Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение

Уникальная книга по вязанию из серии DMC. Creations Crochet D'or (В исходном размере). КАРТИНКИ ОЧЕНЬ БОЛЬШОГО РАЗМЕРА. Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение

Плед английского принца для наших малышей. Спицы.

[показать]
[показать]
[показать]
связала для своей внучки.

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение

Крестильное платье

Опубликовала Натали mgm

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение

Жакет, штанишки и чепчик, связанные крючком. Вяжем малышам.

[показать]

Жакет, штанишки и чепчик, связанные крючком для малыша
Размеры: 68 (74)
Вам потребуется: 225 (250) г белой и 50 г розовой пряжи Baby (100% шерсти, 95 м/25 г); крючок № 3; 3 пуговицы; эластичная тесьма.

Читать далее...

Вот такая вот малышка появилась среди моих планов. Для Дани.
Fabric: Aida 18, White
300w X 375h Stitches
Size: 18 Count, 42.33w X 52.92h cm
Галерея автора:
http://bozenka1001.gallery.ru/watch?ph=sJB-fU5AS

[показать]

Полюбившийся рецепт печенья от Ирины Хлебниковой, в состав которого входит творог и нет яиц.
Через сформированный батон теста печенье получается не совсем одинаковой формы, но менее сухое. В подарочном варианте это было раскатано на столе и вырезано через фужер, печень было одно к одному и очень вкусно!
350 г муки (+/-)
400 г творога
200 г сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
1/3 – ¼ чайной ложки негашеной соды
Сахар

Смешать муку с разрыхлителем и содой (не гасить).
Добавить холодное нарубленное масло или маргарин.
Как вариант масло можно натереть на крупной терке.
Растереть муку и масло в крошку.
Творог размять в однородную массу. Добавить в масляно-мучную крошку и быстро замесить тесто. Замесить - сформировать в ком, вобрав в себя все крошки. Не месить! (чтобы не развилась клейковина и печенье было все же рассыпчатым).

Замешанное тесто округлите, накрыть и поставить минут на 30 – 40 в холодильник.

Охлажденное тесто подкатать в жгут, а затем поделите в соответствии с желаемым размером печений.

В неглубокую широкую тарелку насыпать пару ложек коричневого сахара (менее сладко и мне так нравится больше), а затем добавляйте сахар по мере использования. При желании можно в сахар добавить немного молотой корицы.

Возьмите один из кусочков теста, разомните в толстенькую лепешку, положите лепешку на сахар и, прижимая пальцами сверху, вдавите сахар, а затем сложите лепешку пополам сахарной стороной внутрь, опять положите на сахар – вдавите – сложите и так несколько раз (обычно делают 2 – 4 сложения). В конечном итоге у печеньки должен быть сахарный верх, а нижний слой без сахара. Как вариант тесто можно предварительно раскатать и далее в том же порядке: вдавить сахар – сложить – вдавить…

Выпекайте печенья в разогретой до 200 – 210 С духовке до зарумянивания (около 15 минут).

Вкуснее когда полностью остынут, но можно и горячими.

Приятного вам чаепития!
Источник:
http://pechemdoma.com/tvorozhnoe-pechene-gusinye-lapki.html
И мои фото:
[показать]

Это цитата сообщения wodolei-ka Оригинальное сообщение

Очаровательное платьеце

Модель из азиатского журнала.
[700x585]

Спинка.
[700x538]
[показать]

Таблица объёмов, весов и не только...

Стакан = 240 мл

Обычная белая мука\мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,какао-порошок:

1 стакан= 140 грамм
1 столовая ложка( без "горки") = 10 грамм
1 чайная ложка (без "горки") - 3 гр.
3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм)

Мука пшеничная цельно-зерновая:

1 стакан = 125 грамм
1 столовая ложка = 7,8 грамма
1 чайная ложка = 2,6 грамм
3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 грамм

Сахарная пудра:

1 стакан - 120 грамм
1 столовая ложка - 7.5 грамм.
1 чайная ложка - приб.3грамм

Сода:

1 столовая ложка(с горкой "верхом") = 15 грамм
1 чайная ложка =5 грамм

Разрыхлитель:

1 столовая ложка с верхом = 15 грамм
1 чайная ложка = 5 грамм



Белый сахар\светло-коричневый сахар(Demerara):

1 стакан = 200-210 грамм
1 столовая ложка = 12,5 грамм
1 чайная ложка = 4 грамм
8 столовых ложек =100 грамм


Темно-коричневый сахар:
1 стакан = 190 грамм
1 столовая ложка = 12 грамм
8 ст ложек = 100 грамм

Обычная соль:

1 столовая ложка = 15 грамм
1 чайная ложка = 5 грамм


Мед,патоки, кукурузный сироп,Варенье:

1 стакан = 330 грамм
1 столовая ложка = 21 грамм
1 чайная ложка = 7 граммов
1/3 стакана -2 столовые ложки= 100 грамм



Сливочное масло:

1 стакан = 230 грамм
1 столовая ложка = 14 грамм
1 чайная ложка = 4,6 грамма
1/2 стакана - 1 столовая ложка=100 грамм
Butter stick("палочка" масла)= 113 грамм = 1 / 2 стакана масла

Рис:

1 стакан = 140 грамм

Орехи:

1 стакан орехов молотых в муку - 85 грамм
1 стакан орехов измельчённых в крошку - 100 грамм
1 столовая ложка орехов(крошка) -6 грамм

Шоколад:

1 стакан шоколадных "чипсов" - 200 грамм


Сухофрукты:

1 стакан измельчённых сухофруктов - 150 грамм

Мелкая кокосовая стружка :

1 стакан= 100 грамм

Молотый мак:

1 стакан =85 грамм



Жидкость:
1/2 чайной ложки = 2,5 мл

1 чайная ложка = 5 мл (4,93)

1 столовая ложка = 3 чайных ложки = 15 мл

1/4 стакана = 60 мл = 4 столовые ложки

1/3 стакана = 80 мл = около 5 столовых ложек

1/2 стакана = 120 мл = 8 столовых ложек

2/3 стакана = 160 мл = около -10,5 ст.ложек

3/4 стакана = 180 мл = 12 столовых ложек

1 стакан = 240 мл = 16 столовых ложек

50 мл = 3 ст.ложек = 1 / 4 стакана- 2 столовые ложки

100 мл = около 7 ст.ложек = 1/ 2 стакана- 4 столовые ложки или 1/3 стакана+ 4 чайные ложки

150 мл = 10 ст.ложек = 2 / 3 стакана -2 столовые ложки

200 мл = 14 ст.ложек = 3/4 стакана+ 4 чайные ложки

Жидкость вес:

100 мл воды = 100 граммов воды

100 мл = 90 грамм растительного масла

Дрожжи:

В целом, соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей(влажных) колеблется от 1:2 до -1:3, то есть вес сухих дрожжей должен быть от трети до половины веса свежих дрожжей.

Примечание: Многое еще зависит от вида дрожжевого теста и от используемой муки.
Но все таки чаше используется соотношение 1:3(на 50 грамм свежих дрожжей-17 грамм сухих(2 ст.ложки))


Соотношение: Масло сливочное и растительное:

Когда заменяем сливочное масло на растительное-вес растительного масла должен быть 85% от сливочного
Например, 200 граммов сливочного масла = 170 грамм растительного

100 грамм сливочного масла = 100 мл раст.масла (чуть меньше 1 / 2 стакана)

200 грамм масла = 200 мл раст.масла (чуть более 3/4 стакана)

1 стакан раст.масла = 200 грамм раст.масла

100 мл раст.масла = 90 грамм раст.масла

Желатин:

1 стандартный пакет порошкового желатина = 14 граммов

1 стандартная пластинка желатина = 4 грамм

Соотношения желатина и воды 1:5 т.е. чтобы растворить 1 грамм желатина нам понадобится 5 грамм\мл воды

Яйца:

Размер S (1 номер)
Яйца весом 52 граммов и вниз

Размер M (2 номер)
Яйца весом от 62-53 грамм

L( 3 номер)
Яйца весом 72-63 граммов

XL (супербольшие)
Яйца весом 73 граммов и более


Как уменьшить калорийность выпечки способом замены жира на яблочное пюре:

заменяем в одинаковых пропорциях,то есть
100 мл раст.масла на 100 мл яблочного пюре
100 грамм сливочного масла на 100 грамм яблочного пюре


Как заменить яйца на яблочное пюре:

1 яйцо(1 номер) = 60 граммов яблочного пюре


Как сделать из простой муки самовосходящую:
К стакану обычной муки(140 грамм) добавить 1 чайную ложку(5 грамм) разрыхлителя


Перевод в % необходимого количества продуктов при изменении диаметра формы:

Увеличение:
с Диаметра 22 см- 24 см +20%
22 см -26 см +40%
22 см -28 см +60%

Уменьшение:
с диаметра 26 см -24 см -15%
26 см-22 см -30%
28 см -22 см -40%


Иностранные меры веса:

Pound = 465 грамм
Ounce = 28,35 грамм
Fluid Ounce = 29,57 мл
Американская чашка - 237 мл

Источник:
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html

Дважды пекла "Вышиванку" и кекс раз и все никак не получалось сделать фото.
Как-то так:
Кекс буду печь еще раз, вчера пришла посылочка с мелассой.

1.
[700x525]

2.
[700x525]

5.
[700x525]

6.
[700x525]

7.
[700x525]

Новый год.
Желания в новом старые, с позабытыми и так актуальными сегодня пожеланиями мира.
Звонок из прошлой жизни от коллеги-приятельницы.
Ее крестница.
Странная и нелепая смерть 17-й девочки, выстрелившей себе в висок. Неуравновешенная психика удочеренной девочки, где в семье приемных родителей повесился мальчик-подросток лет 15-ть тому. Девочки, которой вручили в руки табельное оружие. Защищать? Нападать?
День моего рождения.
Скучный и неинтересный.
И звонок старинного приятеля с поздравлениями меня и просьбой поздравить его: в июле он стал дедушкой, внук-первенец старшего сына.
И 27 декабря он стал папой!
Такой желанный и долгожданный.
Ему 52, маме 48. Старшим деткам уж давно не шИшнадцать, не помню сколько, но важно ведь другое.
Жизнь и смерть идут рука об руку, тесно переплетая свидетелей жизни между собой.
Мир праху одной, долгих лет жизни вторым и крепкого здоровья Малышам, мира и любви ближних!
И меня с Днем моего рождения...

Моей коллеге, Йосечке, большое спасибо за этот шедевр!
Хлопотный в исполнении, но очень вкусно.
Пекла как учебный и непременно буду готовить на свой день рождения в ближайшие 2 недели.
Рекомендую!
Пирог в разрезе напоминает вышитые дорожки, откуда и название.


Пиріг “В И Ш И В А Н К А”
Деко: орієнтовно 27,5x38,5 см.;
3 доски розміром орієнтовно 30x40;
1 л.банка повидла (абрикосового або яблучного) розділити на 3 ч.;
6 стаканів горіхів (подрібнити), по 2 ст. на один корж; (400г)
6 варених жовтків (потерти через сито).

Тісто № 1
4 стакани муки, (дописано - 1 ст=130г муки)
250 г. маргарину,
2 яйця,
3 ч.л. какао с горкой,
1 ст. цукру,
1 ч.л. амонію. З
Замісити тісто, розділити на 3 рівні частини і поставити в холодильник на 1-2 години.
(дописано: маргарин в тісто натерти на тертці, не розтоплювати)

Тісто № 2
325 г муки,
1 ст.л. сметани,
2 жовтки,
1,5 ч.л. амонію,
225 г. маргарину.

Вимішати тісто, розділити на 3 частини.
(дописано: маргарин в тісто натерти на тертці, не розтоплювати)
Крем: 400 г. масла, 1 банка вареного згущеного молока - збити, молоко добавляти поступово по 1 ст. ложці, 3 ст.л коньяк, добавити 6 варених жовтків (потерти через сито) та 1 лимон (перекрутити на м’ясорубці).

Викласти одну частину тіста № 2 на застелене пергаментною бумагою деко, краї бумаги повинні виступати за межі краю зі сторони 27,5 см., щоб після випікання стягнути корж разом з бумагою на доску. Розплескати тісто руками по всій площі, змазати 1/3 частиною літрової банки повидла, посипати 2 ст. подрібнених горіхів, зверху потерти на велику терку одну частину тіста № 1.
Випікати почергово 3 таких коржі, орієнтовно 25-30 хв. при температурі 200 градусів. Коржі стягувати на доску разом з бумагою.
Перекласти без бумаги перший торт на піднос, перекласти почергово коржі кремом, коржі стягувати з доски, вони дуже крихкі, щоб не розсипались. Посипати верхній корж сахарною пудрою.
Необхідно поставити пиріг на 2 дні в холодильник перед вживанням.
Смачного!

Дописано:
у меня нет нужного кол-ва и размеров дощечек, которыми пользуется Йосечка.
В прошлый раз я выпекала коржи на силиконовых ковриках, у меня их два. Пока выпекается второй корж - первый успевает остыть, корж при этом застывает и прекрасно соскальзывает с основы на поверхность под торт.

Третий день в поисках мелассы.
Но я ее все равно разыщу!
Пусть первая выпечка будет без этого ингредиента, но как-то в будущем - непременно попробую с этим странно-экзотическим продуктом, в простонародье - патокой.

Вдохновляет необычайно красиво отснятое видео и желание попробовать его уже сейчас.
Оформление марципаном и мастикой не для меня, но вот выпечку попробую непременно!
Собственно, сам рецепт:
250 г темного изюма
500 г светлого изюма
375 г сладкого изюма
250 мл рома

250 г кондированной вишки

Весь изюм смешать, залить ромом и дать настояться ночь.

Тесто:
250 г сл.масла
2 ст.л абрикосового джема (повидла)
4 яйца
230 г темного сахара
2 ст.л мелассы
цедра с одного лимона
350 г муки

Пряности:
1 ч.л молотый имбирь
1 ч.л молотой корицы
1 ч.л. пряности (см расшифровку ниже)

Расшифровка пряностей:
1 ст.л. молотый душистый перец
1 ст.л молотой корицы
1 ст.л молотого мускатного ореха
1 ч.л молотой гвоздики
1 ч.л молотого кориандра
1 ч.л. молотого имбиря

В чашу миксера кладем мягкое сл.масло, высыпаем сахар. Перемешать.
Снять цедру одного лимона, добавить повидло, мелассу. Перемешать.
По одному добавляем яйца. Чтобы они не свернулись с каждым яйцом добавляем ложку муки.
Добавляем пряности. растираем с пышную цвета кофе с молоком массу.
Теперь добавляем в тесто выдержанный в роме изюм. И вишню. Перемешать.

Форму диаметром 22 см смазать маслом, выстелить пергаментом, нарастить пергаментом бока высотой 5 см. Снаружи форму обернуть несколькими слоями газет, обвязать бечевкой.
Выложить тесто, выровнять поверхность мокрой ладошкой.
Печь в разогретой до 150 градусов духовке 3 часа. Готовность проверить деревянной соломкой.

Далее в описании следует рассказ как оборачивать пирог мастикой и украшать.
Я упускаю эту часть, т.к.возиться нет возможности. Может, когда я стану бабушкой... М-да, сыну-то всего 15-ь.
И цитата от автора рецепта:

Это рецепт традиционного десерта, который в Англии пекут на Рождество. Печетеся он задолго до Рождества. Торт становится насыщенным и ароматным по мере "взросления". Он не портится из-за присутствия алкоголя.Срок хранения несколько месяцев Его заворачивают в пергаментную бумагу а затем в фольгу и питают раз в 2 недели 2-мя ложками рома Такой торт едят небольшими кусочками с крепким чаем, а также вкусно с кусочком сыра голубого с плесенью или камамбера.

http://youtu.be/JSkkDlcVi9E

Несколько лет тому в Эмиратах в канун нового года мне очень понравился десерт, ни названия которого не запомнила, ни распознать точные набор продуктов, который был использован, но вот вкус..Я его помню и по сей день. У нас были оплачены только завтраки, а это блюдо подавалось к ужину возле горячего самовара на арабский лад среди других сладостей.
Погуглив, оказалось, что впечатлил меня пудинг, название которому "Ом Али".
Непременно хочу попробовать приготовить в этом году на новогодний стол.

Итак:

Ом Али - Om Ali (Umm Ali)
Десерт мамы Али
Арабская кухня
Египетский пудинг


- 4 маленькие квадратные пластины слоеного теста (это для иорданочек, т.к. у нас тут продают именно тесто малых размеров. А для россиян, украинцев и белорусов - 1 большая пластина слоеного теста,т.к. у нас там продают 2 пластинки теста больших квадратов)

- 2,5-3 стакана молока (стаканы по 200мл)
- 10-12 ст.л сахара
- горсть золотистого изюма без косточек
- горсть чищенных фисташек
- горсть миндаля
- горсть любых других любимых орехов
- горсть кокосовой стружки
- я добавила еще горсть сушеной клюквы
- 150- 250 мл жирных взбитых сливок


1) Слоеное тесто разморозить в холодильнике. выложив его на ночь туда из морозильника.
Можно положить на кухне и разморозить при комнатной температуре. при условии, что упаковка будет закрыта.
Разогреть духовку до 200 - 210 С
Противень застелить бумагой для выпечки или просто припудрить противень мукой. Выложить кусок размороженного слоеного теста, проколоть немного вилкой и отправить в духовку на 7-12 минут.

В горячей духовке тесто быстро подымется и зарумянится. Достать и остудить на решетке.
2) После того как тесто остыло поломать его руками. Очень мелко не стоит, ломаем-рвем абы-как yes
Примерно получится где-то 3 стакана неутрамбованной массы-крошек-кусочков.
Добавляем к массе кокосовую стружку, промытый и обсушенный заранее изюм и подсушенные на сковороде орехи. Миндаль кстати советую порезать ножом.


3) Молоко ставим на огонь, добавляем сахар и греем до горячего состояния. Если хочется можно и закипятить, хотя это не обязательно. Попробуйте молоко на вкус, оно должно быть приторно-сладким. Если молоко просто сладкое, то добавьте еще сахара, поверьте если этого не сделать. то готовый десерт получится просто пресным.


4) Теперь выкладываем нашу готовую сухую смесь в форму. У меня стеклянная форма пайрекс.
Массы должно быть много, так что побеспокойтесь о нужного размера формы. У меня примерные размеры были 18 на 18 см ,а в глубины 6 см
На фото же я готовила то же количество. нов порционных фарфоровых пиалах
Теперь выливаем наше горячее сладкое молоко, щедро, но без крайностей. Возможно немного молока останется. Ложкой слегка перемешиваем 1-2 раза, чтобы молоко хорошо распределилось.
Масса должна казаться жидкой. Какая-то часть молока сразу впитается, но часть еще будет как суп плескаться. smaily2


5) Берем взбитые сливки (если не взбили, то срочно это делаем, при том, делаем до того как залили все молоком. Сливки должны уже стоять на готове, а духовка уже должна быть горячей) и выкладываем сверху массы. Ставим в горячую духовку и запекаем минут 15-20 при температуре 180С
Как только верх зарумянится - наш десерт готов.
Подаем сразу же горячим.


Правильный пудинг должен быть пышным, сладким (не приторно), мягким и горячим.
Если он суховат, значит не долили молока. Можно все исправить. Подлейте еще четверть стакана горячего молока и оставьте сразу в духовку еще минут на 10.
Если не доели - храним в холодильнике. Остатки так же прекрасно греются в духовке, только снова подлейте на дно пару ложек молока..

Приятного аппетита.

Источник с аппетитными фото:
http://www.serafimaonthekitchen.com/t1857-topic

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Великолепнейший журнал по пэчворку спицами. Техника исполнения, методика и советы. Очень много красивых схем

Восстановила потерянные картинки.

[показать]

 

[532x700]

[532x700] [532x700]

Читать далее...

- У меня есть 5 рублей. Почему я не могу довезти до дома понравившуюся мне женщину? (с)
У меня есть прекрасная техника для кухни. Почему я не могу готовить то, что раньше не удавалось по разным причинам.?
Почему не могу - могу..:-)

Вчера были пампушечки к борщу. Рецепт от Ирины Хлебниковой
http://www.kyxarka.ru/news/1234.html

СОСТАВ:

Для пампушек:

Дрожжи сухие– 1 чайная ложка
Молоко – 1 стакан (250 мл)
Мука – 2 – 2.5 стакана
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 1 – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка

Для чесночного соуса:

Чеснок – 6 зубчиков
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Вода – 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Добавьте к дрожжами небольшое количество теплой воды, щепоточку сахара, размешайте, чтобы дрожжи перешли их сухого состояния в жидкое, и оставьте на 5 – 10 минут.

Вылейте подошедшие дрожжи в миску, добавьте стакан теплого молока, соль, сахар, растительное масло, перемешайте.

Постепенно подсыпая муку, замесите некрутое тесто.

Вымесите тесто на рабочей доске в течение 5 – 7 минут.

Мука по минимуму, чтобы не забить тесто!
Вымешанное тесто слегка смажьте растительным маслом, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте в тепле на 1 – 1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто обомните и разделайте на небольшие булочки.

У меня получилось 740 г теста, которое я разделила на 19 булочек, примерно 37-39г.

Выложите булочки на противень, накройте полотенцем и оставьте на 15 – 20 минут подходить.
Очень аккуратно смажьте подошедшее тесто яйцом, разболтанным с чайной ложечкой воды (можно смазать желтком, тогда булочки получатся еще более румяные) и поставьте в разогретую до 180 С духовку.
Выпекайте до румяности примерно 20 минут.

Пока булочки выпекаются, приготовьте чесночный соус.
Для этого зубчики чеснока разотрите с солью или пропустите чеснок через пресс и добавьте ложечку соли. Добавьте столовую ложку растительного масла и размешивайте до тех пор, пока масло и чеснок не приобретут консистенцию соуса.

Сюда же добавьте столовую ложку воды и размешайте до однородности.
Готовые выпеченные булочки в горячем виде обмакните в чесночный соус и сложите в кастрюлю.
Остатки соуса вылейте сверху. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте как минимум на 20 минут, а можно и на час, чтобы они пропарились и стали мягкими.
-----------
Вот такие вот они у меня получились.
Понятное дело, что в 10 вечера, когда они были готовы, борщ есть никто не стал, но вот пампушечки пошли на ура.
Сегодня продегустируем уже по назначению.:-)


1.
[700x525]

2.
[700x525]

Очень вкусно! Но вот сыры местного производства все же надо менять. Особенно адыг.сыр, бяка..
http://pechemdoma.com/xachapuri-po-adzharski.html

Итак:
Для приготовления 2 хачапури вам понадобится:

Для теста:

300 г муки

0.5 чайной ложки соли

0.5 чайной ложки сахара

1 неполная чайная ложка (чуть больше половины) инстантных сухих дрожжей

200 г воды

40 г растительного масла

Для начинки:

150 г адыгейского сыра

150 г моцареллы

50 г брынзы

Соль по вкусу

100 г воды

0.5 столовой ложки муки

2 куриных яйца

20 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар. Все тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по объему.

В мучной горке сделайте лунку и влейте теплую воду.

Быстро все смешайте и замесите мягкое тесто. Поскольку мука везде разная, количество воды может варьироваться, поэтому в первую очередь обращайте внимание на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но при всей мягкости держать форму, не растекаться и не расползаться. На этой стадии вы легко сможете подогнать рецепт под свою муку, добавив (если тесто получилось густоватым) немного воды или (если получилось излишне жидким) муки.

Замешанное тесто накройте и дайте отдохнуть минут 10 – 15.

В отдохнувшее тесто вбейте растительное масло.

Добавляйте масло малыми порциями, каждую последующую только после того как вмешалась предыдущая. По мере вбивания масла тесто будет еще и вымешиваться. После того как все масло будет вмешано помесите еще +- 5 минут. В результате должно получиться очень мягкое, гладкое, нежное, подвижное тесто.

Тесто соберите в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле для брожения.

Если вы спешите, дайте тесту удвоиться в объеме и можно разделывать, а если время есть, сделайте 2 – 3 протяжки. Протяжки делают по мере подъема теста с интервалом +- 50 минут. Для протяжки тесто подхватите за один конец и протяните к противоположному краю, затем подхватите рядом – протяните и так по кругу.

В результате тесто соберется в шар. Собранное тесто переверните, выровняйте поверхность, накройте и опять поставьте в тепло для брожения. В процессе протяжки развивается клейковина муки и в итоге тесто будет более эластичным, что, во — первых, положительно скажется на вкусе хачапури, поскольку такое тесто лучше удерживает выделяемый дрожжами газ т.е. в готовом виде будет более воздушным, а во – вторых его проще растянуть т.е. придать желаемую форму. В процессе протяжки обращайтесь с тестом очень бережно и аккуратно, стараясь особо не мять, максимально сохранить объем.

В идеале для сырной начинки хачапури нужен имеретинский сыр, причем очень желательно, чтобы он был молодой т.е. 1 – 3 дневный. Такой сыр при нагревании плавится и тянется. Но в Москве его днем с огнем не сыщешь, поэтому я заменяю на адыгейский (можно вместо него взять творог) + моцарелла + немного брынзы для остроты (можно взять фету или не брать вовсе). На мой взгляд получается очень неплохо.

Для начинки разомните сыры в однородную массу. Снимите пробу на соль и при необходимости досолите. Много соли не кладите! Начинка в хачапури должна быть слегка соленой и очень нежной. Пересоленная начинка считается дурным тоном.

Добавьте воду, чтобы масса стала как на нежные сырнички т.е. еще не стекала с ложки, но уже близко к тому.
Вмешайте немного муки, чтобы начинка была мягкой, но не мокрой.

Подошедшее тесто выложите на подпыленный мукою стол и разделите пополам. Если будете выпекать хачапури на одном противне, очень желательно делить с помощью весов, чтобы хачапури пеклись одновременно.

Тесто округлите. Для этого очень аккуратно и нежно, не обминая тесто, соберите края к центру, шов скрепите и подкатайте.

Тестяные колобки накройте и оставьте минут на 20 в покое. За это время клейковина муки расслабится, тесто станет более податливым и его будет проще растянуть.

Формируют хачапури исключительно руками. Никакой скалки! Скалка выжмет из теста газ и после выпечки оно станет плотным. Просто берете в руки кругляш теста и аккуратно и бережно растягиваете его сначала в прямоугольник нужной длины, а затем растягиваете в основном середину, а края очень аккуратно выравниваете – расплющиваете, чтобы они выровнялись по толщине.

В результате у вас должен получиться прямоугольник с тонкой серединой и более толстыми краями.

Края теста заверните к центру, защипайте – соедините краешки справа-слева, чтобы получилась лодочка.

Лодочки положите на бумагу для выпечки, подровняйте и еще потяните середину до очень тонкого.

Заполните сырной начинкой. Я еще сверху слегка посыпала тертой моцареллой для красивого рисунка, но можно и не посыпать.
Попутно скажу, что встречала варианты, когда сверху клали тонкие ломтики сулугуни для красивой корочки и вкуса. Это очень хороший вариант, поэтому при желании и наличии сулугуни рекомендую попробовать.

Выпекают хачапури в горячей духовке с паром. Температура Читать далее...

Это рецепт восхитительного пирога с яблоками от belonika
На фото пирог выосоковат, форму надо побольше диаметром чтобы серединка не \"дрожала\".-)

Яблоки — 1 кг
Мука — 300 г
Сахар — 300 г
Сливочное масло — 200 г
Яйца — 4 штуки
Разрыхлитель теста — 1 пакетик
Ванильный сахар — 1 пакетик

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром + ванильный.
Вбить по одному яйца.
Добавить постепенно просеянную муку, тщательно перемешанную с разрыхлителем. Вымешать.
Яблоки нарезать очень тоненькими дольками
В смазанную сливочным маслом и припудренную мукой разъемную форму вливать тесто слоями, выкладывая яблоки. Сверху выложить их "черепицей".
В духовку на 170 градусов примерно на 1 час.
Готовность проверяем соломинкой. Сухая - бисквит готов.

С грушами мне больше понравился.
[700x525]

Пирог с лимонной начинкой (Лидия Ивановна)
Время уходит, рецепты имеют одинаковые названия, но вот автор, чье произведение было отведано первым, сразу ассоциируется именно с тем, чем надо.:-)
Пирог очень сладкий, в следующий раз кол-во сахара надо уменьшить.

Итак:
2 яйца
1 - 1,5 ст сахара
200 г маргарина
2,5 - 3 ст муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
5 - 6 крупных лимонов
4 - 5 ст сахара

Приготовление:
Тесто:
Яйца взбить с сахаром.
Мука + разрыхлитель=просеять.
Брикет холодного маргарина порубить с мукой (натереть на терке, смешать в блендере) Результат - масляно-мучная крошка.

Смешать с яично-сахарной массой, сформировать тесто в шар, отложить в холод.

Начинка:
Лимоны перекрутить на мясорубку, смешать с сахаром.

На дно формы лист пергамента, равномерно распределить пласт теста, сформировать бортики (обязательно, чтобы начинка не прикарамелилась у края формы), вылить начинку.
Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 50 минут.

Поскольку готовила первый раз и сахара положила ровно столько, сколько указано в продиктованном рецепте - получилось сладко. Начинка великолепна, сахар с лимоном за это время успевает сродниться и стать лимонным джемом, песочное тесто нежное и румяное.

Коллега на работе тоже увлекается вышивкой. Правда, 25-ти цветовые дизайны для нее уже катастрофа, но как-то она умудряется и цвета сама подобрать, и найти милые взоры небольшие схемки, которые использует для создания открыток.
И таких работ у нее на моей памяти уже не знаю сколько!
Но вот качество..Я и речи не веду о том, чтобы ниточки верхнего стежка выкладывать параллельно, нет. Там захватила нить переплетения канвы, там затянула все, узлы на изнанке.
И я в своем стремлении сделать идеальную работу. Меньячка...
И кому оно надо....

Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение

мое любимое гхи..

Гхи (топленое масло)- жидкое золото для здоровья и долголетия!

Приготовила свежее гхи ( это особым образом топленое масло и очень популярный продукт в ведической культуре). Его целебные свойства поистине бескрайни...:

[450x600]

как готовить