Кулич – выпечка не простая, а обрядовая, один из главных атрибутов Пасхи, светлого весеннего праздника. По традиции, к приготовлению куличей нужно приступать в ночь с четверга на пятницу, затем весь день печь, а в субботу идти в храм, освящать.
Тесто следует ставить в несколько приемов, постепенно вводя сливочное масло, яйца и сахар – чтобы дрожжам было легче поднять сдобу при выпечке. А выбирая муку, помнить, что она должна быть только высшего сорта, хорошо высушенной и просеянной.
Особое внимание необходимо уделять пряно-ароматическим и вкусовым добавкам, ведь именно они придают куличам тот самый своеобразных «дух». Самые популярные и традиционные из них – изюм, курага, цукаты, орехи, корица, кардамон и ваниль. Шафран придаст тесту тонкий вкус и подкрасит в красивый золотистый цвет, а цитрусовая цедра – легкий своеобразный аромат.
Ну а главное – готовить куличи нужно в добром расположении духа и с хорошим настроением.
