Улитки по-бургундски с чесночным маслом...

[366x500]

Для рецепта нам потребуются:
- улитки - 100г
- белое вино - 1 л.
- уксус 3% - 200г
- мука - 3 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- петушка - по вкусу
- лавровый лист, тимьян - по вкусу
- соль
- улиточное масло - 800г

для улиточного масла:
- лук репчатый - 100г.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка (нарезанная) - 80г
- соль - 25г
- молотый перец - по вкусу
- сливочное масло - 700г.



Залить улитки холодной водой, довести до кипения и кипятить 5-6 минут. Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем. Затем вынуть ее из раковины и отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова промыть и положить в кастрюлю, залив белым вином и таким же количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью. Добавить 2 нарезанные морковки, 2 луковицы, тимьян, корень петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук.

Посолить из расчета 10 г. на литр и варить в течение 4-х часов.
Затем снять с огня и оставить охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и обсушить.

Приготовить улиточное масло.
Для этого мелко нарезать лук, чеснок и петрушку, добавить соль и черный молотый перец. Туда же положить мягкого сливочного масла и все тщательно перемешать.

Мясо улиток порезать и размешать.
Затем раковины нафаршировать мясом, накрыв доброй порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7-8 минут.
и немного знаний...ЖМИ!!!

Что нужно:
перец сладкий разного цвета - 3 шт.
яйцо вареное - 4 шт.
чеснок - 4 зубчика
сыр сливочный мягкий - 200 г
майонез - 8 ст. л.
зелень укропа рубленая - 4 ст. л.
морская капуста консервированная - 220 г
зелень

Что делать:
Перец промойте, удалите стержень с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.
Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.
Разложите «плотики» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью.

Количество порций: 16
Время приготовления: 25 мин.
Приятного Аппетита!!!
[395x224]

Хотите удивить гостей на Новый год...?!

Предложу вам разновидность приготовления плова.
Публикую повторно по просьбам друзей,т.к. на старом рецепте пропали картинки....
Начинку можно брать произвольную.
Сегодня просто рис с курицей...
[500x375]
1 курица (1,5 кг)
1 большая луковица
соль ,перец
2 стакана риса
соль
70 г сливочного масла(растопить)

Для теста:

3 яйца
1/3 стакана воды
Ѕ ст.л соли
3-3.5 стакана муки
1 ст.л сливочного масла(растопить)
2 ст.л растительного масла

Отварить рис до полуготовности,откинуть.
Распустить масло на сковороде,добавить рис...
Обжарить минут 8...Отставить...
Курицу отварить до полуготовности.
Отделить от костей,расщепить руками на кусочки,слегка обжарить вместе с луком, посолить,поперчить...
[375x281]

Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды.
Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками-смотрится красивее).
[375x281]

Вымесить гладкое тесто.Раскатать толщиной 5 мм.
Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды,оставив края свисать
Чередуем слои.Насыпать первым слоем рис
[375x281]

Затем обжаренную курицу и т.д.
Закончить рисом и закрыть тестом в нахлёст
Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C…
Накрыв блюдом,аккуратно переворачиваем форму,снимаем и подаём)...

[500x375]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!

[500x375]

Маринад:
5 ст.л. оливкового масла
лимонный сок от 2 лимонов
2 ст.л. бальзамического уксуса
2-3 ч.л. меда
0,5 ч.л. семян фенхеля
2 ч.л. сухого базилика и орегано (смолотых в ступке)


Для шашлычков:
1 пачка маленьких моццарелок
помидорки-черри (по количеству моццарелок)
свежие листики базилика

Смешать все ингредиенты для маринада. Поместить моццарелки в чистую банку, залить маринадом. Если маринад не покрывает все моццарелки, то добавить жидкость в которой был сыр. Плотно закрыть банку и хорошенько перемешать. Выдержать в холодильнике минимум сутки.

На коктейльные палочки насадить листик базилика, затем моццарелку,потом помидорку черри (если большеваты, то разрезать их на половинки)...
можно наоборот...

Очень нежная и легкая закуска, очень хороша к вину!

Приятного аппетита!

Закуска для любителей нори

Мне очень нравится эта закуска, сыр исключительно сочетается с нори, к тому же это очень полезно - кальций и йод.

Нам понадобятся листы нори (сушеная морская капуста, которую используют для суши) и сыр для тостов.

[500x375]

Порезать нори на части, чуть больше, чем пластик сыра, завернуть рулетом и разрезать наискосок.

Можно взять любой твердый сыр и завернуть в квадратик нори, сколов зубочисткой.

[500x375]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!

[500x376]
Количество продуктов зависит от того, сколько вы хотите сделать паучков...
3-4 картофелины
копченный лосось
1 яйцо
крем-сыр
перец,соль

Картофелины натереть на крупную терку (если слишком много жидкости,сцедить)...
1 яйцо
перец и соль,по вкусу
Смешать все компоненты.

На сковороде разогреть небольшое количество масла. Выкладывать маленькими порциями картофельную массу и обжаривать до румяности,с двух сторон.
Выкладывать паучков на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Крем-сыр, размягчить (10 сек. в микроволновке) и слегка взбить вилкой...

На каждый паучок выдавить из конвертика (или чайной ложкой выложить) немного крем сыра и уложить розочку из копченного лосося.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!

[500x357]

На 16 порций :
4 стебля сельдерея
150 г рокфора
6 ст. л. сметаны
молотый красный и черный перец

Сельдерей вымыть и удалить жесткие волокна с внешней стороны. Сыр раздавить вилкой и, добавляя понемногу сметану, довести массу до однородного состояния. Наполнить желобки сельдерея сырной массой и нарезать порционными кусочками. Посыпать одну половину черным свежемолотым перцем, а другую красным.

Быстро, обалденно вкусно и полезно!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 утка (около 2 кг); • филе куриное – 1 кг; • 5 крупных яблок (нарезанные на дольки); • 3 средних луковицы (мелко резанные); • 150 гр. кедровых орехов; • 1,5 стакана белого сухого вина; • сок 2-х апельсинов; • соль; • перец; • масло подсолнечное; • пряности по вкусу; • картофель для гарнира.

Приготовление:

Слегка обжарить в масле лук, добавить мелко резанное куриное филе и как только оно обжарится, влить вино. Добавить кедровые орехи, соль, перец, пряности, чуточку воды. Как только соус начнет кипеть, снять сковороду с огня и поставить остывать. Добавить яблоки.

Подготовленную выпотрошенную утку вымыть, удалить излишек воды, смазать снаружи и изнутри, солью и перцем, полить апельсиновым соком, начинить полученной смесью живот и зашить.

Уложить в смазанную маслом большую гусятницу и запекать при умеренной температуре ок. 1,5 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Если кожа на утке начинает пригорать, прикройте ее фольгой.

Подавать с запеченным картофелем.
[400x320]
Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение

10 РЕЦЕПТОВ ИЗ БАРАНИНЫ

Блюда из баранины

[300x200]

Отбивные на косточках со смородиновым соусом

8 отбивных из баранины на косточке
0,5 ч. л. сушеной зелени петрушки, кинзы или сельдерея
2 небольших помидора
черный молотый перец, соль по вкусу
Для смородинового соуса:
1 ч. ложка растительного масла
1 луковица
0,25 стакана джема из красной смородины
1 ст. ложка винного уксуса
1 ч. ложка острого соевого соуса
2 ст. ложки воды
0,5 ч. ложки черного молотого перца
соль по вкусу

Инструкция: Отбивные вымыть, обсушить и слегка отбить. Зелень, черный перец и соль хорошо перемешать и натереть получившейся смесью мясо. Помидоры вымыть и разрезать на половинки. Положить кусочки мяса и помидоры на решетку и жарить в разогретом до 200° С филе в течение 10—12 мин. Приготовить смородиновый соус. Подрумянить в разогретом масле очищенный, вымытый и мелко нашинкованный лук, добавить джем, уксус, соевый соус, перец, соль и воду. Перемешать, довести до кипения и снять с огня. В сковороде разогреть на среднем огне масло (50—60 г) и обжаривать в нем отбивные по 8—10 мин с каждой стороны. Готовые котлеты поместить на подогретое блюдо, сверху полить горячим соусом и сразу подать к столу.

Читать остальные рецепты >>>

Очень вкусно! Советую попробовать. Если хотите, соус можно приготовить любой другой. На ваш вкус.

1. 24 мелких клубня картофеля.

Для соуса:

1. 1 стакан сметаны;
2. 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука;
3. 2 ч. ложки готовой горчицы;
4. 1 зубчик чеснока;
5. 3 маринованных красных перца;
6. зелень.

 

Приготовление:

• Картофель запеките в духовке или в микроволновой печи.
• Сметану, лук, измельченный чеснок и горчицу перемешайте.
• Сделайте крестообразный надрез на каждом клубне, слегка приоткройте надрез и заполните соусом. Сверху разложите мелко порезанный перец и оформите зеленью.
• Подавайте как горячим, так и холодным.

 

[показать]

Моя импровизация. Получилось просто сказочно вкусно, соответственно отсюда и название.
Такой салат украсит любой праздничный стол и оставит довольными ваших гостей.
Девочки,для Нового года самое то!!!!

Читать далее...

[показать]

Ингредиенты :

. * "Блины 5 шт.
. * Колбаса "Докторская" 100 гр.
. * Сыр 150 гр.
. * Огурец свежий 1 шт. (крупный).
. * Зелёный лук 5-7 перьев.

Заправка :

. * Яичный желток (варёный).
. * Майонез.
. * Соевый соус.

Способ приготовления :

1. Блины порезать длинной и тонкой соломкой.

[показать]

2. Огурец очистить и нарезать соломкой.
3. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Колбасу нарезать соломкой.
5. Всё выложить в одну посуду.

[показать]

6. Приготовить заправку:
смешать майонез, соевый соус
и яичный желток (варёный) до однородного состояния...
заправить салат...
перемешать и украсить зелёным луком.

[показать]

P.S. На праздничный стол можно поменять ингредиенты :
- вместо колбасы крабовое мясо или крабовые палочки (режем соломкой)...
- красная икра (режем соломкой)...
- обычные блины на омлетные блинчики
см. здесь http://www.liveinternet.ru/users/matroskini/post88724666/
- яичный желток убрать
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

СПИРАЛЬКИ С ПУДИНГОМ



[показать]

Читать далее...

Кто-нибудь знает как приготовить салат из блинов? Буду рада всем рецептам!!! Заранее большое спасибо!

Любой продукт можно подать так, что окружающие придут в восторг. Новый год не за горами и каждая хозяйка хочет удивить домашних и гостей чем-нибудь этаким. Ну вот, например, простая колбаса, скорее всего докторская. А что можно из нее сделать... гости с руками оторвут. Только было бы время и желание подать на стол цветочки, ежиков и бабочек из колбасы.

[показать]

Еще два колбасных варианта...

Хурма широко применяется в кулинарии. Блюда самые разнообразные.  Из хурмы можно сделать пюре и приготовить  соус для творожных запеканок. Мелконарезанную хурму смешать с творогом, сахаром и мукой - основа для сырников готова. Твердый королек можно приготовить так: порезать ломтиками, слегка обжарить на сливочном масле, добавить сахарный песок, карамелизовать, влить немного сливок, потушить. Подавать с мороженым и листочком мяты.  И еще несколько более сложных рецептов...

[показать]

Запеканка из хурмы и творога

хурма - 3 шт. творог - 500 г варенье жидкое - 200 г яйцо - 1 шт. крупа манная - 1/2 стакана масло сливочное - 1 ст. ложка сахар - 2 ст. ложки сметана - 2 ст. ложки сухари молотые - 1 ст. ложка

Хурму очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.  Протертый творог соединить с яйцом, сахаром, манной крупой, перемешать и оставить для набухания на 30 минут, затем добавить хурму. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить приготовленную массу, разровнять, смазать сметаной и выпекать в духовке 30 минут.При подаче разрезать запеканку на порционные куски и полить вареньем.  

Читаем дальше...

А вот скажите: любите ли Вы уху так, как люблю её я? После рыбалки, отогревая замёрзшие конечности, хлопнув для порядка стопку ледяной водочки? Подносишь ко рту ложку янтарной жидкости с жирком – и забываешь обо всём на свете…

А ведь всё просто. В кипящую подсоленную воду бросаем мытых, но живых окуньков. И минут через 15 вынимаем их и разбираем – отделяем мясо от костей, костюмчика и прочей ерунды. В это время в бульоне варится тёртая на крупной тёрке морковка. Как разобрали рыбку – мясо опускаем обратно в кастрюлю, добавляем чёрный перец горошком, сухую петрушка да кинзу и довариваем до готовности. За пару минут до выключения бросаем репчатый лук полукольцами и лаврушку, а выключив огонь и дав ухе набрать вкус, дарим ложку лучшей водки.

И всё. Да, чуть не забыл – не поленитесь насыпать в тарелку свежерубленной зелени. И усугубить тягучей замёрзшей водочкой из запотевшего лафитничка. Да не в тарелку, а вовнутрь! И приятного аппетита!

[699x430]

[показать]Ингредиенты:
Лук репчатый 1 колечко
Перец черный горошком 2 шт.
Помидор небольшой половинка
Перец сладкий болгарский красного цвета крупный (лучше продолговатый) 1 шт.
Капуста пекинская (китайская) 2-3 листика (лучше внутренние)
Зубочистки

Приготовление:
У перца удалите ножку и сердцевину, поставьте его отверстием вниз.
Из пекинской капусты сделайте деду морозу бороду и волосы, прикрепите их зубочистками.
Сделайте шапку из половинки помидора, а опушку шапки из колечка лука.
Сверху перца проделайте два отверстия для глаз, вложите в эти отверстия горошины перца.
Нос сделайте из серединки лука губы – из маленького кусочка перца – прикрепите все зубочистками.

Взято с сайта zefira.net

Зашла на сайт http://www.akmalko.ru/offers/recepies/, a там куча конкурсных рецептов!

Один из них:

ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН

[250x188]

Тип блюда: Вторые блюда

Продукты: Грибы (свежие шампиньоны)- 500 г, сливки - 0.5 л, сыр - 200 г, 1/2 репчатого лука

Кухня: французская

Количество порций: 10-12

Время приготовления: 35 мин

Свежие шампиньоны очистить от кожицы на шляпках, порезать.
Обжарить на сковороде грибы и репчатый лук, посолить.
В небольшой кастрюльке нагреть сливки, добавит 2 стол. ложки муки, очень хорошо перемешать.
Обжаренные грибы разложить на 2/3 в жульенницы, налить подготовленный соус.
Сверху посыпать натертым сыром.
Поставить на решетку в духовку на 15 минут..

Фото-рецепт

Ингридиенты:
шницель - 6 шт. (толщиной около 1.5см);
грибы свежие (белые, подберезовики, подосиновик) - около 100г;
сыр (твердый, полутвердый) - 50г;
лук репчатый - 1 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
масло растительное для обжаривания
Приготовление
Грибы почистить, при необходимости промыть в проточной холодной воде, после чего обсушить и мелко порезать кубиками. Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде ложку растительного масла, добавить грибы и обжарить до появления на грибах легкой корочки. После добавить мелко нарезанный лук и обжаривать все вместе 1-2 минуты. Дать грибам остыть, затем добавить нарезанный мелкими кубиками сыр, все перемешать.

Острым тонким ножом в каждом шницеле сделать глубокую, но не сквозную прорезь-кармашек. Посолить и поперчить кармашек внутри.

В кармашек положить по столовой ложке начинки.

Чтобы при обжаривании начинка не расплавилась и не вытекла, плотно закрепите края зубочисткой.

Сковороду нагреть, влить немного растительного масла. Подготовленные шницеля обжарить по 3 минуты с двух сторон до образования корочки. Готовые шницели можно подать с овощным салатом, рисом или свежими овощами.
[400x300]