Ну или не индейка, а только ее нога, вернее голень ... В общем на двоих самое то.
Берем индюшачью голень, весом 1 кг,
несколько картошин ( у меня была одна гипертрофированная), лук, чеснок, сушеные травы, острый соус, соевый соус, 2 фасовочных пакета.
Пакеты кладем друг в друга, в пакет выкладываем нарезанный полукольцами лук, несколько раздавленных зубчиков чеснока (4-5), столовую ложку Рэд Дэвила (можно табаско или любой другой острый соус), немного соевого соуса, пару столовых ложек растительного масла, все любимые приправы (хмели-сунели, орегано, тимьян, паприка), я не удержалась и капнула уксуса.
Теперь, прямо в пакете нужно все как следует перемешать и размять лук, можно прокатать скалкой, очень осторожно, что бы пакет не лопнул.
В получившийся маринад засовываем голень, обмазываем ее по всей поверхности и завязываем пакет, так что бы внутри не осталось воздуха.
Еще раз хорошо "массируем" сверток, что бы соус был распределен равномерно и откладываем его на несколько часов. Если продолжение готовки запланировано в этот же день, то мариновать мясо лучше при комнатной температуре.
За 2 часа до ужина можно приступать. Включаем духовку, достаем форму для выпечки, рукав для запекания и картошку.
Картошку чистим и режем крупными кусками.
Рукав для запекания завязываем с одной стороны, выкладываем туда нашу голень, картошку, немного лука порея и хорошо все перемешиваем с маринадом. Тут можно досолить и капнуть еще острого соуса.
Рукав завязываем, выпустив из него воздух, кладем в форму и отправляем в духовку минимум на час
Через 60-70 минут достаем форму и разрезаем пленку, вот что у нас получилось:
На верхнюю часть голени нужно выложить несколько тонких кусков обычного сала, оно расплавится и даст обалденную корочку. На фото видно, как оно сразу же тает:
Прикрываем краями пакета картофель, что бы не засох, и отправляем форму в духовку еще на полчаса.
Вот так индейка должна подрумяниться за это время.
Осталось выложить все на тарелку и можно подавать!
Приятного аппетита!
Кости мы положим в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь - будем варить легкий борщ.
Такой суп и в мороз согреет и поправиться перед праздниками не даст.
Накрываем крышкой кастрюлю и варим .... сколько хотим, только не забудьте снять пенку.
Пока варится бульон, чистим 2 очень большие свеклы, или 3 средние и трем на терке.
Для закрепления цвета можно полить огуречным маринадом или капнуть уксуса.
Так же трем морковь и чистим картошку.
Через часик или как надоест ждать, вынимаем кости и процеживаем бульон. В него выкладываем 1 мелконарубленный кочан красной капусты, вливаем стакан теплого огуречного маринада и возвращаем на огонь, пусть тихонько кипит. Теперь можно посолить, поперчить.
Пока варится капуста, обжариваем одну порезанную луковицу.
Добавляем морковь.
И парочку порубленных маринованных огурцов.
Когда все немного поджарилось - выкладываем примерно треть свеклы, пару ложек томатной пасты и немного рассола с соком из миски со свеклой.
Тушим до готовности и перемешиваем со снятым с костей куриным мясом. Как видите его не много.
Картошку режем брусочками и закладываем в суп. Минут через 10 туда же выкладываем оставшуюся свеклу и зажарку.
Через пару минут суп надо перемешать и попробовать на вкус. Можно добавить немного сахара, лавровый лист, кому нравится - куриный кубик или другие приправы. Когда оптимальный вкус получен - выключаем газ, накрываем крышкой и даем настояться минут 10-15.
Все, суп готов. Совсем не жирный, но и не постный, насыщенного свекольного цвета и с приятным вкусом.
Приятного аппетита!
Вообще, меня всегда вгоняло в транс словосочетание "фаршированная курица", так как представить себе эстетичное выковыривание костей из кучи начинки и мяса было довольно сложно. Согласитесь так себе зрелище получается.
Сейчас я покажу как сделать курицу безопасной для наших искушенных взглядов и едоков.
Для приготовления берем: 
[600x450]
Охлажденную курицу, килограмма полтора весом.
Морковь - 2 штуки.
Лук - 2 штуки.
Грибы - какие есть и сколько не жалко. У меня вешенки и шампиньоны.
Острый нож.
И так, препарирование.
Грибная солянка.
Вернемся кстати к курице. Выкладываем ее на рабочую поверхность, берем кулинарную нить, иголку и зашиваем дырку а районе шеи. Через нижнее отверстие выкладываем начинку:
Я запихнула все что было - курицу раздуло раза в два, и судя по всем, влезло бы еще очень много - но не надо поддаваться соблазну, пусть лучше тушка будет полупустая, а то ее разорвет.
Зашиваем теперь все оставшиеся дырки.
Форму для запекания застилаем фольгой, в 3 или 4 слоя, так что бы оставались большие края. Курицу кладем в форму грудкой вниз, что бы белое мясо пропитывалось соком из начинки.
Сверху курицу посыпаем любимыми приправами и закрываем фольгой, по возможности герметично.
В разогретую духовку ставим на час-полтора, в зависимости от размера ципочки, достаем, отрываем верхний слой фольги и обратно в духовку до румяной корочки. В принципе все - приятного аппетита!
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Заварные булочки с зеленью
В оригинальном рецепте у Марты Стюарт эти заварные булочки называются гужерами, однако название не соответствует содержанию (гужеры - это заварные булочки с сыром в составе). Поэтому здесь мы их назовем просто заварными булочками. Они, так сказать, многоцелевые: их можно подавать к первым блюдом вместо хлеба в чистом виде или наполнить несладкой начинкой (например, паштетом) и подавать в качестве закуски.
Вот такого "зайчика" подарил мне в прошлом году представитель одного из партнеров, удачно год начался ;)
[показать] Рецепт чахохбили прост и гениален, как колесо. И если творчески следовать этому рецепту, можно создать настоящее произведение искусства, которое способно украсить любой праздничный стол. Готовить чахохбили можно, например, из баранины. Однако, есть мнение, что грузины предпочитают баранине курицу и говядину. Сегодня мы расскажем о чахохбили из курицы — блюде нежном и розовом, которое «можно есть губами».
Алексей Сойфертис, знаток грузинской кухни:
Многие думают, что чахохбили должно быть острым. Ничего подобного! Букет специй в чахохбили — пряный и нежный. Грузия — это вам не Корея и не Тайвань. Но прежде чем мы доберемся до приправ, давайте подготовим курочку. Я предпочитаю брать цельную птицу и разделывать ее на небольшие куски.
Вот меня тут просят рассказать о разделке курицы. Да, я согласен, операция не слишком аппетитная, требует определенных навыков и все такое. Для тех, кто категорически не любит это делать, продают отдельные части уже разделанных кур — чисто и быстро. Но меня вы не переубедите. Блюдо, в котором есть мясо разных частей курицы, имеет гораздо более богатый вкус, чем блюдо, сотворенное из одних бедрышек.
[показать]Научиться разделывать курицу достаточно просто, надо только, чтобы вам это однажды показали. Я показать не могу, поэтому попробую рассказать. Итак, вы хорошо промыли тушку, затем нужно отделить ножки вместе с бедрышками. Нож мы просовываем между ножкой и туловищем. В разделке птицы есть тонкий момент — надо научиться чувствовать пальцами суставные сочленения, которые легко режутся ножом.Каждую ножку кладем на разделочную доску и отделяем нижнюю часть ножки от бедрышка. После этого мы отрезаем крылышки прямо от плечевого сустава. Далее мы кладем тушку набок, и придерживая ее левой рукой, правой вводим нож внутрь, в пустую утробу. Наша задача сделать так, чтобы острие проткнуло тушку между плечевым суставом и грудной клеткой. Мы ведем нож к низу тушки, параллельно позвоночнику, отделяя грудку от спинки.
У нас получилась эдакая шкатулка с крышкой — грудку можно откинуть от позвоночника, но она еще держится за позвоночник в самом верху, где начинается грудная клетка. Мы грудку откидываем и совсем отделяем от спинки. Дальше нам осталось только положить грудку кожицей вверх на доску и разрезать вдоль грудной кости. У нас получилось два больших гладких полотнища, которые можно еще и поперек разрезать.
Что же до спинки, то ее необходимо разрезать поперек, напополам. Ну вот, собственно и всё с разделкой. Мы имеем не менее 10 порционных кусков, больших и поменьше, да еще и с разным вкусом. Подготовка закончилась, начинаем готовку! Итак. Первым делом мы каждый кусочек курочки натираем приправами. Можно просто сделать смесь перца и соли, а можно добавить туда что-нибудь еще, например, карри.
[показать]В это время у нас уже разогрелась сковородка с небольшим количеством растительного масла. Мы кладем кусочки на сковородку и обжариваем их со всех сторон, не чрезмерно: до первой, нежной румяной корочки. Обжаренные кусочки кладем в кастрюлю, туда же выливаем жир со сковородки, который вытопился из курочки во время обжарки. Берем 2 средние луковицы, чистим, мелко режем и бросаем туда же, в кастрюлю. Дальше надо нам сделать вот что. По классическим канонам требуется влить в кастрюлю полстакана
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
[480x170]
[186x250] Любая хозяйка знает, что дом становится особенно уютным, когда в нем пахнет свежей выпечкой. Наверняка многие помнят, насколько вкуснее магазинных были мамины кексы, а покупные пирожки не шли ни в какое сравнение с бабушкиными. Сегодня Passion.ru предлагает вам приготовить выпечку, которая придется по вкусу всей семье!
Сегодня Олег Туркин, ведущий мастер-класса «Школы гастронома», делится с нами секретами вкусной домашней выпечки:
«Тесто - оно живое. С ним надо разговаривать. И оно любит руки», - так говорила бабушка Олега.
С этим нельзя не согласиться - особенно после того, как пробуешь выпечку, приготовленную самим Олегом.
|
Читайте далее: Выпечка: простые рецепты (Мастер-класс) |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
| Быстрый пирог |
Пирожки панцаротти | Маффины с черникой | Королевская ватрушка | Нежные профитроли |
Наконец-то! У меня появилось то. о чем я мечтала с самого детства!
Сколько постов написано, сколько километров запросов в поисковики отправлено и вот, вчера, мне подарили именно то, что нужно!
Есть в жизни счастье, представляю, мой любимый и долгожданный: СНЕЖНЫЙ ШАР!
И все то в нем как надо: большой диаметр, нет пузырей воздуха, нет блесток, снег совершенно натуральный - никаких блесток и круглых пенопластин, домик потрясающего качества - даже та часть, которая закрыта елками очень тщательно прорисована - в просветы между ветками можно увидеть заднюю дверь и окно. И еще дополнительный бонус: подставка музыкальная!
Это цитата сообщения Lyusi_serebro Оригинальное сообщение
(нажимать на название рецепта)
Честно говоря, просто не знаю как назвать новое блюдо.
Сразу оговорюсь, идея не моя. Сам способ оформления я нарыла в дебрях кулинарных сообществ, остальное экспромт.
Блюдо очень смахивает на праздничное, но готовить его нужно заранее, тут не место для спешки, а после всех извращений сил на салаты уже не останется. самое разумное сделать заготовки накануне и убрать в холодильник. Тогда останется только поставить их в духовку в нужный момент.
На 6 штук (3 порции) нам понадобится:
- свинина, корейка 750 гр.
- грибы, 1 лоток
- бекон, нарезка, 1 упаковка 200 гр.
- сыр, не много
- сметана, лук, приправы, нитки
Кусок корейки очень удачно разрезался на 6 частей толщиной 1,5-2 см.
Будем их отбивать. Сразу готовим 6 чистых пакетов, масло, специи (у меня паприка, тимьян, белый молотый перец, хмели-сунели, соль)
Берем пакет, наливаем на немного масла 9пару столовых ложек), высыпаем специи и перемешиваем.
Кусок мяса кладем в пакет, обмазываем специями и прямо в пакете отбиваем до состояния большой тонкой лепешки.
Паприка покрасит мясо в цвет чили и будет казаться что блюдо ужасно острое.
Вот так было и так стало:
Расправляемся со всеми шестью кусками, особое внимание уделяя краям - они должны быть очень тонкими, так как будут наслаиваться друг на друга и могут остаться сырыми.
Когда блинчики готовы отставлям их в сторону - промариноваться и достаем оставшиеся 2 луковицы и грибы.
Режем мелко лук, обжариваем до готовности, высыпаем к нему порезанные мелко грибы, аккуратно солим и перчим, так как сыр будет соленый и мясо уже посолили, и жарим до золотистой корочки.
Можно добавить немного копченой грудинки. Пока остывают грибы режем кубиками сыр, все перемешиваем, добавляем пару ложек сметаны, что бы лучше лепилось.
Теперь можно достать мясо, бекон и нитки - заранее приготовьте 6 больших веревочек.
На середину мясного блина выкладываем шестую часть начинки, накрываем краями и формируем колобок:
Кладем швом вниз, бока заматываем двумя полосками бекона (если повезет, в упаковке окажется ровно 12 кусочков) и заматываем нитками, как на фото:
Получившиеся шарики выкладываем в форму, толстой стороной вниз (там, где наслаиваются стороны лепешки), плотно друг к другу не прижимаем, бекон должен пропечься.
Форму смазывать не нужно, своего жира будет достаточно.
Ставим в духовку минут на 40 (180-190).
Вот так мы подрумянились. Подавать со свежими овощами, есть очень осторожно - начинка очень горячая!
Приятного аппетита.
PS: перед подачей удалите нитки!!!
Винегрет, как он есть:
Покупаем, моем, варим до готовности и чистим следующие овощи:
- 3 картофелины среднего размера
- 3 крупные моркови
- 4 среднего размера свеклы.
Варить в соленой воде с несколькими листиками лаврушки. Овощи вытаскивать по мере готовности.
Достаем 3 больших маринованных огурца и банку горошка.
Режем все овощи, кроме свеклы, кубиками. Высыпаем горошек, заправляем все маслом и перемешиваем.
Якобы это спасет цветные кубики от окрашивания, когда добавим свеклу.
Теперь можно порезать кубиками свеклу и смешать с остальными овощами. Насколько такой способ влияет на окраску сказать не могу, смотрите сами.
Вот и все, приятного аппетита!
В выходные, наконец, дошли руки и ноги до магазина, где на глаза попалась чудненькая силиконовая форма для кексов. В связи с этим я опробовала рецепт, недавно добавленный в цитатник. Естественно без самодеятельности не обошлось. Смотрим:
Для теста: банка сгушенки, четверть пачки масла, пол вооон той банки сметаны, 2 яйца, грамм 250 муки, ванилин, пакетик разрыхлителя, соль. Все перемешать.
В принципе все. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем тесто и в духовку минут на 30-35.
Первую порцию я пекла как есть, вот что получилось:
Во ворую порцию я положила изюм:
Как видите, кексы подошли не так сильно.
Приготовленного теста мне хватило ровно на 12 кексов. Плюшки "с таком" я посыпала сахарной пудрой.
Все сразу не съесть, по этому остывшие можно "освежить" в микроволновке, 40с. вполне достаточно.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
нам понадобится....
200гр. муки
2 яйца
банка сгущенки, не вареной
100гр. сметаны
1 пакетик разрыхлителя
сметану, яйца, сгущенку смешиваем
всыпаем муку с разрыхлителем
хорошо вымешиваем тесто
формы я чуть смазала растительным маслом
выкладываем тесто ...и в духовку 190градусов, примерно 20 минут
вот и готовы
аромат на весь дом
у меня остался маленький кусочек шоколада, решила несколько кексов покрыть им и сахарной крошкой
растопила в микроволновке
осторожно покрыла кексы
в серединку положила варенье
Это цитата сообщения irulika Оригинальное сообщение
Состав:
форма 26Х26 см
тесто:
мука- 400 гр.
масло сливочное- 250 гр.
сахар- 150 гр.
какао-порошок- 3 столовые ложки
начинка:
яйца- 4 штуки
сметана жирная- 100 гр.
творог- 600 гр.
мука- 2 столовые ложки без горки
сахар- 200 гр.
ванильный стручок- 1 штука или пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Тесто:
Масло нарезать кубиком, добавить муку, какао, сахар.
Растереть руками в крошку.
Вот такая сыпучая масса должна получиться.
Начинка:
В чашу миксера положить яйца, сахар, муку, семена ванили или ванильный сахар, сметану и творог.
Взбить миксером в однородную массу.
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки.
Смазать форму сливочным маслом. Насыпать половину теста.
Аккуратно выложить начинку, разровнять.
Сверху, тоже аккуратно, выложить вторую часть теста.
Отправляем пирог в духовку на 45-50 минут при 190*С.
Место: Турция. Район: Инжекум-Алания. Город: Конаклы.
В этот раз пожить мне удалось аж в двух отелях, не по моей инициативе, в исходно запланированном не было мест.
Первый отель Club Insula. Там пришлось пожить 2 дня, которые могли растянуться на весь отпуск, если бы не периодические звонки в главный офис Тецтура. Вот так отель выглядит с лежака у бассейна :)
За 20 баксов дали один из лучших номеров с видом на море и на нешумную часть территории.Способ отъема денег №1. Очень большой плюс - от бассейна до моря метров 30, не больше.
Дальше был радостный и долгожданный переезд в Beach Club Doganay. Так как отель выбирался по определенным параметрам, то естественно в нем оказалось намного комфортнее, тем более в виде компенсации за вынужденное проживание в Инсуле, был получен красивейший букет от хозяина отеля и очень хороший номер с видом на море и горы, а не на внутренний двор, как у большинства номеров, ну и еще куча приятных мелочей :)
Про сервисы рассказывать не буду, этого послно в отзывах на любом сайте, а вот про ощущения напишу: отель заполнен полностью, но когда ходишь по территории или холлу кажется, что максимум на треть. Он очень просторный и продуманный, при желании можно оказаться в гуще событий (у шумного бассейна с горками), поспать в тишине на солнышке (у бассейна на фото) или посидеть в тени в барах, как на улице так и в помещениях, как с кучей туристов так и в одиночестве, где больше нравится. И это здорово!!!!!
А теперь в горы!
Аспендос. Амфитеатр.
Плотина на реке, чуть дальше развалин
Кипрулю каньон, с древним мостом
Турки, которые ловят туристов еще на подъезде к каньону, приводят к лодке и за 40 евро предлагают прокатить по реке, показать водопады и искупать в пещере. Способ отъема денег №2.
Вообще жаловаться грех, все было очень красиво и даже достался небольшой бонус, мальчики, стоя на берегу, уронили веревку в воду, пришлось выгребать к берегу своими силами.
Крепость Алара-хан на отвесном склоне
На фото, в самом верху, можно разглядеть зубцы стены.
На подъезде к месту живет очень бойкая женщина, которая бросившись под колеса напоила нас турецким кофе за 5 евро и указав на дорогу разрешила ехать дальше. Способ отъема денег №3.
Рядом с горой живет турецкая семья, ее члены встречают туристов и рассказывают, что в крепость можно попасть по тоннелю, который начинается через 300 метров, при этом дружелюбно протягивают фонарик - там темно! Фонарик бесплатно. если потом зайти покушать в их ресторан на реке. Способ отъема денег №4.
Примерно минут через 40 бесплодных блуждай вокруг скалы в поисках входа вы вернетесь к туркам с грустным видом и мольбой во взгляде. Мол не нашли :( Как же так? Ведь всего 300 метров, вон туда повернуть и все!!!
Турок всем своим видом показывает что не намерен помогать столь непутевым туристам. Минут через пять он назвал цену - 20 бат (400 рублей) и повел ..Способ отъема денег №5. 300 метров начинаются широкой мощеной дорожкой, превращаются в тропинку и через хорошо замаскированный вход мы попадаем на дорожку вдоль реки, которая несколько раз раздваивается (проводник безошибочно выбирает нужные повороты), а потом неожиданно начинаем карабкаться в гору, вот он тоннель, всего 300 метров!
Там темно и страшно, даже жутко, а еще он идет почти отвесно вверх,
Это цитата сообщения ИРИНА_ЗЕМЛЯНОВА Оригинальное сообщение
Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:
4 стакана с горкой муки
1 ст. теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)
50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимых
Очень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные
1 ст. ложка сахара
1 ч.ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла
1 стакан крутого кипятка.
Приготовление:
1. В миске разводим дрожжи в 1 стакане теплой воды/молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла все перемешиваем.
2.Тем временем чайник греется на плите.
3.В глубокую миску просеиваем (или просто насыпаем) 4 стакана с горкой муки.
4.Выливаем содержимое первой миски в муку, быстро перемешиваем и следом льем 1 стакан крутого кипятка и быстро замешиваем тесто!
Вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным (это процесс занимает не более 10 минут)
При надобности подсыпаем муки.
Как только вымесили тесто, сразу делаем пирожки и жарим, поэтому начинка должна быть готова заранее!!
Я обычно делаю маленькими и тонкими, и в процессе жарки они становятся пышненькими!
Масла для жарки в сковороде должно быть столько, чтобы когда сковорода заполнена пирожками, масла было где-то 1/3 , т.е. практически до серединки пирожка, тогда не будет белых полосочек по бокам и пирожки будут особенно пышными!
Огонь делаем средний, они пекутся очень быстро!На следующий день они такие же мягкие, как и в первый!
От себя:это как раз ТАКОЙ рецепт, которого точно боятся не стоит, если все выполнишь последовательно как в рецепте, гарантирую все получится!! На это тесто не нужна опара или вымешивать долго, как раз наоборот: быстро все смешала, когда тесто перестало липнуть к рукам, бегом пирожки раскатала и сразу же печь!!
Благодаря тому, что оно заварное, тесто мягкое, но прочное! Оно не рвется вообще, я делаю тонкие (не люблю много теста в пирожках) поэтому раскатываю до полусантиметра!! Пирожки лепятся без труда!
Не подумай что я расхваливаю как кулик свое болото , но я пользуюсь только этим рецептом пирожков много лет и многие брали рецепт-никто не жаловался !!
