Ответ на комментарий Neso # Neso, у нас по 60 самое дешевое рафинированное:)))

Ответ на комментарий Shraddha # Shraddha, ну, я про гхи слышала, что это сверхполезная вещь для любого организма.

Ответ на комментарий Neso # Neso, Котлеты , приготовленные в духовке, вкусные.Дети едят)) Но предпочитают жареные))

Алиш, я не заморачиваюсь особенно: жарю на оливково-растительном, иногда сливочном, иногда топленом сливочном. Правда, конечно, прямо жарить-жарить стараюсь все-таки поменьше. А вообще ты ж волшебница! В момент готовки на ЛЮБОМ масле просто посылаешь определенные (нужные тебе) мыслеформы и масло-таки превратится в суперполезное конкретно для вашей семьи.

К сожалению, не могу прикрепить картинку.
Читала книгу "Умный ген" Кэтрин Шэнахан (врач-генетик, биомеханик) Она изучала как усваивается пища на биохимическом уровне, в т.ч. и масло. И как негативно оно влияет на мозг, в т.ч. умственные способности.
Так вот, масла на которых можно жарить, т.к. выдерживает большие температуры: кокосовое, сливочное, топленное, утиный/гусиный жир, сало, жир от жареного мяса.
Если такого не оказалось, можно использовать - оливковое, арахисовое масло или куриный жир.
Масла, на которых нельзя готовить: подсолнечное, кукурузное, соевое, сафлоровое, рапсовое и хлопковое.
Рафинированное масло лучше вообще не использовать в пищу, т.к. пользы от него нет.

Сама готовлю на арахисовом, запах орехов чувствуется в начале, а потом просто как масло, в супе даже запаха не остается. Иногда на кокосовом, но оно дорогое, зараза))

Ответ на комментарий Forest_Brigitta # Если вам не нравится запах нерафинированного масла, то либо оно не холодного отжима, либо старое. Срок годности у масла холодного отжима очень ограничен. А запаха у него практически нет) Запах появляется как раз когда сырьё подогревают, для увеличения отдачи масла.

Алишечка, а расскажи про беляши из нута?

Ответ на комментарий Melodylove #

Исходное сообщение Melodylove
Алишечка, а расскажи про беляши из нута?

делаю так же, как обычные беляши, только место мяса - нутовый фарш, вот тут я писала, как он делается: http://talisha.ru/2015/09/chebureki/ Чебуреки тоже офигенные с нутом, кстати, получаются.

Ответ на комментарий Melodylove #

Исходное сообщение Melodylove
Если вам не нравится запах нерафинированного масла, то либо оно не холодного отжима, либо старое. Срок годности у масла холодного отжима очень ограничен. А запаха у него практически нет) Запах появляется как раз когда сырьё подогревают, для увеличения отдачи масла.

подозреваю, что у нас нерафинированное холодного отжима не продается:( Не находила

Ответ на комментарий -Shiawase- #

Исходное сообщение -Shiawase-
Алиш, я не заморачиваюсь особенно: жарю на оливково-растительном, иногда сливочном, иногда топленом сливочном. Правда, конечно, прямо жарить-жарить стараюсь все-таки поменьше. А вообще ты ж волшебница! В момент готовки на ЛЮБОМ масле просто посылаешь определенные (нужные тебе) мыслеформы и масло-таки превратится в суперполезное конкретно для вашей семьи.

сливочного и топленого сливочного же очень много уходит, Свет? И с мукой оно не дружит:( Чернеет и комкуется на сковороде...

Ответ на комментарий -Shiawase- #

Исходное сообщение -Shiawase-
А вообще ты ж волшебница! В момент готовки на ЛЮБОМ масле просто посылаешь определенные (нужные тебе) мыслеформы и масло-таки превратится в суперполезное конкретно для вашей семьи.

это-то да, но речь о количестве масла, чтоб не пригорали пирожки:) если б с помощью мыслеформы его можно было увеличивать - было бы волшебно:)

Ответ на комментарий Теплодуши # Теплодуши, ого. Не верю таким врачам и ученым, которые говорят, что животный жир и сало полезны на уровне биохимии. Вот никак не полезно, наоборот:( Потому дальнейшие рекомендации из этого источника сразу идут лесом:)))
Жарю если много - на смеси оливкового и подсолнечного:) А если немного - на топленом

Ответ на комментарий Волшебница_Алиша # благодарю)

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
zumiralda, солнц, думаешь от этого растительное будет менее вредным?:))))

в рафинированном растительном масле вреда нет, и пользы тоже. Попробуй, посмотри по состоянию. Ты - лучший индикатор сама себе.

Sweet_Mama, спасибо . мои не стали есть( и от кабачковых вкуснейших котлет отказались...( что делать с ними, пока не знаю) с детьми) котлеты папа съел

Ответ на комментарий Melodylove # Просто мне не нравится запах любого подсолнечного масла, и холодного отжима в том числе, вот оливкового - нравится, я подсолнечного - нет. Этот запах я спокойно переношу в собственного семенах подсолнечника, семечках, я их очень даже люблю, только не жареными, и в халве, а вот в масле - уже нет. Как я писала выше, что моя мама терпеть не может запах оливкового масла. А мне он наоборот нравится. дело вкуса.

Но масла холодного отжима, как правило, вполне себе имеют запах исходного продукта (если исходный продукт сам имеет выраженных запах)

Ответ на комментарий Волшебница_Алиша #

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
но речь о количестве масла, чтоб не пригорали пирожки:) если б с помощью мыслеформы его можно было увеличивать - было бы волшебно:)

Ну я так поняла, что речь была и о количестве, и о качестве. ;) А вообще, на мой не профессионально-волшебный взгляд, можно и на количество волшебничать. Ну то есть, чтобы его расход при жарке был минимальным Волшебство, оно ж без границ!

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
сливочного и топленого сливочного же очень много уходит, Свет? И с мукой оно не дружит:( Чернеет и комкуется на сковороде...

Видимо, просто я не жарю в больших объемах... И потом я на чисто сливочном практически ничего не жарю (ну зажарку для супа или яичницу - это мелкое, да, можно) - а если именно жарить-жарить, тогда смешиваю, причём иногда очень интуитивно и непоследовательно. Может, и не правильно, и не здоровое, но... Я уже говорила - мы ж волшебницы. А уж у плиты я обычно отрываюсь по полной.
Тут ведь как с мукой - на мой взгляд, с ней никакое масло не будет дружить. Так что - кто-то выше уже писал в комментах - чаще менять масло.
Кстати, а если на хорошей керамической сковородке жарить без масла или с минимальным его количеством? Ну, понятно, на пирожки - это вряд ли покатит. Но нутлеты или там чебуреки, может, и пошло бы...

Ответ на комментарий Волшебница_Алиша #

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
Теплодуши, ого. Не верю таким врачам и ученым, которые говорят, что животный жир и сало полезны на уровне биохимии. Вот никак не полезно, наоборот:( Потому дальнейшие рекомендации из этого источника сразу идут лесом:)))
Жарю если много - на смеси оливкового и подсолнечного:) А если немного - на топленом

Нет, она не писала про животный жир, это я с картинки писала. В книге она описывала как происходит весь процесс на биохимическом уровне. Прикрепила скрин страницы её книги. Если хотите, могу её отправить вам на эл. почту.
[393x700]

Ответ на комментарий zumiralda #

Исходное сообщение zumiralda
Исходное сообщение Волшебница_Алиша
zumiralda, солнц, думаешь от этого растительное будет менее вредным?:))))

в рафинированном растительном масле вреда нет, и пользы тоже. Попробуй, посмотри по состоянию. Ты - лучший индикатор сама себе.

вот как раз от жареного на нем у меня потом тошнота:((( Жарю то же самое на гхи - красота, всё усваивается хорошо! Но на гхи нажарить количество вкусняшек на всю нашу ораву нереально...

Ответ на комментарий -Shiawase- #

Исходное сообщение -Shiawase-
Ну я так поняла, что речь была и о количестве, и о качестве. ;) А вообще, на мой не профессионально-волшебный взгляд, можно и на количество волшебничать. Ну то есть, чтобы его расход при жарке был минимальным Волшебство, оно ж без границ!

это да. Но на бытовую магию мои умения, Свет, увы, не распространяются... Я в другом специализируюсь, не фея домашнего очага ни разу:)

Ответ на комментарий -Shiawase- #

Исходное сообщение -Shiawase-
Тут ведь как с мукой - на мой взгляд, с ней никакое масло не будет дружить. Так что - кто-то выше уже писал в комментах - чаще менять масло.
Кстати, а если на хорошей керамической сковородке жарить без масла или с минимальным его количеством? Ну, понятно, на пирожки - это вряд ли покатит. Но нутлеты или там чебуреки, может, и пошло бы...

не, с жидким маслом растительным мука дружит, я редко меняю масло, оно не темнеет и не пригорает, только доливаю новое. А вот с гхи - сразу темнеет и густеет, после каждой порции. А у меня с пирожками заходов 10-20 бывает, запаришься вычищать сковороду и масло обновлять...
Керамическими не пробовала пользоваться, кстати. Что, реально без масла можно жарить? (тефлон?)

Ответ на комментарий Теплодуши #

Исходное сообщение Теплодуши
Нет, она не писала про животный жир, это я с картинки писала. В книге она описывала как происходит весь процесс на биохимическом уровне. Прикрепила скрин страницы её книги. Если хотите, могу её отправить вам на эл. почту.

не, спасибо. Пальмовое масло в разделе хороших жиров добавило моего скептицизма. Это то самое масло, которое образует твердую пленку (используют для покрытия деревянных изделий), в организме тупо сосуды закупоривает:(((

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
Но на бытовую магию мои умения, Свет, увы, не распространяются... Я в другом специализируюсь, не фея домашнего очага ни разу:)

Таки никто не мешает начать И потом - если уж ты Волшебница, то, поверь мне, во ВСЁМ. Главное - позволить это всё себе и не гасить сомнениями. Это не "не фея домашнего очага", а "зона развития".

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
Керамическими не пробовала пользоваться, кстати. Что, реально без масла можно жарить? (тефлон?)

Тефлон, однако, несколько проигрывает в качестве керамике. Керамика считается более "чистой" (при длительном нагреве, который возникает при жарке больших порций пищи из тефлона выделяются вредные соединения; кроме того при малейших царапинах на тефлоне, а они на нём появляются очень легко) пользоваться такой сковородой уже нельзя).
Новая сковорода керамическая, при правильном обращении, способна снизить расход масла, сказать, чтобы совсем без масла - вряд ли. У меня пока новая была, я мало-мало использовала масла - только смазывала слегка. И кроме того, даже те же нутлеты брали масла гораздо меньше, чем на тефлоне (сама не поняла, почему). Теперь испортила сковородку и в паре мест пригорает временами. Так что у меня в ходу и керамика, и тефлон - для всего своё.

Ответ на комментарий -Shiawase- #

Исходное сообщение -Shiawase-
Таки никто не мешает начать И потом - если уж ты Волшебница, то, поверь мне, во ВСЁМ. Главное - позволить это всё себе и не гасить сомнениями. Это не "не фея домашнего очага", а "зона развития".

Гениальный человек гениален во всем?
Светик, вопрос не в сомнениях, а в желании/нежелании. Ну вот не мое это:) Нельзя быть специалистом во всем, во всех областях. То, что могу по дому - уже хорошо Хочу в другом развиваться:)))

Исходное сообщение Волшебница_Алиша
Гениальный человек гениален во всем?

Таки Волшебница - это ещё круче Гения.
Конечно, я не настаиваю. Каждый выбирает по себе. ;)

Исходное сообщение -Shiawase-
Исходное сообщение Волшебница_Алиша
Таки Волшебница - это ещё круче Гения.
Конечно, я не настаиваю. Каждый выбирает по себе. ;)

это верно

Ответ на комментарий -Shiawase- # -Shiawase-, Светик, http://alischa.ru/post443587082/

Я на растительном нерафинированном все делаю, изредка гхи покупаю, иногда оливковое. Честно говоря, после нерафинированного подсолнечного, рафинированное видеть не могу) приехали к маманЪ и я думала, что масло испортилось, купила другое, то же самое - на вкус вазелин технический (не спрашивай откуда знаю его вкус))) и все тут! А нерафинированное отлично заходит. Конечно. и оно не самое правильное. По хорошему, нужен холодный механический отжим, тогда это будет реально натуральный и здоровый продукт. Но стоить оно будет ооооочень дорого. Так что выбираем наименее неживое по возможности