Нам давно уж надобно немного
В той стране, где тишь и благодать:
От работы до дому дорогу
Пережить — и что еще желать?

Книги? Всё в башке, читать не надо.
В ящике изобразят авось
Всё, что в виде счастья и отрады
Испытать нам в жизни привелось.

А хрена ли? Каждый в мире странник.
От ларька до дому и назад.
Поздние безумства хуже ранних:
Заболит в радикулите зад.

Об колено разобьешь гитару:
Не играет в такт твоей душе:
В ей ты молод, а снаружи старый;
Остальные померли уже.

Пива загодя наутро купишь.
Водочка в стакане на столе.
Вот и все. И полновесный кукиш —
Кто живет иначе на земле.

Ольга Блинова
12 апреля 2003

Вчера был в гостях у автора. Долго считали, сколько ж мы не виделись. Насчитали 7 лет. С тех самых пор, как вместе делали книжку к ее 50-летнему юбилею...

Это цитата сообщения Дача_для_Милы Оригинальное сообщение

Попробую ваш рецепт! А вы попробуйте мой)) Обваляйте куриную печенку в муке с солью и перцем-1 кг и обжарьте печенку с двух сторон. Отдельно в сковороде или толстой кастрюле обжарьте почти до готовности репчатый лук -5 штук, добавьте в лук- 1 стол. ложку сахара, 1 столовую ложку горчицы готовой столовой и один стакан сметаны (можно разбавить молоком, если боитесь поправиться)))). Залить этим соусом обжаренную печенку и потушить минут 5-7. Очень вкусно!

Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение

УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Это - кулинарное. К выходным. Обещанное персонально Олегу и примкнувшим к нему любителям вкусно поесть. Диетики, язвенники, приверженцы кошерной пищи - идем мимо лесом. Или - парком Горького, там, говорят, фан-зона неплохая, да и сам парк. А мы жарим печенку... Читать далее 

Ну вот. То, к чему так долго и упорно готовились, пролетело в один миг. В общем-то, всё удалось, кроме погоды. Правда, выглядывая сейчас в окно, понимаю, что могло быть и хуже. Остались воспоминания и немного фото.

Обсуждаем, где и когда встречаемся и прочая-прочая-прочая...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н
Всем здрасте.
Дико извиняюсь, а рецепт слабосолёной рыбы был таки опубликован?

Богдан, специально для вас: соль нужна крупная морская. Она намного чище нашей соли крупного помола, так что это - принципиальный момент. Крупная - это крупинки со спичечную головку величиной (уточняю). Кусок подготовленной и ОБСУШЕННОЙ!!! рыбы нужно поперчить, добавить (по желанию) сухих трав (укропные семена, тимьян - но без фанатизма, цедру лимона) и как следует посыпать солью со всех сторон. Густо. Как не жалко. Завернуть в пленку, пергамент или фольгу. И оставить на пару часов в комнатной температуре, потом переложить в холодильник.
Ровно через 24 часа всю соль смыть, рыбу снова обсушить, снова завернуть и убрать в холодильник. "Лишней" соли будет много: при таком способе засолки рыба за 24 часа вбирает в себя идеальное количество нужной ей соли. Для наиболее полного вкуса желательно выдержать уже отмытую от соли рыбу пару суток в холодильнике. Фантастический получается продукт.

Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение

"Обжора собственными зубами роет себе могилу" (© С. Вайцеховский)
"Ну уж если рыть, то хорошую..." (© Е. Вайцеховская)))

Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение

Кстати, вот вам персонально случайно нарисовавшийся рецепт "быстрой" свинины: Кусок шейки, карбоната или корейки толщиной в 1,5-2 см как следует, то есть основательно отбить, натереть с двух сторон рубленным чесноком и перцем, обжарить на раскаленной сухой сковороде (по размеру такой, чтобы кусок мяса полностью ее занимал), через минуту обжарки на второй стороне добавить прямо поверх мяса солидный, грамм на 50-70 кусок сливочного масла, одну порезанную поперек тонкими кружками морковь, одну точно так же (или еще тоньше)нарезанную картофелину, можно половинку луковицы, а можно и без лука. Разровнять овощи, перемешивая их попутно с растопленным маслом, посолить, плотно накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Минут через 10 готово - и мясо и гарнир в одной посуде. Готовность проверяется по картошке - вилкой. Просто стремительная мечта холостяка (в моем детстве конфеты были такие - "Мечта завернутая" )))
(Рецепт от Е. Вайцеховской)

Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение

Мясо (исключительно зачищенная от пленок и жил обсушенная вырезка) засаливается крупной солью и убирается в прохладное место (холодильник) на 12 часов. Соли должно быть достаточно и парадокс в том, что одним количеством можно засолить и одну вырезку, и три, и десять. В соль можно добавить молотый перец, но можно и не добавлять, поскольку потом все равно мы будем обваливать мясо в смеси пряных трав.
За время засолки происходит следующее: мясо забирает какое-то количество соли, но вся она не растворяется. В этом очень важный смысл: если соль мелкая, то через 12 часов у вас будет зверски соленый продукт (это и к засолке рыбы относится, кстати).
Через 12 часов (не больше!!!) вырезки промыть, обсушить полотенцем или салфетками и хорошенько обвалять в смеси пряностей. Вот тут полный простор: это может быть паприка, черный молотый перец, тимьян, розмарин, сухой чеснок, можжевеловые ягоды, орегано, майоран, сухой чили, сухой имбирь или мускатный орех - по желанию. Нужно сделать желаемую смесь и смолоть ее в кофемолке, прежде чем обваливать.
Ну а потом завернуть каждую вырезку в отдельности в хлопчатобумажную тряпку, перевязать в нескольких местах и подвесить в холодном месте (у меня это балкон) или положить в холодильник. И выдержать неделю-две.
Перед тем, как нарезать и поставить на стол, следует стряхнуть излишки пряной обсыпки. Чем тоньше резать, тем вкуснее.
(Рецепт от Е. Вайцеховской)

Настроение сейчас - мрачное


Первый раз в жизни жду, когда ж начнется осень!

[450x338]

Читать далее...

Это цитата сообщения Wilhelmina Оригинальное сообщение

Воинствующие дилетанты хороши своими чистыми незамутнёнными взглядами на вещи и такими же прозрачными реакциями.

Это цитата сообщения Diman68 Оригинальное сообщение

Лишение себя удовольствия инициирует отрицательные эмоции и наносит непоправимый вред здоровью!

[700x525]

[700x525]

[700x525]
[700x525]

Это цитата сообщения Олег_Федотов Оригинальное сообщение

Во всем можно найти что-то положительное... сказал Боблин, глядя на пробирку с мочой