Изящные и простые идеи для украшения пирогов!
Плюшки-завитушки
|
|
- Мука - 500-600 г;
- Яйцо - 1 шт;
- Масло сливочное - 100 г;
- Соль - 1 ч.л.;
- Сахар (+для присыпки) - 4 ст.л.;
- Дрожжи (сухие) - 4 г;
- Молоко - 200 мл;
- Миндаль (для присыпки) ;
 |
В теплое молоко добавить сахар, соль, сливочное масло комнатной температуры, яйцо. Хорошо перемешать. Муку просеять, добавить в жидкую смесь вместе с дрожжами. Замесить тесто, укутать, дать увеличиться в 2 раза.
|
 |
По истечении времени, разделить тесто на равные колобки. Каждый колобок раскатать в лепешку удлиненной формы с расширением книзу. Присыпать сахаром и перемолотым миндалем. Пройтись скалкой пару раз по лепешке, чтобы сахар с миндалем удерживался на тесте. Надрезаем на полоски, не прорезая верх.
|
 |
Берем за верхушку теста, немного растягиваем и скручиваем.
|
 |
Формируем плюшки. Укладываем на смазанный маслом противень. Дать постоять плюшкам минут 10-15. Отправляем в предварительно разогретую духовку.
|
Пироги с мсом и картошкой
Тесто дрожжевое 1 кг:
ряженка (или кефир, или простокваша, сыворотка) 500 гр.
сметаны 250 гр.
щепотка соли
сахара 2 ст.л.
дрожжи 1 ст.л. (сухих)
растительное масло 2-3 ст.л.
яйцо - 1-2 шт (я использовала только 3 яичных белка)
мука
*Для фарша:
300 гр. фарша( свинина/говядина), очень вкусно если мясо нарезать кубиками
1 головка большая лука репчатого
300 гр. картофеля
Из составляющих продуктов замешиваем дрожжевое тесто.
Даем ему разок хорошенько подняться.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук очищаем, моем, мелко нарезаем мелкими кубиками. Картофель моем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем фарш, солим, перчим. Разбавляем фарш молоком, я на это количество фарша использую 100 грамм молока.
Лепим вот такие треугольники. Фарша кладем не жалея. Укладываем в противень, смазанный растительным маслом, швом в низ. Т.к я в фарш, добавила молоко, в процессе выпечки треугольников, я бульон не добавляю.
Пирожки смазываем сырым взбитым яйцом. Даем полуфабрикатам постоять минут 20, чтобы тесто "поднялось".
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до руияной корочки.
Приятного Вам аппетита!
Кекс ванильный
1,5 стакана муки
150 грамм масла (можно заменить маргарином)
8 штук яиц
1 стакан сахара-песка
полстакана изюма
ваниль
Взбиваю миксером размягченное масло до бела с сахаром, по одному вношу желтки и продолжаю взбивать пока масса не станет однородной, потом следующий белок - описание получается дольше. чем сам процесс))) - постепенно всыпаю муку.
Убирать в холодильник. чтобы масса остыла. Тем временем промываю изюм, выкладываю на полотенце. чтобы ушла влвга. Взбиваю до густой устойчивой пены белки.
В охлажденное тесто добавить изюм и взбитые белки. Осторожно перемешанное тесто выложить в форму. выпекаю 40-50 минут при 200 градусов, лучше ориентироваться на свою духовку если пеку в одной большой форме.
Приятного аппетита!
Кифлыки — именно так называются небольшие рогалики с разнообразными начинками у нас на Закарпатье. Я вам предлагаю рецепт совершенно не обычный, но вкусный и не требующий большого труда. У меня он появился от моей бывшей свекрови и прижился напрочь, вытеснив все иные рецепты подобного печенья. Нам понадобятся не так много ингридиентов, а именно:
для теста:
-
500 гр — маргарин
-
500 гр — мука
-
200 мл — вино
для начинки:
-
орехи или мак, или густое повидло, или халва, в общем, то что вам милее
Для того чтобы получилось тесто мы смешиваем все ингредиенты, а точнее хорошо их вымешиваем руками, накрываем слегка влажным полотенцем и отправляем на 12 часов отдыхать.
Лучше всего оставить в не сильно теплом помещении, но чтоб было и не холодно. Я как правило делаю тесто вечером, а утром пеку. Сначала тесто может показаться очень вязким, но отдохнув свое время, оно становится мягким и упругим, но нежным. По прошествии времени тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность, слегка его вымесим, и разделив на несколько частей, раскатываем пласты толщиной миллиметра 3.Дальше нарезаем на кусочки (тут уж кто какую форму кифлыка любит — если рогаликом, то режем треугольники, а если маленькими рулетиками, то — прямоугольники), на каждый кусочек теста выкладываем начинку и сворачиваем рулетиками или рогаликами.
Я делала с нашим традиционным лекваром, варят его из слив быстрица или угорка без сахара до густоты. Это надо пробовать и видеть, варка леквара — это целый ритуал!!!! Свернув наши кифлыки, отправляем их на противеть с пергаментов, смазывать не надо, в них достаточно своего жира и в духовку при температуре 200-220 градусов. Пекутся они быстро минут 15, но вы следите сами за временем, ведь у каждого духовка работает по своему. Достаем готовые рогалики, а это видно по слегка «надутому» виду кифлыков и слегка припеченным краешкам, снимаем лопаткой на блюдо или в миску, хорошенько посыпаем пудрой.
И так до того момента пока не закончится тесто. Кифлыки получаются слоистыми, нежными и с хрустинкой. Очень вкусно с чаем, молоком, кофе. Хранится могут довольно долго, но у меня рекорд — это неделя.
Тесто:
1 кг муки
70 гр свежих дрожжей
500 мл молока
100 гр растопленного мала
3 яйца
1 с.л. сахара
соль
Начинка:
500 гр филе свежей рыбы (у меня лосось)
2 лука
4 сваренных вкрутую яйца
2 сырых яйца
2 ложки масла
1оо мл сметаны
30 гр сушеных грибов
1 черствая несладкая булочка
соль, перец
Дрожжи заливаем половиной теплого молока, добавляем ложку сахара и муки столько, чтобы опара получилась густоты сметаны. Ставим в теплое место. Когда опара увеличит свой объем, добавляем яйца, оставшееся молоко, соль и муку. Замешиваем тесто. Когда тесто начнет отлипать от рук, постепенно добавляем масло и снова вымешиваем до момента "отлипания" от рук. Ставим расти в теплое место.
Грибы намочить часа на 2, отварить в той же воде, обжарить на масле вместе с луком.
Булку намочить в молоке.
В оставшейся от грибов воде потушить рыбу с добавлением масла.
Булку отжать и вместе с рыбой и грибами с луком прокрутить через мясорубку. Добавить 2 сырых яйца, сметану и соль, хорошо размешать. В полученную массу добавить мелко нарезанные сваренные яйца.
Тесто раскатать прямоугольником на толщину 2-3 см. Выложить массу и хорошо заклеить края.
Украсить фигурками из теста, переложить на противень, смазать разболтанным яйцом и поставить в духовку, разогретую до 200 гр.
При такой температуре печь минут 30, после чего уменьшить до 180 гр и допекать до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой (или спичкой). Внимание! Тесто (как и должно быть с дрожжевым) очень растет, поэтому печь его на большом противне.
Кулебяку подаем самостоятельно или с рыбно-грибным бульоном. Порция на бОООльшую семью!
Приятного всем аппетита!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
восхитительные ПОЛОСАТЫЕ БУЛОЧКИ с плавленым сыром "Не проходите мимо!"
Снова булочки, да не простые, а с плавленым сыром. Очень люблю я сыр в ломтиках, потому что плавится изумительно и нежный на вкус.
Рецепт очень прост, результат поразительный.
Это даже не рецепт, а просто способ формирования булочек.
[625x614]
РОГАЛИКИ "МЕЧТА"
Всем большой привет из Владивостока!
Почему рогалики называются "Мечта"? Да потому, что постоянно о них мечтаю...
[показать]
Обалденно вкусные, нежные и ароматные...язык можно проглотить! Эти рогалики я пекла в далекие девяностые годы, когда был дефицит ВСЕГО! То масло есть (маргарин), а сахара нет...то наоборот... А яиц вообще не видели! В общем, как то выкручивались. Только вот рецепт подзабыла. А недавно вспомнила. Конечно, маргарин заменила маслом. И вам советую тоже не экономить.
Очень легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому, по желанию, рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину, и присыпав кунжутом. Можно в качестве начинки использовать кусочек копченой колбаски или какую нибудь копченую сосиску. Тоже вкусно! У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно (муж обожает!) Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно, стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
Для первого теста-200г жирной сметаны (не менее 20%); 230-240 г муки, просеянной с 0.5 ч.л. разрыхлителя.
Для второго теста- 200 г размягченного сливочного масла; 250 г муки, просеянной с 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Ингредиенты кладем в две разные миски и замешиваем тесто. Муки может потребоваться и меньше-смотрите по консистенции теста. Я использую муку "Макфа". Тесто должно получиться мягкое, но нелипкое. Ручками разминаем тесто в два овала толщиной примерно в два см и складываем друг на друга. Масляное тесто должно быть сверху. Аккуратно, без фанатизма, раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 1,5 см. Затем складываем его конвертиком. Раскатываем еще раз и складываем. Повторяем процесс еще два раза. Затем тесто сворачиваем в три раза, кладем в плоскую форму, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на час. Нагреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу "Фрекен Бок"-она самая классная!
Еще по теме
запеканка "маковка"
[показать]
[показать]
Сдобные булочки с маком (по рецепту теста французских булочек бриош)
Предлагаю приготовить булочки с маком, по рецепту теста французских булочек бриош. Известно много историй о происхождении этих булочек. Но одно неоспоримо - тесто получается необыкновенно мягким, воздушным. А булочки невероятно нежные на вкус, просто тают во рту!
Секрет заключается в том, что после приготовления тесто помещают в холод, задерживая в росте. На следующие сутки оно поднимается необычайно быстро!
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Для тест:
Мука – 1 кг.
Сливочное масло – 180-200 гр. (1 пачка).
Яйца – 5 штук (четыре: для теста, и одно: для смазывания булочек (желток) и для мака (белок).
Кефир – 250 мл.
Сахар – 100 гр.
Дрожжи сухие – 2 ст. ложки (без горки).
Соль – одна щепотка.
Для маковой присыпки:
Мак – 80 гр.(4 пачки по 20 гр.)
Сахар – 4 ст. ложки.
Молоко –100 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В теплый кефир (если холодный, можно 2 мин. погреть в микроволновке) добавляем дрожжи, осторожно размешиваем, и оставляем минут на 10-15.
2. В это время займемся маком. Его нужно тоже заранее подготовить, чтобы за ночь набух. Смешиваем кондитерский мак, молоко и сахар, тщательно размешиваем. Ставим в холодильник.
3. Ну вот, дрожжи «подошли». Добавляем в кефир сахар, яйца (предварительно слегка размешать в чашке, не взбивая), мягкое сливочное масло (я разогреваю в микроволновке около 2 мин.), бросаем щепотку соли. Все аккуратно перемешиваем.
4. Затем постепенно вводим просеянную муку, хорошо размешивая тесто. Я всыпаю муку через сито. Получается равномерно, ну и дополнительное насыщение кислородом не помешает. Размешиваю сначала венчиком, а на последнем этапе, когда примерно ѕ муки всыпала, руками. Тесто готово, когда не липнет к рукам. Немного муки может остаться.
5. Кладем тесто во вместительную посудинку, накрываем крышкой. И ставим в холодильник на ночь (т.е. примерно на 10-12 часов). И, мечтая о том, как встретим утро с ароматным кофе и изумительной по вкусу французской булочкой бриош, идем спать.
6. Через указанное время достаем наше тестушко. Оно должно увеличиться почти вдвое. Не обминая, ставим его в теплое место минут на 40, чтобы поднялось (можно поместить чашку с тестом в другую миску с теплой водой).
7. Пришло время заняться маком. Приготовленную накануне смесь еще раз размешиваем, и провариваем в молоке примерно 15-20 минут, на очень слабом огне. Остудив, добавляем белок одного яйца (желток не выбрасываем, пока - в холодильник, используем позже).
Получится вот такое "желе"
8. Когда тесто поднимется примерно вдвое, слегка обминаем его. Затем раскатываем (примерно такой толщины). 9. Смазываем маковым "желе".
10. Скручиваем рулетом. 11. Защипываем тщательно края.
12. Нарезаем на 12-14 частей.
13. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой (кто не знает – продается в супермаркетах в отделе с салфетками для посуды, рукавами для запекания и т.п.).
14. Ставим в теплое место ( расстойка минут 40).
15. Когда тесто поднимется, смазываем булочки желтком. И ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Через 3-4 минуты булочки начнут "бороться за место под солнцем", толкаясь, как толстушки.
16. Выпекаем около 30 минут, до зарумянивания.
И, в заключение, совет: тесто плохо поднимается на сквозняках. Поэтому при расстойке ставьте его в надежное теплое место, где совсем не дует.
Наслаждайтесь минутами отдыха. Приятного чаепития!
Источник, где я изначально размещала это описание, здесь: http://vagasa.ru/post256211806/
А рецепт для этих булочек я увидела здесь:
http://ru.geniuscook.com/detskaja-kuhnja/retsept-sdobnyh-bul..." target="_blank" rel="nofollow">http://ru.geniuscook.com/detskaja-kuhnja/retsept-sdobnyh-bul...
Мои мужчинки затребовали, чтобы я им приготовила «Армянские пончики». И действительно я их давно не готовила и с Вами рецептом не делилась. Рецепт очень прост, Не требует никаких излишеств, все есть в доме под рукой. Итак, нам необходимы следующие продукты:
1 стакана теплого молока (или воды)
11 грамм сухих дрожжей (1 ст. ложка)
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сахара
Щепотка соли
Мука (у меня ушло примерно 500 грамм)
Для начинки:
1 яйцо
1 стакана молока
0,5 стакана сахара
1-2 ст. ложки муки
50 гр. сливочного масла (можно обойтись без него)
ванилин
Замешиваем дрожжевое тесто и ставим его на час в теплое место, чтобы тесто
« поднялось».
Тем временем варим из составляющих начинки, заварной крем. Смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь, при непрерывном помешивании доводим до кипения. Заварной крем охлаждаем.
Тесто «поднялось» делим его на 16, 17 одинаковых колобков, разминаем колобки руками в лепешку. Чтобы тесто к рукам и поверхности не прилипало, я смазываю колобки растительным маслом. В серединку лепешки выкладываю по 1 ст. ложке начинки, защипываю края, формируя пончик. Пончики выкладываю на разнос, смазанный растительным маслом. В сковороду или вок (в воке уходит меньше масла) наливаем растительное масло и со всех сторон обжариваем пончики. Горячие пончики посыпаем сахарной пудрой.
Это цитата сообщения Гали-28 Оригинальное сообщение
Разнообразная красивая выпечка
Как легко и просто готовить самую разнообразную красивую и вкусную домашнюю выпечку
[700x]
|
|
Ингредиенты:
200 гр. творога (5%)
200 гр. сливочного масла
200 гр. сметаны (20-25%)
2,5-3 стакана муки
1 яйцо
100 гр.сахара
1чайная ложка разрыхлителя
Начинка:
у нас домашнее варенье :персиковое,земляничное и грушевое
орешки: кедровые ,измельченный в крупную крошку фундук
1 яйцо для смазывания (желток)
сахарная пудра и кунжут для посыпки
Приготовление:
1. Духовой шкаф прогреваем до 180С. Соединяем просеянную муку с разрыхлителем, с охлажденным сливочным маслом,натертым на терке и яйцом
2. Перетираем в крошку. Добавляем оставшиеся ингредиенты : творог, сахар, сметану. Вымешиваем тесто.
3. Раскатываем тесто в круги толщиной 4-5 мм. Режем на сегменты в форме треугольников,начиная от центра и раскладываем нашу начинку на каждый сегмент.
4. Скручиваем в рогалики. Укладываем на противень покрытий пергаментом, смазываем яйцом. Выпекаем 20 минут.
5. Рогалики достаем, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой и кунжутными семечками.
|
|
|
Печенье. РОГАЛИКИ. 2 рецепта |
Дневник |
Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 14:32 (ссылка)
Процитировано 48 раз + в цитатник
[показать]
1 РЕЦЕПТ - с джемом
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка уксуса, 80 г джема, 20 г сахарной пудры.
Муку просеять и выложить горкой. Добавить размягченный маргарин и растереть. Смешать воду и уксус, добавить в массу и замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на 1 час. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать треугольниками. В основание положить джем, свернуть в рулетики. Затем разогреть духовку до 220 °С. Смазать маслом противень, выложить рогалики и выпекать 20 минут. Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.
2 РЕЦЕПТ - с мармеладом (многократно проверенный на практике рецепт)
Ингредиенты:
1 пачка сливочного маргарина, 250 г сметаны, З стакана муки, пластовый мармелад.
Маргарин мелко порубить, выложить в миску и всыпать туда же муку. Все смешать и вымесить тесто руками. Добавить сметану и еще раз вымесить тесто. Из теста сделать 2 шара, положить их в холодильник на 1 час. Замороженное тесто раскатать. Полученную лепешку разрезать на 16 частей. На каждую часть положить кусочек мармелада и завернуть в рогалик. Рогалики на противне поставить в духовку, выпекать до готовности.
Копилка рукодельницы
КЕКС
Тесто:
Яйцо - 2 шт.
Маргарин или масло сливочное - 100 гр.
Кефир - 0,5 ст.
Сахар - 0,7 ст.
Разрыхлитель теста - 1пач.
Мука - 2ст.
Ванилин - 0,5пач.
Сахарная пудра - для оформления
Начинка:
Изюм - 70 гр.
Мармелад - по вкусу
Шоколад - 100гр. любой
Приготовление:
Растапливаем маргарин или сливочное масло.
Чуть остывший маргарин соединяем с яйцами и взбиваем, добавляем сахар, и ещё раз взбиваем до однородной массы.
Изюм замачиваем в тёплой воде на 10 минут, промываем и откидываем на сито для стекания всей воды.
Добавляем в яичную массу изюм и кефир, тщательно перемешиваем.
Муку, разрыхлитель и ванилин просеиваем через сито и добавляем в кефирную массу, туда же добавляем порезанный средним кубиком мармелад и поломанный шоколад.
Всё
Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Хозяйке на заметку «Чесночные узелки».
Хрустящие снаружи, воздушные внутри, пропитанные сливочно-чесночным ароматом…
«Чесночные узелки».
Пирог с лимоном
-
для теста
- 190 г муки
- 120 г сливочного масла, размягченного
- половину чайной ложки порошка выпечки
- 3 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
-
крем
- 200г творога ( творог не должен быть слишком влажным)
- 180г сметаны
- 200 мл сливок
- 2 лимона (цедра и сок)
- 150 г сахарной пудры
- 2 целых яйца
- 2 желтка
[показать]
Тесто
-
Перемешать муку с пекарским порошком, а затем руками перетеретьть сливочное масло или маргарина (комнатной температуры). Добавить яйца с сахаром и щепоткой соли и перемешать до получения однородной пасты.
Выложить в форму разравнять руками, сформировать бортик.Поставить в холодильник на 30 минут.
Включите духовку на 200 градусов. Сверху накрыть пекарской бумагой и выпекать около 10 минут, затем удалите бумагу и поставить обратно в духовку на 5-7 минут, выпкать до золотисто-желтого цвета .
Достать и сверху выложить начинку.
-
Для начинки:
Взбить яйца, яичные желтки и сахар и хорошо перемешать с лимонным соком и лимонной цедрой
Заправить сыром и сметаной.медленно добавить сливки и выпекать в нагретой духовке при 180c.
Всего на выпекание около 35 минут.
Достать из духовки, когда полностью остынет, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Витой пирог из дрожжевого теста
Ингредиенты
- 500=600 гр муки
- 20гр сырых дрожжей или 7 гр сухих дрожжей
- 1 яйцо + еще 1 яичный белок
- 50 мл масла
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
- 200 мл теплого молока
- 50 мл теплой воды
- 2-3 столовые ложки сметаны или йогурта
- 100 г сливочного масла для смазывания
- желток, масло, молоко для чистки
-
кунжут по желанию и для украшения несколько очищенных тыквенных семечек
Подготовка
-
Из ингредиентов замесить гладкое тесто, накрыть и оставить на 10 минут, отделить маленький шарик теста на украшение для центра пирога, а все тесто разделить на 4 равные части, сформировать шары и каждая из которых раскатать в лепешку диаметром около 25 см, сложить слои один на другой, промазывая между ними размягченным маргарином
-
Острым ножом разрезать лепешку на 8 частей, в 2-3см от центра к краю. Важно хорошо прорезать тесто , в каждой части сделать наискось разрез , а затем через него вывернуть уголок, получились как бы лепестки.
-
Далее формируем центральную часть. До конца разрезать каждый надрез, получится 8 частей. Надрезать по средней линии от середины к краю каждую из 8 частей.
-
Мы приподнимаем руками ту половину каждой восьмой части, какая обращена к центру и аккуратно, от внешней стороны к центру выворачиваем ее,
Повторить с каждой из 8 часей.
-
Из остатков теста сделать центральное украшение, накрыть, полотенцем и дайте подняться примерно на 15 мин
-
Сверху намазать яичный желток с небольшим количеством молока и посыпать кунжутное семя. оставить подниматься еще на 15 мин.
-
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200С
