Состав:
400 г баранины,
2 луковицы,
2 моркови,
100 мл белого вина,
2 столовые ложки жира,
1 столовая ложка томатной пасты,
3 помидора,
1 столовая ложка майонеза,
2 пучка зелени петрушки,
перец и соль по вкусу.
Приготовление: Лук и морковь очистить,вымыть и мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо нарезать ломтиками,смешать с луком,посолить,поперчить,выложить в эмалированную посуду,
залить белым вином и поставить в прохладное место на 3 часа.
Мясо выложить в сковороду,добавить жир,морковь и жарить в течение 5-7 минут,
после чего влить небольшое количество воды и тушить в течение 20-25 минут.
Затем положить майонез,томатную пасту,рубленую петрушку,тушить в течение 5-7 минут.
Готовое мясо выложить в блюдо,оформить помидорами и подать к столу.

- гусь (потрошеный 1шт.)
- каштаны(750 г)
- куриный бульон
- яблоки(500 г)
- перец
- мука(1стол.ложка)
- соль
- изюм(100г)
Каштаны надрезать и поджаривать в духовке при 175.пока они не растрескаются.
Очистить от скорлупы.Проварить каштаны в бульоне 10мин.
Дать жидкости стечь.Гуся посолить и поперчить.
У яблок удалить семенные коробочки,нарезать дольками.
Смешать с каштанами,изюмом,специями.Нафаршировать птицу и зашить нитью.
Гуся положить в жаровню грудкой вниз,влить 250 мл кипящей воды.
Жарить в духовке 60 мин,Гуся перевернуть,окорочка наколоть вилкой.
Жарить еще 2 1/2 ч, поливая соком.
Затем смочить холодной подсоленной водой.Через 30мин выложить гуся на блюдо и на 20мин поставить в выключенную духовку.
Сок от жаренья развести водой до объема 500 мл,процедить.
Заварить мукой.Посолить и поперчить.

[250x250]
Коктейль из шампанского с виноградным соком
Шампанское - 40 мл
Виноградный сок - 50 мл
10 капель бальзама Ангостура
Все ингредиенты смешать в стакане хайбол со льдом.


Шампанское с апельсиновым соком

Шампанское - 60 мл
Водка - 10 мл
Апельсиновый сок - 40 мл
Ликер Шамбор - 20 мл
Ломтик лимона
Смешать все ингредиенты в шейкере. Подавать в стакане со льдом, украсить ломтиком лимона.

1 банка печени трески
5 сваренных в крутую яиц
2 крупные луковицы или 150 г. зеленого лука
соль
черный молотый перец по вкусу
Печень трески нарезать мелкими кусочками,
яйца и репчатый лук (или зеленый) мелко нарубить,
все соединить, приправить солью,перцем и жиром,оставшимся в банке,перемешать.
Переложить салат в салатник.

кальмары (средние) — 500 г
оливковое масло — 3 ст. л.
красная луковица (средняя) — 1 шт.
сухое белое вино — 6 ч. л.
натертый зубчик чеснока — 1 шт.
лимонный сок — 3 ч. л.
мелко нарезанная зелень петрушки — 1 ст.л.
Очистить кальмары — отрезать щупальца,голову,очистить от внутренностей,
из туловища удалить скелетную пластину,вымыть их изнутри и снаружи,
удалить внешнюю розовую оболочку.Обсушить.
Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5см и мелко нарезать щупальца (при наличии).
Подогреть на сковороде оливковое (растительное) масло и добавив лук,
тушить до начала изменения цвета.
Сюда же добавить кальмаров и обжаривать,
помешивая в течение 5 минут.Добавить вино и чеснок.
Накрыв крышкой,тушить 5—10 минут,пока кальмар не станет мягким.
Остудить на сковороде и переложить в салатницу.
Добавить оставшееся масло,соль, перец,лимонный сок и петрушку на сковородку,перемешать,
а затем положить на кальмаров.
Салат из кальмаров подавать,украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.

репчатый лук 1 шт.
яйца 3 шт.
яблоко (желательно, несладкое) 1 шт.
орехи грецкие 50 г.
сыр 80-100 г.
майонез

Лук нарезать тонкими колечками и обдать кипятком (если не любите остроту лука - подержите его в горячей воде с минуту). Когда остынет - отжать. Яйца порезать, как обычно для салата, сыр натереть на терке, чтобы лучше терся, можно на часок положить в морозилку. Яблоко натереть, но не в кашу, лучше всего на терке для корейской морковки или на обычной крупной овощной. На дно салатницы укладываем слой лука, смазываем его майонезом, потом яйца, можно чуть-чуть посолить, буквально несколько крупинок соли, опять майонез. Теперь грецкие орехи, их желательно поломать, но не очень мелко. На орехи кладем слой сыра и снова майонез и, наконец, яблоки и майонез, но на яблоки майонеза немного. Салат готов. Можно украсить половинками грецких орехов (если останутся) или зеленью.

В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. Конечно же, к таким блюдам в первую очередь относятся пицца и суши.
Cуши. Пища бедных японских рыбаков и крестьян стала у нас поистине культовой. Люди тратят большие деньги в суши-барах, заказывают всю эту кулинарию на дом, учатся их готовит, зазубривая непонятные японские слова — названия бамбуковых ковриков, сушеной морской капусты и так далее. Люди даже готовы начать есть палочками — а ради чего? Ведь что является основным ингредиентом суши и роллов? Обыкновенный вареный рис. На втором месте — сушеные водоросли или заменяющий их омлет. Ну и, конечно же, рыба и морепродукты, причем в наших условиях приходится употреблять вареные, соленые или иным способом обработанные, дабы избежать отравления.
В домашних условиях,вполне не сложно приготовить суши,главное ваша фантазия

[250x250]
Компоненты:
1,5 стакана сваренного для суши риса
200—300 г. тонко нарезанной копченой лососины
1/4 ч. ложки васаби
сею (соевый соус)
Приготовление:
Сделать из риса 15 колобков.
Каждый отжать в полотняной салфетке и придать овальную форму.
Положить на блюдо или поднос,прикрыть влажной салфеткой,чтобы поверхность не обветрилась,
пока будут готовиться следующие колобки.
Нарезать лососину по размеру этих колобков,
намазать небольшим количеством хрена каждый ее кусочек и положить на рис.
По желанию полить сею.

[700x525]
- рис суши (мелкозернистый шлифованный) - 900г
- пластинки нори (поджаренные) - 6 шт.
- сосиски - 6 шт.
- сыр - 300г
- сахар - 4 ст. л.
- грибы шиитаке (крупных сушеных) - 6 шт.
- соевый соус - 2 ст. л.
- мирин - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- петрушка (для гарнира) - 1 пучок.


Тщательно промойте шлифованный рис, отварите и обработайте уксусной смесью, приготовив рис суши. Отварите шесть сосисок и нарежьте их на мелкие кусочки. Сыр натрите на крупной терке. Добавив в воду сахар, соевый соус, мирин и соль, отварите в ней грибы шиитаке, а затем нарежьте их на маленькие кусочки.

Расстелите на бамбуковом коврике одну пластинку водорослей нори, ровным слоем выложите на нее шестую часть приготовленного риса суши, а сверху равномерно распределите шестую часть мелко нарезанных сосисок, оставив свободными около 1 см с каждого края водорослей. На слой сосисок выложите такой же тонкий слой натертого сыра, также использовав его шестую часть. На сыр положите шестую часть мелко нарезанных вареных грибов.

Заверните пластинку водорослей нори с начинкой в трубочку и несколько секунд придержите ее ладонями, чтобы она не развернулась. Проделайте то же самое с пятью оставшимися пластинками водорослей, рисом и начинкой. Острым ножом нарежьте каждую трубочку на кусочки толщиной около 2-3 см, каждый раз протирая лезвие влажной тряпочкой, и подавайте, украсив веточками петрушки.

Фотографии НА_КУХНЕ_С_ЗАРОЙ :

В последнее время,все так и заболели Японией,комиксы,аниме,манго,я хочу предложить вот такую холодную закуску из странЫ Восшодячего солнца.Думаю понравиться.


1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 2 апельсина, 2-3 столовые ложки сливок, лимонный сок, соль, сахар, листья салата.
Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место. Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья салата, разложить на тарелке и залить смесью взбитых сливок, лимонного сока, соли и сахара.

1 средняя курица ( можно заменить 3 рябчиками, 3 куропатками, 1 тетеревом, 1 фазаном или 500 г готового мясного ассорти (телятина, ветчина, язык); 400 г желе; 2 яйца; 1 морковь; 1 огурец; 1-2 томата; 0,5 стакана консервированного горошка; 3-4 соцветия цветной капусты; листья зеленого салата; 0,3 стакана хрена с уксусом; 0,5 салатной заправки; зелень.
Залить в форму заранее приготовленное желе с таким расчетом, чтобы оно застыло на стенках формы слоем 1-1,5 см. Слить незастывшую часть желе и украсить оставшееся на стенках кусочками яйца, вареных овощей и зелени. Закрепив украшения, заполнить форму тонко нарезанными кусочками птицы или мяса, заливая каждый слой продуктов желе.
Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть и выложить заливное на блюдо или в вазу. Гарнировать овощами и зеленью. Перед подачей гарнир полить салатной заправкой. Отдельно подать хрен с уксусом.

Надо:330 г мякоти свинины; 2 луковицы; 3 зубчика чеснока; 2 ст. ложки томатной пасты; 2 ст. ложки растительного масла; 100 мл мясного бульона; 100 мл сухого белого вина; 2 соленых огурца; 1 ст. ложка хмели-сунели; зелень кинзы; соль; перец.

Надо: 300 г мяса (говядины или баранины); 400 г мясных костей; 120 г риса; 40 г жира; 120 г лука; 2 дольки чеснока; 40 г томат-пюре; 40 г соуса ткемали или 20 г винного уксуса; зелень.

Кулинария мое хобби и профессия. Всю свою сознательную жизнь,увлекалась этим вкусным делом,собирала рецепты,записывала в свой блокнот,запоминала на память. А когда узнала что можно завести виртуальный дневник очень этому обрадовалась.Теперь смогу выложить всю свою записную книжку,может кому пригодиться.Я люблю готовить,печь,парить,варить,для своих родных,друзей,знакомых,или просто для посетилей ресторана,в этом моя жизнь. Всегда придерживалась принципа,доступность и экономия,польза.
[640x480]