 180 °С.
3. При подаче запеканку нарезать на порции, гарнировать картофельным пюре и маринованными овощами.
Свиной окорок по-провански
[показать]1 кг копченого свиного окорока
500 г помидоров
1 ст. овощного бульона (можно из кубика)
1 луковица
1 цукини
1-2 лавровых листа
1 средний баклажан
2 ч. л. смеси сухих прованских трав
3-4 болгарских перца
2-3 зуб. чеснока
3 ст. л. оливкового масла
зелень тимьяна и розмарина
перец, соль по вкусу
Тимьян и розмарин тщательно промыть, измельчить.
Свиной окорок положить в сотейник с 1 ст. л. разогретого масла и слегка обжарить со всех сторон. Добавить мелконарезанный лук, половину тимьяна и розмарина и жарить в течение 2-3 мин.
Затем в сотейник добавить бульон, довести до кипения и тушить окорок на среднем огне под крышкой около 1 часа. Цукини, болгарский перец и баклажан очистить, промыть. Перец нарезать крупными кубиками, цукини и баклажан - тонкими кольцами. Чеснок очистить, выдавить или мелко покрошить.
Баклажаны, цукини, перец и оставшуюся измельченную зелень обжарить на разогретом масле, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета. В овощную смесь добавить прованские травы, тщательно перемещать, посолить и поперчить.
Помидоры промыть, нарезать дольками и удалите мякоть. Дольки добавить в сотейник к окороку, перемешать. Мякоть добавить к овощам, тщательно перемешать. Все тушить до готовности в течение 10-15 минут.
Подавать окорок с овощами.
Ги (гхи) - это чудо что такое.
Почему? Если вы спросите почему - я вам отвечу.
-индусы, йоги считают его лекарством
-им можно запастись накануне кризиса (тьфу-тьфу! это была плохая шутка! но ги правда может храниться очень долго)
-оно вкусное! ароматное. Блюда, приготовленные на нем, особенно вкусны
-если готовить ги самостоятельно, то его себестоимость несравнима со стоимостью топленого масла, которое, если претендует на БЕЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ И ИСКУССТВЕННЫХ ДОБАВОК, стоит раз в 5 дороже.
Ну, за дело? А дело нехитрое)))
нужно взять 1 кг. сливочного масла, марки, которое вам нравится, хорошего сливочного масла, 82% жирности, и на мааааленьком огне топить час. Пена, которая образовалась сверху - добавьте её в тесто или еще куда. А осадок, что образовался на дне вашей сковороды - выбросьте.
То, что между ними - ЭТО И ЕСТЬ ВАШ ГИ (ГХИ)
готовьте на нем, можете даже не искать в Яндексе, он все равно скажет вам то же самое: про вкусно и полезно))
Только не забываете: на маааленьком)))
Купила кролика! Помню что тушат его с луком и сметаной. Подскажите как это сделать вкуснее. Я очень давно не готовила кролика, а вот увидела , что продают и захотелось!Вот купила, уже почти разморозился..
Спасибо за ранее!
Тут я уже была-любопытно!
http://vkusnosti.com/2008/07/13/krolik-v-smetane.html
Еще советую кролика вымочить в молоке.
Очень люблю такие вот орешки. Недавно нашла рецепт в сети и решила попробовать! В магазинах они часто не такие вкусные и свежие. Домашние всегда лучше!
Необходимо 3 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды и соли, 250 г. маргарина (можно масла). Белок взбить, сахар растереть с желтками, соду погасить уксусом, маргарин растопить. Все тщательно перемешать до густой массы. Форму смазать любым жиром. Форму над огнем переворачивать через 30-45 секунд. Сгущенку надо сварить или купить вареную. Половинки орешек наполнить сгущенкой и соединить! Все!
Попробуйте, это не так уж и сложно!
[700x525]
*Пошла готовить для любимого мужа ужин
БЕФСТРОГАНОВ
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на части масла до полуготовности.
Муку подсушите без изменения цвета, слегка охладите, соедините со сметаной, добавьте жареный лук и варите 5 минут.
Мясо посолите, поперчите, обжарьте на оставшемся масле до образования румяной корочки, влейте сметанный соус и доведите его до кипения.
При подаче выложите бефстроганов на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.
Уважаемые читатели и участники этого сообщества, мне очень нужна ваша помощь. Мне нравятся креветки, употребляю их в вареном чистом виде, реденько правда. И вот, снова приобрела маленький пакетик очищенных креветок. Но я не могу сообразить ни одного блюда, куда бы можно было их втиснуть. Может, вы что-то посоветуете. хотелось бы, чтоб блюдо было горячее. или вкусненький салатик на худой конец! заранее всем огромное спасибо!
З.Ы а вообще, что к ним подходит больше всего? я вообще о них ничего не знаю, но они мне очень нравятся!)
Что нужно.
Для теста. 15 г мягкого сливочного масла; 1 ст. ложка сахарной пудры; 1 яйцо, взбить; 3-4 ст. ложки белого вина; 150 г муки; 1 ст. ложка какао-порошка; 500 г растительного масло для жарки.
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте яйцо и доведите до однородной массы. Всыпьте муку и какао, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 мин. Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой, в прямоугольник размером 30х25 см. Нарежьте на 4 одинаковые полоски. Вырежьте из фольги 4 прямоугольника, оберните ими полоски теста, сверните в трубочки и закрепите водой. Наполните кастрюлю растительным маслом наполовину и нагрейте до тех пор, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджарится за 30 сек. Аккуратно опустите трубочки в кастрюлю с кипящим маслом с помощью шумовки. Готовьте около 1 мин до хрустящей корочки. Слейте масло. Аккуратно удалите фольгу с трубочек, так как готовые трубочки очень нежны. Для начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Наполните трубочки начинкой. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита)))
Я готовить училась на собственных ошибках и много продуктов перепортила, пока из них что-то начало выходить.
Вообщем, мой любимый рецепт - в студию!
Распростейший речепт бисквита, который способны приготовить сааамые чайники.
3 яйца, 1 стакан сах. песка (можно пудры), 1 стакан муки (обычной, не блинной, ясен павлик).
Взбиваем миксером: сперва яйца быстренько, потом добавляем песок, продолжая взбивать, потом муку.
Все выливаем (полужиденько выходит) на смазанный противень, пихаем в разогретую духовку (на сильный, но не самый, огонь) минут на 20 примерно. В духовку лазить нежелательно.
Степень готовности проверяем сухой спичкой.
Достаем и едим либо просто так, либо сверху поливаем:
- вареньем
- купленными в магазине взбитыми сливками
- глазурькой, которую делаем элементарна: растапливаем одну-две плитки шоколада, чутка добавляем туды молока (одну-две ст.ложки) и сливочного маслица (одну ст.ложку) и помешиваем, чтоб не прилипла, как вздумает пузырьками идти - все, снимаем . Весь процесс - минуты 2.
Фсе.
Варианты:
1. Поделить бисквитную массу на 2 части...одну оставить в покое, в другую добавить столовую ложку какао-порошка. Выливать на сковородейку, целясь в середину таким образом: столовая ложка белой части, столовая ложка коричневой. Получится зебра - дети такую очинна любят.
2. Испеченный бисквит, когда подостынет чутка, аккуратно разрезать вдоль на два коржа, промазать любимым вареньем, сложить обратно верхний корж и смазать верхушку чем угодно из вышеперечисленного.
Фсе. Возни меньше, чем я тут понаписала.
[640x480]
Как готовить лазанью, вы найдете сотни рецептов. Лично я ее делаю за 20-25 минут, так что сложного мало.
Важно другое, что сытность лазаньи уже к середине куска обычно убивала весь процесс. А под конец ощущалась только тяжесть в желудке...
Чтобы решить эту проблему, я должен был сбалансировать блюдо. И чем я это сделал? Большими греческими зелеными оливками.
Небольшое отступление - отрежьте два колечка лука порей по диагонали, внешние колечки положите на лазанью, внутренние пригодятся.
Оливки нужны самые большие. Возьмите две-три шутки на персону, разрежте на четыре части и достаньте косточку. Залейте дольки оливковым маслом и добавьте внутренние колечки лука. Долго мариновать не надо, наша задача смягчить как оливки так и лук, чтобы они не были сухими при подаче. Слейте масло и положите на блюдо рядом с лазаньей.
Что мы получаем - после каждого кусочка лазаньи я беру пару долек оливок, которые перебивают вкус основного блюда. Тем самым лазанья кажется мне восхитительной в течение всей трапезы. Оливки в данном случае как раз тот вариант гарнира, которые подсвечивают основное блюдо. Да, кстати, надеюсь, вы знаете, что гарнир подается не для того, чтобы просто набить желудок, а именно чтобы оттенять основное блюдо.
Ну и стоит ли говорить, что оливки просто божественны сами по себе?
Приятного аппетита, Галиджа )
[700x466]
Я очень люблю кальмары. Любовь эта с самого детства!
Сегодня я приготовил их так: обжарил на сильном огне без масла, когда пустили сок, слил его. Добавил оливковое масло, и жарил на сильнейшем огне до получения корочек. Вы поймете, что это значит, когда будете делать тоже самое. Потом добавил сладкий тайский соус на базе перца чили и ананаса (о нем в другой раз). Когда кальмары стали карамелизироваться (кальмары карамелизироваться - попробуйте проговорить это десять раз быстро!) и превращаться в красивые стеклянные палочки, я закинул слегка вяленные помидоры (и такие есть!), все перемешал и выложил. Сверху я добавил нарезанный вдоль и замаринованные в соевом соусе помидоры. Это те самые, что без косточек и воды внутри. И посыпал все несколькими семенами укропа - я его обожаю.
Итак, что мы получаем? Сладко острые кальмары...м-м-м-м-м!!! со слегка солеными вяленными томатами и свежашими кислыми помидорками.
Не хватает только куска пармезана и бокала хорошего вина, желательно из нового света. В моем же случае острые кальмары отлично идут с пивом.
[500x333] [500x333] [700x466]
Привезли мне La Rousse Gastronomique. Русское издание, первый том. Молодцы ребята, сделали хороший перевод. Всего будет 8 томов. Простые калькуляции показали, что они на этой книге сделают оборот 4 миллиона долларов. И это очень хорошо.
[699x453]4000 словарных статей, 3000 рецептов, 1500 иллюстраций. Ответы практически на любые вопросы, связанные с гастрономией. Бестселлер среди кулинарных книг - энциклопедия "Ларусс гастроном?к" (Larousse gastronomique) - регулярно переиздается во Франции, начиная с 1938 года. Сегодня она переведена уже на 8 языков.
Издание на русском языке, дополненное комментариями российского издателя, выходит в 8-ми томах.
http://www.larousse.ru/
Ночью заказал, утром уже курьер обрывал звонок.
[327x402]
Я люблю работать с одним продуктом. Плясать вокруг него в поисках лучших решений. Уже вторую неделю морковки не дают мне спать. Особенно мне нравятся малышки не больше 6-7 сантиметров, размером с указательный палец девушки. Сегодня я приготовил их так: помыл и почистил, обжарил на оливковом и сливочном маслах, чтобы только крочка появилась, потом фламбировал с сахаром и бурбоном. Тут стоит отметить, что мне нужна была равномерная тоненькая карамельная корочка, дополняющаяся легким привкусом той же карамели от Джек Дениелс. Связал в пучок ошпаренными перьями резанец, посыпал хлопьями чили (не семена!). Чтобы оттенять естесвенный вкус морковки в качестве соуса добавил манговый уксус и прокаленные семена фенхеля. Получается идеальный гарнир. Миниатюрный, как я люблю.
[500x333] [500x333] [699x466]