Диетологи советуют есть яйца ежедневно, но не измерять порции лотками.
Ежегодно в мире съедают биллиона яиц. На каждого жителя Земли приходится по 200 штук в год. Не верите? Вспомните, что ели вчера. Пирог, хлеб, мороженое, макароны, котлеты, соус? В каждой второй блюде "замешаны" яйца ...
Одно яйцо содержит в среднем 6,5 г белков - 14% дневной нормы для женщин и 12% - для мужчин. Чем ценен белок? В его состав входят незаменимые аминокислоты. Яйца - источник витаминов А, D, Е, ниацин (витамин В3), биотина, витамина В12, фолиевой кислоты и холина. А еще - йода, магния, цинка, кальция, фосфора, железа и селена. Яйца - продукт диетический. 6,4 г жира и 86 калорий - такая энергетическая ценность одного яйца. Кстати, почти весь жир концентрируется в желтке - на белок приходится менее 0,05%.
Единственное "но" - яйца усваивает не каждый организм. Полакомится ребенок омлетом, а на следующий день придется кормить его антигистаминными средствами. Обычно до 5-7 лет аллергия проходит, но иногда она затягивается на всю жизнь. Кроме того, этот продукт "по швам трещит" от холестерина, поэтому есть его каждый нежелательно. Хотя некоторые специалисты уточняют: хорошего холестерина много не бывает - частуйтесь, пока оскомину не набьешь. Но и те и другие сходятся во мнении, что сырыми и недоваренными яйцами лучше не злоупотреблять, чтобы не заболеть сальмонеллезом.
"Люди, страдающих атеросклерозом, не могут есть продукты," нашпигованы "холестерином. Это - аксиома. Однако в яйцах содержится лецитин, который "обволакивает" стенки сосудов жировидштовхувальною пленкой. Для сравнения, холестерина в яичном желтке - 1,5-2%, а лецитина - 10%, - говорит врач-диетолог Ирина Буткевич. - И вреден, кстати, не тот холестерин, который "вытаскиваем" из пищи, а тот, который продуцирует наша печень. Здоровый организм сам регулирует содержание холестерина в крови. Такие факторы, как наследственность, избыточный вес, стресс, малоподвижный образ жизни, больше влияют на уровень холестерина, чем особенности питания. Конечно, если мерите порции лотками, рискуете. Но если съедаете в течение дня одно-два яйца, можете не волноваться - инфаркты-инсульты вам не грозят. На праздники, если позволите себе угоститься 3-4 яйцами и не продолжите эту традицию на следующий день, также не "засмитять" сосуды ".
Есть яйца можно и нужно. Главное - не передавать переборщить. В этом продукте нет углеводов и витамина С. Поэтому, чтобы насытить организм полезными веществами, диетологи советуют готовить яичницу на сковородке с антипригарным покрытием, без масла, с добавлением свежих или консервированных овощей. «Лучше усваиваются белковые, паровые омлеты, - говорит врач-диетолог Инна Кравчук. - Можно также есть вареные яйца. Особенно сваренные всмятку - они легче травятся. А вот потребление жареных следует ограничить - они втягивают жир: раскаленную масло, топленое сало, сливочное масло. Больным, имеющим повышенный уровень холестерина в крови, хронические заболевания печени и поджелудочной железы, рекомендую есть яйца время от времени. Здоровым - ежедневно. На Пасху, когда устраивать «праздник живота», налегайте на яйца, а не на ветчину и водку, - так больше шансов сохранить здоровье ».