Как правильно печь тонкие блины?

Как правильно печь тонкие блины?

Научиться печь тонкие и очень вкусные блинчики довольно легко, если придерживаться одного простого, но очень точного рецепта.
Блины с икрой – традиционное блюдо русской кухни. И хотя икра из-за своей дороговизны сейчас доступна далеко не всем, сами блинчики время от времени появляются на столе в каждом доме.

Начинки могут быть совершенно разными, и хозяйка вольна выбрать сама, что положить внутрь: мясо, рыбу, творог, фрукты или любые сочетания, будь то рис с яйцом или вареная сгущенка с орешками.

Сложности обычно возникают, когда эту самую начинку в готовый блинчик никак не запихнуть: то вылезет из крохотной дырочки, то сам блин развалится, а то и не захочет застыть в форме аккуратного конвертика или трубочки.

Секрет в том, что начинять нужно тонкие блины. Впрочем, и здесь обычно возникают трудности: не каждая хозяйка умеет их печь. А если и получается, то часто страдает вкус. Или нервы, когда «шедевр» приходится отдирать от поверхности сковороды.

Научиться печь тонкие и очень вкусные блинчики довольно легко, если придерживаться одного простого, но очень точного рецепта.

Итак, нам понадобятся:
- 4 яйца;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли;
- 700-800 мл молока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 8-9 столовых ложек муки с большой горкой.

Молоко подогрейте, но не кипятите. Смешайте 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар.

Теперь очередь муки, которую нужно размешать до полного исчезновения комочков. Сделать это можно миксером, но учтите, что вкус несколько изменится. Лучше потратьте немного времени и усилий, сделайте это руками и зарядите тесто вашей положительной энергией.

Затем добавьте растительное масло и размешайте, чтобы оно растворилось в тесте. И только после этого влейте оставшееся молоко, которое тоже должно быть теплым.

А теперь можно приступать к выпеканию. Маслом сковороду смазывать уже не нужно, так как оно есть в тесте, и блинчики не пригорят и не пристанут к поверхности. Огонь сделайте чуть выше среднего, тогда каждая сторона будет готова примерно через минуту. Это также обеспечит равномерное пропекание.

Само тесто периодически нужно помешивать, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию.

Готовые блинчики можно сложить стопкой и накрыть крышкой, чтобы они остались мягкими, можно смазать сливочным маслом, а можно положить в них начинку, свернуть и некоторое время потомить на медленном огне в закрытой сковороде или духовке.

Приятного аппетита!

Какие бывают секреты успешного приготовления теста?

Какие бывают секреты успешного приготовления теста?

Предлагаю вашему вниманию несколько простых правил или маленьких хитростей, соблюдение которых поможет вам готовить мучные изделия и не расстраиваться из-за мелких ошибок, которые ведут к непредвиденным изменениям вкуса, консистенции и формы приготовленных блюд.

Перед тем, как замешивать тесто, попробуйте просеять муку. Вы сразу почувствуете разницу. Мука разрыхлится, станет пушистой и воздушной, а тесто получится очень пышным.

Чтобы не было комочков смешивайте муку и жидкость так: тонкой струйкой вливайте жидкость в муку, в которой предварительно сделали воронку, и непрерывно перемешивайте. Насыпание муки в жидкую часть теста неизбежно приведет к образованию комочков, как бы хорошо вы не перемешивали.

Если вы используете какао-порошок в рецепте теста, равномерности распределения какао можно достичь, если просеивать его вместе с мукой. Похожий результат достигается смешиванием какао и сахарного песка.

При приготовлении песочного теста следите за временем. Ваши действия должны занимать минимум времени, иначе масляная или маргариновая фракция растает от ваших рук или просто в условиях пребывания при комнатной температуре, и тесто станет плотным и жестким.

Никогда не откладывайте даже на короткий срок выпекание уже приготовленного бисквитного теста, так как из него выйдут пузырьки с воздухом и выпеченный корж не будет таким мягким, нежным и высоким, каким должен быть.

Думаю, что каждая хозяйка сталкивалась с тем, что тонко раскатанный пласт теста трудно переложить на противень – он деформируется или, что еще обиднее, рвется. Чтобы избежать этого, надо присыпать тесто мукой, аккуратно накрутить пласт на скалку, перенести на противень и на нем развернуть. Таким образом вы избежите не только разрывов , но и деформаций теста, и пицца или пирог получатся идеальной формы, какими и должны быть. Кстати, мукой надо присыпать умеренно, иначе в результате вы получите не пирог, а подошву. Если все сделано правильно, тесто и не слипнется, и не изменит форму, и не станет жестким. После перенесения теста на противень и разворачивания его вам нужно смести с его поверхности излишки муки, которые не вобрало в себя тесто при его скатывании.

Как раскатать мягкое и липкое тесто? Просто накройте его пергаментной бумагой. Еще можно раскатывать стеклянной бутылкой, наполненной очень холодной водой, будет даже лучше, если эта бутылка полежит у вас час-другой в морозильной камере.

Песочное тесто, если в рецепте не указано иначе, лучше выпекать в умеренно жаркой, но предварительно хорошо разогретой, духовке. Если печь такое тесто на максимальном жару, внутри оно останется сырым, а снаружи перепечется и будет жестким и невкусным.

Если у вас возникли проблемы с извлечением выпеченных изделий из форм, попробуйте подержать форму над огнем – нижний слой немного подсохнет и легко отлипнет от дна формы. Еще можно сразу после извлечения формы из печи поставить ее на холодное мокрое полотенце – изделие отстанет от донышка за считанные секунды.

Ни в коем случае не выносите готовые коржи, выпеченные из любого теста, на холод – они могут осесть и сделать это неравномерно – в любом случае будет невкусно, а может быть еще и некрасиво.

И последнее: всегда, если рецептом не предусмотрено иначе, сразу извлекайте изделия из форм, в которых они выпекались, выкладывайте на салфетки и давайте оставать перед начинением или намазыванием.

все люди как люди, а мадам на стульчике!
[700x525]
коньяк наливали из-под полы... избранным...
[700x525]
спорт, а как же!
[700x525]
ловили вот таких животных (фотограф напуган, руки трясуться потому и нерезко! а вовсе не потому что вы подумали!)
[699x465]
вот они! это молоденькие страусятки
[700x525]
а ето секс страусячий!
[525x700]
а ето я на фоне природы!
[699x465]
 

майские ознаменовались поездкой в любимое место! корпоративное мероприятие! ура! на то же место, только не первого а 10 мая. и лучше, теплее, веселее! ветерок все же был, но не как в прошлом годе. жарили шашлыки, ходили на дамбу.мы ушли с Юлькой подальше, ближе к лесу и лежали на земле, смотрели в небо... гуляли,играли в игры. я как всегда в спортивных играх больельщик. еще девочка с мохнаткой!)) папараци в этот раз и без меня хватало. а потом мы поехали на страусиную ферму! прелесть! трогали птиц, травку им толкали. я была в тельняшке и меня молодая птица укусила за руку - больно блин! а когда взрослым особям травку протягивала - меня так за палец тяпнули! кожу ободрал, все еще больно! вот такие у нас в зауралье есть чудеса! фотки надо выложить будет, с работы завтра притащу.
обгорело личико, сижу, полыхаю!

Настроение сейчас - праздник!!

Майор привез мальчишку на лафете.
Погибла мать. Сын не простился с ней.
За десять лет на том и этом свете
Ему зачтутся эти десять дней.

Его везли из крепости, из Бреста.
Был исцарапан пулями лафет.
Отцу казалось, что надежней места
Отныне в мире для ребенка нет.

Отец был ранен, и разбита пушка.
Привязанный к щиту, чтоб не упал,
Прижав к груди заснувшую игрушку,
Седой мальчишка на лафете спал.

Мы шли ему навстречу из России.
Проснувшись, он махал войскам рукой...
Ты говоришь, что есть еще другие,
Что я там был и мне пора домой...

Ты это горе знаешь понаслышке,
А нам оно оборвало сердца.
Кто раз увидел этого мальчишку,
Домой прийти не сможет до конца.

Я должен видеть теми же глазами,
Которыми я плакал там, в пыли,
Как тот мальчишка возвратится с нами
И поцелует горсть своей земли.

За все, чем мы с тобою дорожили,
Призвал нас к бою воинский закон.
Теперь мой дом не там, где прежде жили,
А там, где отнят у мальчишки он.
1941
каждый год в этот день я читаю этот стих. шесть лет я жалею что уже не могу проводить классный час на тему "День победы"... их была целая книга, стихов о войне. читала и плакала. а потом заныкала ее, библиотечную книжку. жалею что пришлось все-таки сдать, подписывая обходной. а стихов я не читала на этих классных часах. не могу - горло схватывает. карбышев, рокоссовский... ленинград. и еще у меня был один - один потому что классы у меня менялись часто, учились они до девятого, а давали мне их в 7-8. Освенцим. мама была в польше и в освенциме была. на экскурсии. и привезла оттуда книгу. с фотографиями. у меня в кабинете графопроектор стоял - чтоб картинки непрозрачные смотреть. и эпиграф у меня был такой: китайцы делят жизнь на четыре вида - жизнь полная, жизнь ущербная, смерть и жизнь на коленях. мне хотелось напугать, вызвать ужас от того что людей заставляли жить не как людей... и мои "Г" классы сидели, и видели бы вы их глаза... я каждый год смотрела эту книгу и дома. а потом переехала.
мой дед Седельников Прохор Борисович участник войны. награжден медалями и орденом отечества. был контужен и воевал 2 украинский фронт. письмо от сталина с благодарностью имел. мой сродный брат все продал. сука.
дед в книгу памяти занесен. с фото и небольшой информацией. артиллерийская пехота. бежал рядом с танками.
на параде не была - на работу ходила ((. на салют пойду обязательно. по тв в местной новостной передаче объявиле где акция раздачи ленточек будет населению. ну явились мы - фиг, только ветеранам! так бы и говорили... со старой хожу, мы ее в прошлом году подняли с девченкой и пополам разрезали... хожу теперь!))
 

надо же... удивлена. кому то может понравиться мой дневник! ну надо же! а потом подумала: а почему мне нравится читать чужие двевники? вот любовная история: она он и ктото третий, вот хиханьки-хаханьки, вот куча рецептов и все такие классные (потому что с фото! [показать]), а вот эзотерика, а вот позитивище так и прет из монитора! а это музыка, пролистываю, не фанат, это спорт, тоже мимо... я нахожу в чужой жизни то что мне нужно в данный момент, читаю свой цитатник- вот у меня жор - натырены рецепты, вот я углубилась в самокопание - стихи, позитивная психология, у когото спертая, вот озаботилась о здоровье - подрят цитаты, как похудеть, объедаясь на ночь... а вот просто хочется читать, смотреть , переживать о людях. и почему это? никогда не любила женских романов, а вот поди ж ты... и сериалы не смотрю. а потом поняла - там так, придумки, видно что так не бывает, а здесь жизнь... настоящая жизнь. и признаю - было приятно, что кому то понравилось

я получила симпу от Ивы Geroma. она такая приятная! а у нее такое печальное настроение... а когда и я хотела ей отправить, мне сказали что я уже отправляла... а что два раза нельзя?((( ну как не грустить...

В рождество вернулся муж!
Пьян,укуренный как уж.
Грусть усталость на лице
и помада на яйце.
Нет ключей от иномарки,
портмоне и зажигалки.
А жена:"Ходил к Блядям?"
Нет.Колядки пел людям!


В Рождество жена вернулась
Словно солнце улыбнулась
Вся счастливая с лица
В новой шубе из песца
Крутит ключ от иномарки
А в багажнике подарки
Муж откуда: Блядовала?
Нет родной, колядовала.

lol:)))))))))))))))))))))

Уходит Старый год:
Пусть с собой он заберет
Все невзгоды и печали,
Секс, в котором не кончали,
И скрипучие кровати,
Головную боль не кстати,
Бремя выплаты долгов,
Пустоту из кошельков,
Жадных, кляузных клиентов,
Hелюбимых конкурентов,
Палки, что в колеса лезут,
Из мозгов иных протезы,
Ту любовь, что без ответа,
Снег, что выпадает летом,
Тараканов, что на кухне,
Искры, что уже потухли,
Дятлов тех, что нас долбают,
Пусть с собою забирает:
Ведь уходит Старый год.
Hу и хрен с ним, пусть идет!!!!!!
Hовый ждет нас у ворот.
Что с собой он принесет,
Мы, сейчас, увы не знаем,
Hо как прежде пожелаем
В Hовом мы себе Году
С неба яркую звезду,
(что согреет, не сожжет),
С полки вкусный пирожок,
Исполнения желаний,
Обретенья новых знаний,
Мудрым стать, но не стареть,
Hе спеша везде успеть,
Удовольствия во всем -
Hочью темной, светлым днем,
В расслаблении, в труде,
Где б мы небыли - везде!
И любви -большой, огромной,
Яркой, страстной, нежной, томной,
И обычной, и не очень:
Так же вовремя закончить
То, что начато давно,
Много раз сходить в кино,
Hаконец-то отоспаться,
От рутины оторваться,
Hовых обрести друзей,
Целей достигать быстрей,
Приключений безопасных,
Вовремя предохранятся,
Hикогда не залетать,
Hо парить, летать, летать!!
И узнать, что значит Счастье,
Верность, Дружба и Участье,
Оптимизм, Энтузиазм,
Мудрость, Слава и Оргазм:
В общем, много нам не нужно.
Главное, чтоб стало лучше.
Hовый год, не подведи,
Дверь открыта, заходи!!

и она тоже есть.

погода чудная! сначала дождь шел, потом снег с дождем, а теперь просто снег идет. обожаю такую погоду - дома еще уютнее кажется. а вчера плюс 12 было. а нам как раз никуда не надо. будем в постели лежать.:lazy3::lazy3:

была у БГ. напугана. слегка. минус 500 руб. поставил укол антибиотики в задницу. прописал таблетки. завтра надо выпить
 

Гороховый суп с копченостями

[395x281]
В книгах о вкусной и здоровой пище правильные супы всегда варят на мясном бульоне, только предполагая, как в приготовлении горохового и фасолевого супа, использование копченостей, как альтернативу. Но у нас же столовая, поэтому альтернатива является одновременно основным компонентом приготавливаемого блюда. Раньше я варила этот суп на свиных ребрышках, но вот как то раз, не подсуетилась, забыла купить сей продукт и пока я чесала репу, в поисках выхода из создавшегося положения, Сюнневе, исследовавшая холодильник в поисках чего-нибудь заточить, порекомендовала вместо мяса использовать достаточно пересоленый кусок варено-копченого окорока, чем я не преминула воспользоваться. С тех пор я варю суп только так, экономя на соли деньги бюджета семьи.

РЯцепт на 3-х литровую кастрюлю супа:

Чуть поболе пол-стакана гороха;
5 небольших картофелин;
1 средняя луковица;
1 средняя морковка;
300 грамм любых копченых мясных продуктов, даже тех, что невозможно есть из-за повышенной солености;
подсолнечное масло для жарки;
2 шт. лаврового листа;
3-4 дольки чеснока.

Горох я не замачиваю, но можно и замочить часа на 3-4, быстрее сварится. Промыть горох хорошенько, залить холодной водой и поставить на огонь. Следить за тем, чтобы снимать появившуюся пену до закипания. Как только закипит - убавить огонь до малого и варить в зависимости от сорта гороха практически до разваривания. Тем временем порезать на небольшие кусочки копченое мясо, мелко порезать лук, потереть морковь и обжарить лук с морковкой на подсолнечном масле на сковороде до румяного цвета. Почистить картофель, порезать мелкими кубиками. Когда горох станет мягким, добавить в бульон картошку и мясо, пусть вместе покипят еще минут 20 до готовности картошки. Да, самое главное. Никогда не доливайте в гороховый бульон воду, испортите блюдо. Понимаю, что после длительной варки вода испаряется, но лучше сразу готовить, налив больше воды, чем ее доливать потом. Горох будет жесткий, вкус супа поганый. Бр-р-р. Ну и под конец добавьте поджарку, продавите через чеснокодавилку чесночку, попробуйте на соль, если мало - добавьте. Дайте постоять хотя бы пол-часика и можно лопать.

САЛАТ ЛЕГКИЙ

[500x375]

Кальмары-500г
Яйцо-1шт
Зеленое яблоко-1 большое (лучше "Семеринка")
Майонез

Почищенные кальмары отварить 3 минуты. Нарезать яблоко и кальмары брусочками. Яйцо нарезать кубиками. Заправить майонезом.
Очень вкусный и легкий салатик.

ПРИТЧА.............


 

[197x280]


 

Притча о гвоздях